“任何民族的飲食乃至由飲食折射出的文化特質”閱讀理解答案

1、任何民族的飲食乃至由飲食折射出的文化特質閱讀理解答案閱讀下面的文字，完成小題。 任何民族的飲食乃至由飲食折射出的文化特質都體現(xiàn)了這個民族獨一無二的文化風范。 中華文化的核心理念體現(xiàn)在“和”字上，“和”有“中和”“融合”之意。中華飲食的發(fā)展 鮮明地體現(xiàn)了“和”文化的思想精髓。中華飲食起源于農耕文明，大量食物來自土地。隨著民族文化的交融，漢族逐漸接受 了游牧民族的“肉食”飲食方式，擴大了食物范圍，豐富了飲食結構。漢唐以后，中亞及東 南亞等地的食物品種大量引進， 增補了中華飲食品種。 近世以來， 西方飲食理念與方式得到 認同， 具有現(xiàn)代特征的中華飲食形態(tài)逐漸形成， 翻開中國食譜， 到底哪種是地道的中

2、國食物 或外來食物， 人們恐怕已經模糊。 大量外來食物品種能夠進入中國并轉化為飲食的有機部分， 不僅在于地理條件與自然氣候為其提供了生長發(fā)展的基本環(huán)境， 更重要的還在于中國人將其 放在“和”文化的平臺上加以吸納。在外來食物或飲食方式的同化過程中，中華飲食突顯出“本土化”的內在機制與運作 模式， 而本土性是始終堅持的首要原則。 中國南方多水田，北方多旱地。米和面成為中國人 的主食，水 、旱地中生長的瓜果蔬菜成為與主食相伴的食物，家畜、水產品及野豬等動物 大多成為改善人們生活的佳肴。 盡管這種飲食結構及生活方式在物質極大豐富后發(fā)生了巨大 變化，但中華飲食最根本的本土性特質卻仍以不同形式存在， 且構

3、成中華飲食文化體系最為 堅實的基礎。在世界上任何一個提供 “中式餐飲” 的餐館與酒店中，中國本土化飲食要素不 可或缺。 只有中國本土性的飲食原料與中國廚藝有機結合， 人們才能真正品嘗到中華美食的 滋味。中華飲食引進外來食物的過程中，一是接受，二是消融。引進接受是前提，消融改造 是目的。 經過消融改造的食物同時被賦予新的含義， 融入到傳統(tǒng)的中華飲食中。 如原產非洲 的油料作物 “芝麻”， 在中華飲食長期實踐與探索中還被廣泛地用為調味品，與本土飲食有機結合，被加入到許多甜餡、糕點、餅類食品中。中華飲食文化歷久彌新，還在于不斷汲取 周邊各民族及域外的有益文化元素， 進而推動中華飲食文化的變革。如中餐

4、 “合餐制” 的形 成。自先秦兩漢至唐代，進食采用“分餐”方式。南北朝時期，胡人用的被稱作“胡床”和 “貊盤”的器具開始逐步向中原地區(qū)流傳。 “胡床”即現(xiàn)在的馬扎， “貊盤”是一種較大的 餐桌， 它們便于餐者起坐取食。 這些飲食器具的大范圍推廣以及對其進一步的改造創(chuàng)新， 打 破了跪坐而食的局限， 形成了圍坐合食的進餐形式。 而對“合餐制” 的全面接受與文化認同， 事實上也建構在“和”文化的理念之上。隨著生產力的發(fā)展和生活水平的提高，飲食的功能必然超越物質層面進入精神范疇， 并被賦予新的文化內涵。 作為人類飲食文化的一種存在樣態(tài)， 中華飲食文化不僅在物質層面 上體現(xiàn)了人對世界和自然的深刻認知與利

5、用， 更在精神層面上表達了人對美好事物不懈追求 的愿望。 在全球化時代， 中華飲食文化并不會失去自我， 而將在人類普遍的文化價值認同之 下進一步為世界各國所認同。1. 下列關于中華飲食的表述，不能體現(xiàn)“和”文化思想的一項是A. 在接受了游牧民族的“肉食”飲食方式之后，漢族的食物來源更加多樣，飲食結構 發(fā)生了變化。B. 在民族文化的交融過程中， 中華飲食逐漸接受了亞洲其他地區(qū)的食物品種，進一步 擴大了飲食范圍。C. 任何一個廚師，想要制作出真正的中華美食， 就必須將中國本土性飲食原料與中國 廚藝有機結合起來。D. 芝麻引入中國后，首先作為新的油料作物被接受，后來有了新的含義，被廣泛地應 用為調味

6、品。2. 下列理解，不符合原文意思的一項是A. 今天我們翻開中國食譜， 大多數(shù)人已經不易準確地辨認出哪種食物是地道的中國食 物。B. 在自然環(huán)境的影響下，中華飲食形成了米面為主食、蔬菜魚肉為副食的飲食結構， 具有鮮明的本土性。C. 世界上任何一個地方的餐館，只要是提供“中式餐飲”的，就離不開中國本土化的 飲食要素。D. “胡床” “貊盤”帶來了很多便利，南北朝時期在中原大范圍推廣后，推動了中華 飲食進餐形式的發(fā)展。3. 根據(jù)原文內容，下列理解和分析不正確的一項是A. 各民族的飲食都體現(xiàn)了本民族的文化風范，同樣，中華飲食也彰顯了中華民族鮮明 的文化個性。B. 中華飲食不斷引進外來飲食元素，這一方

7、面豐富了傳統(tǒng)飲食文化內涵，另一方面促進了自身的革新。C. 飲食的功能可以分為物質與精神兩個層面，并與人類的生產力發(fā)展水平和生活水平 緊密相關。D. 在全球化時代，中華飲食文化將更多地體現(xiàn)出人類普遍的文化價值特征，從而被世 界各國認可。答案：答案解析：1. A項在原文第二段的第一行和第二行。這是飲食方面的“和”的思想在民族文化融合過程中的體現(xiàn)。這是不同民族的融合。B項原文中第二段第二行末尾“漢唐以后，中亞及東南亞等地的食物品種大量引進，增補了中華飲食品種。”“中亞和東南亞”就是“亞洲其他地區(qū)”， “增補了中華飲食的品種”就是“進一步擴大了飲食范圍”。這是 不同國家和地域的融合。 C項在原文第三段

8、末尾“只有中國本土性的飲食原料與中國廚藝有 機結合，人們才能真正品嘗到中華美食的滋味?！?這強調的是中華飲食的本土性特征， 不能 體現(xiàn)“和”的文化思想，答非所問。況且用“任何一個”這種說法本身就是很絕對的，在論 述類文本中，特別絕對的說法通常是不夠準確的。D項第四段中“原產非洲的油料作物芝麻'，被廣泛用為調味品”，經過消融改造被賦予新的含義。這是在引進外來食物中體現(xiàn)的“和”?！究键c定位】考查篩選并整合文中重要信息的能力 項在第二段第四行，“翻開中國食譜，到底哪種是地道的中國食物或外來食物，人們 恐怕已經模糊。”表意與 A項無異。B項第三段“中國南方多水田，北方多旱地成為改 善人們生活的佳肴”這就是中華飲食本土性的一個例證。C項在第三段末尾“在世界上任何一個提供中式餐飲'的餐館與酒店中，中國本土文化飲食要素不可或缺。”表意相同。D項原文是這兩種器物 “在南北朝時開始逐步向中原地區(qū)流傳”，并不是南北朝在中原大范圍推廣。“這些飲食器具的大范圍推廣以及對其進一步的改造創(chuàng)新，打破了跪坐而食的局限” 。大范圍推廣并改造創(chuàng)