化療后一周菜單(活動za)

1、廣東省第二中醫(yī)院乳腺科化療后一周健康菜單 廣東省第二中醫(yī)院乳腺科化療后一周健康菜單乳腺癌化療期間無須忌口廣東省第二中醫(yī)院乳腺科郭智濤等傳統(tǒng)觀念認為乳腺癌的擴散是按一定進度和距離的秩序進行的，近年來的生物學研究表明 , 乳腺癌從單細胞分裂繁殖到直徑大 小腫塊 ,生長至少超過年 ,給全身血行播散提供了足夠的進度 , 因而全身治療已越來越受到重視。手術前后應用全身性的化療以 殺滅亞臨床型的轉移灶是提高治療效果、提高生存率的較為成熟的治療方法。尤其對腋淋巴結轉移的病例，手術前后輔助化療 的療效更明顯。盡管化療的確切療效已受到十足的肯定，然而由于化療的諸多毒副反應，如胃腸道反應（惡心、嘔吐、食欲下 降、

2、腹痛、腹瀉），骨髓抑制（白細胞下降、紅細胞下降、血小板下降），消化道粘膜潰瘍，脫發(fā)，肝腎功能異常等，一部分 病人因為不能耐受而中斷治療。如何更好的指導患者平穩(wěn)的渡過化療期，增加療效？除了心理上的疏導之外，飲食上的指導也能起到一定的作用。廣東地區(qū)的 病友們由于特殊的飲食文化，日常對飲食有諸多宜忌，總是會咨詢臨床醫(yī)生： “我能吃什么，不能吃什么？ ”其實對腫瘤病人而 言，中醫(yī)理論認為 “有胃氣則生，無胃氣則亡 ”，胃氣很重要的表現(xiàn)就是 “能不能吃 ”。所以對正處于化療期間的病人，常見口淡、 飲食少、惡心、嘔吐等乃至無法進食，這期間就無須有太多的忌口，可以放開既往的條條框框的束縛，掌握以下原則 “不

3、吃陳 舊變質或刺激性的東西，少吃薰、烤、腌泡、油炸、過咸的食品，主食粗細糧搭配，以保證健康平衡 ”后就不需要有太多的禁 忌，可以想吃就吃。只有吃得下、吃得飽才能堅持按量按時完成化療，保證化療療效！下面介紹一些飲食上的小知識，希望對 增加病友們的食欲會有所幫助。（）更換菜單，改變烹調方法：一種新的食物可促進食欲，比如常吃豬肉類食物的病人可更換吃魚、羊肉、雞等，有條件的可吃 一些龜、甲魚。改變烹調方法使食物具有不同的色香味，也可以增加食欲。但無論哪一種食物，烹調時一定要達到食物比較熟 爛的程度，方能順利地消化吸收。同時肉類較難消化，烹調時應多加些姜陳皮等以利開胃促消化。）藥膳開胃健脾：山楂肉?。荷?/p>

4、楂，瘦豬（或牛）肉，菜油，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過，再用山楂調料等囟透燒干，即可食用。既可開胃又可抗癌。黃芪山藥羹：用黃芪，加水煮半小時，去渣，加入 淮藥片 （淮山宜用鹽水泡洗后入膳 ） ，再煮分鐘，加白糖 （便秘者加蜂蜜 ）即成。每日早晚各服次。具有益氣活血，增加食欲，提 高胃腸吸收功能的作用。（）多吃維生素含量高的新鮮蔬菜和水果：這類食物不但可以增加抵抗力，而且還可增加食欲。 有些病人認為應忌食生、 冷食物，但對水果蔬菜類應視情況對待，吃一些清淡爽口的生拌涼菜和水果，特別是化療、放療期，具有明顯的開胃作用，但如口淡泛 清口水者則應稍加熱后溫服，同

5、時不宜過量進食。（）化療期間患者常喜進食香口重味的食物，這時常可予姜炒飯，乃至少量咸菜、腐乳、辣椒佐餐小菜等對于患者改善食欲大有 益處，此時 “飯是鋼 ”才真真正是硬道理。（）病友之間交流飲食經(jīng)驗：病友之間交流飲食經(jīng)驗不但可以取長補短，還有利于增加食欲，這對癌癥患者是十分必要的。 下面分類列舉化療毒性反應的飲食調理和方法。（一）血象下降的膳食調理化學治療可造成骨髓再生不良， 尤以白細胞下降最為明顯。 為有效預防血象下降， 在化學治療時病人應補充高蛋白質飲食， 如牛奶、大豆、瘦肉、豬蹄、海參、魚、動物肝臟及紅棗、花生、核桃、黑木耳、胡蘿卜、赤小豆等。黑魚、牛肉、動物熬制 的膠胨如驢皮膠（阿膠）、

6、豬皮膠（肉皮胨），也有助于提升白細胞。鹿茸、紫河車、人參等亦可在中醫(yī)指導下合理應用。中 醫(yī)最重視以臟補臟，因此在化療期間也可適量增加動物骨髓，如牛、樣、豬的骨髓燉燙，或用雞血、鴨血、鵝血、豬血制作的 飲食。同時也可多吃一些五黑食品，如黑芝麻、黑米、黑豆、黑棗等。中醫(yī)認為“黑可入腎 ”，五黑食品可以補腎填髓，有助于血象的提高的。（二）消化道毒性反應的膳食調理 化學治療可引起口腔黏膜炎，表現(xiàn)為黏膜充血、水腫、潰瘍、疼痛等。此時要保持口腔清潔，進食后刷牙，補充高健康流 質或辦流質飲食，如蓮子羹、金耳雪耳羹、牛奶、豆?jié){、鯽魚湯等。進食時避免過熱、過酸及刺激性飲食，急性炎癥可口含冰 快以減少炎性滲出，出

7、現(xiàn)潰瘍可用蜂蜜毫升加入研碎的維生素克，口含，每日次?；瘜W治療損傷胃腸道黏膜，可出現(xiàn)惡心、嘔吐、上腹疼痛、食少等。此時可進食開胃食品，如山楂、山藥、香菇等，同時 要少食多餐，避免飽食感。進食要細嚼慢咽，飯后小時不要平臥，可以散步，化療前小時不要進食水，進食時如惡心嘔吐可口 服鮮姜汁毫升。此時不宜喝太多湯水。（三）肝腎損傷的膳食調理和預防 一些化療藥物可以引起肝損傷，出現(xiàn)轉氨酶升高。此時應多吃綠豆芽、茶、香菇、姬松茸、羊肚菌、紫芝、云芝猴頭蘑等 菌類食品 （菌類偏寒宜與姜、杞子同用 ） ，多吃富含維生素的水果，如獼猴桃、蜜桃、蘋果、葡萄等，多喝綠茶、烏龍茶、蜂蜜 水。如肝功損傷嚴重，可以用五味子克

8、，枸杞子克燉鯽魚湯。 一些化療藥物還可以引起腎損傷，如順鉑等。臨床上在使用此類藥物時要多飲水，多吃新鮮蔬菜和水果（堿性食品）。一旦出 現(xiàn)腎功損傷要限制蛋白質攝入，合并水腫要少吃鹽，多吃動物腎臟、烏魚、菠菜和紅莧菜，也可多吃一些富含水分又有利尿作 用的食品，如西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜等。周一想象下：,文火化療第一天，大部分病人不會出現(xiàn)劇烈反應，飲食一般可如常進食，但全天不宜進食過多流汁食品，也不宜進食偏寒涼食物。 總宜健康豐富、色香味俱全。如體質敏感，出現(xiàn)化療后即時嘔吐者，可適當減少進食量及進食次數(shù)，香辣煎炸食物均可少量進 食，（但油不宜放多）。并可由醫(yī)生增加補液及健康支持治療，加強止吐及針灸等處

9、理?；熎陂g最關鍵是不要抗拒化療，而 是把滴入你體內的每一滴化療藥當作是你的強有力的援軍， 正大量從你的血管趕赴前線圍攻你體內可能殘留的癌細胞， 化療藥正如同萬箭穿靶地射向丑陋如蟹般的癌細胞。請相信：只要你歡迎化療藥進入你體內并正在幫助你戰(zhàn)勝腫瘤，那么化療 的反應將會大大降少并將療效提高！早餐：復方黃芪粥 金桔餅一個、全麥面包三片、 將生黃芪，圓肉，杞子，糯米、陳皮、瘦肉適量洗凈，雞內金、洗凈，晾干研細未，把生黃芪、瘦肉放入鍋內，加清水 煮分鐘，去黃芪留瘦肉后放入圓肉，杞子，煮分鐘，再放入糯米，雞內金末煮成粥，分早晚兩次服用，食粥后再食金桔餅，適 用于化療前后胃氣受損，氣弱，胃納差。佐餐：鮮姜

10、汁黃糖水（化療后三天可代茶飲）中餐：洋參淮山燉乳鴿 乳鴿只，西洋參片，淮山藥，紅棗個，生姜片（體質虛寒者加紅參） 將洋參，淮山藥，紅棗（去核），生姜洗凈，乳鴿去毛及內臟，洗凈切成小塊，把全部放入燉盅內，加開水適量，文火燉小時， 調味即可。隨量飲湯食肉。適用于化療后氣陰受損，乏力，食少，口干等。蔬菜：兔肝姜片青炒紅綠菜椒（微辣者佳）主食：姜汁炒米飯佐菜：腐乳塊晚餐：杞子甲魚瘦肉湯 枸杞子，甲魚只，豬瘦肉、姜片塊 將甲魚去內臟，洗凈切小塊，加水適量，與枸杞子，豬瘦肉燉爛，放鹽，調味服食。適合化療后身體虛弱。蔬菜：姜片炒白瓜主食：面片 佐菜：橄欖菜等晚餐后食水果如山楂適量，陳皮 周二化療后第二、三天

11、，病人常出現(xiàn)疲倦乏力，部分病人會出現(xiàn)延遲性惡心、嘔吐，這時患者宜靜養(yǎng)，并看些喜劇小品等分散注意力，保持平靜樂觀心情，飲食上以健脾開胃為主。調好胃腸功能將為四、五天補氣血做準備。早餐：姜汁牛奶麥片粥，茯芩包子兩個 茯芩粉，豬瘦肉，做成發(fā)面包子，具有健脾開胃，養(yǎng)心安神之功效。加餐：蘋果個佐餐：鮮姜汁黃糖水（化療后三天可代茶飲）中餐：山楂肉?。荷介?，瘦豬 （或牛 ）肉，菜油，及香菇、姜、蔥、胡椒、料酒、味精、白糖各適量。先將瘦肉切成片，油爆過， 再用山楂調料等囟透燒干，即可食用。既可開胃又可抗癌。蒸鴨肉末羹 適用于清五臟之陰，清虛勞之熱，養(yǎng)胃生津，一般人適用，尤其體熱上火，食少，便秘，水腫者。 主食

12、：炒姜蛋飯餐后可以咀一些生姜 ,有一定的止嘔作用 .或飲一杯鮮姜汁晚餐：淮龍燉鱉湯 鱉一只（鮮活，約2 5 0克），淮山3 0克，龍眼肉2 0克，三七12克，生姜4片。（體質虛弱者加紅參）制作（）將三七、龍眼肉洗凈，備用。將淮山洗凈，用清水浸半小時。（）用熱水燙鱉，使其排尿后，宰殺，去腸臟，洗凈，連甲殼斬塊。與淮山、龍眼肉、三七、姜片一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋。文火隔水燉2小時。調味飲用。具有健脾養(yǎng)血，祛瘀散結之功。適用于化療后氣血虛弱者。蔬菜：黑木耳炒肉、番茄炒蛋，主食：面條佐餐：自制辣椒醬可以加一些什錦小菜晚餐后鮮棗數(shù)枚 、姜汁甘蔗汁杯周三早餐：鱔魚雞蛋粥 全麥面包活鱔魚克，雞蛋

13、1只，粳米克。制法：先將鱔魚置沸水中煮燙變直，取出后剝下肉并剁茸。粳米洗后入砂鍋，加水、煮沸。再入鱔魚茸共煮粥，將成時打生雞 蛋1只攪拌，略加姜片、白胡椒粉調味品即成。中餐：鷓鴣湯：黨參克，黃芪克，紅棗枚，枸杞子克，鷓鴣只（約克）。制作：（）將鷓鴣宰好，去腸雜，斬塊。其他用料洗凈。（）將全部用料放入鍋內，加清水適量，文火煮小時。調味供用。適用于化療后氣血虛弱，頭暈，口泛清水者。蔬菜：南瓜 金針菜南瓜蒂只（約克）、金針菜克（干品減半）。先將南瓜蒂洗凈切薄片，放水毫升，煮半小時，取其汁，加金針菜、適量蔥白、 鹽、味料，煮熟即成。可作為菜吃，也可打入雞蛋當湯吃。本品有行氣和血、化痰散結、止嘔呃等功效

14、，對化療時出現(xiàn)的嘔吐、 呃逆等有輔助治療，可每周食次。主食：八寶飯晚餐：靈芝補血升白湯：紫靈芝（含孢子粉）、竹蓀、何首烏、熟地（天氣炎熱或血熱者改生地）、淮山、黨參（血燥者改太 子參）、羅漢果只，圓肉、紅棗粒（去核）、烏雞半只、金邊水蛇。以上材料洗凈放入煲內，加清水猛火煲滾后文火再煲小時， 調味食用。具有益氣養(yǎng)血之功，特別適用于化療后血象低下者。紅燒海參 ：原料：超市購買的水發(fā)海參調料：健康平衡鹽，白糖，味精，大豆色拉油，醬油，麻油配料：蔥段，姜片，蔥花做法：將超市購買的水發(fā)海參，清洗干凈，對半切開。炒鍋內倒入大豆色拉油，開大火待油溫六成熱時，將蔥段，姜片放入煸 炒出香味后撈出丟棄不用。將海參

15、放入鍋中翻炒片刻，噴灑少許料酒，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，一小碗水，加蓋后用中 大火悶煮約十分鐘，使湯汁盡量收的濃稠，出鍋前撒上蔥花，淋上麻油即可關火裝盤。用利于提升血象，增強體質。主食：小米紅棗果皮粥晚餐后八寶茶一杯，水果適量。周四患者血細胞常開始出現(xiàn)下降，至 天白細胞進入谷底，此期治療及飲食以健脾補腎益髓升白為大法，調養(yǎng)得當則白細胞下跌程 度不大，骨髓貯備充足，保證體力，亦有利下一療程按時按量化療。五更飯碗早餐:滋陰健脾粥 可緩解化療期間食欲不振 ,口干,乏力等癥狀 , 把桂圓 ,蓮子,山藥 ,黃苡仁,糯米,加水煮粥 .中餐 參芪猴頭菌雞湯黨參,黃芪,猴頭菌,大棗枚,姜塊母雞肉 ,隨湯適

16、量 .猴頭菌泡發(fā)切塊 ,雞肉切塊,黃芪黨參,加料酒,姜,蔥,以濕棉紙封口 ,燉熟食用 .能 補氣養(yǎng)血 ,適用于化療后神疲 ,氣短 ,心悸等氣血虧虛患者 .蔬菜:西紅柿黃瓜炒雞蛋 （西紅柿 ,黃瓜 木耳,雞蛋）主食 : 大米飯、鴿蛋個飯后靈芝茶一杯晚餐靈芝黃芪肉湯 組成 :靈芝、黃芪各、黃精、雞血藤，豬瘦肉。制法 :藥材先共煮半小時，再加入瘦肉壓力煲半小時。油、鹽、味 精調味。能益氣健脾，養(yǎng)血，提高機體免疫力。功效 :適用于頭暈、乏力、納差、體虛。懼苦可用紫靈芝或云芝代赤靈芝。 蔬菜： 肉末豆腐 青蔥筍絲主食：八寶飯晚餐后 :鮮姜果汁一杯 晚間十時：龜板膠、鹿角膠（體虛寒可以血茸片代）阿膠各、北

17、芪、紫河車、杞子、圓肉、紅棗西洋參燉服周五 早餐:牛奶雞蛋湯 牛奶煮開打入雞蛋花煮沸可食 ,有健脾益氣 ,補虛 ,生血之功效 . 全麥面包一個 加果醬加餐 :果仁小吃 紅棗、桑椹子茶一杯中餐骨髓燉湯 或用豬血 ,鴨血等制作的飲食 ,可以有助于提升白細胞 ,同時可多吃一些五黑食品 :如 黑米,黑豆, 黑棗等,中醫(yī)認為 ”黑 可入腎 ”五,黑食品可以補腎填髓 ,有助于血象的提高 .蔬菜 :香茹 ,猴頭菌類主食 :黑米飯飯后飲用姜汁一小杯晚餐 :花膠百合燉豬肚 豬肚一副 鮮百合把切好的花膠、 豬肚條 ,和蔥,姜,放入盛有開水的砂鍋內 ,蓋上砂鍋蓋用大火煮開后 ,改用小火燉分鐘 ,再將百合放入鍋中煮分

18、 ,然后 加入胡椒粉 ,鹽, 味精調味 , 攪拌均勻后即可出鍋食用 .功效:滋陰安神 ,強壯身體的作用 ,可以有效地減輕化療期間出現(xiàn)的口干 ,咽痛 ,煩躁,失眠等癥狀 .豬肚與百合 ,可以更好地緩解放化 療期間患者所出現(xiàn)的不適感 .蔬菜 : 姜蒜蓉蒸絲瓜主食 :高梁粉等粗面食晚餐后 “天然汁”一杯,姜汁、胡蘿卜汁番茄汁 ,蘆筍汁 ,紅棗汁,混勻加熱后服用 .每天分次服用 ,這是郭醫(yī)生的 ”天然汁 ”療法. 晚間十時：龜板膠、鹿角膠（體虛寒可以血茸片代）阿膠各、北芪、紫河車、杞子、圓肉、紅棗西洋參燉服周六早餐 :山藥薏米紅棗粥 薏米用清水泡小時后與大米 ,切成段的山藥 ,紅棗一起煮 ,先中大火煮開改小火煮至黏稠加適量冰糖即可.香煎玉米餅兩個 加餐 :桃兩個中餐:玫瑰黑豆塘虱魚湯用料：玫瑰花（去凈蕊蒂）20克，黑豆30克，塘虱魚150克，生姜8片，紅棗8枚，陳皮5克。制法：（1）將塘虱魚 宰殺干凈，放鑊內用油、姜爆香。（2）將黑豆、陳皮洗凈，紅棗去核，與爆香的塘虱魚一齊放入鍋內，加適量清水，武火煮 沸后，文火煲2小時。調味飲湯。適用于化療后血瘀明顯者，癥見面色晦暗，舌質淡黯，舌邊有瘀點，脈沉澀。注意事項： 塘虱魚魚卵有一定毒性，不宜食用。黑豆生用偏寒，炒用性溫。本方黑豆宜炒用。蔬菜 :土豆炒肉