酒店經(jīng)理年終總結(jié)范文（精選5篇）

1、酒店經(jīng)理年終總結(jié)范文（精選5篇）酒店經(jīng)理年終總結(jié)1 今日我們以愉悅的心情，迎來了新世紀的又一個新年。過去的一年，是對喜來登酒店進展具有重大而深遠意義的一年。在董事長英明堅決的決策和正確的領(lǐng)導下，與時俱進，主動適應市場需求，使喜來登酒店走上了制度化、規(guī)范化管理的軌道；市場營銷和客戶服務工作不斷上水平、上檔次并獲得了豐厚的回報。獲得較好的經(jīng)濟效益的同時，喜來登酒店在漳浦乃整個漳州的知名度也擴大了。今日我作為喜來登酒店總經(jīng)理，向大家作20xx年的工作總結(jié)和20xx年的工作支配。 一、回顧20xx年的主要工作 20xx年的工作可以概括為“一個中心，兩個重點，三個要抓”，具體的說就是“以顧客為中心；重管

2、理樹形象、重進展強品牌；抓平安生產(chǎn)、抓文化培訓、抓節(jié)能增效”。下面我將具體進行闡述。 1、一個中心：以顧客為中心。 “顧客就是上帝”以顧客的需要為目標、以顧客的滿足為標準，這是每個經(jīng)營者都必需遵守的信條。但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感，不是靠一句就能呈現(xiàn)出來的，要付諸行動從多方面著手：通過了解顧客的需求，提高員工素養(yǎng)，提高管理水平，供應舒適的環(huán)境，提高服務質(zhì)量等等方面的工作相結(jié)合才能達到。依據(jù)顧客的需要，完善我們的工作方式，依據(jù)顧客的滿足度來衡量我們的成果。只有讓顧客滿足，酒店才能有更高的進展，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行。 2、兩個重點：重管理樹形象、重進展強品牌。 重管理

3、樹形象：科學決策，同心同德，一個企業(yè)要進展，必有一套行之有效的管理體系。酒店領(lǐng)導層依據(jù)各項工作任務的要求，制定了全年工作方案，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，酒店全體員工，上下全都，同心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了肯定的貢獻，取得了頗為可觀的業(yè)績。通過動員，增加了求真務實抓效能的針對性、實效性；進一步明確了職能范圍和各負其則的長效機制；規(guī)范了學習要求；破除了無所作為、不思進取的平凡觀念，提高了酒店職工工作的主動性和主動性，極大地提高了服務質(zhì)量和服務水平，也為酒店在漳浦同行業(yè)中形成標榜。 重進展強品牌：20xx年，喜來登酒店全年客房入住率達%，平均房價元/間，餐廳就餐率達%，

4、日均收入萬元，在漳浦同行業(yè)中處于前列。這些都得益于硬件設施的改進、服務質(zhì)量的提高。作為漳浦第一家四酒店，我們有著得天獨厚的優(yōu)勢，但也深知行業(yè)競爭的激烈，誰能穩(wěn)住更多的客源，誰就能達到更長期的可持性進展，20xx年酒店主動查找客源，通過市場調(diào)查，具體分析本縣的競爭形勢，與多家單位簽訂固定協(xié)議，穩(wěn)固客源，在縣委接待方面，至始至終，展現(xiàn)酒店質(zhì)的服務，通過各部門員工的齊心努力，保證了全年接待工作無失誤，得到了縣委縣政府的充分確定。另一方面加大酒店宣揚和營銷力度，利用媒體宣揚自我，主動查找培育新客源，努力提高服務意識，全面樹立酒店的良好形象。在漳浦乃至更大的范圍樹立起喜來登酒店品牌。 3、三個要抓：抓平

5、安生產(chǎn)、抓文化培訓、抓節(jié)能增效。 抓平安生產(chǎn)：酒店堅持“平安第一，預防為主”的方針，本著“平安無小事”的原則，全方位地做好平安工作。簽訂并逐步落實了平安生產(chǎn)目標責任制。特殊加強了對餐廳、員工宿舍、食品衛(wèi)生、車輛保管、出租房屋等重點和薄弱環(huán)節(jié)的消防平安管理，做到責任到人；堅持進行平安衛(wèi)生大檢查，并對存在的平安隱患準時、整改；工程保安部加強了對平安隱患整改及習慣性違章方面的督促和跟蹤。做到了檢查到位、操作規(guī)范到位、整改準時，消退平安隱患。大大提高了員工及管理人員的平安意識。 抓文化培訓：酒店始終把對企業(yè)文化的形成和員工的培訓作為一項重點來抓，完善培訓方式，實行集中培訓和敏捷培訓相結(jié)合的模式，結(jié)合服

6、務人員的學問結(jié)構(gòu)，找準部門特點與弱點，將重點放在店紀店規(guī)、禮節(jié)禮貌等服務技能操作規(guī)范化的培訓，促進酒店管理水平和服務質(zhì)量的提高。同時，建立健全班前例會制度，以便準時總結(jié)前一天的工作，支配當天的工作。注意訓練、引導廣闊服務人員樹立“來賓至上”的思想，以客人的需求為主線對客服務。要求在對客服務盡量滿意客人合理的要求；轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費時費勁”的思想。力求服務上有所突破，用客人的口碑擴大酒店形象和影響面，整體服務質(zhì)量有較大提高。全年共評出優(yōu)秀員工名，她們是全體員工中的佼佼者，是凱都人的優(yōu)秀代表有、是喜來登酒店人的傲慢，我們要向她們學習，學習他們敬業(yè)奉獻的精神，學習她們愛崗敬業(yè)、勤肯鉆研的工作看法；更

7、加學習她們善待顧客、細致周到的服務理念。 抓節(jié)能增效：首先，加強財務核算管理。各經(jīng)營部門按月核算收支，分析營業(yè)收入和成本掌握狀況，發(fā)覺問題準時實行對策。財務部加強對每日收入的審核，避開了各收銀臺的漏洞。各項帳款準時催收，盡量避開了跑帳、漏帳、死帳的發(fā)生。其次，各部門都扎實做好了成本核算和成本管理的各項基礎(chǔ)工作，嚴格掌握了酒店非生產(chǎn)性支出，降低酒店的各項管理費用。在選購環(huán)節(jié)上，嚴格堅持審批制度，用多少選購多少，選購部門準時與倉庫溝通聯(lián)系，并協(xié)作做好庫存的盤點工作，避開了物資積壓。再次，在日常的管理中，各部門留意對員工進行節(jié)省思想的訓練和引導，提高了酒店職工的節(jié)省意識。對酒店的設備設施管理本著保養(yǎng)

8、和修理相結(jié)合、修舊如新的原則，留意設備設施維護、保養(yǎng)，總結(jié)改進錯誤及簡單損壞設備設施的操作方式，防患于未然；將維護保養(yǎng)詳細貫徹到日常操作的詳情中，必要的環(huán)節(jié)要形成良好的操作習慣。 當然在一年中，酒店也突出了一些存在的問題，有些來自于客人投訴反饋的看法，有些是酒店部門自查所發(fā)覺的。詳細有以下幾方面： 1、設施設備不盡完善。 2、員工隊伍不夠完善，員工流淌率過高。 3、服務技能有待提升。服務技能主要表現(xiàn)在人員文化修養(yǎng)、專業(yè)學問、外語水平和服務力量等綜合素養(yǎng)凹凸不一、參差不齊；酒店尚未制訂出切實可行的“績效考核”；執(zhí)行的隨便性等個體行為在一些管理者身上時有發(fā)生。 4、服務質(zhì)量尚需優(yōu)化。從多次檢查和客

9、人投訴中發(fā)覺，酒店各部門各崗位員工的服務質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平常與周末、領(lǐng)導在與不在，都難做到一個樣地優(yōu)質(zhì)服務。反復出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不干凈，禮節(jié)禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不敏捷。此外，清潔衛(wèi)生不認真，設備修理不準時等，也影響著酒店整體的服務質(zhì)量。 5、營銷部未形成強有力的客戶團隊。 總之20xx年取得的成果都歸功于全體員工不懈的努力。同仁們，通過大家的團結(jié)協(xié)作、共同努力，喜來登酒店在過去的一年中管理更加規(guī)范、制度更加健全，取得了更大的進步，我們喜來登酒店人可以驕傲地說：是我們譜寫了喜來登酒店新的輝煌篇章。 二、部署20

10、xx年度工作 20xx年，我們面臨的市場競爭將更加激烈，客源也有待進一步提高，客觀形勢要求我們效益必需進一步提升。依據(jù)董事長的要求，我們今年的營業(yè)收入要比去年增幅%。只要我們主動改革挖潛，完成任務我們是有信念的，在我們面前是機遇與挑戰(zhàn)并存，壓力與動力同在，在喜來登酒店人面前沒有攻不下的難關(guān)，我信任只要抓住機遇，就能戰(zhàn)勝一切挑戰(zhàn)。 為圓滿完成20xx年全年任務指標，我們必需努力做好以下幾個方面的工作： 1、內(nèi)挖潛力，外拓客源，共同提高客戶入住率及餐廳就餐率。連續(xù)在全員營銷全同服務上下功夫。喜來登酒店上下，人人都是服務員，個個都是營銷員，營銷中有服務，服務中有營銷。建立客戶檔案，了解客人的愛好，無

11、微不至地做好服務工作。為擴大喜來登酒店在漳浦縣乃至漳州市的影響，適應不同顧客群體的需求，要利用一切喜慶機會，開展豐富多彩的特色促銷活動。作個有心人，商機處處有，實行“走出去，請進來”、送上門、發(fā)賀卡、送優(yōu)待等多種形式，讓顧客了解喜來登酒店，享受喜來登酒店的服務。 2、開展優(yōu)質(zhì)服務和創(chuàng)先活動，為員工展現(xiàn)才華供應舞臺。連續(xù)評比季度優(yōu)秀員工活動，對于當選的員工，頒布資金并作為職位提升的主要依據(jù)。在全公司營造爭當先進、向先進學習的深厚氛圍，促進服務質(zhì)量的提高。 3、做好各項服務保障工作，一切為了顧客的需要?？头坎?、餐飲部是公司的第一線，挺直為顧客服務，代表著喜來登酒店的形象，喜來登酒店的形象如何，首先

12、取決于客房部和餐飲部的服務。仔細總結(jié)服務閱歷，提升服務質(zhì)量，讓顧客快樂而來、滿足而歸，爭取百分百的回頭率。其他各部門除了精彩完成本職工作外，要為客房部、餐飲部做好服務保障工作。財務部要準時精準、公正、合理地處理好涉內(nèi)涉外財務，做好商品、物資選購，確保一線需求。保安工程部，做好水、電、暖、冷、氣正常運行，設備完好無損，節(jié)能降耗，指揮、管理好顧客及員工車輛。人事部做好員工的選聘和人力資源的編制定員管理，績效考核、薪資管理及員工培訓工作。 同仁們，今年是喜來登酒店開業(yè)的第六年，也是漳浦成為優(yōu)秀旅游縣的第一年，我們要抓住這個大好時機，實現(xiàn)今年的營業(yè)任務，需要酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導，更需要全體同仁的共同努力

13、，讓我們團結(jié)全都，開拓進取，銳意創(chuàng)新，實現(xiàn)喜來登酒店經(jīng)濟效益的突飛猛進，以優(yōu)異的業(yè)績?yōu)橄瞾淼蔷频甑於▓詫嵒A(chǔ)，為喜來登酒店品牌而努力奮斗！ 酒店經(jīng)理年終總結(jié)2 20xx很快就要過去了，新的一年即將到來，作為酒店的總經(jīng)理，我又更大的責任連續(xù)往前走，以下是我對今年一年的總結(jié)： 一、對酒店經(jīng)濟效益提升的責任 使酒店經(jīng)營實現(xiàn)效益的態(tài)勢。市場經(jīng)濟就是效益經(jīng)濟。作為酒店總經(jīng)理，首要責任和工作，就是要為所領(lǐng)導與管理的酒店企業(yè)制造良好的經(jīng)濟效益，使酒店效益和利潤化。 隨時.自身的重大責任，堅固樹立效益意識，在激烈的酒店業(yè)市場競爭中立于不敗之地。運用所把握的專業(yè)學問和管理才能，調(diào)動一切能調(diào)動的人、財、物、信息等

14、.資源力氣，為實現(xiàn)酒店效益、服務而努力。抓好酒店效益，追求和實現(xiàn)酒店效益利潤，是總經(jīng)理的領(lǐng)導責任和工作責任。 二、對酒店戰(zhàn)略目標制定的責任 作為酒店進展、規(guī)劃、決策的總指揮，是酒店的靈魂人物。從上任的那天起，就應當為酒店制定出年度、甚至更長的戰(zhàn)略進展目標和進展藍圖。在一個宏觀的戰(zhàn)略進展方案下才能使酒店企業(yè)的經(jīng)濟效益、.效益、品牌塑造等得到不斷進步、進展、提升?？茖W而實事求是的制定酒店長遠進展戰(zhàn)略目標，不但是總經(jīng)理的責任和義務，也是酒店能長遠進展的基石和航標。無論簽約時間的.長短，就應當忠誠于所服務的酒店企業(yè)和業(yè)主，制定出酒店長遠進展的戰(zhàn)略目標，盡到自己的責任。 三、對酒店品牌塑造的責任 酒店進

15、展的良好狀態(tài)要具有優(yōu)良的品牌形象、品牌知名度和品牌聲譽。用品牌的力氣來擴大酒店企業(yè)知名度，用品牌的影響力來占據(jù)客源市場，用品牌的無形資產(chǎn)來獵取經(jīng)濟效益。作為酒店總經(jīng)理，不斷塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是應當思考和推動，并付諸實施的工作責任。酒店的品牌塑造是一個系統(tǒng)而綜合的工程體系。他包含了酒店的經(jīng)營宗旨，服務理念，VI形象識別系統(tǒng)，CI營銷推廣體系，良好的.公眾形象、優(yōu)質(zhì)、高效的服務形象等等。樹立劇烈的品牌意識，并主動實施和推動品牌戰(zhàn)略。只要擁有了自己的強大品牌，才能在激烈的市場與客源競爭中，形成自己的競爭優(yōu)勢，才能使酒店企業(yè)長遠進展。 四、對酒店團隊文化建設的責任 酒店企業(yè)同樣是具有“體

16、制結(jié)構(gòu)、經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)”的.體系。完善酒店的文化是一位都必需做好的工作職責。作為酒店的行政長官，必需用共同的價值觀來凝聚每個員工。并激發(fā)他們的服務才智、創(chuàng)新才智、經(jīng)營才智，為企業(yè)制造良好的工作氛圍，所帶領(lǐng)的團隊，要文化定位鮮亮、企業(yè)學習氛圍濃郁、創(chuàng)新精神劇烈、且目標精神高度全都的團隊，也是一支具有強大戰(zhàn)斗力的隊伍。 擅長經(jīng)營于管理，在一手抓經(jīng)濟效益提升的同時，另一手還要抓好酒店文化的塑造和建設。尤其要注意酒店三個層面的建設和經(jīng)營。 一是注意酒店第一層面“表層文化”的管理：即酒店硬件設施、建筑風格、裝修特色、服飾文化、服務文化的管理。 二是注意酒店其次層面“管理文化”的建設：即酒店管理思想、

17、管理制度、管理體系、管理方法的建設。 三是注意酒店第三層面“精神文化”的塑造：即酒店價值觀、經(jīng)營宗旨、企業(yè)精神、服務理念、行為準則的塑造。而這三個層面的文化，又必需是附于酒店管理人員和服務人員才能發(fā)揮作用。所以，塑造團隊文化精神是酒店的一項重要職責。 五、對環(huán)境愛護的責任 在當今全球環(huán)境惡化、能源危機、能源價格不斷攀升的事實面前。應當有責任和義務，為愛護環(huán)境、節(jié)省能源，為推動綠色環(huán)保酒店事業(yè)，作出自己的貢獻，盡一份自己的.環(huán)保職責。旅游業(yè)被國際旅游組織稱為綠色陽完產(chǎn)業(yè)，環(huán)保生態(tài)產(chǎn)業(yè)。在抓好經(jīng)濟效益的同時，肯定要有高度的.環(huán)境愛護意識，做好節(jié)省每一滴水、一度電、一方氣、一張紙的管理工作，而不只能

18、追求酒店的經(jīng)濟效益，不顧及酒店企業(yè)對.的環(huán)境愛護責任。 經(jīng)濟效益的提高與酒店的綠色環(huán)保是相輔相成，并不沖突的。在酒店日常經(jīng)營中，做好水、電、氣等能與物耗的掌握節(jié)省，做好設備的養(yǎng)護維護，延長用法壽命，不但為酒店節(jié)省了大筆能耗費用、修理費用，還為.節(jié)省了能源。同時，在酒店中大量采納環(huán)保設備、環(huán)保用品、綠色食品，還能贏得更多的客源，贏得良好的.美譽。 六、對酒店平安保障的責任 沒有平安就沒有酒店良好的經(jīng)濟效益，沒有平安酒店就不行能實現(xiàn)可持續(xù)進展?？v觀國內(nèi)外，發(fā)生重大平安事故的酒店，輕則給酒店帶來不利的.影響，形象受損，效益下降。重則造成巨大財產(chǎn)損失、人員傷亡、法律責任等。酒店平安工作，作為總經(jīng)理，在

19、日常經(jīng)營管理工作中，一項非常重要的工作責任就是抓好全店上下的平安工作，做好酒店內(nèi)外“防火、防盜、防食物中毒、防詐騙、防搶劫、防突發(fā)大事，防工程設備事故，防員工工傷事故，防客人意外受傷大事”等事故發(fā)生。平安就是效益，這應成為我們每一位員工經(jīng)常思考的一個問題。也是我們對酒店企業(yè)義不容辭的.責任。 七、對酒店員工培育的責任 在酒店業(yè)中流行著這樣一句話“沒有滿足的員工，就沒有滿足的顧客”。要想使管理工作得不斷提高，每一步都離不開全體員工的共同協(xié)作與協(xié)作。員工是酒店的基石，是酒店制造效益的靈魂，是對客服務的先鋒。作為酒店的管理者，在抓好酒店經(jīng)營決策、品牌塑造、內(nèi)外協(xié)調(diào)工作的基礎(chǔ)上。還應當充分調(diào)動每一位員

20、工的工作主動性，服務的主動性、對酒店的忠誠性、優(yōu)質(zhì)服務的熱忱。同時，要心存對每一位員工的感謝之心，感謝他們在一線服務工作中的辛勤付出，感謝他們?yōu)榫频赀M展、效益提升所做出的貢獻。 八、對酒店可持續(xù)進展的責任 可持續(xù)進展是酒店企業(yè)生命力的體現(xiàn)，是酒店具備了強大市場競爭力的體現(xiàn)。 一是在任期內(nèi)能把酒店的經(jīng)濟效益得以不斷提升，.品牌知名度不斷擴大，服務與管理水平不斷提高。 二是在任期結(jié)束后，能留下一支優(yōu)良的員工隊伍、管理人員隊伍，良好的財務狀況和設備設施，能使酒店連續(xù)走上良性循環(huán)，走向可持續(xù)進展的道路。 雖然酒店的表現(xiàn)來自于全體員工的努力，但是在酒店企業(yè)進展的主要關(guān)頭，總經(jīng)理推斷力和執(zhí)行力往往能成為酒

21、店興衰的關(guān)鍵?？偨?jīng)理的眼完、企業(yè)責任、.責任、目標戰(zhàn)略都會影響酒店的整體價值觀和進展方向?？傊?，每一位都應具有戰(zhàn)略家的眼完，與酒店各部門管理人員有良好的合作關(guān)系，能嚴守機密。在日常管理的每一個節(jié)點上體現(xiàn)出上述責任。 酒店經(jīng)理年終總結(jié)3 一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設 餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個浩大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作： 1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量依據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了宴會服務操作規(guī)范、青葉庭服務操作規(guī)范、西餐廳服務操作規(guī)范、酒吧服務操作規(guī)范、管事部服務操作規(guī)范等。統(tǒng)一了各部

22、門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時依據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品預備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)省等方面作了明確具體的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。 2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理 現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間安排（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并挺直參加現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題賜予準時的訂正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓方案，堵塞管理漏洞。 3

23、、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了婚宴服務整體實操方案，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。 4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題 良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿足度，將每月最終一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參與，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，共享管理閱歷，對典型案例進行剖析，查找問題根源，研討管理方法。在研討會上，各餐廳

24、相互學習和借鑒，與會人員主動參加，各抒己見，敢于面對問題，敢于擔當責任，避開了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員供應了一個溝通溝通管理閱歷的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了主動的作用。 5、建立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率 本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。 二、組織首屆服務技能競賽，展現(xiàn)餐飲部服務技能 為了協(xié)作酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織

25、各餐廳進行了首屆餐飲服務技能暨餐飲學問競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的預備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了勝利，得到上級領(lǐng)導的確定，充分展現(xiàn)了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增加了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。 三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng) 本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下： 1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野 各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)學問，本

26、年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)學問培訓，主要內(nèi)容有顧客滿足經(jīng)營、餐飲營銷學問一、餐飲營銷學問二、餐飲管理基礎(chǔ)學問、餐飲美學、高效溝通技巧、如何有效的管理員工等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)學問及行業(yè)視野等方面都有主動作用，同時緩解了在管理過程中的各種沖突沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。 2、培育員工服務意識，提高員工綜合素養(yǎng) 為了培育員工的服務意識，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開展了餐飲服務意識培訓、員工心態(tài)訓練、服務人員的五項修煉、員工禮儀禮貌、酒水學問等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)學問等方面都有

27、所增加，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。 3、開展服務技能培訓，提名貴賓房服務水平 為了提名貴賓房的服務接待力量，開展了貴賓房服務接待技能培訓、餐廳點菜技巧培訓，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。 4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊 實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將挺直影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。依據(jù)實習生特點及入職狀況，本年度共開展了三場如何由校內(nèi)人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，熟

28、悉餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想預備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿心情，加快了融入餐飲團隊的步伐。 5、結(jié)合工作實際，開發(fā)有用課程 培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，依據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了執(zhí)行力課程，使管理人員從根本上熟悉到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的詳細表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者熟悉到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的熟悉和理解，在管理思想上形成了全都。 四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按方案完成了，但在完

29、成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面： 1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱 在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一語道破的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，減弱了對管事部、酒水部的管理。 2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠 在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參加的機會較少，削減了課堂的生氣和活力。 酒店經(jīng)理年終總結(jié)4 時間渡過了一年又一年，轉(zhuǎn)瞬間，新的20xx年就到眼前了。作為xxx酒店的總經(jīng)理，在過去的一年來，我嚴格的方案酒店的進展方案，與各部門領(lǐng)導和同事門一起努力，主動為xx

30、x酒店的進展做出貢獻。 在過去一年來，盡管市場并不怎么順當，但是我們仔細改進，主動對業(yè)務進行擴展。雖然最終的成果算不上特殊的精彩，但這一年的工作成長上卻有了不少的收獲。 如今，反思在這一年來的狀況，盡管在工作中收獲了不少，但也有許多的不足和值得總結(jié)的方面，在此，我對這一年的個人狀況總結(jié)如下： 一、思想調(diào)整 作為xxx酒店的總經(jīng)理，這一年的工作中我自身的思想壓力也很大。年初起工作就很不順當，許多問題，甚至就處理我自身的工作就已經(jīng)焦頭爛額，沒有的更多的精力去思索酒店的其他詳情。這也導致工作出現(xiàn)了不少的問題。 但好在，在工作中我準時熟悉到了自身的不足，并了解了很多的東西。后來，我在思想上較好的提高了

31、自己，并能管理好自我的狀態(tài)，逐步改進了工作中的問題。為酒店方案了這一年能來方向和管理要求，并得到了領(lǐng)導的認可。 二、工作的狀況 在今年的工作中，我們依據(jù)酒店和市場的狀況進行了嚴格的調(diào)整，并對業(yè)務和服務方面都進行了嚴格的改進，主動發(fā)揮酒店的優(yōu)勢，抓住季節(jié)和節(jié)日禮品的賣點，在銷售節(jié)日的流量上廣做活動，較好的挽回了之前的不足。 此外，在今年來，我們著重加強了員工服務工作上的管理，通過對員工主動的管理，加強了就帶的服務，再加上衛(wèi)生和裝潢上的改善，在新老客戶中都取得了不錯的評價，各個網(wǎng)絡平臺上的評價也有了較好的提升，為銷售成果的提升帶來了不錯的關(guān)心。 三、自我的不足 在工作的管理方式上，我還有許多不足的

32、地方，有些方面太過草率，沒能多聽取員工們的看法，結(jié)果導致不少員工的動搖，結(jié)果在一開頭弄的比較混亂。好在，準時的調(diào)整之后，問題基本得到了解決，但這的問題卻照舊.在我的心中，我會好好的記住自己的問題。并在接下來的工作多多聽取員工們的看法，培育出xxx酒店的優(yōu)秀員工團體，為酒店的進展貢獻出更多的力氣。 20xx年已經(jīng)結(jié)束，但我們會在工作中主動努力，爭取在下一年取得更加精彩的成果！ 酒店經(jīng)理年終總結(jié)5 開源和節(jié)流始終是酒店特別重視的兩大主題，20xx年受世界金融危機的持續(xù)影響，酒店的經(jīng)營壓力加大、收入增長趨緩，各部門同心同德圍圍著“保增長、控成本”大做文章，前廳、營銷、旅行社幾大前臺部在經(jīng)營上深挖潛力

33、的同時，酒店也主動探究掌握成本之路。在CPI持續(xù)走低的大好形勢下，隨著酒店投入巨資興建的熱電蒸汽管道4月份的正式啟用，酒店的成本掌握效果日益突顯，為超額完成上半年的GOP指標供應了重要保障。為進一步鞏固上半年的經(jīng)營成果，深化貫徹企業(yè)“成本從一秒鐘、一分錢、一張紙、一滴水、一度電算起”的成本理念，酒店領(lǐng)導高度重視，以可持續(xù)進展的眼完將節(jié)能降耗與保持企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要性緊緊地結(jié)合在一起，向管理要效益，在八月全員參加開展了“節(jié)能降耗月”活動?，F(xiàn)將活開展狀況總結(jié)如下： 一、節(jié)能降耗月活動開展狀況 1切實加強領(lǐng)導，層層分級抓落實 為保證“節(jié)能降耗月”活動的順當實施，酒店仔細組織，成立了以執(zhí)行總經(jīng)理為首、

34、各部門經(jīng)理為組員的成本管理小組，下設能源成本檢查小組，依據(jù)實際狀況對東方大酒店能源檢查掌握獎罰細則進行了重新修訂，使能源成本有章有循；下發(fā)了節(jié)省型飯店節(jié)能215條，各部門組織收集員工節(jié)能降耗金點子收集工作，共收集員工金點子68條，許多切實可行的金點子都付之實施取得了明顯效果，如PA主管提出的鏡面機前方加裝操作燈可以節(jié)省工作時所在區(qū)域大量燈完電費等，為節(jié)能降耗活動開展制造了有利條件；同時利用清潔生產(chǎn)審核的平臺，支配資深老師針對性地對如何節(jié)能減排進行了培訓，通過部門經(jīng)理例會、檢查小組計論會等，提高了全員節(jié)能降耗的思想熟悉；通過對歷史能耗、物耗數(shù)據(jù)的比較比析，結(jié)合操作流程，運用8020法則，對掌握薄

35、弱的環(huán)節(jié)和能源成本耗費大的崗位進行了專項分析，找出可掌握的關(guān)鍵點，如廚房通過分析工作流程提出除洗碗間為其余各區(qū)域熱水均可關(guān)閉節(jié)省了冷熱水的價差；加強能耗成本管理力度，加大檢查頻率，活動月期間共檢查18次，發(fā)覺問題43項，有力地監(jiān)督了各部門節(jié)能降耗的實施狀況；科學制定了節(jié)能降耗目標，使各部門責任明確，發(fā)動員工從一點一滴做起，從身邊小事做起。 2各部門齊抓共管，節(jié)能效益顯著 活動開展以來，各部門根據(jù)活動實施方案表有條不紊推動?；顒赢斣鹿?jié)省用電20210度，節(jié)省用水670噸，用法管網(wǎng)蒸汽后費用支出較去年同期用法柴油節(jié)省83291元。工程部作為酒店能源掌握的主要部門，加強能源統(tǒng)計分析和能源節(jié)省技改力度

36、，合理用法大功率能耗設備，堅持每天完成一項能源節(jié)省工作任務，全月完成33項大大小小節(jié)能改造任務，對酒店原燈完照明、空調(diào)、馬桶等進行了有效地改造，僅投入材料費38467元，制造了每年可為酒店節(jié)省8100度電、84噸水的良好效益；餐飲部制訂了一系列節(jié)能降耗的活動方案，建立了回收物品登記表，成立內(nèi)部檢查掌握小組，抓落實抓整改，劃定各區(qū)域燈完空調(diào)等能源設備的管理責任人，合理用法能源和回收消耗品，當月回收火柴3583盒、牙簽3584包、A4紙536張、口布3222條等等，節(jié)省用電6135度、節(jié)省用水22噸；客房部樓層、PA、洗衣房聯(lián)動，通過內(nèi)部交叉檢查多管齊下，在總結(jié)過去勝利閱歷的基礎(chǔ)上，員工廣泛參加，加強與前廳部的溝通控房封樓層工作，特殊洗衣房，通過重新合理支配班次，錯開高峰利用低谷電，水洗工邊試驗邊摸索對蒸汽冷凝水的回收利用方法，僅洗衣房一個班組每天節(jié)省5475元。酒店的其它部門，如選購部主動查找節(jié)能產(chǎn)品，前廳部重新設計歡迎卡力求做到即操作簡便又節(jié)省成本，財務部加強倉庫管理準時清理積壓物資，平安部在巡更