第1節(jié)飲食與營養(yǎng)

1、第三章 人體的物質(zhì)和能源來源于食物第一節(jié) 飲食與營養(yǎng)一、 教學(xué)目標(biāo)1 知識目標(biāo)： （1）說出食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。 （2）學(xué)會鑒定食物營養(yǎng)成分的常用方法。 （3）舉例說出含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的常見食物。2 能力目標(biāo)： 嘗試探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的存在。3 情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)： （1）認(rèn)同人類生活所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自于生物圈的其他生物。 （2）關(guān)注家人與自己的飲食營養(yǎng)。重點(diǎn)內(nèi)容：了解生活中常見食物含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)。難點(diǎn)內(nèi)容：“探究食物的主要營養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)。二、課時安排 1課時三、教學(xué)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料和用具：饅頭、 雞蛋清、 玉米種子、小麥種子、花生

2、種子、榨橙汁、菜油、碘酒、高錳酸鉀試劑、濾紙、酒精燈、解剖針、試管、火柴、燒杯、滴管等。 四、教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師活動 學(xué)生活動 設(shè) 計 意 圖一、展示預(yù)習(xí)提綱1 在P45的表格中選擇三餐食物并填寫在書上。 提示： 假如今天由你當(dāng)家，你會選擇哪些食物來安排家人的三餐飲食？（也可以選擇表格中沒有的食物） 根據(jù)家人的具體情況選擇食物。 說出你選擇搭配的理由是什么？ 2 完成學(xué)案P27自主學(xué)習(xí)的內(nèi)容。 自主學(xué)習(xí)完成預(yù)習(xí)提綱 倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、提高提高學(xué)習(xí)效率。關(guān)注家人與自己的飲食營養(yǎng)。 二、小鬼當(dāng)家：選購三餐食物組織學(xué)生交流說一說1 介紹你選購的三餐食物 2 說出選擇搭配的理由全班交流選購方案初步說

3、出選擇搭配的理由學(xué)生從自己日常生活的情景中發(fā)現(xiàn)問題，為反思學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。試一試將所選擇的食物進(jìn)行分類？ 在全班交流總結(jié)：奶類、水果類、 蔬菜類、蛋豆魚肉類、五谷雜糧類認(rèn)識食物簡單的分為五大類，為合理膳食作鋪墊。講一講食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素第七營養(yǎng)素：膳食纖維能從課本或日常生活獲取信息，知道食物中含有六大營養(yǎng)物質(zhì)。教學(xué)內(nèi)容教 師 活 動 學(xué) 生 活 動設(shè) 計 意 圖 三、小小探究家：探究食物中的主要成分 指導(dǎo)學(xué)生選擇自己感興趣的食物，開展探究實(shí)驗(yàn)，并做好記錄。1 探究實(shí)驗(yàn)用具可選材料：饅頭、 雞蛋清、 玉米種子、小麥種子、花生種子、榨橙汁、菜油、可選試劑

4、：碘酒、高錳酸鉀試劑可選器材：濾紙、酒精燈、解剖針、試管、火柴、燒杯、滴管等2 知識鋪墊：（1）淀粉（一種糖類）有一個重要特性，遇到碘酒會變成藍(lán)色。 （2）蛋白質(zhì)遇熱凝固，燃燒有臭味。 （3）脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”。（4）植物種子在試管中加熱后，試管內(nèi)壁出現(xiàn)小水珠。（5）種子燃燒后剩下的灰白色的灰是無機(jī)鹽。（6）維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。 小組合作 選擇自己感興趣的食物，根據(jù)提示，自行嘗試設(shè)計實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行探究活動。做好記錄：（完成學(xué)案P27表格） 實(shí)驗(yàn)材料 實(shí)驗(yàn)方法 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象該食物中含有的主要成分 讓學(xué)生根據(jù)提示自己尋找探究實(shí)驗(yàn)的方法，

5、點(diǎn)燃學(xué)生的探究熱情，讓學(xué)生感受科學(xué)探究的趣味性和重要性。組織學(xué)生進(jìn)行交流匯報。成果分享：介紹食物品種、方法，展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。通過對現(xiàn)象的分析，讓學(xué)生體驗(yàn)科學(xué)探究活動的意義。質(zhì)疑 各種食物所含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)相同嗎？每種食物中是否只含有一種營養(yǎng)物質(zhì)？ 組織學(xué)生解讀圖表P65，進(jìn)行競賽，分別找出含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的常見食物。 解讀課本P65信息庫中“常見食物中所含的主要營養(yǎng)成分和能量”，找出含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的常見食物，看誰找的多。和日常生活相聯(lián)系，讓學(xué)生在競賽中了解每種食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不是單一的，認(rèn)同人類的食物來源于生物圈的其他生物。教學(xué)內(nèi)容 教師活動 學(xué)生活動設(shè) 計 意 圖四、我的收獲、我的疑問引導(dǎo)學(xué)生小結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容。鼓勵學(xué)生質(zhì)疑。小結(jié)本節(jié)課的主