高中化學(xué)乙酸（課堂PPT）

1、1第三節(jié)第三節(jié) 生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物生活中兩種常見(jiàn)的有機(jī)物第二課時(shí)第二課時(shí) 乙酸乙酸第三章第三章 有機(jī)化合物有機(jī)化合物2艸一日酉341、分子組成與結(jié)構(gòu)、分子組成與結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：分子式分子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：官能團(tuán)：官能團(tuán)：羥基羰基羰基（或（或COOH）OCOH羧基羧基CHHHH OCO52、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)：顏色、狀態(tài)：顏色、狀態(tài)：無(wú)色液體無(wú)色液體氣味：氣味：有強(qiáng)烈刺激性氣味有強(qiáng)烈刺激性氣味沸點(diǎn)：沸點(diǎn)：117.9117.9 （易揮發(fā)）（易揮發(fā)）熔點(diǎn)：熔點(diǎn)：16.616.6(無(wú)水乙酸又稱為無(wú)水乙酸又稱為:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑易

2、溶于水、乙醇等溶劑6三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì) H O H CCOH H 從分子結(jié)構(gòu)分析乙酸的化學(xué)從分子結(jié)構(gòu)分析乙酸的化學(xué)性質(zhì)與斷鍵情況：性質(zhì)與斷鍵情況：7使石蕊試液變紅使石蕊試液變紅 與金屬反應(yīng)與金屬反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng)與堿性氧化物反應(yīng)與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)與某些鹽反應(yīng)CH3COOH CH3COO+H+8如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2酸性強(qiáng)弱順序：酸性強(qiáng)弱順序：酸性：酸性：CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 39 廚師燒魚時(shí)常加醋并加

3、點(diǎn)酒，廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得這樣魚的味道就變得無(wú)腥、香醇，無(wú)腥、香醇，特別鮮美。特別鮮美。10 碎瓷片碎瓷片 乙醇乙醇 3mL 3mL 濃硫酸濃硫酸 2mL2mL 乙酸乙酸 2mL2mL 飽和的飽和的NaNa2 2COCO3 3溶液溶液2. 酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)（防止爆沸）（防止爆沸） 11現(xiàn)象：溶液分層，現(xiàn)象：溶液分層，上層上層有無(wú)色透明的有無(wú)色透明的油狀油狀液體液體產(chǎn)生產(chǎn)生, ,并有并有香味香味。酯化反應(yīng)：酸跟醇作用酯化反應(yīng)：酸跟醇作用, ,生成酯和水的反應(yīng)生成酯和水的反應(yīng). .濃濃H H2 2SOSO4 4CHCH3 3COOH + HOCCOOH + HOC2 2H

4、H5 5 CHCH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O乙酸乙酯乙酸乙酯( (香味）香味）可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)12思考：思考：（1）濃硫酸的作用？）濃硫酸的作用？（2）飽和）飽和Na2CO3溶液溶液的作用？的作用？催化劑、吸水劑催化劑、吸水劑除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇降低乙酸乙酯在水中的溶解度降低乙酸乙酯在水中的溶解度13酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)實(shí)質(zhì)：實(shí)質(zhì)：酸去羥基、醇去氫酸去羥基、醇去氫(羥基上的羥基上的)注意：注意：可逆反應(yīng)可逆反應(yīng)1818 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O濃濃H2SO41415酯類廣泛存在于自然界中酯類廣泛存在于自然界中 酯酯是有芳香氣味的液體，是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中。存在于各種水果和花草中。如梨里含有乙酸異戊酯，如梨里含有乙酸異戊酯，蘋果和香蕉里含有異戊酸蘋果和香蕉里含有異戊酸異戊酯等。異戊酯等。酯的密度一般酯的密度一般小于水，并難溶于水，易小于水，并難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑。劑。酯可用作溶劑，也可酯可用作溶劑，也可用作制備飲料和糖果的香用作制備飲料和糖果的香料。料。 16 是