2022年長(zhǎng)春肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告范文

1、高品質(zhì)文檔2022年長(zhǎng)春肯德基實(shí)習(xí)報(bào)告范文 前言：“ 沒(méi)有實(shí)習(xí)，就沒(méi)有發(fā)言權(quán) ” ,只有親身經(jīng)受過(guò)才會(huì)有那種超乎平常的感覺(jué)。我與社會(huì)的接觸并不多。其實(shí)學(xué)校要求我們參與熟悉實(shí)習(xí) , 無(wú)非是想讓我們提前接觸社會(huì) , 了解社會(huì) , 這樣才不會(huì)在真正走上社會(huì)的時(shí)候找不到生活的重心 , 于是我才打算這個(gè)假期要真正的去接觸社會(huì) , 品嘗社會(huì)的酸甜苦辣。? 實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的惟一標(biāo)準(zhǔn)。在課堂上，我們學(xué)習(xí)了許多理論學(xué)問(wèn)，但是假如我們?cè)趯?shí)際當(dāng)中不能敏捷運(yùn)用，那就等于沒(méi)有學(xué)。實(shí)習(xí)就是將我們?cè)谡n堂上學(xué)的理論學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)戰(zhàn)中。 ?我們?cè)鯓硬拍馨颜n本上的學(xué)問(wèn)敏捷恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)用到生活、工作當(dāng)中去，成為對(duì)別人對(duì)社會(huì)有用的人才？我

2、們?cè)鯓硬拍苓m應(yīng)當(dāng)今飛速進(jìn)展的社會(huì)，怎樣才能確定自己的人生坐標(biāo)，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值呢？抱著這種想法，經(jīng)人介紹我走進(jìn)了長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店。在那里，我學(xué)到很多書本上所沒(méi)有的社會(huì)實(shí)踐學(xué)問(wèn)，體會(huì)到了工作的一些難處，學(xué)會(huì)了如何處世，怎樣把事做對(duì)做好，清晰了自身的不足更明確了自己以后要怎樣努力去完善自己，為畢業(yè)后走上工作崗位而奠定基礎(chǔ)。? 再這段實(shí)踐里我得到了很多體會(huì)與熟悉，理解了學(xué)院為什么始終強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)我們社會(huì)實(shí)踐力量，現(xiàn)我將這短短的工作經(jīng)受總結(jié)做出實(shí)踐報(bào)告如下，請(qǐng)老師予以指導(dǎo)。 一、實(shí)習(xí)目的：? 熬煉自身的社會(huì)活動(dòng)力量，了解社會(huì)現(xiàn)實(shí)，從實(shí)踐中拉進(jìn)了與社會(huì)的距離，認(rèn)清一些社會(huì)問(wèn)題,看清一些社會(huì)現(xiàn)象,在社會(huì)

3、大課堂里，經(jīng)風(fēng)雨、見(jiàn)世面，檢驗(yàn)學(xué)問(wèn)，培育力量，磨練意志，使自身得到啟迪，增加社會(huì)責(zé)任感。在實(shí)踐中熟悉社會(huì)、增長(zhǎng)才能、提高自身素養(yǎng)、為日后真正走進(jìn)社會(huì)鋪定基石。 二、實(shí)習(xí)時(shí)間： 自2021年1月21日至2021年2月3日，共為期半月 三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：? 長(zhǎng)春前進(jìn)大街肯德基店 四、實(shí)習(xí)內(nèi)容：? 開頭時(shí)要試工一天，工作6個(gè)小時(shí)。試工期間，我被支配到大廳工作。準(zhǔn)時(shí)整理客人用餐后留下的垃圾，保持大廳的干凈是工作的重點(diǎn)，同時(shí)還必需兼顧廁所的衛(wèi)生。別看廁所只有小小的一塊地方，拖起來(lái)不費(fèi)吹灰之力。但是在用餐高峰，往往前腳我剛拖完，還沒(méi)等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，只見(jiàn)大

4、廳的阿姨，動(dòng)作馬力，總能在第一時(shí)間里把全部的工作做好。速度之快讓我佩服不已。 ?有人會(huì)說(shuō)，用餐高峰時(shí)的確辛苦。但是到了低峰就輕松了吧。一開頭我也是這么想的。我面試的這家餐廳設(shè)在前進(jìn)大街上，和鬧市區(qū)的生意不能比。過(guò)了吃飯時(shí)間，餐廳生意就會(huì)明顯淡下來(lái)。在低峰時(shí)段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖潔凈了、洗手臺(tái)也幾經(jīng)擦的一塵不染，好像已經(jīng)沒(méi)有什么事情要做了，但是總不能就垂手站著吧。于是連忙請(qǐng)教阿姨你可以把玻璃擦一下。特殊是門上的玻璃，客人進(jìn)出時(shí)手會(huì)遇到玻璃上，玻璃很簡(jiǎn)單花掉。大廳的地面上有一些散落的食物碎片看到嗎？把地掃一下。地面上的那些腳印也要準(zhǔn)時(shí)拖潔凈。垃圾要常常用導(dǎo)壓棒壓一下。假如壓好以后，垃

5、圾超過(guò)垃圾桶的3/4就要預(yù)備換一個(gè)新的垃圾袋了。收好的托盤要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜臺(tái)上，保證柜臺(tái)托盤的是數(shù)量。盛放吸管的盒子要定期察看，假如吸管數(shù)量不夠要準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充。常常到餐廳的外圍看看。假如有煙頭、樹葉、紙屑要準(zhǔn)時(shí)清掃，保持餐廳外圍環(huán)境的干凈。人不多的時(shí)候，還可以把外圍的地板拖一下。 原來(lái)還有這么多的事情要做！而我卻以為事情都做好了，甚至有點(diǎn)無(wú)所事事的樣子，真實(shí)臉紅。 學(xué)著怎樣發(fā)覺(jué)事情，樂(lè)觀去做一些看似細(xì)小但卻必需的事情是我學(xué)到的第一課。 試工時(shí)間很快就過(guò)去了，通過(guò)努力，店經(jīng)理對(duì)我的表現(xiàn)還算比較滿足，通知我可以進(jìn)排班，正式上班接受培訓(xùn)了。第一次來(lái)到餐飲行業(yè)工作，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是生疏的，

6、必需從最基礎(chǔ)的學(xué)起。 培訓(xùn)的第一個(gè)項(xiàng)目是炸薯?xiàng)l。首先我記熟了關(guān)于薯?xiàng)l位操作的理論學(xué)問(wèn)。從一袋薯?xiàng)l的重量到呈遞給顧客的大、中、小份薯?xiàng)l的克數(shù)；從烹制薯?xiàng)l的標(biāo)準(zhǔn)油溫到薯?xiàng)l的保鮮時(shí)間等等。理論學(xué)問(wèn)之后便是實(shí)際操作了。在師傅的指導(dǎo)之下，很快該學(xué)的東西都學(xué)會(huì)了，接下來(lái)就是嫻熟的過(guò)程。 我的工作是依據(jù)收銀員們需要的薯?xiàng)l，根據(jù)規(guī)格準(zhǔn)時(shí)送上?？此坪?jiǎn)潔，可是實(shí)際操作中我卻遇到了大麻煩。當(dāng)時(shí)正值用餐高峰，而那兩天優(yōu)勢(shì)薯?xiàng)l買一送一優(yōu)待券的使用時(shí)間，來(lái)買薯?xiàng)l的顧客絡(luò)繹不絕。由于剛才位我講解的時(shí)候，師傅把油槽里的油放掉讓我清晰炸油應(yīng)處的正確位置，導(dǎo)致油溫不夠。面對(duì)這么大的需求量，我根原來(lái)不及準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)薯?xiàng)l。當(dāng)三、四個(gè)收銀

7、員同時(shí)向我報(bào)餐的時(shí)候，我簡(jiǎn)直要喊救命了。幸好師傅準(zhǔn)時(shí)幫忙，才是供應(yīng)恢復(fù)了正常。 薯?xiàng)l位的培訓(xùn)通過(guò)之后，便是我在肯德基的主要工作收銀的培訓(xùn)。 收銀員是和顧客有著直接接觸也是必定接觸的員工?？梢哉f(shuō)餐廳留給顧客的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務(wù)質(zhì)量來(lái)打算的。所以對(duì)收銀的要求時(shí)特別高的。其中每個(gè)收銀員都能如數(shù)家珍微微到來(lái)并且嫻熟運(yùn)用的就是肯德基的“收銀七步曲”。其內(nèi)容包括： 1歡迎顧客光臨 2顧客點(diǎn)餐 3建議性銷售 4重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并告知顧客餐點(diǎn)的金額 5配餐 6重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，收銀并找零 7呈遞餐飲，感謝顧客的光臨? 我的記性不差，要背出這些條條框框以及菜單等都不是難事。但收銀不是在學(xué)校做考卷

8、，死記硬背不能解決實(shí)際問(wèn)題。 第一次上柜臺(tái)的我不但收銀七步去完成的疙瘩、生硬，還總是漏掉步驟，不是沒(méi)有建議性銷售，就是沒(méi)有了重復(fù)點(diǎn)餐。 接下來(lái)的就是上機(jī)進(jìn)行練習(xí)，開頭有師傅帶著，和師傅一起一對(duì)一的模擬，到后來(lái)必需自己?jiǎn)为?dú)面對(duì)顧客。? 雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)培訓(xùn)可以單獨(dú)接受工作了，但是僅僅通過(guò)短暫帶訓(xùn)時(shí)間練習(xí)的我和其他收銀員的差距還很大。所以店長(zhǎng)要求我們?cè)谝院蟮墓ぷ鲿r(shí)間里，要從各方面提升自己的專服務(wù)水平，我為自己定如下方案： 、眾所周知，肯德基是快餐食品，強(qiáng)調(diào)速度是它的一個(gè)重要的特點(diǎn)。作為餐廳的服務(wù)員，位顧客供應(yīng)最快捷的服務(wù)是從上班第一天起就被反復(fù)強(qiáng)調(diào)的。 在肯德基，這個(gè)“快”字不再是粗略的定性詞語(yǔ)，而被

9、給予了確定的量化標(biāo)準(zhǔn)顧客在進(jìn)入5秒鐘內(nèi)要受到招呼；對(duì)每一位顧客的配餐要在1分鐘內(nèi)完成；每位顧客排隊(duì)購(gòu)買餐點(diǎn)的時(shí)間都應(yīng)當(dāng)在5分鐘以內(nèi)。這些明確的數(shù)字標(biāo)志著一旦穿上制服，站到柜臺(tái)上，一切行動(dòng)都必需是迅捷的，不能有半點(diǎn)拖沓。和其他收銀員站在一個(gè)柜臺(tái)上，別人已經(jīng)接待了三、四個(gè)顧客，而你卻連一筆幾十元的生意都沒(méi)有結(jié)束。這樣的差距是肯定不能用“新人”來(lái)作為解釋的。所以提升速度是我面臨的第一重要問(wèn)題。速度的增加一方面可以通過(guò)一遍又一遍的收銀來(lái)獲得，但同時(shí)思想上的重視是更為重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都繃緊了，各部位都協(xié)調(diào)合作，才能在高峰時(shí)段跟上其他收銀員節(jié)奏。曾經(jīng)有短時(shí)間里，自認(rèn)為自己的速度已經(jīng)很快

10、了，但是當(dāng)有一次親眼目睹了店長(zhǎng)收銀、配餐的速度后，我才知道真正的快速是什么標(biāo)準(zhǔn)，連顧客都忍不住贊揚(yáng)：“肯德基的速度真快?。　?2、挑戰(zhàn)千次? “千次”是在柜臺(tái)上時(shí)常被提起的一個(gè)名詞。所謂“千次”就是一種產(chǎn)品在1000個(gè)顧客中所被購(gòu)買的份數(shù)。由于各種緣由，肯德基公司會(huì)在某段時(shí)間里對(duì)某個(gè)產(chǎn)品的銷售提出肯定的要求，各家餐廳對(duì)指標(biāo)的完成狀況就通過(guò)“千次”得以體現(xiàn)。例如肯德基總是在不斷推出新的品種，以豐富其產(chǎn)品的種類。在投入大量人力、物力、財(cái)力研發(fā)、宣揚(yáng)之后，公司自然盼望在“新產(chǎn)品是否被市場(chǎng)接受？消費(fèi)者的寵愛(ài)程度如何？”這些問(wèn)題上能有好的答案。千次就成了回答這些問(wèn)題的重要指標(biāo)。? 如何提高千次以達(dá)到公司

11、的預(yù)期？除了電視上播放的廣告、餐廳里懸掛的pop等宣揚(yáng)手段增加顧客對(duì)新產(chǎn)品的知曉度和購(gòu)買欲之外，收銀員的引導(dǎo)是打算千次的一個(gè)重要因素。 指導(dǎo)我的師傅曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，作為柜臺(tái)的收銀員，你并不只是站在柜臺(tái)上聽(tīng)顧客要買點(diǎn)什么就賣給他什么，而是要引導(dǎo)顧客去買你想要賣掉的東西。 假如說(shuō)，速度只是一個(gè)嫻熟的過(guò)程，通過(guò)一百次兩百次的重復(fù)，確定會(huì)從生疏到嫻熟。但是建議性銷售則是需要?jiǎng)幽X子的事情。在什么狀況下建議什么產(chǎn)品；面對(duì)什么顧客用何種口氣和方法建議都是需要學(xué)習(xí)和摸索的。技巧好的收銀員，想賣掉什么就能賣掉什么，餐廳里有什么產(chǎn)品需要促銷了，即使是平常點(diǎn)餐率最少的產(chǎn)品，也能被他推銷出去。 這些技巧都是書本上學(xué)不來(lái)的，

12、而是要在實(shí)踐的過(guò)程中自己常識(shí)、總結(jié)出來(lái)的。往往同樣一句話，在不同的時(shí)機(jī)說(shuō)出來(lái)，甚至只是語(yǔ)氣上稍有不同，結(jié)果也會(huì)大相徑庭。 3、遭受champs 肯德基全球推廣的“champs”冠軍方案是肯德基取得勝利業(yè)績(jī)的主要精髓之一。其內(nèi)容為： ccleanliness保持美觀干凈的餐廳； hhospitality供應(yīng)真誠(chéng)友善的接待； aaccuracy確保精確無(wú)誤的供應(yīng) mmaintenance維持優(yōu)良的設(shè)備； pproduct quality堅(jiān)持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； sspeed 留意快速迅捷的服務(wù)。? 每個(gè)月公司都對(duì)餐廳的champs狀況進(jìn)行打分。因此，檢查人員也被稱為champs，同時(shí)他還有一個(gè)中文名字

13、神奇顧客。因?yàn)闄z查人員是以顧客的身份來(lái)餐廳進(jìn)行檢查。員工甚至管理組都不知道他是誰(shuí)，也不知道他什么時(shí)候來(lái)。他會(huì)以顧客的身份來(lái)餐廳買一分餐點(diǎn)，并坐上一段時(shí)間，從而給出餐廳champs的成果。 4、注意團(tuán)隊(duì)精神? 一家餐廳在運(yùn)營(yíng)期間，柜臺(tái)、總配、大廳、廚房多處區(qū)域都在同時(shí)運(yùn)作。十幾個(gè)員工在一起工作，我們就是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，為餐廳的運(yùn)營(yíng)共同出力。所以員工間的相互溝通、相互協(xié)作非常常重要的。在肯德基的柜臺(tái)上很少能看到只有一個(gè)收銀員的狀況消失。緣由就是我們是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，任何時(shí)候隊(duì)員之間都會(huì)相互協(xié)作。相互協(xié)作的精神，使我們?yōu)樗送瑫r(shí)也為自己供應(yīng)了更好的工作環(huán)境。? 再這些天的工作眾，我還對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)作流程進(jìn)行了

14、一下了解，又針對(duì)肯德基的生產(chǎn)運(yùn)做流程，工作設(shè)計(jì)做較為進(jìn)一步的分析?？系禄鶕碛袧h堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。 那他的生產(chǎn)設(shè)備是才實(shí)行何種生產(chǎn)運(yùn)作組織方式呢？肯德基采納的是工藝對(duì)象專業(yè)化的組織方式。下面我以香辣雞翅，薯?xiàng)l和新奧爾良烤翅為例。 其實(shí),肯德基的油炸機(jī)有幾個(gè)功能鍵。你可以依據(jù)你所要炸的食品選擇功能鍵,機(jī)器會(huì)自動(dòng)調(diào)試合適的溫度和時(shí)間?？梢哉f(shuō)肯德基全部的油炸食品都要通過(guò)油炸機(jī)。而且象香辣雞翅，新奧而良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對(duì)象專業(yè)化。這樣的一物多用對(duì)產(chǎn)品的變化有較好的適應(yīng)性；有利充分利用設(shè)備和員工的工作時(shí)間：便于進(jìn)行工藝管理。不利

15、之處是有時(shí)幾種產(chǎn)品都缺時(shí)，特殊是正餐高峰期，就會(huì)同時(shí)爭(zhēng)奪有限的資源。雖然肯德基的設(shè)備利用比較合理，但是某些產(chǎn)品仍舊消失瓶頸的問(wèn)題。例如墨西哥雞肉卷在周在的午餐，晚餐時(shí)段都會(huì)供不應(yīng)求。一方面因?yàn)榭系禄氖称穼?shí)行保鮮原則,貨架上的食品超過(guò)肯定的時(shí)間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時(shí)間最短，只有非常鐘。超過(guò)非常鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過(guò)期食品”都要廢棄?？系禄鶠榱讼鳒p鋪張和節(jié)省成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)方案比較謹(jǐn)慎。 五、實(shí)習(xí)總結(jié)：? 短幾周的時(shí)間，讓我在肯德基里學(xué)到了許多。從什么都不會(huì)到現(xiàn)在能夠嫻熟的完成柜臺(tái)上的服務(wù)工作，這個(gè)假期的合作讓我學(xué)到了許

16、多團(tuán)隊(duì)合作精神、勤勞誠(chéng)懇、仔細(xì)負(fù)責(zé)、追求完善的品質(zhì)、注意細(xì)節(jié)的習(xí)慣，這些重要的影響今后會(huì)始終伴隨著我，無(wú)論是在哪里的工作崗位工作。? 在我的打工實(shí)踐生活中，我也明白了很多：在日常的工作中上級(jí)欺壓、責(zé)怪下級(jí)是不行避開的。雖然事實(shí)如此，但這也給我上了珍貴的一課。因?yàn)檫@樣才能在失敗中吸取教訓(xùn)，為以后的勝利鋪路。我們要學(xué)會(huì)從那里跌倒就從哪里爬起來(lái)，這才是我所應(yīng)當(dāng)做的。? 我也從工作中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的?？墒羌偃缒阒粏?wèn)耕耘不問(wèn)收獲，那么你肯定會(huì)交得到許多伴侶。對(duì)待伴侶，切不行斤斤計(jì)較，不行強(qiáng)求對(duì)方付出與你對(duì)等的真情，要知道賜予比獲得更

17、令人快樂(lè)。不論做是事情，都必需有主動(dòng)性和樂(lè)觀性，對(duì)勝利要有信念，要學(xué)會(huì)和四周的人溝通思想、關(guān)懷別人、支持別人? 這次的打工實(shí)踐生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來(lái)，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)寶吧。? 就業(yè)環(huán)境的不容樂(lè)觀，競(jìng)爭(zhēng)形式的日趨激烈，面對(duì)憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校高校生選擇了社會(huì)實(shí)踐工作。打工實(shí)踐實(shí)踐雖然很短，但是在這段時(shí)間里，我們卻可以體會(huì)一下工作的辛苦，熬煉一下意志品質(zhì)，同時(shí)積累一些社會(huì)閱歷和工作閱歷。這些閱歷是一個(gè)高校生所擁有的“無(wú)形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時(shí)刻，它們的作用就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。? 高校生除了學(xué)習(xí)書本學(xué)問(wèn)，還需要參與社會(huì)實(shí)踐。因?yàn)樵S多的高校生都糊涂得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會(huì)需要的人才。高校生要在社會(huì)實(shí)踐中培育獨(dú)立思索、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問(wèn)題力量。通過(guò)參與一些實(shí)踐性活動(dòng)鞏固所學(xué)的理論