甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書61754

1、甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書 （2015-09-01黃偉杰）一、企業(yè)描述二、市場分析（一）目標顧客分析（二）目標市場分析（三）顧客需求分析（四）分析總結三、競爭分析（一）行業(yè)競爭者（二）消費者（三）替代者（四）競爭優(yōu)劣分析表四、企業(yè)組織結構（一）企業(yè)形式（二）企業(yè)組織結構圖五、營銷策略（一）產(chǎn)品策略（二）價格策略（三）促銷策略六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作（二）愿望墻（三）娛樂項目（附圖）七、風險分析預測（一）環(huán)境風險（二）經(jīng)營風險（三）市場風險（四）財務風險八、投資預算（一）建設投資（二）管理成本附錄1一、企業(yè)描述（一）店名：“XXX”甜品店（二）經(jīng)營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。（三）經(jīng)營規(guī)模：中

2、小型（四）經(jīng)營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上（五）產(chǎn)品描述：“XXX”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃提供給顧客。二、市場分析根據(jù)附錄1的市場問卷調(diào)查，隨機在選址處調(diào)查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對某些可用性問題的數(shù)據(jù)進行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng)業(yè)會有一定的參考性。（一）目標顧客分析：Q1：您是否經(jīng)常吃甜品？（單選）條件 選項A經(jīng)常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品調(diào)查人數(shù)18周歲下男性32621318-25周歲男性23431325-40周歲男性02551240周歲上男性00481218周歲下女性4

3、5211218-25周歲女性56201325-40周歲女性27311340周歲上女性135312分析結果：這個問題是針對甜品店的目標顧客進行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性相對于男性，更樂于接受去甜品店消費，而鑒于18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟獨立，因此消費人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什么消費動力，原因應該是從類似于糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進行一定的遏制。由此可知，主要目標人群應該是女性，而學生族和經(jīng)濟獨立的上班族也是目標顧客。（二）目標市場分析Q5.您會選擇甜品店的原因是？（多選）選項 條件18周歲下18-25周歲25-40周歲40周歲上選項總數(shù)A壓力大來休閑7

4、1314943B朋友聚會聊天101810745C愛吃甜食8105225D物美價廉121115846分析結果：這個問題是針對甜品店的目標市場分析的。既甜品店為何吸引消費者前來消費，而哪些因素，又影響著顧客前來消費。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費者前來消費的主要動力，因此，甜品店應該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費者。其次從自由選項（其他）來分析，也有消費者認為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好奇，進而滿足好奇感，進入店內(nèi)消費；或者也有人認為習慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗

5、試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個比較樂觀的前景。（三）顧客需求分析Q8.影響您消費的因素有哪些？（多選）男性女性總計A價格123547B衛(wèi)生條件354176C品牌效益171532D口味233861E服務態(tài)度314071分析結果：這個問題是針對消費者在消費所在地的需求所進行的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和服務態(tài)度“遙遙領先”，作為消費者最最關心和在意的條件，也影響了她們是否選擇消費的動力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與服務態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標。由表格可見女性對甜品店的要求比較高，都超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價格也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量推

6、出物美價廉的產(chǎn)品。在“其他”這個選項中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品牌效益作為一個不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實應該創(chuàng)立出自己獨特的風格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動漫主題咖啡廳、機器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個納入考慮范圍，爭取創(chuàng)造出自己主題風格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。（四）分析總結楊塘垅是梅山鎮(zhèn)區(qū)的“一站式”購物商業(yè)廣場，能滿足顧客吃、游、購、娛的需求，因此甜品店的目標顧客為全體顧客。而其中又以學生族與年輕女性為主要目標顧客。 甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限

7、于年輕人。楊塘垅客流量大，且經(jīng)實地調(diào)查，廣場內(nèi)并沒有開設任何甜品店，對于這個新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個比較樂觀的前景。 現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務與店內(nèi)的氣氛。所以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過推出物美價廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務態(tài)度，來完善本店。 現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營甜品的品牌化經(jīng)營理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨特的風格主題，讓消費者印象深刻，當然也不光只是這些表面功夫，我們會竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時也吃的安全又健康。三、競爭分析（一）行業(yè)競爭

8、者：現(xiàn)梅山大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費者品嘗到美味的同時，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會構成我們的強勁競爭對象，例如茶之道、水水等。但是他們都沒有明確的餐飲主題。（二）消費者：隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場

9、。（三）替代者：餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。 因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進更多的優(yōu)秀人才進入我們餐廳。（四）競爭優(yōu)劣分析表：本企業(yè)競爭對手優(yōu)勢1. 相比快銷品而言有可休息的地方，環(huán)境休閑2. 品種多，不僅僅局限于各式甜品及飲料3. 選址好，人流量大4. 前景好，受年輕人歡迎1. 品牌效應，有相對固定的顧客群2. 有自己的主打產(chǎn)品3. 經(jīng)營時間久，有一定管理與營銷經(jīng)驗劣勢1. 顧客接受新產(chǎn)品需要一

10、定時間2. 缺乏管理經(jīng)驗與營銷經(jīng)驗3. 前期資金不足4. 潛在競爭者多5. 需求變化大1. 產(chǎn)品更新慢，種類比較單一2. 價格貴3. 部分顧客會開始嘗試挖掘新的店來休閑四、企業(yè)組織結構（一）企業(yè)形式：個體工商戶（二）企業(yè)組織結構圖：五、營銷策略（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價格策略和促銷策略的基礎。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費者心目中留下深刻的印象。1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨特的風格產(chǎn)生興趣。

11、（二）價格策略：價格策略主要是指甜品的定價，主要考慮成本、市場、競爭等，其主要研究甜品的定價、調(diào)價等市場營銷工具。1、差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當調(diào)價。2、每周推出一款甜品半價3、一次性消費滿100打88折4、購買會員卡，每款產(chǎn)品享受九折5、一次性消費滿50元贈送卡片一張，集齊五張可兌換一份甜品。（三）促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達到銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過推廣，得以讓消費者進店消費產(chǎn)品，促銷的強度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。1、派發(fā)傳單：發(fā)

12、布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。2、網(wǎng)絡團購：網(wǎng)絡團購已經(jīng)成為一種新的消費形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過網(wǎng)絡團購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團購中得到更多的優(yōu)惠。3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。 六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意（一）菜單制作：可制作大板報，列上餐單在收銀臺上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)品及其價格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。方便顧客先坐下再點單，或消費產(chǎn)品時繼續(xù)購買其他產(chǎn)品。（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個標志。在每個桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為

13、顧客的愿望墻。（三）娛樂項目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。 七、風險分析預測（一）環(huán)境風險1選址風險：楊塘垅位于梅山鎮(zhèn)區(qū)的繁華中心，周邊還開設有例如茶之道、水水、等知名的甜品連鎖，競爭上并不占優(yōu)勢。（二）經(jīng)營風險1、設備更新：企業(yè)運營過程中，由于設備的折舊，設備運作效率將會慢低。后期還可能出現(xiàn)設備的損壞，維修與設備更新也將會是一筆不小的費用。2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報也會使得成本不斷增加。3、管理風險：管理層的錯誤決策，有時候會影響到經(jīng)營甚至給企業(yè)帶來損失。4、員工管理：員工的服務不妥當，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，

14、也將會影響到企業(yè)的銷售。（三）市場風險1、通貨膨脹：物價上漲，會導致成本預測與實際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本流失。改動菜單價格，也會影響新老顧客的購買情緒。物價上漲代表原材料價格上漲，員工工資也會有一定上漲，對企業(yè)的損失會比較大。2、同行競爭：此行業(yè)市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標新立異，也將是對企業(yè)生存的一個考驗。3、知名度：知名度無疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售效益。但是昂貴的廣告費會令產(chǎn)品的推廣望而卻步。 （四）財務風險1、資金籌集：昂貴的前期成本，會使企業(yè)初期負債累累。2、資金管理：成本的預算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時做好財務報表

15、，出現(xiàn)一點瑕疵，將會對企業(yè)的資金管理造成嚴重影響。3、 財務管理：要處理好財務的各種相關費用，合理規(guī)劃利息支出。財務費用是公司的支出費用，會減少企業(yè)的利潤。4、財務預算：財務預算的錯誤，會使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營活動，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。八、投資預算（一）、建設投資類別項目金額總計場地租金2000元/月2000裝修、裝飾燈具500020000柜臺1000瓷磚2500墻面1500桌椅8000工作臺2000設備制冰器 5003000冰柜1000烤箱1000消毒柜500總金額25000(二)、管理成本類別項目金額員工及其薪酬名字職務月薪陳XX業(yè)主（店長）3000王XX服務員20

16、00李XX服務員2000許XX收銀員2000張XX甜點師2000方XX甜點師助理2000黃XX外送1800變動類項目原料采購5000/月登記注冊費1000廣告宣傳費2000總計22800附錄1：甜品店市場調(diào)查問卷尊敬的顧客，我們將在楊塘垅開設一家“xxx店，特此做此次問卷調(diào)查，感謝您的參與和配合，您的寶貴意見是對我們最大的支持，謝謝！調(diào)研日期：_年_月_日一、調(diào)研對象個人情況性別： 男 女年齡：18周歲以下 1825周歲 2540周歲 40周歲以上收入水平：無 1500以下 1500-2500 2500-4000 4000以上二、調(diào)研內(nèi)容（4-8可多選）1、您是否經(jīng)常吃甜品？A 經(jīng)常 B偶爾 C從未嘗試 D不喜歡甜品2、您吃甜品一般是：A 自己喜歡吃 B朋友贈送 C覺得時尚，美味 D圖個新鮮3、您的口味是：A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜歡甜的4、請從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：A.水果型(芒果撈芒果布丁仔西米露等) B.燉品(木瓜雪蛤蓮子百合