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1、.酒店實習(xí)調(diào)研報告飯店是我國旅游業(yè)的重要組成部分。飯店效勞的質(zhì)量是飯店的生命線,要進步飯店效勞質(zhì)量,關(guān)鍵在于進步飯店員工文明禮貌這個最根本素質(zhì)。講究文明禮貌,既表達飯店員工對賓客的根本態(tài)度,更反映了一個國家精神文明和民族文化修養(yǎng),就個人而言,那么是衡量道德水準(zhǔn)上下和有無修養(yǎng)的尺度。因此,飯店員工必須非常重視飯店效勞禮貌禮節(jié)知識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng),而所有有名的飯店,都是和至高無善的效勞是分不開的。 每一個飯店都有好幾個崗位,各個崗位的要求不一樣,經(jīng)過調(diào)查,飯店各個崗位主要有大廳、總臺、客房、餐廳、酒吧、商場、康樂等,而各崗位中又有小小的崗位組成,例如:大廳所在崗位效勞員就有大門應(yīng)接員、大門保安員、行李
2、員、梯口應(yīng)接員、大廳清潔員、洗手間效勞員等。在這些效勞人員中,有不少禮貌禮節(jié)是大家都應(yīng)遵守的,象大門應(yīng)接員主要的職責(zé)是負責(zé)來店客人的大門迎送工作,在效勞中要做到精神飽滿,并且熱情和藹地招呼每一位進出飯店的顧客們,大門保安員主要職責(zé)是負責(zé)搞好大門和周圍區(qū)域的平安保衛(wèi),以及車輛指揮和來客的問訊接待工作,大門保安員對飯店來說起著非常大的作用,飯店的平安和寧靜的生活是和保安員分不開的。還有其它崗位上的效勞員,應(yīng)做到的各個職責(zé)都不同,但他們都給整個飯店帶來了方便,給飯店帶來了逢勃開展。 飯店的總效勞臺是飯店的“窗口,又是飯店管理的“神經(jīng)中樞,更是住店人進店和離店的必經(jīng)之地,因此,能否給客人來時有“賓至如
3、歸之感和離時有“賓去思歸之念,在很大程度上取決于總效勞臺的效勞質(zhì)量,所以說,總臺效勞是整個飯店經(jīng)濟和信譽的中心點。 總臺效勞所在的崗位效勞人員有接待員、問訊員、訂房員、結(jié)帳員、外幣兌換員、商務(wù)中心效勞員和話務(wù)員等。接待員在總臺效勞中起很大作用,當(dāng)你接待客人的時候,不僅要做到辦理一個,接待另一個,招呼后一個,這個原那么,還要做到熱忱地為每一位客人效勞,當(dāng)本飯店客已滿時,要主動幫客人推薦到其它飯店,并且當(dāng)接待完一位客人時,要用心對保存好本客人的存檔,以在下次接待時,有針對性地進展效勞,只有這樣,客戶才會對本飯店獨家青睞,當(dāng)然,可以做到“賓至如歸、“賓去思歸這種情感,是和飯店內(nèi)的各個崗位上的效勞人員
4、分不開的。 既是飯店,就會有客房,而客房主要是客人的休息場所,房間的好壞,關(guān)系到住店客人的心情,為客人提供溫馨、舒適、幽靜、平安的居住氣氛是非常重要的,并且還要根據(jù)住店客人的風(fēng)俗,例如韓國人喜單厭的風(fēng)俗,因此,在為韓國客人準(zhǔn)備房間是要防止出現(xiàn)雙號的房間。此外,為客人準(zhǔn)備的房間應(yīng)該要在客人還沒住進去之前檢查好一切的設(shè)施,以免對客人造成不必要的損失和誤會。 餐廳是飯店中的一個重要部門,是客人用膳的主要場所,也是飯店獲得最隹經(jīng)濟效益、彈性最大的部門之一,它的效勞特點是效勞員直接對客人提供對面的效勞,個量大,時間長,需求多,為了滿足賓客的不同需求,必須做到美味隹肴,令客人吃得滿意。 此外,飯店可以做得好,還離不開一個主要因素:微笑。古人云:“沒有笑顏不開店。微笑可以贏得商朋滿座,產(chǎn)生最大的經(jīng)濟效益。所以,可以說笑是對一個飯店的治店法寶,企業(yè)的成功之道。 目前為止,在我市也有不少的飯店,也有不少有名的,像福州大飯店、西湖大酒店等,它們之所以知名,我想是和飯店中的每一位員工的優(yōu)質(zhì)效勞
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