食品機械安裝控制程序

1、.食品機械安裝控制程序?qū)τ谑称窓C械安裝工程的設計人員、安裝人員、檢測人員及食品廠設備維修、管理人員，應了解一些食品機械安裝工程中的衛(wèi)生規(guī)定，這些衛(wèi)生規(guī)定是保證食品生產(chǎn)過程、食品設備清洗過程滿足食品衛(wèi)生要求的關鍵。如果設備、管道等安裝不符合要求，使后續(xù)生產(chǎn)和清洗符合要求就成為枉然。下面是我輔導一家食品機械制造公司的食品安全管理體系時，為他們的工程部編寫的飲料機械安裝衛(wèi)生控制程序，提供給食品機械設計人員、安裝人員、安裝監(jiān)管人員和食品廠設備維修管理人員參考。飲料機械安裝衛(wèi)生控制程序1目的 提出對飲料機械安裝的衛(wèi)生控制要求，以便于工程安裝人員在飲料機械安裝過程中予以監(jiān)控。2、X圍 飲料機械的安裝過程。

2、3、 權責 工程部負責按本程序要求進行飲料生產(chǎn)過程的設計、安裝、驗收。4、 定義：無5、 參考文件： (1)食品衛(wèi)生通則CAC/RCP11969.Rev.4(2003) (2) 基于HACCP食品安全管理食品生產(chǎn)企業(yè)及其供應商管理體系的要求DS3027E：2002條文4.6。 (3)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)XGB14881946、管理流程圖：無7、作業(yè)內(nèi)容與要求 7.1設備設置應根據(jù)工藝要求，布局合理。上下工序銜接要緊湊，盡量縮短生產(chǎn)線。根據(jù)工藝要求，將原料、配料、混合、加工、包裝等工序，按食品加工過程的清潔程序用隔墻分隔成為原料庫、生產(chǎn)車間、成品間、機修間等，避免生產(chǎn)過程的交叉污染。設備安裝還要注

3、意：7.1.1重型設備最好設在底層，多層樓設置的生產(chǎn)流水線要設垂直運輸裝置，上下管道應盡量垂直，少轉(zhuǎn)彎。7.1.2設備布置時的相互間距要考慮建筑物的承受壓力，工人的操作方便、維修拆裝和衛(wèi)生 清洗的方便。7.1.3注意人流與物流分開，食品與燃料、各種廢料進出分開。7.1.4食品生產(chǎn)所用的傳送設備不得穿越不同潔凈級別的廠房。7.1.5產(chǎn)生熱量、噪聲、需要散熱及產(chǎn)生污染物的設備應設在車間外適合的用房或場所。 7.2設備安裝應符合工藝衛(wèi)生要求，與屋頂(天花板)、墻壁等有足夠的距離。7.2.1一般要求設備距墻壁不得小66厘米，便于維修和人通過。7.2.2設備一般應用支腳固定，與地面相距20厘米以上，以便

4、于地面清洗。7.2.3高大的罐體要在頂部設清洗口，所以要留足夠的空間便于清洗工進出。 7.3食品是細菌良好的培養(yǎng)基地，每班生產(chǎn)結束必須清除殘留在生產(chǎn)設備、容器和管道中的食品及食品原料，用水清洗干凈，在清洗后還必須用酸、堿、洗滌劑等進行消毒，所以食品用設備、管道等在結構上和安裝上必須有利于進行日常維護和清潔。如在設備上設置清洗、排污口，在管道的轉(zhuǎn)彎處裝上可卸式接頭等。另外還要注意：7.3.1在安裝中必須考慮到與設備鄰近的地方也便于清洗。7.3.2食品加工、處理區(qū)域內(nèi)不與食品接觸的設備必須結構合理，便于保持清潔衛(wèi)生。 7.4各種管道、管線盡可能集中走向。冷水管不宜在生產(chǎn)線和設備、包裝臺上方通過，防

5、止冷凝水滴入食品，其他管線和閥門也不應設置在暴露原料和成品的上方。 7.5各類料液輸送管道應避免死角和盲端，設排污閥或排污口，便于清洗、消毒、防止堵塞。在安裝時同時注意：7.5.1管道盡量平行、走直線、少轉(zhuǎn)彎、少交叉。并列管道上的管件與閥門適當錯開。7.5.2焊接或螺絲連接的管道應配法蘭或活管接，便于拆卸和檢修。7.5.3應盡可能沿廠房墻壁安裝，二管間、管墻間、管與地高度都應方便檢修，如管下有人通行，其高度應2M以上，過公路應4.5M以上。7.5.4管道過墻或樓板應預留孔，過墻、樓板時，管外加套管，其間的環(huán)隙填滿，同時考慮相對集中后穿過。7.5.5管道有一定的坡度，要求氣體及易流的物料管道坡度

6、應在0.3%-0.5%，粘性較大的物料坡度不低于1%。7.5.6輸送冷、熱流體的管道應相互避開。7.5.7真空管道不用球閥，盡量縮短，接頭用法蘭，以保證緊密性。 7.6 各設備的功能指標在調(diào)試和驗收時應能達到其設計指標，包括：7.6.1各飲料罐內(nèi)配置的CIP噴淋頭工作時應能噴淋到設備內(nèi)各處，無死角，無盲端。7.6.2設備的加熱和制冷溫度應能達到規(guī)定溫度。7.6.3設備中料液和清洗液排放時應能排空。7.6.4設備內(nèi)外和管道上配置的配件均應耐腐蝕，不生銹。7.6.5噴淋殺菌機的鏈道運行速度應調(diào)節(jié)到規(guī)定指標。7.6.6各壓力容器應能調(diào)節(jié)到規(guī)定壓力值而無任何異常。7.6.7各溫度計、壓力表、電導率測試

7、儀表等均應工作正常。7.8工程安裝的項目主管或安裝組長在安裝調(diào)試檢查階段要對食品機械安裝的上述內(nèi)容進行檢查，并記錄于飲料機械安裝衛(wèi)生檢查記錄表。當發(fā)現(xiàn)檢查項目不符合規(guī)定要求時。要立即安排安裝人員改善。當安裝人員糾正后，項目主管或安裝組長要重新檢查，直至合格。8、相關文件和表單 8.1相關文件 (1)飲料機械衛(wèi)生控制程序 8.2相關表單：(1) 飲料機械安裝衛(wèi)生檢查記錄表 XX德信誠3月份培訓計劃1ISO文控員/文管員培訓班(300元) 11日2員工消防安全知識 (300元) 12日3ISO9001:2008內(nèi)審員資格班(200元) 12-13日/26-27日4制造型企業(yè)精益生產(chǎn)實務培訓(580

8、元)17日5GB/T23331-2009能源管理體系知識(300元)18日6生產(chǎn)合理化改善-IE工業(yè)工程 (380元)18日7PMC生產(chǎn)計劃管制實務 (300元) 18日8QC品管七大手法培訓 ( 200元 ) 19日9中層干部管理技能提升（880元） 19-20日10ISO14001:2004內(nèi)審員資格班(200元) 19-20日11高效溝通技巧培訓 (200元) 20日12優(yōu)秀班組長管理實務 ( 200元) 27日13OHSAS 18001:2007職業(yè)健康安全管理體系內(nèi)審員資格培訓課程 (380元) 19-20日14如何做一名優(yōu)秀的現(xiàn)場主管 (380元)24日15SA8000內(nèi)審員暨客戶驗廠應對實務(580元/人)24日16管理者代表及推行專員培訓 (680元) 24-25日17采購與供應商管理實戰(zhàn)技能 (580元) 25日18儀器校驗與管理實務資格班 (300元)25日19危險化學品安全管理 (380元) 26日20ISO/TS16949標準實施暨內(nèi)審員資格培訓( 380元)26-27日21最新TS五大工具實務培訓 (880元)贈送:SPC和MSA計算用的EXCEL表單 26-27日22企業(yè)內(nèi)部講師（TTT）培訓 (880元) 30-31日23打造企業(yè)高效執(zhí)行力團隊(