蛋白質(zhì)和核酸-氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化

1、蛋白質(zhì)和核酸蛋白質(zhì)和核酸- -氨基酸的組氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)習(xí)目標(biāo) 掌握氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主掌握氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化要化學(xué)性質(zhì)學(xué)性質(zhì)學(xué)習(xí)重點(diǎn)學(xué)習(xí)重點(diǎn) 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)L -丙氨酸丙氨酸 D-丙氨酸丙氨酸蛋白質(zhì)的存在動(dòng)物蛋白質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)植物蛋白質(zhì)植物蛋白質(zhì)自然界中的蛋白質(zhì)自然界中的蛋白質(zhì) 動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛、動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛、發(fā)、蹄、角等含蛋白質(zhì)較多發(fā)、蹄、角等含蛋白質(zhì)較多 植物的各種器官，尤其是種子含蛋白植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質(zhì)最多（例如麥粒中含質(zhì)最多（例如麥粒中含18%） 酶、

2、蠶絲、激素、血紅蛋白、細(xì)菌、抗酶、蠶絲、激素、血紅蛋白、細(xì)菌、抗體、病毒中也含有蛋白質(zhì)體、病毒中也含有蛋白質(zhì) 一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。蛋白質(zhì)密切相關(guān)。蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物 1965 1965年我國(guó)科學(xué)家在世界上第一次用人工方年我國(guó)科學(xué)家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素。結(jié)晶牛胰島素。 你認(rèn)識(shí)哪些常見的氨基酸？你認(rèn)識(shí)哪些常見的氨基酸？(1) 甘氨酸甘氨酸（- -氨基乙酸）Glycine(2) 丙氨酸丙氨酸（- -氨基丙酸）AlanineCH2COOHN

3、H2CH3CHCOOHNH2 - -氨基酸分氨基酸分子中氨基連接子中氨基連接在離羧基最近在離羧基最近的碳原子上。的碳原子上。 (3) 谷氨酸谷氨酸 （- -氨基戊二酸）Glu HOOC(CH2)2CHCOOHNH2(4) 苯丙氨酸苯丙氨酸 （- -氨基苯丙酸）Phe 迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種氨基酸，迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種氨基酸，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸，最常見的大但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸，最常見的大約有約有20種。種。中文名稱英文名稱三字母縮寫單字母甘氨酸Glycine Gly G丙氨酸Alanine Ala A纈氨酸Valine Val V亮氨酸Leucine Leu L異

4、亮氨酸Isoleucine Ile I脯氨酸Proline Pro P苯丙氨酸Phenylalanine Phe F酪氨酸Tyrosine Tyr Y色氨酸Tryptophan Trp W絲氨酸Serine Ser S蘇氨酸Threonine Thr T半胱氨酸Cystine Cys C蛋氨酸Methionine Met M天冬酰胺Asparagine Asn N谷氨酰胺Glutamine Gln Q天冬氨酸Aspartic acid Asp D谷氨酸Glutamic acid Glu E賴氨酸Lysine Lys K精氨酸Arginine Arg R組氨酸Histidine His H一、氨

5、基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1、定義、定義從結(jié)構(gòu)上說，氨基酸是羧酸分子里烴基上從結(jié)構(gòu)上說，氨基酸是羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代的化合物的氫原子被氨基取代的化合物2、 - -氨基酸的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為R CHCOOH NH2分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)即：分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)即：-氨基氨基和羧基和羧基上述氨基酸在結(jié)構(gòu)上有何相似之處？不同之處？都是都是-氨基酸，氨基酸，R-R-基不相基不相同同天然的氨基酸都是天然的氨基酸都是 色晶體色晶體,熔熔點(diǎn)較點(diǎn)較 ,在在2000C-3000C熔化時(shí)熔化時(shí)分解。它們能溶于分解。它們能溶于 或或 溶液中溶液中,除少數(shù)外一般

6、都除少數(shù)外一般都 溶于溶于水水,而難溶于乙醇、乙醚。而難溶于乙醇、乙醚。3、物理性質(zhì)、物理性質(zhì)無無高高強(qiáng)酸強(qiáng)酸強(qiáng)堿強(qiáng)堿能能RCHCOOHNH2氨基典型反應(yīng)氨基典型反應(yīng)相互影響的特性相互影響的特性官能團(tuán)分析：官能團(tuán)分析：羧基典型反應(yīng)羧基典型反應(yīng)性性 質(zhì)質(zhì)： （1）兩性：酸性和堿性）兩性：酸性和堿性 設(shè)問：從氨基酸的結(jié)構(gòu)分析，設(shè)問：從氨基酸的結(jié)構(gòu)分析，氨基酸可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？氨基酸可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？4、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)兩性兩性含有氨基含有氨基 能與酸反應(yīng)能與酸反應(yīng)含有羧基含有羧基 能與堿反應(yīng)能與堿反應(yīng) CH2COOH NH2+ HCl CH2COOH NH3+Cl-鹽

7、酸氨基乙酸鹽酸氨基乙酸（這種鹽具有酸性）（這種鹽具有酸性） CH2COOH NH2+NaOH CH2COO-Na+ NH2+H2O氨基乙酸鈉氨基乙酸鈉(這種鹽具有堿性這種鹽具有堿性)4、氨基酸的化學(xué)性質(zhì)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)（1）兩性）兩性負(fù)離子負(fù)離子正離子正離子酸性酸性 堿性堿性下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能NaOH溶液反應(yīng)的是溶液反應(yīng)的是 NaHCO3 ; (NH4)2S ; Al(OH)3 ; NH4Cl；H2N-CH2-COOH ; CH3-COOHA. B. C. D.小結(jié)小結(jié) 既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)(1)多元弱酸的酸式鹽

8、； (2)弱酸的銨鹽；(3)具兩性的物質(zhì)； (4)氨基酸和蛋白質(zhì)；DR(2) 成肽反應(yīng)成肽反應(yīng)：+ H2O+氨基酸分子之間脫水縮合形成肽鍵的化合物氨基酸分子之間脫水縮合形成肽鍵的化合物的反應(yīng)的反應(yīng)肽鍵肽鍵（酸脫羥基，氨脫氫酸脫羥基，氨脫氫）1. 氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。3.成肽的兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，成肽的兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，也可以不同）也可以不同）2.成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，

9、屬于 反應(yīng)。取代脫脫去一個(gè)水分子而形成二肽, 多個(gè)氨基酸分子脫脫去水分子而形成多肽.H2OH2OH2OCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHHCH2CNOOHHH蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽水解水解水解水解氨基酸的氨基酸的成肽成肽反應(yīng)反應(yīng)H2NCH2COOHNHCH2COH2NCHCOOHNHCH COCH3CH3討論討論：將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器：將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種鏈狀二肽生成？?jī)?nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種鏈狀二肽生成？1、在一個(gè)分子中同時(shí)含有羥基、羧基時(shí)，分、在一個(gè)分子中同時(shí)含有羥基、羧基時(shí)，

10、分子間能發(fā)生酯化反應(yīng)，生成多種酯類產(chǎn)物。子間能發(fā)生酯化反應(yīng)，生成多種酯類產(chǎn)物。HOCH2COOH+HOCH2COOH+HOCH2COOCH2COOHH2O2、氨基氨基乙酸發(fā)生類似的化學(xué)反應(yīng)生成的產(chǎn)乙酸發(fā)生類似的化學(xué)反應(yīng)生成的產(chǎn)物有哪些？物有哪些？鏈酯，環(huán)酯，聚酯鏈酯，環(huán)酯，聚酯蛋白質(zhì)的分子圖象蛋白質(zhì)的分子圖象二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 蛋白質(zhì)是含氮生物高分子化合物，有蛋白質(zhì)是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，還有一些等元素，還有一些微量元素，構(gòu)成的種類有微量元素，構(gòu)成的種類有10萬種以上。萬種以上。 天然蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)獨(dú)特而穩(wěn)定，按照天然蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)獨(dú)特而穩(wěn)定，按照氨基酸的連接方式分

11、為：一級(jí)結(jié)構(gòu)、氨基酸的連接方式分為：一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)、四級(jí)結(jié)構(gòu)。二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)、四級(jí)結(jié)構(gòu)。 1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)中各種氨基酸的連接方式和排列順序，一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)中各種氨基酸的連接方式和排列順序，肽鍵是一級(jí)結(jié)構(gòu)的主鍵。肽鍵是一級(jí)結(jié)構(gòu)的主鍵。二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈卷曲盤旋和折疊的空間結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)：二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)：二級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈進(jìn)一步盤曲折的肽鏈進(jìn)一步盤曲折疊形成亞基。疊形成亞基。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、 二級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、 三級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：亞基的立體排布、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：亞基的立體排布

12、、亞基間的相互作用與布局亞基間的相互作用與布局蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)2 2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)(1)溶解性：有些蛋白質(zhì)（如雞蛋清）溶解性：有些蛋白質(zhì)（如雞蛋清） 能溶解在水里形成溶液。能溶解在水里形成溶液。(2)(2)水解水解: : (3)(3)兩性：兩性：生成不同的氨基酸生成不同的氨基酸與氨基酸的性質(zhì)相似與氨基酸的性質(zhì)相似 加入濃的無機(jī)輕金屬鹽加入濃的無機(jī)輕金屬鹽( (如硫酸銨、硫酸鈉、氯如硫酸銨、硫酸鈉、氯化鈉等化鈉等) )，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，從而析出，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，從而析出蛋白質(zhì)，這種作用稱為鹽析。蛋白質(zhì)，這種作用稱為鹽析。（4）鹽析）鹽析向蛋白質(zhì)

13、溶液中加入向蛋白質(zhì)溶液中加入( (NH4) )2 2SO4溶液時(shí)，溶液時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)從溶液沉?xí)沟鞍踪|(zhì)從溶液沉淀出來，加水后沉淀淀出來，加水后沉淀又溶解。又溶解。 現(xiàn)象現(xiàn)象鹽析的特征鹽析的特征可逆可逆蛋白質(zhì)溶液蛋白質(zhì)溶液蛋白質(zhì)沉淀蛋白質(zhì)沉淀無機(jī)輕金屬鹽無機(jī)輕金屬鹽 水水鹽析的用途鹽析的用途分離提純蛋白質(zhì)分離提純蛋白質(zhì)鹽析的過程是物理變化鹽析的過程是物理變化（4）鹽析）鹽析 分別取三支試管。加入分別取三支試管。加入2mL2mL雞蛋白溶液，雞蛋白溶液，1 1將第一支試管放在酒精燈上加熱；將第一支試管放在酒精燈上加熱；2 2向第二支試管中加入幾滴硫酸銅溶液；向第二支試管中加入幾滴硫酸銅溶液；3 3將

14、第三支試管加乙醇。將第三支試管加乙醇。最后分別向三支試管中加適量的水，振蕩觀察現(xiàn)最后分別向三支試管中加適量的水，振蕩觀察現(xiàn)象象 科學(xué)探究科學(xué)探究蛋白質(zhì)均凝結(jié)，加入適量清水后，蛋白質(zhì)均凝結(jié)，加入適量清水后，凝結(jié)的蛋白質(zhì)不再溶解。凝結(jié)的蛋白質(zhì)不再溶解。 現(xiàn)象：現(xiàn)象：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象。（5）蛋白質(zhì)變性：）蛋白質(zhì)變性：(不可逆化學(xué)變化不可逆化學(xué)變化)變性因素變性因素物理因素：物理因素：化學(xué)因素：化學(xué)因素：加熱、加壓、攪拌、紫外線加熱、加壓、攪拌、紫外線照射、超聲波等照射

15、、超聲波等強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬、三氯乙酸強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬、三氯乙酸乙醇、醛、丙酮等乙醇、醛、丙酮等【學(xué)與問】：【學(xué)與問】：( (1)為什么誤食重金屬鹽類時(shí)為什么誤食重金屬鹽類時(shí), 可以喝大量的?？梢院却罅康呐Ｄ獭⒌扒寤蚨?jié){來解毒？奶、蛋清或豆?jié){來解毒？(2)為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？春天為什么要石灰和水制成）來消滅病蟲害？春天為什么要在樹木的枝干上涂抹石灰漿在樹木的枝干上涂抹石灰漿?鹽析鹽析變性變性涵義涵義可逆性可逆性生理活生理活性性一定條件下使蛋白質(zhì)一定條件下使蛋白質(zhì)凝結(jié)為固體析出凝結(jié)為固體析出一定條件下蛋白質(zhì)失去

16、一定條件下蛋白質(zhì)失去生理活性、溶解性降低生理活性、溶解性降低保持生理活性保持生理活性失去生理活性失去生理活性加鹽析出、加水溶解加鹽析出、加水溶解可逆可逆變性后、加水不溶解變性后、加水不溶解不可逆不可逆實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)4-44-4 1用試管取用試管取2mL雞蛋白溶液；雞蛋白溶液；2滴加幾滴濃硝滴加幾滴濃硝酸，微熱酸，微熱（6）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng) 雞蛋白溶液遇濃硝酸加熱雞蛋白溶液遇濃硝酸加熱顏色變黃顏色變黃. 含有苯基的蛋白質(zhì)均能發(fā)含有苯基的蛋白質(zhì)均能發(fā)生這個(gè)反應(yīng)。如皮膚，指甲等。生這個(gè)反應(yīng)。如皮膚，指甲等。雞蛋清溶液濃硝酸濃硝酸變成黃色結(jié)論：結(jié)論： 蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生特殊的蛋白質(zhì)可

17、以跟許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)。含有苯基的蛋白質(zhì)跟濃硝酸作顏色反應(yīng)。含有苯基的蛋白質(zhì)跟濃硝酸作用會(huì)產(chǎn)生黃色用會(huì)產(chǎn)生黃色, ,稱稱“黃蛋白反應(yīng)黃蛋白反應(yīng)”應(yīng)用：應(yīng)用：用于鑒別蛋白質(zhì)的存在用于鑒別蛋白質(zhì)的存在 顏色反應(yīng)顏色反應(yīng) 實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象加熱加熱實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)：應(yīng)用：應(yīng)用：（7 7）燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味）燃燒產(chǎn)生燒焦羽毛氣味用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)用于區(qū)別合成纖維與蛋白質(zhì)(如真絲、如真絲、蠶絲、純毛、毛線等蠶絲、純毛、毛線等)。3. 3. 鹽析：鹽析：1. 1. 水溶性：有些可溶，具有膠體的性質(zhì)；有些水溶性：有些可溶，具有膠體的性質(zhì)；有些難溶。難溶。2. 2. 水解：水解生成氨基酸。水解：水

18、解生成氨基酸。4. 4. 變性變性5. 5. 顏色反應(yīng)顏色反應(yīng)6. 6. 灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味灼燒產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味 鹽析、變性和滲析三者的比較鹽析、變性和滲析三者的比較滲析滲析鹽析鹽析變性變性內(nèi)涵內(nèi)涵利用半透膜分離利用半透膜分離膠體粒子與小分膠體粒子與小分子和離子子和離子加入無機(jī)鹽使膠加入無機(jī)鹽使膠體中的物質(zhì)析出體中的物質(zhì)析出一定條件下，使蛋白一定條件下，使蛋白質(zhì)凝聚失去原有生理質(zhì)凝聚失去原有生理活性活性條件條件膠體、半透膜、膠體、半透膜、水水濃的鹽溶液，如濃的鹽溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl溶溶液等液等加熱、紫外線、加熱、紫外線、X射射線、重金屬鹽、強(qiáng)線、重金屬鹽、強(qiáng)

19、酸、強(qiáng)堿、乙醇、丙酸、強(qiáng)堿、乙醇、丙酮等酮等滲析滲析鹽析鹽析變性變性變化變化實(shí)質(zhì)實(shí)質(zhì)物理變化物理變化物理變化物理變化化學(xué)變化化學(xué)變化特點(diǎn)特點(diǎn)可逆，需多次可逆，需多次換水換水可逆，蛋白質(zhì)仍?？赡妫鞍踪|(zhì)仍保持原有活性持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性去原有活性用途用途除雜，如：除除雜，如：除去淀粉溶膠中去淀粉溶膠中的的NaNO3雜質(zhì)雜質(zhì)分離提純蛋白質(zhì)分離提純蛋白質(zhì)消毒，滅菌，如：給消毒，滅菌，如：給果樹使用波爾多液，果樹使用波爾多液，保存動(dòng)物標(biāo)本等保存動(dòng)物標(biāo)本等焰色反應(yīng)、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較焰色反應(yīng)、顯色反應(yīng)、顏色反應(yīng)的比較焰色反應(yīng)焰色反應(yīng)顯色反應(yīng)顯色反應(yīng)顏色反應(yīng)顏色反

20、應(yīng)含義含義鈉、鉀等多種金屬元素鈉、鉀等多種金屬元素被灼燒時(shí)，使火焰呈現(xiàn)被灼燒時(shí)，使火焰呈現(xiàn)某種顏色。鈉元素的焰某種顏色。鈉元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為黃色，鉀元素的焰色為紫色色為紫色酚類物質(zhì)遇三氯酚類物質(zhì)遇三氯化鐵化鐵(Fe3)溶液溶液后，溶液顯紫后，溶液顯紫色，如苯酚；淀色，如苯酚；淀粉遇碘粉遇碘(I2)顯藍(lán)色顯藍(lán)色蛋白質(zhì)遇某些試蛋白質(zhì)遇某些試劑后顯示某種特劑后顯示某種特殊的顏色。雞蛋殊的顏色。雞蛋白、人的皮膚等白、人的皮膚等遇濃硝酸顯黃色遇濃硝酸顯黃色顯色顯色實(shí)質(zhì)實(shí)質(zhì)物理變化物理變化化學(xué)變化化學(xué)變化化學(xué)變化化學(xué)變化重要重要應(yīng)用應(yīng)用鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別鈉、鉀等金屬元素鑒別苯酚、淀粉鑒

21、別苯酚、淀粉鑒別某些蛋白質(zhì)鑒別某些蛋白質(zhì)1、核酸的概念 核酸是一類含磷的高分子化合物，核酸是一類含磷的高分子化合物，是由其結(jié)構(gòu)是由其結(jié)構(gòu)單體核苷酸通過單體核苷酸通過3, 5- 磷酸二酯鍵聚合而成的磷酸二酯鍵聚合而成的長(zhǎng)鏈，繼而形成具有復(fù)雜三維結(jié)構(gòu)的大分子化長(zhǎng)鏈，繼而形成具有復(fù)雜三維結(jié)構(gòu)的大分子化合物。合物。三、核酸三、核酸 根據(jù)核酸的化學(xué)組成，分為兩類根據(jù)核酸的化學(xué)組成，分為兩類: 核糖核酸（簡(jiǎn)寫為：核糖核酸（簡(jiǎn)寫為：RNA）細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞質(zhì) 脫氧核糖核酸（簡(jiǎn)寫為：脫氧核糖核酸（簡(jiǎn)寫為： DNA）細(xì)胞核細(xì)胞核 2、核酸分類、核酸分類（1） DNA是主要遺傳物質(zhì)，是遺傳信息的載是主要遺傳物質(zhì)，是遺傳

22、信息的載體，蛋白質(zhì)的合成的模板，指揮著蛋白質(zhì)的合體，蛋白質(zhì)的合成的模板，指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造。成、細(xì)胞的分裂和制造。（2） RNA根據(jù)根據(jù)DNA提供的信息，參與蛋白質(zhì)提供的信息，參與蛋白質(zhì)的合成。的合成。 3、核酸的重要功能、核酸的重要功能 核酸的組成：核酸的組成：4 4、核酸的化學(xué)組成、核酸的化學(xué)組成核酸的元素組成核酸的元素組成:C、H、O、N、P 其中其中P在各種核酸中的含量比較恒定：在各種核酸中的含量比較恒定：RNA平均含磷量平均含磷量8.9%DNA平均含磷量平均含磷量9.1% 5、核苷酸中的堿基堿基嘌呤堿嘧啶堿腺嘌呤(A)鳥嘌呤(G)胞嘧啶(C)胸腺嘧啶(T)尿嘧啶(U

23、)DNA、RNA共有DNA特有RNA特有ACG TACGUDNARNADNA和RNA的異同點(diǎn)類別DNARNA基本單位堿基五碳糖核苷酸酸腺嘌呤脫氧核苷酸 鳥嘌呤脫氧核苷酸 胞嘧啶脫氧核苷酸 胸腺嘧脫氧啶核苷酸脫氧核糖核苷酸核糖核苷酸A、G、C、TA、G、C、U脫氧核糖核糖磷酸主要在細(xì)胞核中磷酸主要在細(xì)胞質(zhì)中腺嘌呤核苷酸 鳥嘌呤核苷酸 胞嘧啶核苷酸 鳥嘧啶核苷酸核酸小結(jié)1、一類含磷的生物高分子化合物，相對(duì)分子量可、一類含磷的生物高分子化合物，相對(duì)分子量可達(dá)十幾萬至幾百萬。達(dá)十幾萬至幾百萬。 2、核酸在生物體的生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生、核酸在生物體的生長(zhǎng)、繁殖、遺傳、變異等生命現(xiàn)象中起著決定性的作

24、用。命現(xiàn)象中起著決定性的作用。 3、具有酸性、具有酸性4、分類：、分類：（1）脫氧核糖核酸（）脫氧核糖核酸（DNA）：生物遺傳信）：生物遺傳信 息息 的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和的載體；還指揮著蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞的分裂和制造新的細(xì)胞。制造新的細(xì)胞。（2）核糖核酸（）核糖核酸（RNA）：根據(jù)）：根據(jù)DNA提供的信息控提供的信息控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成。酶作催化劑時(shí)催化效率與溫度的關(guān)系曲酶作催化劑時(shí)催化效率與溫度的關(guān)系曲線線溫度（溫度（）速率速率037左右左右1.已知有機(jī)物已知有機(jī)物A分子中有分子中有3個(gè)碳原子個(gè)碳原子, , 有關(guān)它的某些信息有關(guān)它的某些信息注明在下面

25、的示意圖中：注明在下面的示意圖中：(1)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 ；(2)生成生成H的化學(xué)方程式為的化學(xué)方程式為 。H2NCH2COOCH3 2、已知已知-NH2連在苯環(huán)上顯堿性，連在苯環(huán)上顯堿性，-C-NH2連在苯環(huán)連在苯環(huán)上顯中性，現(xiàn)有有機(jī)物上顯中性，現(xiàn)有有機(jī)物C7H7O2N，分子結(jié)構(gòu)中有一，分子結(jié)構(gòu)中有一個(gè)苯環(huán)和兩個(gè)取代基，且兩取代基在苯環(huán)上處于相個(gè)苯環(huán)和兩個(gè)取代基，且兩取代基在苯環(huán)上處于相對(duì)位置，請(qǐng)寫出符合下列要求的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。對(duì)位置，請(qǐng)寫出符合下列要求的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。O(2)(2)該有機(jī)物只具有堿性(3)(3)該有機(jī)物具有兩性(4)(4)該有機(jī)物既無酸性又無堿性(1)(1)該有機(jī)物只具有酸性HOCNH2OOH2N-C-OHOOH2N-O-C-HOOO2NCH3例例1A、B兩種有機(jī)物，分子式都是兩種有機(jī)物，分子式都是C9H11O2N.(1)化合物化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在CH3，化合物，化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(2)化合物化合物B是某種分子式為是某種分子式為C9H12的芳香烴一的芳香烴一硝化后的唯一產(chǎn)物硝化后的唯一產(chǎn)物(硝基連在苯環(huán)上硝基連在苯環(huán)上)化合