教學(xué)設(shè)計教材分析本課內(nèi)容的學(xué)習(xí)與學(xué)生日常生活聯(lián)系非常緊密

1、教學(xué)設(shè)計教材分析本課內(nèi)容的學(xué)習(xí)與學(xué)生日常生活聯(lián)系非常緊密，所以可以充分利用學(xué)生已有的知識為基礎(chǔ)，通過學(xué)生的合作學(xué)習(xí)為途徑，來探討這節(jié)課的知識點(diǎn)。我們通過讓學(xué)生舉一些生活中遇見的實(shí)例來引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入本課的學(xué)習(xí)，而這節(jié)課的重點(diǎn)則是對糖類的學(xué)習(xí)，我們可以采取自主學(xué)習(xí)、合作交流、討論歸納的方法，來掌握相關(guān)的知識點(diǎn)，知道無論植物還是動物，都有單糖、二糖、多糖。多糖的種類我們可以讓學(xué)生看一些圖片，來幫助他們進(jìn)行理解，然后再通過列舉生活中的實(shí)例豐富學(xué)生的感性認(rèn)識。關(guān)于脂質(zhì)內(nèi)容的學(xué)習(xí)，我們也可以從學(xué)生最了解的脂肪入手，學(xué)習(xí)脂質(zhì)的種類和作用，盡量在學(xué)習(xí)過程中與人的身體健康相聯(lián)系，如肥胖、心臟病等，討論脂肪等一些物

2、質(zhì)對人體的利弊，使學(xué)生學(xué)會辯證地看待問題，同時也培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣。本課的最后一段內(nèi)容，是對多糖、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子結(jié)構(gòu)的高度概括，說明多糖、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子都是以碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體，碳是生命的核心元素，沒有碳元素就沒有生命。課時安排：1課時。三維目標(biāo)1概述糖類的種類和作用。2舉例說出脂質(zhì)的種類和作用。3說明生物大分子以碳鏈為骨架。4運(yùn)用生物學(xué)知識解決社會生活中的一些實(shí)際的問題。5參與小組合作與交流，培養(yǎng)學(xué)生自主、探究、合作學(xué)習(xí)的能力。6養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣。內(nèi)容提要 教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1糖類的種類和作用。2生物大分子以碳鏈為骨架。課前準(zhǔn)備1中國

3、居民平衡膳食寶塔示意圖2醬汁肘子、色拉油和肥胖人群圖片3葡萄糖、氨基酸和核苷酸示意圖導(dǎo)入新課1情境導(dǎo)入中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國居民的膳食特點(diǎn)，提出了一個營養(yǎng)上比較理想的膳食模式中國居民平衡膳食寶塔。展示圖片：多媒體顯示：最底層：谷類食物，每人每天應(yīng)該吃300500克。第二層：蔬菜和水果，每天應(yīng)吃400500克和100200克。第三層：魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應(yīng)該吃125200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50100克，蛋類2550克）。第四層：奶類和豆類食物，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。第五層塔尖：油脂類，每天不超過25克。講解：最常見的糧谷類食物如谷物、小麥、玉米等，根

4、莖類食物如土豆、山芋、藕，還有豆類、水果、蔬菜，主要成分都是糖類，通過上面的平衡膳食寶塔可以看出，我們的膳食結(jié)構(gòu)中糖類應(yīng)占最大部分，為什么在眾多的有機(jī)物中糖類是機(jī)體需求最大的呢？這就是我們今天這節(jié)課所要解決的問題。2復(fù)習(xí)導(dǎo)入我們已經(jīng)知道，組成細(xì)胞的化合物主要有有機(jī)化合物和無機(jī)化合物兩大類，無機(jī)化合物分為水和無機(jī)鹽，有機(jī)化合物有糖類、蛋白質(zhì)、核酸和脂質(zhì)四類。蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，核酸是遺傳信息的攜帶者，那么糖類和脂質(zhì)在細(xì)胞中又起到了怎樣的作用呢？這就是我們今天這節(jié)課所要解決的問題。推進(jìn)新課學(xué)習(xí)目標(biāo)一：細(xì)胞中的糖類思考：1說到糖類，我們應(yīng)該并不陌生，同學(xué)們可以嘗試說一說你所知道的糖類。2這

5、些你所列舉的糖類都是甜的嗎？3它們都是同一類型的糖嗎？點(diǎn)撥：1同學(xué)們可能知道的糖類有白糖、黃糖、紅糖、冰糖、麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖，等等。除此之外，還有纖維素、淀粉等，也是糖類。2不都是甜的。例如饅頭、米飯等含有淀粉，但不是甜的。3不都是同一類型的糖。過渡：這個問題我們的很多同學(xué)都是憑直覺來回答的，可能并不真正清楚為什么它們不是同一類型的糖?，F(xiàn)在，就讓我們一起來探討關(guān)于各種各樣不同的糖類，以及它們不同的存在場所和功能。合作探究思考與討論：1糖類為什么又叫“碳水化合物”？2糖類大致可以分成哪幾類？這樣分類的依據(jù)是什么？3每一類糖類主要分布在哪里？它們各自有什么功能？請設(shè)計表格將糖類的分布和功

6、能列舉出來。學(xué)生閱讀、討論、回答。點(diǎn)撥：1糖類分子都是由C、H、O三種元素構(gòu)成的，因?yàn)槎鄶?shù)糖類分子中氫原子和氧原子的比值是21，類似水分子，因而糖類又被稱為“碳水化合物”。但是，不是所有符合這個比例的化合物都是糖類，也不是所有的糖類都符合這個比例，“碳水化合物”這個名稱沿用已久，雖然并不恰當(dāng)，但是仍然廣泛使用。2糖類大致可以分成三類：單糖、二糖、多糖。這樣進(jìn)行分類的依據(jù)是：單糖是不能再水解的糖類。二糖能水解成兩分子單糖，例如麥芽糖可以水解成兩分子的葡萄糖，蔗糖可以水解成一分子的果糖和一分子的葡萄糖，乳糖可以水解成一分子的半乳糖和一分子的葡萄糖。多糖水解后將會產(chǎn)生很多葡萄糖，如淀粉、纖維素、糖原

7、，構(gòu)成這些多糖的基本單位都是葡萄糖。生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)都是以多糖的形式存在的。3表格如下：種類分布功能單糖五碳糖核糖細(xì)胞中都有組成RNA的成分脫氧核糖細(xì)胞中都有組成DNA的成分六碳糖葡萄糖細(xì)胞中都有主要的能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖動物細(xì)胞中提供能量二糖植物細(xì)胞麥芽糖植物細(xì)胞中，其中發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富都能提供能量蔗糖植物細(xì)胞中，其中甘蔗、甜菜中含量豐富動物細(xì)胞乳糖動物細(xì)胞中，其中人和動物的乳汁中含量豐富多糖植物細(xì)胞淀粉糧食作物種子或變態(tài)根、變態(tài)莖等儲藏在器官中儲存能量纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護(hù)植物細(xì)胞動物細(xì)胞（糖原）肝糖原動物的肝臟中儲存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖原動物的肌肉

8、組織中儲存能量知識拓展前面我們說到不是所有的糖類都是甜的，例如我們的主食米飯、饅頭，它的主要成分是淀粉，剛吃到嘴里的時候并不是甜的，但是經(jīng)過長時間的咀嚼會出現(xiàn)甜味，這是為什么呢？原來米飯中的淀粉是沒有甜味的，但是當(dāng)它被我們口腔中的唾液淀粉酶催化分解產(chǎn)生麥芽糖后，就有了麥芽糖的甜味，所以米飯嚼過以后就會出現(xiàn)甜味。世界衛(wèi)生組織通過調(diào)查分析指出，長期食用糖可使人的壽命縮短大約20年。這一結(jié)論無疑給嗜糖的人們敲響了警鐘，并促使科學(xué)家們積極研究尋找對人體無害的新的糖類代用品。生物學(xué)家在非洲叢林中發(fā)現(xiàn)了兩種甜蛋白質(zhì)，這兩種甜蛋白質(zhì)的甜度比蔗糖甜3 000倍以上。我國在廣西和云南也找到一種含甜蛋白質(zhì)的植物，

9、那就是馬檳榔，它的果仁里含有高甜度的蛋白質(zhì)。例題剖析請分析，人在患急性腸炎的時候，醫(yī)生會給病人采取哪些治療措施？答案：采取靜脈輸液治療，輸入的液體成分主要包括葡萄糖、無機(jī)鹽和水。詳解：輸葡萄糖主要是為人體提供能量，因?yàn)槠咸烟鞘羌?xì)胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)，而無機(jī)鹽是防止體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，水是用來補(bǔ)充患者在腹瀉、嘔吐時喪失的水分。學(xué)習(xí)目標(biāo)二：細(xì)胞中的脂質(zhì)如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣，細(xì)胞或者生物體的生命活動也需要能量來維持，而糖類就是為細(xì)胞或者生物體的生命活動提供能量的主要能源物質(zhì)。現(xiàn)在，我們還要來認(rèn)識另外一種化合物脂質(zhì)。1脂質(zhì)的化學(xué)元素組成思考：從上圖中你可以獲得哪些信息？學(xué)生發(fā)

10、表見解。點(diǎn)撥：肉類食品中的肥肉中含有非常多的脂肪，色拉油是從油料作物中提取出來的，其主要成分也是脂肪。如果攝入脂肪過多而運(yùn)動很少，就容易使人肥胖。我們通常所知道的脂肪屬于一種叫做脂質(zhì)的化合物，它主要由C、H、O三種化學(xué)元素組成，有些脂質(zhì)還含有P和N，脂質(zhì)存在于所有細(xì)胞中，是組成細(xì)胞和生物體的重要有機(jī)化合物。2脂質(zhì)的分類和作用合作探究脂質(zhì)除了脂肪以外，還包括哪些其他的化合物呢？請同學(xué)們閱讀教材中脂質(zhì)這一部分內(nèi)容。（學(xué)生閱讀課本以后，以討論小組為單位進(jìn)行歸納）點(diǎn)撥與總結(jié)：脂質(zhì)可以分成三類，即脂肪、磷脂、固醇。脂肪中的氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，而氫的含量更多，所以在氧化分解時，脂肪放出的能量明顯多余糖類

11、，所以我們說脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。脂肪還是很好的絕熱體，比如生活在寒冷的南極的企鵝和北極熊，它們的體內(nèi)積聚了很多的脂肪，可以起到保溫的作用。另外，在內(nèi)臟器官的周圍也分布著脂肪，可以緩沖和減壓，對內(nèi)臟器官起到保護(hù)的作用。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，也是組成一些細(xì)胞器膜的重要成分，在卵細(xì)胞、大豆種子等一些物質(zhì)中含量豐富。固醇又可以分為膽固醇、性激素和維生素D。膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸；性激素能促進(jìn)人和動物體生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成，還能維持生物體的第二性征；維生素D能促進(jìn)人和動物體腸道對鈣和磷的吸收。知識拓展脂肪又稱甘油三酯，由一分子甘油和三分子脂

12、肪酸結(jié)合而成。食物進(jìn)入口腔后，脂肪消化就已開始，唾液腺分泌的脂肪酶可水解少部分食物脂肪，人體胃內(nèi)雖含有少量的脂肪酶，但其酸性環(huán)境不利于脂肪的乳化，故脂肪在胃內(nèi)幾乎不能被消化。脂肪消化的主要場所是小腸，來自膽囊中的膽汁首先將脂肪乳化，胰腺和小腸內(nèi)分泌的脂肪酶再使乳化了的脂肪微粒完成消化過程。一般合理膳食的總能量有20%30%由脂肪提供。一切生物均需儲存脂肪以供能。脂肪還可提供脂溶性維生素并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；保護(hù)臟器和維持體溫；節(jié)約蛋白質(zhì)；脂肪還可增加膳食的美味和增加飽腹感。必需脂肪酸缺乏，可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚受損等；另外，還可引起肝臟、腎臟、神經(jīng)和視覺等多種疾病。脂肪攝入過量將產(chǎn)

13、生肥胖，并導(dǎo)致一些慢性病的發(fā)生，膳食脂肪總量增加，還會增大某些癌癥的發(fā)生幾率。學(xué)習(xí)目標(biāo)三：生物大分子以碳鏈為骨架我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到的大分子物質(zhì)有多糖、蛋白質(zhì)、核酸，組成這些大分子物質(zhì)的基本單位分別是單糖、氨基酸、核苷酸，它們的核心都是由碳原子連接而成的。合作探究（投影儀上展示葡萄糖、氨基酸、核苷酸的分子結(jié)構(gòu)式示意圖，學(xué)生結(jié)合課本思考、討論、回答相關(guān)問題）葡萄糖氨基酸核苷酸思考討論：1什么是單體，什么是多聚體？2如何理解單體以碳鏈為基本骨架？3如何理解碳原子在組成生物大分子中的作用？學(xué)生討論回答。點(diǎn)撥：1組成多糖、蛋白質(zhì)、核酸的單糖、氨基酸、核苷酸這些基本單位稱為單體，這些生物大分子稱為單體的多聚體

14、，許多單體連接成多聚體。2每一個單體都是由若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架。3若干個相連的碳原子構(gòu)成碳鏈形成單體，許多單體連接成多聚體，組成生物大分子，所以碳是生命的核心元素?？偨Y(jié)：生物大分子由許多單體連接而成，每一個單體都以若干個相連接的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。正是由于碳原子在組成生物大分子中的重要作用，因此可以說：沒有碳，就沒有生命。例題剖析下圖示細(xì)胞中四種有機(jī)物的組成和功能，請分析并完成下列問題。（1）A是_，E在動物體內(nèi)是指_，在植物體內(nèi)是指_。（2）F是_，它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂質(zhì)還包括_和_。（3）C是_，C形成G的過程叫_。

15、（4）D是_，H可分為_和_。答案：（1）葡萄糖糖原淀粉（2）脂肪磷脂固醇（3）氨基酸脫水縮合（4）核苷酸DNARNA詳解：主要的能源物質(zhì)是糖類，所以基本單位A是葡萄糖，因?yàn)楹芏喽嗵嵌际瞧咸烟敲撍s合形成的，而E作為多糖在動物體內(nèi)是糖原，在植物體內(nèi)是淀粉；儲能物質(zhì)是脂肪，脂肪屬于脂質(zhì)，除了脂肪外，還有磷脂和固醇也屬于脂質(zhì)；結(jié)構(gòu)物質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以基本單位C是氨基酸，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程叫做脫水縮合；遺傳物質(zhì)是核酸，可以分為DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）。課堂小結(jié)糖類和脂質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)的重要有機(jī)化合物，廣泛分布在動植物中，兩者都是由C、H、O三種元素構(gòu)成的，有的脂質(zhì)還含有N和P等元素。

16、糖類和脂質(zhì)對生命活動都有不同的作用，糖類是主要的能源物質(zhì)，脂質(zhì)分為脂肪、磷脂和固醇，脂肪是主要的儲能物質(zhì)，磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的主要成分，固醇又可以分成膽固醇、性激素和維生素D，膽固醇是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分，在人體內(nèi)還參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸，性激素能促進(jìn)人和動物體生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的形成，同時用來維持生物體的第二性征，維生素D能促進(jìn)人和動物體腸道對鈣和磷的吸收。多糖、蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子都是由單體構(gòu)成的多聚體，每一個單體都是由若干個相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為基本骨架，所以生物大分子以碳鏈為基本骨架，碳是生命的核心元素，沒有碳，就沒有生命。第4節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類1

17、化學(xué)元素組成：C、H、O2種類：單糖、二糖、多糖3功能：糖類是主要的能源物質(zhì)二、細(xì)胞中的脂質(zhì)1化學(xué)元素組成：C、H、O（N和P）2種類：脂肪、磷脂、固醇（膽固醇、性激素、維生素D）3功能：儲能、組成膜結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)代謝等三、生物大分子以碳鏈為骨架1單體2多聚體3碳鏈為基本骨架本節(jié)課的內(nèi)容與學(xué)生的日常生活和身體健康密切相關(guān)，所以我們要充分利用這一點(diǎn)，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)、思考、解決問題的積極性，多利用一些圖片，激發(fā)學(xué)生的興趣。在讓學(xué)生參與合作探究的時候，加強(qiáng)集體引導(dǎo)和個別引導(dǎo)，使學(xué)生能夠更好地解決所遇到的困難，充分鍛煉學(xué)生的整理和歸納能力、動手能力、合作能力，共同完成老師布置的任務(wù)，完善學(xué)生自己的思維。另外

18、，通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生養(yǎng)成正確和健康的生活習(xí)慣，同時能夠讓學(xué)生做到學(xué)以致用。1生活中的生物學(xué)肥胖病在我國是一種社會性慢性疾病，是指機(jī)體內(nèi)熱量的攝入大于消耗，造成體內(nèi)脂肪堆積過多，導(dǎo)致體重超常，實(shí)測體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的20%以上，并且脂肪百分率（F%）超過30%者稱為肥胖。實(shí)測體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重，但超過標(biāo)準(zhǔn)體重小于20%者稱為超重。肥胖病是指單純性肥胖，即內(nèi)分泌代謝病為病因者除外。肥胖可見于任何年齡，4050歲多見，女性多于男性。女性脂肪分布以腹、臀部及四肢為主，男性以頸及軀干為主。脂肪肝形成的原因：（1）酒是禍?zhǔn)?，長期飲酒，導(dǎo)致酒精中毒，致使肝內(nèi)脂肪氧化減少，慢性嗜酒者近60%發(fā)生脂肪肝，20

19、%30%最終將發(fā)展為肝硬化；（2）長期攝入高脂飲食或長期大量吃糖、淀粉等碳水化合物，使肝臟脂肪合成過多；（3）肥胖，缺乏運(yùn)動，使肝內(nèi)脂肪輸入過多；（4）糖尿病；（5）肝炎；（6）某些藥物引起的急性或慢性肝損害。膽固醇是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。它不僅是身體的結(jié)構(gòu)成分之一，還是合成許多重要物質(zhì)的原料。過分忌食含膽固醇的食物，易造成貧血，降低人體的抵抗力；但長期大量攝入膽固醇，不利于身體健康，會使血清中的膽固醇含量升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險。所以，科學(xué)的飲食方法提倡適量攝入膽固醇。膽固醇含量多的食物有：蛋黃、動物腦、動物肝腎、墨斗魚（烏賊）、蟹黃、蟹膏等。不含膽固醇和膽固醇含量少的食物有：所有植物性食物、禽蛋的蛋清、禽肉、乳品、魚等。2血糖血液中的糖稱為血糖，絕大多數(shù)情況下都是葡萄糖。體內(nèi)各組織細(xì)胞活動所需的