關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范義務(wù)教育階段

1、關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和標(biāo)準(zhǔn)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工程管理工作的通知各縣區(qū)中小學(xué)后勤管理效勞中心、蛋奶辦、市直有關(guān)學(xué)校：全面實施中小學(xué)生營養(yǎng)餐工程，是省委、省政府確定實施的一項重點民生工程，對于改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)，保證青少年健康成長具有重要意義。根據(jù)省教育廳、省衛(wèi)生廳、省農(nóng)業(yè)廳、省工商局、省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、省食品藥品監(jiān)管局等六部門公布的?陜西省義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐平安管理方法試行?陜教體202113號和?榆林市“蛋奶工程實施方案?榆政發(fā)202162號)、?榆林市中小學(xué)“蛋奶工程管理方法?榆政教發(fā)202194號等文件要求，現(xiàn)就進(jìn)一步加強(qiáng)和標(biāo)準(zhǔn)義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工程管理的有關(guān)要求通知如下

2、：一、學(xué)校內(nèi)部營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)管理要求1、組織機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。成立由校長負(fù)總責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)小組，小學(xué)500人以上、初中1000人以上還要成立由分管領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)的工作小組，統(tǒng)籌管理學(xué)生營養(yǎng)餐實施工作。2、管理制度標(biāo)準(zhǔn)。按照?榆林市中小學(xué)“蛋奶工程管理方法?規(guī)定建立各項管理制度，對學(xué)生營養(yǎng)餐實行專人接收、專庫存放、專業(yè)加工、專人發(fā)放、專人組織食用、專柜留樣、專案應(yīng)急、專門回收和專帳備查等。3、管理用表標(biāo)準(zhǔn)。使用統(tǒng)一印制的?榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表?附件1，以下簡稱“標(biāo)準(zhǔn)用表，并按使用說明進(jìn)行填寫、核實、移交、存檔。4、工作流程標(biāo)準(zhǔn)。在以下10個環(huán)節(jié)，要做到責(zé)任到人，堅持標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)操作，監(jiān)管到位。接收

3、環(huán)節(jié)：按照?標(biāo)準(zhǔn)用表?之一“奶用品配送表、之二“禽蛋配送表所列內(nèi)容接收蛋奶制品，到達(dá)“質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確、重量達(dá)標(biāo)、檢疫檢驗證件合格要求。儲存環(huán)節(jié)：有專庫儲存，到達(dá)通風(fēng)保常溫空調(diào)或冰柜、防盜門窗、防潮防潮墊、防霉、防腐、防鼠、防蚊蠅滅蚊燈、防污染等要求。加工環(huán)節(jié)：按照?標(biāo)準(zhǔn)用表?之三要求簽寫出庫單，校內(nèi)加工做到“四證齊全加工場所有衛(wèi)生許可證、加工人員有健康證、培訓(xùn)上崗證、加工商品有合格證進(jìn)行加工。奶制品加工采用熱水加溫，蛋制品加工前要清洗兩遍，一遍清洗外表污染，用比重原理清理壞蛋；二遍洗凈控干。加工采用專用蒸車、專用蒸籠或鍋煮。發(fā)放環(huán)節(jié)：由班主任組織，按實有人數(shù)領(lǐng)取加工好的蛋奶，戴白手套或一次

4、性手套向?qū)W生發(fā)放，逐人逐日簽寫?標(biāo)準(zhǔn)用表?之四和之五，并對食后反響進(jìn)行跟蹤。食用環(huán)節(jié)：有專人看管，集體飲用，嚴(yán)防學(xué)生誤食變質(zhì)蛋奶和私自帶走剩余?；厥窄h(huán)節(jié)：食用后的奶包和蛋殼實行分類存放，并配合有關(guān)企業(yè)，開展定期回收。存樣環(huán)節(jié)：有專門存樣柜，每日存當(dāng)日加工后的牛奶一袋、雞蛋一個。到達(dá)“保存三天，有異查樣，無異去樣的要求。應(yīng)急環(huán)節(jié)：有應(yīng)急預(yù)案，有專人負(fù)責(zé)，且有應(yīng)急衛(wèi)生員或應(yīng)急醫(yī)院聯(lián)系方法，每學(xué)期進(jìn)行一次演練。資金環(huán)節(jié)：建有專帳，按照省、市、縣投入方法，將投入使用情況在學(xué)校一定時間和范圍內(nèi)公示；商品費用撥付按時等。教育環(huán)節(jié)：把飲用蛋奶與學(xué)生思想品德教育相結(jié)合，采取多種形式進(jìn)行專題教育活動；把蛋奶飲用

5、與陽關(guān)體育相結(jié)合，堅持每日鍛煉一小時；把蛋奶食用與環(huán)保教育相結(jié)合，開展生態(tài)文明新校園創(chuàng)立活動；清理學(xué)校污染源，創(chuàng)造人與自然和諧的學(xué)習(xí)生活環(huán)境。教育活動有安排、有組織、有效果，效果有專檔。二、建立健全監(jiān)督檢查和問責(zé)機(jī)制1、強(qiáng)化監(jiān)督檢查。按照市委、市政府要求，市、縣區(qū)教育系統(tǒng)建立學(xué)生營養(yǎng)餐工作監(jiān)督檢查制度，由教育局組織中小學(xué)后勤管理效勞中心、監(jiān)察室、營養(yǎng)辦等機(jī)構(gòu)定期進(jìn)行專項檢查；必要時會同衛(wèi)生、工商、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督等部門開展監(jiān)督檢查活動。同時，建立暢通有效的投訴、舉報渠道，公布舉報 ，設(shè)立投訴信箱，主動接受人民群眾和新聞媒體的監(jiān)督。2、嚴(yán)格責(zé)任追究。按照?陜西省義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐平

6、安管理方法試行?規(guī)定，在學(xué)生營養(yǎng)餐工程實施過程中，出現(xiàn)重大平安事故和重大責(zé)任問題的，嚴(yán)格依紀(jì)、依法追究相關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任；對長期存在食品平安隱患，整改行動緩慢、工作不力的學(xué)校，要追究學(xué)校校長的責(zé)任；對違法操作，造成嚴(yán)重后果的，移交司法機(jī)關(guān)處理。三、實行年度考核制度1、按照省、市要求，在全市教育系統(tǒng)建立學(xué)生營養(yǎng)餐工程管理工作年度考核制度。由各縣區(qū)中小學(xué)后勤管理效勞中心勤工儉學(xué)辦負(fù)責(zé)，每年對轄區(qū)內(nèi)義務(wù)教育階段各學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐工程的實施情況進(jìn)行一次全面考核，結(jié)合平時檢查情況，評定考核等次。市中小學(xué)后勤管理效勞中心負(fù)責(zé)市直中小學(xué)的考核工作，并對各縣區(qū)的考核工作情況進(jìn)行抽查評比。具體考核方法見附件2。

7、2、學(xué)生營養(yǎng)餐工程年度考核實行百分制，分為縣區(qū)、學(xué)校兩個層次。年度考核得分到達(dá)98分以上的學(xué)校，由縣級教育行政部門進(jìn)行表彰獎勵。市上所抽查學(xué)校平均得分到達(dá)95分以上的縣區(qū)，主管部門可評為全市學(xué)生營養(yǎng)餐工程標(biāo)準(zhǔn)化管理先進(jìn)單位，由市教育局或市政府進(jìn)行表彰獎勵。3、學(xué)生營養(yǎng)餐工作年度考核得分70分以下的學(xué)校，在全市范圍內(nèi)通報批評，不得評為教育系統(tǒng)綜合性先進(jìn)集體或先進(jìn)單位。4、各縣區(qū)可結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況，細(xì)化中小學(xué)營養(yǎng)餐工程管理考核方法。附件：1、榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)管理用表162、榆林市學(xué)校營養(yǎng)餐工程標(biāo)準(zhǔn)化管理考核方法榆林市中小學(xué)后勤管理效勞中心二一一年八月二十日附件1：榆林市義務(wù)教育

8、階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)管理用表16附件一：榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表及使用說明1、榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表，是根據(jù)?陜西省義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作流程管理登記表格?，結(jié)合我市實際制定的。主要用于蛋奶工程校園食品平安管理。各縣區(qū)可結(jié)合實際，在蛋奶食品的配送、儲存、加工、發(fā)放過程中使用。2、標(biāo)準(zhǔn)用表之一“飲用奶配送表和之二“禽蛋配送表為供給商使用，要求每校每次一式兩份，由供給商和學(xué)校加蓋公章后各執(zhí)一份。本表使用省上原表，學(xué)校只存樣表，在供給商交貨時收取同樣表格。作為收取蛋奶商品依據(jù)。3、標(biāo)準(zhǔn)用表之三為入庫出庫單，用于學(xué)?！暗澳處旆渴杖〉澳倘霂旌图庸ゎI(lǐng)取蛋奶出庫的周管

9、理統(tǒng)計表，由庫管人員和加工人員逐日登記，按周匯總。4、標(biāo)準(zhǔn)用表之四為蛋奶加工領(lǐng)取單，用于學(xué)校每日蛋奶加工與領(lǐng)取統(tǒng)計表。此表由加工人員保存，按月匯總裝訂后作為蛋奶工程專用檔案備查。5、標(biāo)準(zhǔn)用表之五為蛋奶發(fā)放食用簽名登記表，由學(xué)生本人簽名，班主任負(fù)責(zé)收集，逐日登記，按月匯總，作為表四附表，按月裝訂成冊，存檔備查。6、標(biāo)準(zhǔn)用表之六為實物發(fā)放月匯總表，作為學(xué)校與供給商結(jié)算依據(jù)。7、標(biāo)準(zhǔn)用表由市后勤管理效勞中心制作樣表，如文所附，規(guī)格為A4型紙，單面印刷。表一、表二由供給商提供，表三由縣上統(tǒng)一印刷；表四、表五、表六由學(xué)校統(tǒng)一印制。8、標(biāo)準(zhǔn)用表自2011年9月1日起在全市統(tǒng)一使用。榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營

10、養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表之一飲用奶配送表供給商公章： 配送人： 配送日期： 月 日供給商配送情況學(xué)校名稱生產(chǎn)日期及批號生產(chǎn)日期： 年 月 日質(zhì)保期天批號：質(zhì)保截止日期 月 日前食用配送數(shù)量箱每箱 袋學(xué)校驗收及驗收情況驗收情況是否有產(chǎn)品檢疫合格證明文件復(fù)印件是 否是否有產(chǎn)品檢驗合格證明文件復(fù)印件是 否商品標(biāo)識生產(chǎn)日期是否與供給商提供一致是 否商品形狀、感觀檢驗是否屬變質(zhì)商品是 否是否符合供貸合同要求的其它檢驗標(biāo)準(zhǔn)是 否實際接收數(shù)量箱每箱 袋 接收人簽名：學(xué)校公章： 說明：1、配送時間要求：要求供給商按照合同協(xié)議規(guī)定時間配送；2、本表格由供給商制作，一式兩份，供給商及學(xué)校各留一份并存檔；3、供給商應(yīng)提供產(chǎn)

11、品的檢疫合格證明文件的復(fù)印件，以備學(xué)校留存；4、“供給商配送情況由供給商填寫；“學(xué)校接收及驗收情況由接收人填寫；5、如有生產(chǎn)批號，請準(zhǔn)確填寫。榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表之二禽蛋配送表供給商公章： 配送人： 配送日期 月 日供給商配送情況學(xué)校名稱生產(chǎn)日期及批號生產(chǎn)日期： 年 月 日質(zhì)保期天批號：質(zhì)保截止日期 月 日前食用配送數(shù)量 托每托30個凈重： kg學(xué)校驗收及驗收情況驗收情況是否有產(chǎn)品檢疫合格證明文件復(fù)印件是 否商品標(biāo)識檢驗是否與供給商提供一致是 否商品形狀、感觀檢驗是否屬變質(zhì)商品是 否是否符合供貸合同要求的其它檢驗標(biāo)準(zhǔn)是 否實際接收數(shù)量 托每托30個凈重： kg接收人簽名：學(xué)

12、校公章： 說明：1、配送時間要求：要求供給商按照合同協(xié)議規(guī)定時間配送；2、本表格由供給商制作，一式兩份，供給商及學(xué)校各留一份并存檔；3、供給商應(yīng)提供產(chǎn)品的檢疫合格證明文件的復(fù)印件，以備學(xué)校留存；4、禽蛋質(zhì)保期應(yīng)分春秋季、夏季、冬季并按供貸合同規(guī)定要求填寫；5、“供給商配送情況由供給商填寫；“學(xué)校接收及驗收情況由接收人填寫；6、如有生產(chǎn)批號，請準(zhǔn)確填寫。of rural drinking water sources, protection of drinking water sources in rural areas by the end of the delimitation of the

13、scope of protection, complete with warning signs, isolating network protection facilities11榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表之三蛋奶入庫出庫臺賬周統(tǒng)計表第 周 學(xué)校名稱： 學(xué)校人數(shù)： 統(tǒng)計日期： 月 日至 月 日內(nèi)容入庫時間生產(chǎn)日期或批號入庫時間入庫數(shù)量供給商保質(zhì)期截止日期保存條件庫管員簽名上周結(jié)余飲用奶年 月 日禽蛋年 月 日本周新進(jìn)飲用奶年 月 日禽蛋 年 月 日出庫時間內(nèi)容生產(chǎn)日期或批號出庫時間出庫數(shù)量保質(zhì)期截止日期加工責(zé)任人簽名星期一飲用奶年 月 日禽蛋年 月 日星期二飲用奶年 月 日禽蛋

14、年 月 日星期三飲用奶年 月 日禽蛋年 月 日星期四飲用奶年 月 日禽蛋年 月 日星期五飲用奶年 月 日禽蛋年 月 日內(nèi)容結(jié)余入庫時間結(jié)余數(shù)量是否在保質(zhì)期限內(nèi)庫管員簽名： 學(xué)校負(fù)責(zé)人： 本周結(jié)余飲用奶是 否禽蛋是 否說明：1、以周為單位進(jìn)行入庫、出庫臺賬管理；2、每日出庫時，要優(yōu)先考慮入庫較早的商品，確保不浪費；出庫數(shù)量略大于在校生人數(shù)，要考慮到加工過程中的損耗；3、每日“出庫數(shù)量應(yīng)與“商品加工發(fā)放單中的“當(dāng)日領(lǐng)取下的“領(lǐng)取數(shù)量一致；4、“本周結(jié)余的“蛋奶，要確保食物的保鮮度；5、保存條件可分為：冷凍、冷藏、常溫等。榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表之四蛋、奶加工領(lǐng)取單學(xué)校名稱： 發(fā)放日

15、期 月 日 星期： 加 工 清 單數(shù)量類別飲用奶禽蛋領(lǐng)取數(shù)量損耗數(shù)量領(lǐng)取數(shù)量捐耗數(shù)量當(dāng)日領(lǐng)取發(fā) 放 清 單年級班領(lǐng)取數(shù)量領(lǐng)取人簽名年級班領(lǐng)取數(shù)量領(lǐng)取人簽名袋 個 袋 個袋 個袋 個袋 個 袋 個袋 個袋 個袋 個 袋 個袋 個袋 個袋 個 袋 個袋 個袋 個袋 個袋 個袋 個袋 個袋 個 袋 個袋 個袋 個當(dāng)日實領(lǐng)綜合統(tǒng)計飲用奶 箱 袋禽 蛋個當(dāng)日結(jié)余綜合統(tǒng)計飲用奶 箱 袋禽 蛋個當(dāng)日損耗統(tǒng)計飲用奶 箱 袋禽 蛋個加工責(zé)任人： 學(xué)校負(fù)責(zé)人： 說明：1、“領(lǐng)取數(shù)量應(yīng)與“入庫出庫單“中的出庫數(shù)量“相等；2、“領(lǐng)取數(shù)量應(yīng)略大于在校學(xué)生數(shù)，確保實發(fā)數(shù)量；3、加工責(zé)任人應(yīng)根據(jù)在校生數(shù)靈活加工，爭取做到當(dāng)

16、日無結(jié)余；4、發(fā)放清單欄目由學(xué)校根據(jù)年級和班數(shù)設(shè)計，袋前簽純奶袋數(shù)，個前填熟雞蛋個數(shù)；5、當(dāng)日損耗統(tǒng)計，屬供給商質(zhì)量問題的，作退回處理；屬加工中損耗的，由學(xué)校灶自行處理。榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表之五蛋奶發(fā)放食用簽名登記表編號簽名食用后反響編號簽名食用后反響編號簽名食用后反響12957230583315943260533616346273563836649376510386611396712406813416914427015437116447217457318467419477520487621497722507823517924528025538126548227558328

17、5684注：1、簽名由學(xué)生本人簽名，食用后反響由班主任記錄。2、本表是表四的根底表和附表。榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表之六實物發(fā)放月匯總表學(xué)校：蓋章 月份：班級實發(fā)天數(shù)實發(fā)人數(shù)實發(fā)數(shù)量損耗數(shù)量備注牛奶雞蛋牛奶雞蛋合計主管領(lǐng)導(dǎo)： 校長： 1、本表作為月結(jié)算依據(jù)；2、本表數(shù)據(jù)由學(xué)校財務(wù)部門按周匯總表統(tǒng)計。附件2：榆林市學(xué)校營養(yǎng)餐工程標(biāo)準(zhǔn)化管理考核方法 總分：工程賦分考核內(nèi)容實際得分組織機(jī)構(gòu)5成立由校長負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)小組；小學(xué)500人以上、初中1000人以上成立了由分管理領(lǐng)導(dǎo)直接負(fù)責(zé)的工作小組、統(tǒng)籌學(xué)校實施工作。管理制度5學(xué)校按照榆政教發(fā)202194號文件制定了如下管理制度：專人接收、專庫存

18、放、專業(yè)加工、專人發(fā)放、專人組織食用、專柜留樣、專案應(yīng)急、專門回收和專帳備查等，且裝框上墻。管理用表5學(xué)校使用統(tǒng)一印制的?榆林市義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐工作標(biāo)準(zhǔn)用表?簡稱“標(biāo)準(zhǔn)用表、并按使用說明準(zhǔn)確簽寫。工作流程61、接收環(huán)節(jié)：按照?標(biāo)準(zhǔn)用表?之一“奶用品配送表、之二“禽蛋配送表所列內(nèi)容接收蛋奶制品，到達(dá)“質(zhì)量合格、數(shù)量準(zhǔn)確、重量達(dá)標(biāo)，檢疫檢驗證件合格要求102、儲存環(huán)節(jié)：有專庫儲存，到達(dá)通風(fēng)保常溫空調(diào)或冰柜、防盜門窗、防潮防潮墊、防霉、防腐、防鼠、防蚊蠅滅蚊燈、防污染等要求。103、加工環(huán)節(jié)：按照?標(biāo)準(zhǔn)用表?之三要求簽寫出庫單，校內(nèi)加工做到“四證齊全加工場所有衛(wèi)生許可證、加工人員有健康證、培訓(xùn)上崗證、加工商品有合格證，穿戴三白白帽子、白手套、白大褂進(jìn)行加工。奶制品加工采用熱水加溫，蛋制品加工前要清洗兩遍，一遍清洗外表污染，用比重原理清理壞