冷鏈物流教案-第一章

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上第一章 冷鏈物流概述一、教學(xué)目標(biāo)掌握冷鏈物流的定義、適用范圍、原理、特點(diǎn)和流程構(gòu)成；理解冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)和社會意義；理解我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀；理解冷鏈物流的發(fā)展前景和發(fā)展對策。二、教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)本章的教學(xué)重點(diǎn)：冷鏈物流的定義、適用范圍、原理、特點(diǎn)和流程構(gòu)成；冷鏈物流的經(jīng)濟(jì)和社會意義；冷鏈物流的發(fā)展前景和發(fā)展對策。本章的教學(xué)難點(diǎn)：冷鏈物流的原理、特點(diǎn)；冷鏈物流的發(fā)展前景和發(fā)展對策。能夠熟練運(yùn)用本章節(jié)內(nèi)容分析具體的案例。三、課時(shí)分配根據(jù)教學(xué)基本要求，本章應(yīng)授課時(shí)數(shù)為4課時(shí)，建議課時(shí)分配如表所示：課程內(nèi)容講授課時(shí)數(shù)冷鏈物流的基礎(chǔ)知識2冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀1我

2、國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢1四、教學(xué)大綱第一節(jié) 冷鏈物流概念一、冷鏈物流的定義二、冷鏈物流的適用范圍三、冷鏈物流的原理四、冷鏈物流的特點(diǎn)1系統(tǒng)性 2協(xié)調(diào)性3全程溫控4成本高昂5技術(shù)含量高五、冷鏈物流流程的構(gòu)成1冷凍加工2冷凍儲存3冷藏運(yùn)輸4冷凍銷售六、冷鏈物流的意義1保障易腐食品安全，減少營養(yǎng)流失2解決產(chǎn)供銷不一致的矛盾3減少食物腐爛損失造成的浪費(fèi)第二節(jié) 冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程及現(xiàn)狀一、發(fā)達(dá)國家冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀二、我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程與現(xiàn)狀（一）我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程（二）我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀第三節(jié) 冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢一、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景1冷凍、冷藏食品的市場需

3、求日益擴(kuò)大2零售終端對企業(yè)冷鏈物流需求巨大且持續(xù)上升3農(nóng)產(chǎn)品流通效率要求冷鏈物流專業(yè)化4食品安全立法和監(jiān)管力度加大為冷鏈物流發(fā)展?fàn)I造良好的外部環(huán)境二、我國冷鏈物流發(fā)展的對策1構(gòu)建適合我國國情的冷鏈物流體系2建立多元化投入機(jī)制3采用科技推動冷鏈物流發(fā)展4制定冷鏈物流法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立、健全檢查與監(jiān)督機(jī)制5出臺冷鏈物流業(yè)發(fā)展相關(guān)扶持政策6發(fā)揮第三方冷鏈物流企業(yè)的作用7加強(qiáng)冷鏈物流專業(yè)人才的培養(yǎng)與培訓(xùn)五、主要概念1冷鏈物流的概念冷鏈物流是指冷凍、冷藏類物品從生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸、銷售到消費(fèi)前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量、減少物品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。六、案例分析案例1 冷鏈物流服

4、務(wù)內(nèi)容麥當(dāng)勞沒有把物流業(yè)務(wù)分包給不同的供應(yīng)商，夏暉也從未移情別戀，麥當(dāng)勞之所以選擇夏暉，在于后者為其提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。麥當(dāng)勞對物流服務(wù)的要求是比較嚴(yán)格的。在食品供應(yīng)中，除了基本的食品運(yùn)輸之外，麥當(dāng)勞要求物流服務(wù)商提供其它服務(wù)，如信息處理、存貨控制、貼標(biāo)簽、生產(chǎn)和質(zhì)量控制等諸多方面，這些“額外”的服務(wù)雖然成本比較高，但它使麥當(dāng)勞在競爭中獲得了優(yōu)勢。“如果你提供的物流服務(wù)僅僅是運(yùn)輸，運(yùn)價(jià)是每噸4角，而我的價(jià)格是每噸5角，但我提供的物流服務(wù)當(dāng)中包括了信息處理、貼標(biāo)簽等工作，麥當(dāng)勞也會選擇我做物流供應(yīng)商的?！睘辂湲?dāng)勞服務(wù)的一位物流經(jīng)理說。問題請結(jié)合本案例分析冷鏈物流服務(wù)的內(nèi)容。案例解析 通過夏暉為麥當(dāng)

5、勞提供的冷鏈物流服務(wù)，可看出冷鏈物流服務(wù)范圍包括倉儲、運(yùn)輸、信息處理、存貨控制、流通加工等，不只是冷鏈運(yùn)輸。案例2 冷鏈物流發(fā)展前景我國是果蔬生產(chǎn)大國，每年的蔬菜產(chǎn)量3億噸，水果產(chǎn)量超過6000萬噸，位居世界前列。不為人所知的事實(shí)是：由于保鮮產(chǎn)業(yè)落后，儲藏方式和消費(fèi)方式原始，我國每年有8000萬噸的果蔬腐爛。也就是說，農(nóng)民辛辛苦苦生產(chǎn)出來的水果蔬菜，在流通過程中，有相當(dāng)一部分（占20多的比例）變成了垃圾。8000萬噸果蔬，幾乎能夠滿足2億人口的基本營養(yǎng)需求！業(yè)內(nèi)人士分析，這是由于各環(huán)節(jié)的銜接出現(xiàn)斷裂：生產(chǎn)部門的工作僅局限于地頭，流通部門只管銷售，而從采收后的選擇分級、挑選、清洗、整理、預(yù)冷、藥物處理、包裝、冷藏，到運(yùn)輸過程中的冷鏈處理，再到銷售過程中的保鮮處理，這些新興的商品化處理的產(chǎn)業(yè)內(nèi)容，卻被人冷落了。大量的果蔬白白損