中式快餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、中式快餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 1. 背景介紹2. 中式快餐廳介紹3. 市場分析4. 經(jīng)營目標(biāo)5. 人事計(jì)劃6. 經(jīng)營計(jì)劃7. 財(cái)務(wù)計(jì)劃8. 管理內(nèi)容附錄計(jì)劃摘要 中式快餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè)，是合資企業(yè)，投資人中選出總經(jīng)理，并且?guī)ьI(lǐng)員工團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)管理本餐廳。主要提供中式快餐、各式點(diǎn)心和小菜。餐廳的目標(biāo)顧客是中青年齡層次的顧客。餐廳選址位于客流量大的市中心，可填補(bǔ)該區(qū)域中式快餐廳的市場。餐廳以“優(yōu)質(zhì)美味”為銷售策略，為顧客提供快捷、方便、營養(yǎng)、美味的中式快餐。1.背景介紹在中國，民以食為天，隨著民眾生活質(zhì)量的不斷提高，對食物的要求也不斷提高。但是很多人只是一味追求美味，忽略了食物的搭配和營養(yǎng)均衡。與此同時，生

2、活在快節(jié)奏的城市當(dāng)中，人們希望能在短時間內(nèi)達(dá)到效率的最大化，在餐廳中排隊(duì)點(diǎn)餐、等待上菜等食客所煩惱的問題。為此，中式快餐廳不僅能為顧客提供美味營養(yǎng)的佳肴，也能為顧客節(jié)省等待的時間，使客人在優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)中就餐。2.中式快餐廳介紹 本店屬于餐飲服務(wù)業(yè)，是合資企業(yè)。主要提供中式快餐、各式點(diǎn)心和小菜。餐廳的選址大致位于桂林中山中路與文明路交叉位置。餐廳總面積約60，廚房面積占20.餐廳的目標(biāo)顧客是各身份，各品味，中青年齡層次的顧客。餐廳菜式為中等價位，符合顧客的平均消費(fèi)水平。3.市場分析1. 客源：本店位于市商業(yè)中心，客流量較大，為購物消費(fèi)的市民，出行的游客和商店工作的人員等。2. 競爭對手：本餐

3、廳附近有家主要競爭對手，其中家規(guī)模教小，主要經(jīng)營內(nèi)容為中式點(diǎn)心，菜式價格中等偏低，但是就餐環(huán)境擁擠，衛(wèi)生狀況較差。另外家規(guī)模較大，主要經(jīng)營內(nèi)容為西式餐點(diǎn)。就餐環(huán)境優(yōu)雅，菜式價格較貴。因此，就餐環(huán)境優(yōu)雅價格適中的中式快餐能夠補(bǔ)充市場需求的缺口，在該區(qū)餐飲業(yè)占有一席之地。4.經(jīng)營目標(biāo)1. 長期目標(biāo)：快餐廳的地理位置處于市中心商業(yè)街，客源相對較多，競爭對手也不少，因此本餐廳必須在餐點(diǎn)特色和服務(wù)質(zhì)量上下功夫，吸引到大量的顧客和擁有一批固定的顧客，在不斷的發(fā)展中逐漸擴(kuò)大經(jīng)營范圍。2. 短期目標(biāo)：快餐廳在該區(qū)域擁有一定市場之后便開設(shè)早餐部，提供各式早點(diǎn)。快餐廳能在一年內(nèi)的每個月銷售額都有所上升，并且收回投

4、資成本。5.人事計(jì)劃1. 在快餐廳開業(yè)前期，按計(jì)劃招收員工20名，內(nèi)容如下：（1） 餐廳部經(jīng)理1名（2） 餐廳部領(lǐng)班2名（3） 餐廳部服務(wù)員6名（4） 廚房部加工員3名（5） 廚房部配餐員3名（6） 廚房部清潔員3名（7） 采購部采購員1名（8） 財(cái)務(wù)部會計(jì)1名2. 以上員工通過當(dāng)?shù)厝肆Y源市場招聘，并且具有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，臨時員工可以不要求具有工作經(jīng)驗(yàn)。所有員工上崗前一定要經(jīng)過本餐廳的就業(yè)培訓(xùn)，能力測試不合格者不予上崗。3. 快餐廳人事安排如下：總經(jīng)理餐廳部廚房部采購部財(cái)務(wù)部加工員經(jīng)理采購員會計(jì)配餐員領(lǐng)班服務(wù)員清潔員4. 對員工的工作使用一套評估方法，每月做出評比，優(yōu)秀者可獲得一定的獎勵，差

5、評者需作出相應(yīng)的改正。5. 工作態(tài)度不端正，工作多次失誤并且整體為差評的員工，總負(fù)責(zé)人可以直接開除該員工。6.銷售計(jì)劃1. 快餐廳的主要經(jīng)營內(nèi)容為飯食類，如燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類，如湯面、雜醬面、煎蛋面、牛肉面等；顧客也可以自選菜式的搭配。餐廳以經(jīng)營飯食類為主，面條類為輔。因此對每種餐點(diǎn)制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的制作程序，保證每份餐點(diǎn)都有相同的口味和同樣的質(zhì)量。2. 快餐廳的顧客群為中青年，因?yàn)椴忘c(diǎn)的價格是中等價位，適合顧客的平均消費(fèi)水平。3. 快餐廳將提供各式營養(yǎng)搭配均衡的餐點(diǎn)，包括本餐廳的特色餐點(diǎn)，并且每個月研制開發(fā)出新菜式。4. 顧客在統(tǒng)一在柜臺點(diǎn)餐、結(jié)賬、取餐，柜臺的側(cè)邊另外設(shè)置飲料銷售部。

6、5. 餐廳經(jīng)營時間為10：00-22：00。6. 在餐廳開業(yè)前做好一系列的前期廣告宣傳工作，以“優(yōu)質(zhì)美味”為銷售策略；新開業(yè)期將提供就餐優(yōu)惠活動，吸引更多的消費(fèi)者。7. 餐廳實(shí)行會員制，每月月初前來一次性消費(fèi)滿一定額度即可申請加入會員。餐廳會員在餐廳消費(fèi)額累積到一定額度可以參加每個月月末的抽獎活動。7.財(cái)務(wù)計(jì)劃1. 快餐廳財(cái)務(wù)預(yù)算（1） 店面租金（2） 整體店面裝修費(fèi)用（包含水電費(fèi)）（3） 證件手續(xù)費(fèi)（4） 廚房設(shè)備購置（5） 員工工資（包含保險(xiǎn)）（6） 促銷宣傳費(fèi)用（包含員工服裝）（7） 進(jìn)貨費(fèi)用（8） 流動資金2. 快餐廳財(cái)務(wù)管理（1） 快餐廳內(nèi)所有的賬目情況必須即時入賬，支出與收入的欠款

7、必須經(jīng)由會計(jì)入帳或記錄后方能使用，用科學(xué)的管理方法進(jìn)行財(cái)務(wù)管理，以免賬務(wù)混亂。（2） 餐廳每日的銷售賬單由餐廳經(jīng)理清點(diǎn)后提交給會計(jì)，并作保存；會計(jì)則統(tǒng)計(jì)當(dāng)日的總收入與支出，核對后入賬。（3） 每個月的月末結(jié)算中，如果盈利額比計(jì)劃的盈利額高，則可給員工發(fā)放一定金額的獎金，以調(diào)動員工的工作積極性。（4） 餐廳內(nèi)所有的物品屬于固定資產(chǎn)，員工不得隨意破壞或私下帶走，每日領(lǐng)班負(fù)責(zé)清點(diǎn)物品。若員工無意損壞的物品，則按照一定的金額賠償，從責(zé)任人的工資中扣除。8.管理內(nèi)容1. 在餐廳的經(jīng)營時間中會出現(xiàn)明顯的高峰期，因此面對就餐客人的驟增，餐廳將會做好一系列的準(zhǔn)備措施，對銷售量較大的餐點(diǎn)進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，做好合適的

8、出餐量。2. 由于中餐的制作工序較多，所以需要對復(fù)雜的餐點(diǎn)進(jìn)行提前加工，以提高上餐的時間和節(jié)省人力資源。 3. 干凈的就餐環(huán)境可以讓顧客有個輕松的好的就餐心情，及時處理餐廳衛(wèi)生，保證餐廳內(nèi)干凈整潔，同時也要保證飲食的衛(wèi)生干凈，廚師要注意自己的頭發(fā)，服務(wù)員要注意好餐廳內(nèi)蒼蠅蚊蟲等雜物，考慮餐廳內(nèi)的垃圾的及時處理。附錄辦理食品衛(wèi)生許可證所需手續(xù)如下：1. 經(jīng)營者的有效的身份證的復(fù)印件2. 經(jīng)營者的一寸照片一張3. 經(jīng)營場所的場地租賃合同4. 名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書復(fù)印件手續(xù)備齊后填表辦理即可。辦理營業(yè)執(zhí)照所需手續(xù)如下：1. 經(jīng)營者的有效的身份證的復(fù)印件2. 經(jīng)營者的一寸照片一張3. 經(jīng)營者的有效的計(jì)劃生育證的復(fù)印件4. 經(jīng)營場