餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式的研究與實踐

1、餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)模式的研究與實踐四川烹飪高等?？茖W(xué)校黃維兵 鐘文淵 劉建秋 梁愛華 陳云川 內(nèi)容概述 該課題在對餐飲旅游業(yè)進行廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，依據(jù)社會和行業(yè)對人才規(guī)格的要求，確立了以社會需求為目標，以就業(yè)為導(dǎo)向，以應(yīng)用為主線，按知識、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，以服務(wù)于餐飲旅游業(yè)為宗旨，構(gòu)建了我校餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)方案。經(jīng)過不斷的教學(xué)改革與實踐，不斷地調(diào)整優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)、課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)手段，從1998年開始，在6屆2765名餐旅烹飪類專業(yè)學(xué)生中進行了教學(xué)模式的研究與實踐，有三屆1589學(xué)生按照新方案培養(yǎng)，已有一屆畢業(yè)生。通過對畢業(yè)生及用人企業(yè)的調(diào)查，本課題研究與實踐是卓有成效的，達

2、到了培養(yǎng)方案的人才培養(yǎng)目標和要求。通過深入調(diào)查研究餐飲旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、崗位需求，制定了高職高專餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)目標、基本規(guī)格和要求，按專業(yè)大類分中餐工藝組、西餐工藝組、餐旅管理組三個人才培養(yǎng)方向，研究設(shè)計專業(yè)教學(xué)計劃。本著邊研究、邊實踐、邊建設(shè)、邊改革的原則，優(yōu)化拓展相關(guān)專業(yè)十多個；整合優(yōu)化了課程體系，編寫了教學(xué)大綱；建立了密切的校企合作；促使人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，建立了“2+1”和“1+1+1”的校內(nèi)教學(xué)與崗位學(xué)習(xí)相結(jié)合的餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的新模式。出版主干課程教材22本；建設(shè)了一批特色辦學(xué)的實驗、實訓(xùn)實驗室；建立了校企合作的實習(xí)基地100多個，為學(xué)校教學(xué)改革的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)和可借鑒

3、的有益經(jīng)驗。一、 基本內(nèi)容1、確立以餐旅烹飪行業(yè)應(yīng)用性人才為培養(yǎng)目標，以崗位群要求為人才規(guī)格的定位我校在辦學(xué)初期沒解決好普通高等教育與高專高職，知識與技能，理論與實踐，專業(yè)與基礎(chǔ)等方面的矛盾，要適應(yīng)社會發(fā)展對職業(yè)崗位人才的需要，就要找準高專高職培養(yǎng)人才的目標及其人才規(guī)格定位和就業(yè)去向。我校以培養(yǎng)旅游餐飲業(yè)專門人才為主，專業(yè)的職業(yè)特色突出，就業(yè)去向明確。以社會需求第一，市場需求第一，以服務(wù)于旅游餐飲業(yè)為宗旨，產(chǎn)學(xué)結(jié)合，以就業(yè)為導(dǎo)向，確立此類人才培養(yǎng)的目標和人才規(guī)格定位，構(gòu)建適應(yīng)旅游餐飲業(yè)需要的高層次實用型人才，這就是我們的辦學(xué)理念。2、建立與餐旅烹飪崗位需要相適應(yīng)的專業(yè)結(jié)構(gòu)專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化是高

4、職高專教育教學(xué)的核心與龍頭，是決定學(xué)校辦學(xué)特色和水平的關(guān)鍵。如何更好地為社會培養(yǎng)出“適銷對路”的對社會有用的合格人才，就必須正確地設(shè)置專業(yè)，使專業(yè)類型、規(guī)格要求、口徑寬窄都能符合社會和企業(yè)的需求。我校是最早開辦烹飪、餐旅類專業(yè)的學(xué)校，本著專業(yè)布局規(guī)劃的科學(xué)性和實用性，在專業(yè)的設(shè)置和結(jié)構(gòu)優(yōu)化過程中，拓展和建設(shè)了以餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)為主體的工藝類和管理類的兩大類十多個相關(guān)專業(yè)。經(jīng)過大量的市場調(diào)研和就業(yè)狀況分析，針對餐飲、旅游行業(yè)的崗位需要，先后設(shè)置了烹飪工藝、面點工藝、賓館管理、西餐工藝、烹飪與營養(yǎng)、廚政管理、餐旅管理、西點工藝、生鮮食品加工、食品工藝、快餐工藝、涉外導(dǎo)游、旅游管理等專業(yè)，專業(yè)特色十

5、分鮮明。1999年烹飪工藝、西餐工藝兩個專業(yè)經(jīng)教育部專家評審?fù)ㄟ^，為教育部教學(xué)改革試點專業(yè)。在圍繞兩個重點專業(yè)的建設(shè)過程中，促進和帶動了其他專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展。3、建設(shè)與餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)相適應(yīng)的課程體系餐旅烹飪類專業(yè)要培養(yǎng)旅游、餐飲行業(yè)崗位的高質(zhì)量實用型人才，課程設(shè)置以技術(shù)應(yīng)用能力為主線、以應(yīng)用為特征，本著知識、能力、素質(zhì)和“寬基礎(chǔ)、模塊式”的原則，構(gòu)建餐旅烹飪類專業(yè)課程體系。知識構(gòu)建從“三基”出發(fā)，課程從設(shè)置到內(nèi)容都進行重新整合，加強對學(xué)生基礎(chǔ)知識、基本原理和基本技能的學(xué)習(xí)培養(yǎng)。同時強化外語、計算機的應(yīng)用性；能力按模塊式以專業(yè)技能群、崗位能力群、綜合素質(zhì)群設(shè)計課程，加大專業(yè)技能實習(xí)和實訓(xùn)比例，

6、提高學(xué)生實際動手能力；并將文化素質(zhì)教育和職業(yè)素質(zhì)教育貫穿于整個培養(yǎng)計劃中?；A(chǔ)課程“以應(yīng)用為目的，以必需夠用為度”來安排課程及課程內(nèi)容，技能性課程的內(nèi)容是則以面向?qū)嶋H，分具體崗位職業(yè)設(shè)計。主要目的是讓學(xué)生獲得從事某個職業(yè)或行業(yè)所需的實際技能和知識，使完成這級學(xué)業(yè)的學(xué)生一般具備進入市場所需的能力和資格。專業(yè)基礎(chǔ)課實行刪減、重組原則，如工藝類課程中，把食品微生物學(xué)科內(nèi)容分解到食品衛(wèi)生學(xué)和相關(guān)工藝類專業(yè)課中，減少課程門數(shù)和可能的內(nèi)容重復(fù)。將烹飪營養(yǎng)與烹飪衛(wèi)生兩個學(xué)科內(nèi)容重新振合，合為一門課程，課時減少三分之一，重復(fù)內(nèi)容刪去，提高課堂時效。技能性課程改變過去“理論示范實驗”的“三段式”模式，把講與示范

7、合二為一，直接在實驗室進行教學(xué)指導(dǎo)，增加學(xué)生操作動手的機會，提高學(xué)生技術(shù)能力。酒店管理專業(yè)學(xué)生進入學(xué)校就加大崗位技能培訓(xùn)，專業(yè)教學(xué)直接在模擬餐廳、客房進行，加強學(xué)生崗位基本功訓(xùn)練，并利用學(xué)校開會和一切對外接待等機會，學(xué)生直接參與，進行實戰(zhàn)演練，極大地提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和職業(yè)素養(yǎng)。建成了烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)四川省精品課，以精品課帶動其他課程建設(shè)。4、知識與能力并重，形成獨具特色的培養(yǎng)模式工藝類專業(yè)教學(xué)計劃以“2+1”模式來制定，學(xué)生前兩年完成校內(nèi)學(xué)習(xí)，后一年進入企業(yè)各崗位實習(xí)，學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間有大量的動手能力和崗位經(jīng)驗的訓(xùn)練，進入企業(yè)上手較快，大多數(shù)學(xué)生在實習(xí)過程中與企業(yè)簽訂就業(yè)協(xié)議，通過

8、崗位實習(xí)直接實現(xiàn)就業(yè)。國外飯店管理類專業(yè)培養(yǎng)模式值得研究，在美國、加拿大該專業(yè)一般只收有一定的飯店行業(yè)實踐經(jīng)驗的學(xué)生來培養(yǎng)，學(xué)生對飯店行業(yè)有一定的感性認識，在學(xué)習(xí)中對理論知識和技能的接受能力較強。在我國現(xiàn)行的教育體制下很難實現(xiàn)這一點，因此我們選擇了“1+1+1”的教學(xué)模式，學(xué)生首先在校學(xué)習(xí)一部分基礎(chǔ)知識和飯店、餐飲服務(wù)技能，再去飯店企業(yè)實習(xí)以獲得對飯店行業(yè)的感性認識，以彌補學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識的時候的感性認識空缺，最后再帶著實習(xí)一年對飯店行業(yè)的感性認識回到學(xué)校學(xué)習(xí)理論知識，這樣的教學(xué)模式能夠使學(xué)生在管理理論知識能力和飯店實際工作更有效的結(jié)合起來，形成獨具特色的培養(yǎng)模式。5、多元化教學(xué)，促進教學(xué)質(zhì)

9、量不斷提高由于加大了校外實習(xí)比例，使校內(nèi)教學(xué)時間縮短，科學(xué)合理安排課程內(nèi)容和采用教學(xué)方法是完成預(yù)期培養(yǎng)的關(guān)鍵。經(jīng)過改造和刪減課程內(nèi)容，合并、重組知識塊，按模塊式知識結(jié)構(gòu)設(shè)計組織教學(xué)，搭建適應(yīng)餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)的新的課程內(nèi)容系統(tǒng)，從而提高教學(xué)時效。充分利用現(xiàn)代科技發(fā)展的成果，實現(xiàn)多種教學(xué)手段并用，實現(xiàn)教學(xué)水平、教師能力、教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量的全面提升。多媒體教學(xué)、情景式教學(xué)、示范式教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)等融入教學(xué)活動的全過程，使學(xué)生從理性教育和感性認知中獲取知識，加快人才培養(yǎng)的步伐。學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間還可參加學(xué)校組織的各種專業(yè)培訓(xùn)、考核，可獲得各種勞動等級證書，完成學(xué)業(yè)后，持畢業(yè)證和多種行業(yè)上崗證，使就業(yè)的途

10、徑更寬。6、酒店管理類專業(yè)培養(yǎng)方案特征（1）崗位群調(diào)研：飯店的管理崗位群主要有這樣的幾類：A、飯店行政、人力資源、計劃財務(wù)管理部門，B、市場營銷、經(jīng)營管理部門，C、餐飲娛樂、前臺、客房管理部門，D、工程、采購、保安、和運輸服務(wù)管理部門。（2）職業(yè)能力調(diào)研：飯店管理類專業(yè)的課程設(shè)置始終圍繞培養(yǎng)學(xué)生從事飯店管理的職業(yè)能力這一中心，將課程與培養(yǎng)目標以及專業(yè)的知識能力有機的結(jié)合，篩選出與飯店管理理論和能力培養(yǎng)直接相關(guān)的專業(yè)知識，配合實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，形成一個以綜合能力培養(yǎng)的教學(xué)體系，側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生的管理綜合能力。（3）專業(yè)主干課程：本專業(yè)設(shè)置的主要課程是酒店統(tǒng)計知識、酒店會計與財務(wù)管理、酒店營銷管理、旅游

11、心理學(xué)、酒店企業(yè)管理信息系統(tǒng)、人力資源管理、酒店管理學(xué)、酒店實用法規(guī)、中國歷史文化等。（4）教學(xué)計劃模式：該專業(yè)采用“1+1+1”的教學(xué)模式。（5）課程設(shè)置與優(yōu)化：按知識、能力、素質(zhì)構(gòu)建的的課程體系，知識結(jié)構(gòu)考慮基礎(chǔ)化、綜合化、能力結(jié)構(gòu)和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)和職業(yè)能力的培養(yǎng)；素質(zhì)結(jié)構(gòu)包含社會素質(zhì)培養(yǎng)、心理素質(zhì)培養(yǎng)。飯店管理類專業(yè)主要設(shè)置五部分課程：公共課、技能訓(xùn)練、專業(yè)理論課、職前教育課和選修課。其中必修課22門，選修課6門，總學(xué)時1648。其中，公共課7門，學(xué)時484占29.4%；技能訓(xùn)練課3門，學(xué)時268占16.3%；專業(yè)理論課12門，學(xué)時672占40.8%；職前教育8學(xué)時；選修課6門，學(xué)時22

12、4占13.6%。（6）信息反饋與結(jié)論：2003年，我們就2000級試點“1+1+1”模式的飯店管理專業(yè)畢業(yè)生進行了一次全面問卷調(diào)查。問卷顯示幾乎所有的畢業(yè)生認為該教學(xué)模式有利于他們更好的學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識和技能。飯店管理類專業(yè)“1+1+1”的培養(yǎng)模式是成功的，是符合飯店行業(yè)的人才需求的。7、烹飪工藝類專業(yè)培養(yǎng)方案特征（1）確立專業(yè)建設(shè)系統(tǒng)：詳細地分析社會對餐飲專業(yè)人才的崗位需求，確定具有西餐專業(yè)特色的學(xué)生知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。烹飪工藝類專業(yè)主要集中在烹調(diào)師、中西餐工藝師、西點面點師、中西式服務(wù)師、調(diào)酒師等崗位，分別負責(zé)廚房、面點房、酒吧、餐廳等崗位的技術(shù)、管理工作。專業(yè)人才培養(yǎng)必須緊密聯(lián)系實際

13、，堅持以技術(shù)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)培養(yǎng)為主線，探索一條融傳授知識、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)為一體的烹飪類專業(yè)人才培養(yǎng)模式。（2）進行烹飪工藝類專業(yè)崗位能力結(jié)構(gòu)分析：確定烹飪類專業(yè)學(xué)生的就業(yè)崗位群，明確學(xué)生的知識、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)。加強對學(xué)生基礎(chǔ)知識、基礎(chǔ)原理、基本技能的培養(yǎng)，從而內(nèi)化為學(xué)生的能力。專業(yè)能力應(yīng)包括：餐廳基本規(guī)劃和市場分析能力、一定的市場開發(fā)能力；烹飪常用原料的品質(zhì)鑒定、保管、正確使用和應(yīng)變能力；常見中西餐菜肴、面點、西點的制作和創(chuàng)新能力；西餐常用英語會話、擬定英文菜單的能力；成本核算和餐廳基本的管理能力；設(shè)備的選型、維護、使用能力等。（3）建立目標明確的課程體系：采用“2+1”模式，建立與專

14、業(yè)培養(yǎng)目標相適應(yīng)的理論課程體系和實踐教學(xué)體系。突出技術(shù)應(yīng)用性、實際操作性特點，采用能適應(yīng)行業(yè)需求的教學(xué)方式，仿真教學(xué)、情景教學(xué)和現(xiàn)場教學(xué)，促進教學(xué)質(zhì)量提高。（4）抓住教學(xué)重點建設(shè)：以學(xué)生為主體、教師為主導(dǎo)，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力，突出專業(yè)課程的實踐性，提高專業(yè)主干課程和校外實習(xí)的比重。精心設(shè)計綜合性實驗，及時融入新知識、新技術(shù)，適當增加設(shè)計性實驗的課程。強調(diào)實踐操作能力的反復(fù)性、經(jīng)常性訓(xùn)練，采用仿真教學(xué)、情景教學(xué)和現(xiàn)場教學(xué)等方式，將實踐操作訓(xùn)練貫穿于整個培養(yǎng)過程。把預(yù)分配制度、頂崗實習(xí)、生產(chǎn)實習(xí)、帶薪實習(xí)、掛職實習(xí)等與學(xué)生實習(xí)、實習(xí)基地建設(shè)和管理相融合，形成產(chǎn)、學(xué)有機結(jié)合的培養(yǎng)模式。鼓勵和組織學(xué)生開

15、展多種形式的課外科技活動、創(chuàng)業(yè)活動、社會調(diào)查和實踐活動，重視社會實踐、生產(chǎn)實習(xí)、課程設(shè)計等教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和創(chuàng)新能力。（5）改革教學(xué)考試制度、建立新的學(xué)生質(zhì)量評估方法：鼓勵教師進行考試方法的改革與創(chuàng)新，倡導(dǎo)平時考試與期末考試相結(jié)合，筆試、口試與操演考試相結(jié)合、開卷考試與閉卷考試相結(jié)合、進一步提高試卷命題的科學(xué)水平。8、建立完善的保障體系在教育教學(xué)改革的過程中，不斷地摒除不適應(yīng)社會發(fā)展的舊的管理模式和制度，建立起較完善的符合新形勢下人才教育和培養(yǎng)的教學(xué)管理制度和質(zhì)量控制辦法。除常規(guī)教學(xué)管理外，強化聽課制度、學(xué)生評教、企業(yè)參與等多種形式的教學(xué)效果和質(zhì)量監(jiān)督，形成良性的運行體系。舉行全校

16、學(xué)生參加的技能大賽；舉行有專家、學(xué)者、行業(yè)大師、企業(yè)老總參加的餐飲論壇；舉行實習(xí)和就業(yè)前的雙選會等，從多方位、多渠道檢驗教學(xué)效果，促進教學(xué)質(zhì)量的提高。教學(xué)管理、教學(xué)評估、良好的師資隊伍和高質(zhì)量的教材體系、與專業(yè)課程要求相一致的實驗、實訓(xùn)、實習(xí)基地是保證人才培養(yǎng)方案能否順利實施的必要條件。二、創(chuàng)新點1、建立了“2+1”、“1+1+1”的獨具特色的崗位人才培養(yǎng)模式培養(yǎng)餐飲旅游業(yè)崗位需要的人才，把知識、能力、素質(zhì)教育的課程內(nèi)容融入教學(xué)計劃，遵循寬基礎(chǔ)、模塊式的課程設(shè)計原則，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化課程體系，加大實訓(xùn)教學(xué)。采取“2+1”、“1+1+1”等模式，校企結(jié)合、產(chǎn)學(xué)結(jié)合，以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力為本位，

17、以應(yīng)用目的，以素質(zhì)教育為主線設(shè)計培養(yǎng)方案，經(jīng)過實施培養(yǎng)出了基本符合預(yù)定規(guī)格的人才，使人才培養(yǎng)的方案體現(xiàn)了鮮明餐旅烹飪職業(yè)崗位的人才培養(yǎng)特色。 工藝類、管理類專業(yè)設(shè)置和課程體系調(diào)整優(yōu)化經(jīng)過一個改革、實踐、調(diào)整、重組、再實踐的過程，教學(xué)計劃在不斷修訂中得以完善。工藝類專業(yè)教學(xué)模式經(jīng)過“2.5+0.5”“1.5+1+0.5”“2+1”的調(diào)整，管理類經(jīng)過“2.5+0.5”“1+1+1”的調(diào)整，餐旅烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)最佳模式工藝類為“2+1”，管理類為“1+1+1”。課程也從最初的三十多門， 2000多學(xué)時，優(yōu)化調(diào)整到二十多門，總學(xué)時控制在1700學(xué)時左右，形成公共基礎(chǔ)課占2530%，專業(yè)基礎(chǔ)課占2530%，

18、專業(yè)課占3540%，選修課占1520的合理的課程結(jié)構(gòu)。實驗實訓(xùn)等實踐性教學(xué)占到總學(xué)時的40%左右。2、建立“崗位群”、“模塊式”等適應(yīng)應(yīng)用性人才培養(yǎng)新課程體系以就業(yè)崗位群及知識能力結(jié)構(gòu)為模塊的課程體系最符合高專高職人才培養(yǎng)要求。以文化素養(yǎng)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)能力為模塊設(shè)計課程體系，以專業(yè)技能群、崗位能力群、綜合素質(zhì)群整合課程內(nèi)容。加強對學(xué)生基礎(chǔ)知識、基本原理和基本技能的學(xué)習(xí)培養(yǎng)，強化外語、計算機的應(yīng)用性；加大專業(yè)技能實訓(xùn)實習(xí)比例，提高學(xué)生提高技能實際動手能力，將文化素質(zhì)教育和職業(yè)素質(zhì)教育貫穿于整個培養(yǎng)計劃中。3、校企結(jié)合，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合之路我校每年舉辦“餐飲教育與企業(yè)發(fā)展論壇”、餐飲工藝、服務(wù)類技能大

19、賽、每年組織以畢業(yè)生作品展示為亮點的就業(yè)雙選會，請全國餐飲業(yè)專家學(xué)者到校參會，建立校企合作交流的平臺，檢驗教學(xué)成果和培養(yǎng)方案，共同探討餐旅烹飪?nèi)瞬诺慕逃团囵B(yǎng)。學(xué)校每年都組織教學(xué)管理人員到實習(xí)一線考查調(diào)研，密切與企業(yè)的聯(lián)系，吸納有益于培養(yǎng)應(yīng)用型人才的意見修訂教學(xué)計劃，優(yōu)化培養(yǎng)方案。目前已簽訂合作協(xié)議的企業(yè)100多家，與深圳面點王餐飲公司簽訂了長期訂單式培養(yǎng)協(xié)議，企業(yè)每年提供三十個學(xué)生的助學(xué)費，學(xué)生畢業(yè)直接進入企業(yè)就業(yè)；與山東老轉(zhuǎn)村餐飲有限責(zé)任公司建立了融實習(xí)、培訓(xùn)、就業(yè)為一體的密切合作，建立了觀摩式、崗位式、訂單式培養(yǎng)計劃。學(xué)校本著一切為企業(yè)服務(wù)的宗旨，采用相對靈活的管理，學(xué)生在完成一定學(xué)習(xí)任

20、務(wù)具有一定技能時，根據(jù)企業(yè)用人的需要，可把這部分學(xué)生的專業(yè)技能課的教學(xué)和考試放到企業(yè)去完成，實現(xiàn)了學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方受益。這種請進來，走出去的校企密切合作的辦學(xué)路子對高職人才培養(yǎng)是切實可行的，使我校學(xué)生就業(yè)率一直保持在90%以上。4、建立“雙師型”師資隊伍“雙師型”教師隊伍建設(shè)是落實人才培養(yǎng)模式的關(guān)鍵，是提高旅游烹飪高等教育教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。采取提高學(xué)歷，鼓勵在職進修；有計劃地安排教師到旅游餐飲企業(yè)掛職；重獎科研成果；老師參與企業(yè)的項目開發(fā)；引進學(xué)術(shù)帶頭人、從學(xué)歷結(jié)構(gòu)、學(xué)緣結(jié)構(gòu)、專業(yè)結(jié)構(gòu)等方面得到極大改善，整體質(zhì)量較高，既具備高等教育教師證書，同時又是行業(yè)的大師、名師，這樣的師資隊伍是培養(yǎng)應(yīng)用型人才必不可少的。 三、實踐效果和價值1、從觀念到實踐解決高職高專培養(yǎng)什么人和怎樣培養(yǎng)人的問