世界真菌種類研究進展及中國食藥用菌

1、 市場上常見的種類市場上常見的種類約約 240 種種 商業(yè)化栽培的種類約商業(yè)化栽培的種類約 60 種種1774年年Cibot發(fā)表首篇中國蘑發(fā)表首篇中國蘑菇的論文菇的論文Lysurus mokusin（五棱散尾鬼筆）其（五棱散尾鬼筆）其種名就是采用中國漢種名就是采用中國漢語蘑菇的音譯，但該語蘑菇的音譯，但該種實際不能吃種實際不能吃1982年年報道食用菌報道食用菌 300 種種1991年年報道食用菌報道食用菌 567 種種1998年年報道食用菌報道食用菌 876 種種2000年年報道食用菌報道食用菌830種種但有些種類與但有些種類與中國經濟真菌中國經濟真菌不重復不重復2004年年報道食用菌報道食用

2、菌142種種多種與多種與上述書籍種上述書籍種類不重復類不重復n 過去鑒定的食用菌中存在諸多錯誤過去鑒定的食用菌中存在諸多錯誤n 過去報道的有些種類太小、太硬、有毒等過去報道的有些種類太小、太硬、有毒等 n 引用拉丁名稱沒有嚴格遵守命名法規(guī)引用拉丁名稱沒有嚴格遵守命名法規(guī) 過去文獻中記載了過去文獻中記載了32個個白蟻傘種類，白蟻傘種類，19個為食用菌個為食用菌實際上我國只有實際上我國只有11種，種，且一個為新種，且一個為新種，過去記載有過去記載有68%是不存是不存在的！在的！食用白蟻傘種類有食用白蟻傘種類有47%是不存在的！是不存在的！滑子蘑正確的名字應為滑子蘑正確的名字應為小孢鱗傘小孢鱗傘Ph

3、oliota microspora2009年年6月月，國內中文文獻中涉及的食國內中文文獻中涉及的食用菌共有用菌共有 1071 個分類單元個分類單元 n 110 種在我國實際并不存在，如：n 角鱗白鵝膏 Amanita solitaria n 黃蜜環(huán)菌 Armillaria cepistipesn 叢生斜蓋傘 Clitopilus caespitosus n 瓣偏銹球菌 Sparassis laminosa n 根柄雞樅菌 Termitomyces radicatus等 n 57 種種因因子實體太小或菌肉過薄子實體太小或菌肉過薄而而沒有食沒有食用價值，如：用價值，如：n蟲形珊瑚菌蟲形珊瑚菌 Cl

4、avaria vermicularis n簇生小管菌簇生小管菌 Filoboletus manipularis n矮小草菇矮小草菇 Volvariella parvulan黃干臍菇黃干臍菇 Xeromphalina campanella等等 n 14 種太硬而不能食用，如：種太硬而不能食用，如：n 樹舌靈芝樹舌靈芝 Ganoderma applanatumn 樺剝管菌樺剝管菌 Piptoporus betulinus n 寬鱗大孔菌寬鱗大孔菌 Favolus squamosus等等 n 6 種有毒而不能食用，如：種有毒而不能食用，如：n 厚鱗條孢牛肝菌厚鱗條孢牛肝菌 Boletellus an

5、anasn 鹿花菌鹿花菌 Gyromitra esculenta n 芥味滑銹傘芥味滑銹傘 Hebeloma sinapizans 等等 n 過去的記載中有過去的記載中有 269 種的拉丁學名使種的拉丁學名使用不規(guī)范用不規(guī)范，占種類總數(shù)的占種類總數(shù)的25% n 根據(jù)嚴格修訂根據(jù)嚴格修訂，共排除共排除 187 單元，又單元，又增加近幾年新發(fā)現(xiàn)的食用菌增加近幾年新發(fā)現(xiàn)的食用菌 82種，種，目前目前的名錄中的名錄中名稱的變化占原來記載總數(shù)名稱的變化占原來記載總數(shù)25%。 n 目前中國食用菌共有目前中國食用菌共有 967 個分類單元包括個分類單元包括937 種種、23 變種、變種、3 亞種和亞種和 4

6、 變型變型n 所有拉丁名稱全部按國際植物命名法規(guī)進行了規(guī)所有拉丁名稱全部按國際植物命名法規(guī)進行了規(guī)范化范化n 所有中文名稱全部按所有中文名稱全部按真菌、地衣漢語學名命名真菌、地衣漢語學名命名法規(guī)法規(guī)進行了處理進行了處理 Laetiporus montanus 高山絢孔菌Laetiporus cremeiporus 奶油絢孔菌Auricularia auricula-judae （A. auricula) 木耳Research team in Shenyang, CASResearch team in Beijing forestry University2021/4/252注：注：文檔資料素材和資料部