2022年酒店銷售見習報告范文

1、高品質(zhì)文檔2022年酒店銷售見習報告范文 一前言 我剛到食善僅僅4天，沒有調(diào)查就沒有發(fā)言權(quán)，按理說我沒有任何言語的權(quán)利。但為了表示我的仔細，同時感謝李俊經(jīng)理及食善全部同事這些天來的關(guān)懷和指導，特此把自己心里一點想法寫出來?？赡茉捳Z及其不在點子上但都是真心的，因為我的眼睛所能看到的都是和諧，心臟所能感受到的都是舒適。食善不管是從管理人員的組織和引導還是從基層員工的言行上評價都是完善而其都特色的。 二我的餐廳進展的兩點建議 1、實施第三方監(jiān)督制度 所謂第三方監(jiān)督制度，即把餐廳的服務質(zhì)量、餐廳衛(wèi)生標準、員工言行標準、績效考核等指標交給獨立于餐廳之外的第三方監(jiān)督，這里的第三方可以是公司人力資源部門，也

2、可以是核心部門的掛靠單位，但必需由公司主要負責人之始終接領導，以保證其他單位都對這個第三方都要開“綠燈”，已達到監(jiān)督的力度。這里并非放棄餐廳自身管理員對餐廳的監(jiān)督和管理，而是在餐廳自身管理和引導的前提下，定期由第三方來考核相關(guān)指標，管理的主體還是餐廳自己。楊青主管曾對我說過“當局者迷，旁觀者清”這或許是她的謙辭，但不管怎樣在管理過程中內(nèi)部始終不能盡善盡美的，第三方監(jiān)督恰巧能避開餐廳內(nèi)耗所帶來的種種問題。 2、改革薪酬制度，實施綜合評價制度 綜合評價制度即實施上下級互評、同級互評、第三方評價、客戶評價的綜合評價體系。薪酬制度是管理激勵的主要手段，薪酬制度的完善直接促使全員績效的上升，績效管理是薪

3、酬制度的核心?？冃Ч芾硎瞧髽I(yè)實施戰(zhàn)略管理的重要載體，是企業(yè)人力資源管理系統(tǒng)的核心中樞，企業(yè)關(guān)于管理改進的各種努力事實上都在自覺不自覺地驅(qū)動著績效管理乃至戰(zhàn)略管理的過程?？冃Ч芾硎菍⒐緫?zhàn)略目標和經(jīng)營目標傳遞到部門和員工，并通過部門和員工的努力實現(xiàn)目標，績效管理由組織績效管理和員工績效管理組成。對于餐廳這樣的部門來說績效管理顯得較為簡單，我們不能簡潔用工齡和員工嫻熟程度來核準員工薪酬，因為服務是餐廳工作的核心指標，而這個指標要量化管理是很難辦到的，所以我們可以把員工薪金分為基本工資、飲食與住房補貼、績效工資、激勵獎金等四個部分，基本工資為每個員工必得薪金（全勤）；補貼部分由公司薪酬委員會依據(jù)當前

4、餐廳進展狀況制定，可依據(jù)員工工齡適當變化，當不行過高；基層員工績效部分由餐廳管理人員依據(jù)當月營業(yè)收入及該員工的看臺數(shù)量等指標管理，并由第三方審核，餐廳管理人員績效薪金由第三方管理和審核；激勵薪金主要由綜合評價制度得出，并由第三方審核，可依據(jù)評價結(jié)果將員工這部分薪金分為高、中、低三個等級，相對薪金依舊可以保密，但每個月拿到最低等的員工必需對餐廳做出書面檢查；同時可以將綜合評價中得到最高成果的員工評為星級服務員（不與高級工資重復），發(fā)給適當獎金和證書，以此形成長效激勵機制。 三假如我做銷售 首先是要進行市場環(huán)境分析，其中包括餐廳優(yōu)劣形勢分析，客戶定位分析，競爭對手分析，周邊環(huán)境分析，廣告投入分析等

5、；其次是目標市場分析，目標市場即最有盼望的消費者組合群體。目標市場的明確既可以避開影響力的鋪張，也可以使營銷有其針對性。沒有目標市場的營銷無異于“盲人騎瞎馬”。目標市場應具備以下特點：既是對酒店產(chǎn)品有愛好、有支付力量消費者，也是酒店力量所及的消費者群。酒店應當盡可能明確地確定目標市場，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會，以便使顧客更加滿足，最終增加銷售額。顧客資源已經(jīng)成為餐廳利潤的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費行為可猜測，服務成本較低，對價格也不如新顧客敏感，同時還能供應免費的口碑宣揚。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時還能保持飯店員工隊伍的穩(wěn)定。此外還要分

6、析新的客戶來源，針對性的進行廣告宣揚等。 1、我的營銷對象（詳細待分析） （1）、外市（縣）駐昆明辦公室，與他們合作成為餐飲接待中心； （2）、私營企業(yè)； （3）、婚慶公司，于他們合作讓食善成為他們的婚禮策劃場所； （4）、商業(yè)聯(lián)合會，使食善成為他們的主要聚會和議事場所； （5）、行政單位； （6）、個體商戶； （7）、國企云南分公司； （8）、學校及相關(guān)事業(yè)單位； （9）、消費大眾； （10）、上門客戶維系； 2、我的策略（詳細待策劃） （1）、廣告，主要為平面廣告，在市內(nèi)較有影響力的報紙發(fā)布； （2）、電臺，在市內(nèi)收聽率較高的電臺推出美食節(jié)目，推舉食善美食； （3）、彩旗，設計印有食善標志

7、的彩旗飄揚在市內(nèi)主要人口集散地區(qū)； （4）、提出全員適時銷售理念； （5）、利用傳統(tǒng)節(jié)日等策劃活動吸引顧客； （6）、電話回訪，主動懇求客戶提出建議和批判，設計調(diào)查問卷； （7）、小細節(jié)營銷，留意客戶消費細節(jié)，比如生日送蛋糕并由部分員工為其唱生日歌等； （8）、貴來賓戶管理，賜予貴來賓戶肯定的特權(quán)； 四我想對您說 我有個小小懇求，能否將我服務員是實踐時間縮短，我將用較短的時間來完成相關(guān)流程的熟識工作，并與餐廳同事有效溝通和諧相處。主要緣由是我覺得餐廳賜予客戶的印象可以分為第一印象和第二印象，我信任自己能賜予客戶一個熱忱、親切、人性化、關(guān)懷客戶想法的第一印象，而第二印象是由服務賜予的質(zhì)量和專業(yè)，