精選范文--農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本概念

1、1農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基本概念1 1、食品指各種供人食用或飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品, 不包括以治療為目的的物品。2 2、農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及 其產(chǎn)品。3 3、環(huán)境污染是指人類活動(dòng)所引起的環(huán)境質(zhì)量下降而對(duì)人類及其他生物的正常生存和發(fā)展 產(chǎn)生的不良影響的現(xiàn)象，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境是指大氣、水體和土壤環(huán)境。4 4、原生環(huán)境是指天然形成，未受人為活動(dòng)因素影響或影響較小的環(huán)境。5 5、次生環(huán)境是指在人類活動(dòng)影響下，發(fā)生重大變化的環(huán)境。6 6、大氣污染是指人類活動(dòng)向大氣排放的污染物或由它轉(zhuǎn)化的二次污染物在大氣中的濃度 達(dá)到有害程度的現(xiàn)象。7

2、 7、水體污染2是指在人類活動(dòng)影響下，使水和水體底泥的理化性質(zhì)或生物群落發(fā)生變化的 現(xiàn)象。&土壤污染是指有毒、有害物質(zhì)進(jìn)入土壤、其數(shù)量超過(guò)土地自然本底值和土壤自凈能力 的限度，從而在土壤中累積的現(xiàn)象。9 9、化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用污染人類大量使用化學(xué)物質(zhì)后對(duì)環(huán)境和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全以致對(duì)其它生物和人類產(chǎn) 生的不良影響的現(xiàn)象。1010、生物污染是指微生物、寄生蟲(chóng)、昆蟲(chóng)等生物對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染。1111、農(nóng)產(chǎn)品包裝材料污染由于包裝材料直接與農(nóng)產(chǎn)品接觸，從而引起包裝物表面微塵雜質(zhì)污染，有毒 有害物質(zhì)遷移污染以及包裝材料回收或處理等再利用，引起污染的現(xiàn)象。1212、毒性是指物質(zhì)在任何條件下對(duì)有機(jī)體產(chǎn)生任何種類（

3、慢性或急性）損害或傷害的 一種能力，包括損害正在發(fā)育的胎兒（致畸形），改變遺傳密碼（致突變）或引 發(fā)癌癥（致癌）的能力。1717、三品31313、急性中毒與慢性中毒有毒有害物質(zhì)隨農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入人體在短時(shí)間內(nèi)造成機(jī)體損害， 出現(xiàn)臨床癥狀, 稱為急性中毒。有毒有害物質(zhì)隨農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入人體，含量雖少，但由于長(zhǎng)期持續(xù)不 斷地?cái)z入人體并且體內(nèi)蓄積，幾年、十幾年甚至幾十年后引起有機(jī)體損害，表現(xiàn) 出各種各類的中毒癥狀，稱為慢性中毒。1414、農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后殘存在生物體、農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝 物和雜質(zhì)的總稱。1515、認(rèn)證認(rèn)證是指由認(rèn)證機(jī)構(gòu)證明產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系符合相關(guān)技術(shù)規(guī)范、相關(guān)技 術(shù)

4、規(guī)范的強(qiáng)制性要求或標(biāo)準(zhǔn)的合格評(píng)定活動(dòng)。1616、QSQS 認(rèn)證是食品安全的英文縮寫，是我國(guó)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的一種認(rèn)證。帶有QSQS 標(biāo)志的產(chǎn) 品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格, 且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)，并加印有食品質(zhì)量安 全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)（QSQS 標(biāo)志）后才能出廠銷售，沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的 不得出廠銷售。是指無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品。2222、農(nóng)業(yè)投入品41818、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定 的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的未經(jīng)加工或初加 工

5、的食用農(nóng)產(chǎn)品。認(rèn)證機(jī)構(gòu)為：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心。1919、綠色食品綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定, 許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。綠色食品分為A A 級(jí)和 AAAA 級(jí)，從技術(shù)層面講，AAAA 級(jí)與有機(jī)食品相當(dāng)。認(rèn)證機(jī)構(gòu)為中國(guó)綠色食品發(fā) 展中心。2020、有機(jī)食品有機(jī)食品是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不使用人工合成的肥料、 生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和畜禽飼料添加劑等物質(zhì)，不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，遵 循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)農(nóng)植業(yè)和養(yǎng) 殖業(yè)的關(guān)系，促進(jìn)生態(tài)平衡、特種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。目

6、前，國(guó)家有許多機(jī)構(gòu)從事認(rèn)證活動(dòng)。按目前相關(guān)規(guī)定，無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證有效期為三年；綠色食品為三年，但企 業(yè)需每年與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心續(xù)簽合同；有機(jī)食品為一年。農(nóng)藥、2121、“三品”認(rèn)證有效期5 5、水產(chǎn)品解決藥物殘留和貝類產(chǎn)品的污染。5是指在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中使用的各種物質(zhì)或材料的總稱。一般指種子、肥料、 農(nóng)藥等。2323、質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)是指按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品及其影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全因素比如生產(chǎn)環(huán) 境、化學(xué)品使用中有毒、有害物質(zhì)進(jìn)行鑒定、檢驗(yàn)檢測(cè)，并作出判斷或評(píng)價(jià)的過(guò) 程。2424、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全指初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或因素, 從而導(dǎo)致消費(fèi)者或慢性毒害或感

7、染疾病，甚至產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱 患。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識(shí) 一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問(wèn)題1 1、蔬菜解決高毒有機(jī)磷類農(nóng)藥殘毒問(wèn)題；2 2、茶葉主要解決農(nóng)藥殘留和重金屬超標(biāo)問(wèn)題3 3、水果解決農(nóng)藥殘留和生長(zhǎng)激素濫用問(wèn)題；4 4、畜禽產(chǎn)品主要解決獸藥殘留和動(dòng)物疫病問(wèn)題二、生產(chǎn)者在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中應(yīng)遵守的規(guī)定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵守相應(yīng)的質(zhì)量安全規(guī)定，主要包括:依照規(guī)定合理使用化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán) 格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定禁止使用國(guó)家明令禁止使用的農(nóng)業(yè)投入品，防止因違反規(guī)定使用農(nóng)業(yè)投入品 危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全；6依照規(guī)定建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)

8、記錄，如實(shí)記載使用農(nóng)業(yè)投入品的有關(guān)情況、動(dòng)物 疫病和植物病蟲(chóng)害的發(fā)生和防治情況，以及農(nóng)產(chǎn)品收獲、屠宰、捕撈的日期等情對(duì)其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀況進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 標(biāo)準(zhǔn)的，不得銷售; ;農(nóng)產(chǎn)品在包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中使用的保鮮劑、防腐劑和添加劑等材料, 應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。三、什么是農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)質(zhì)量安全準(zhǔn)入？農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)質(zhì)量安全準(zhǔn)入是指對(duì)經(jīng)有權(quán)質(zhì)量認(rèn)證或認(rèn)定機(jī)構(gòu)認(rèn)證、認(rèn)定的農(nóng) 產(chǎn)品（包括無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品等），以及經(jīng)檢驗(yàn)質(zhì)量安全衛(wèi)生指 標(biāo)符合國(guó)家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)或檢疫合格的農(nóng)產(chǎn)品準(zhǔn)予入市經(jīng)營(yíng)。對(duì)未經(jīng)認(rèn)證、認(rèn)定、檢驗(yàn)、檢疫或經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫不

9、合格的農(nóng)產(chǎn)品，不準(zhǔn)上市流通, 禁止經(jīng)營(yíng)銷售。7四、什么是“瘦肉精”瘦肉精的學(xué)名叫鹽酸克倫特羅，醫(yī)學(xué)上屬P- -腎上腺素興奮劑，是一種治療人支氣管哮喘、肺心病的藥品。鹽酸克倫特羅被牲畜食用后，有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)、 減少脂肪含量、改善生產(chǎn)性能的作用，但殘留藥品對(duì)人有毒作用。五、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢 ？農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督性抽檢是指為了有效的指導(dǎo)和監(jiān)管分散的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn), 防止不合格農(nóng)產(chǎn)品流入市場(chǎng)，農(nóng)業(yè)主管部門組織農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)、銷售的 產(chǎn)品，依據(jù)有關(guān)規(guī)定進(jìn)行抽檢、檢驗(yàn)，并對(duì)抽查結(jié)果依法公告和處理的活動(dòng)。六、為什么要對(duì)農(nóng)藥、獸藥實(shí)行禁用、限用和淘汰制度每種產(chǎn)品都有其生命周期，隨著社會(huì)發(fā)展和

10、科技進(jìn)步，人類對(duì)農(nóng)藥和獸藥對(duì)環(huán)境、人體造成的危害以及對(duì)農(nóng)藥、獸藥本身毒性的認(rèn)識(shí)不斷深入，當(dāng)新產(chǎn)品出 現(xiàn)后，如果能夠替代老產(chǎn)品，則原有產(chǎn)品被禁用和淘汰，若不能完全替代，則要 限定其使用范圍，以免使用不當(dāng)造成污染。任何農(nóng)獸藥產(chǎn)品都不得超出登記批準(zhǔn)的使用范圍。另一方面，也是應(yīng)對(duì)國(guó)外技術(shù)壁壘的需要。一些國(guó)家制訂的有關(guān)農(nóng)來(lái)越咼。是什么？產(chǎn)品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，對(duì)農(nóng)藥、獸藥、生物毒素、重金屬等殘留限量指標(biāo)越七、國(guó)家將在 20072007 年 1 1 月 1 1 日起,全面禁止使用的 5 5 種危害食品安全的高毒農(nóng)藥這 5 5 種高毒農(nóng)藥分別是甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷、久效磷、磷胺。8八、什么是農(nóng)藥安全間

11、隔期？農(nóng)藥安全間隔期是指從最后一次施藥至收獲、消耗作物前的間隔天數(shù)，即自噴藥后到殘留量降到最大允許殘留量所需的時(shí)間。各種藥劑因其分散、消失的速 度不同，以及作物的生長(zhǎng)趨勢(shì)和季節(jié)等不同，具有不同的安全間隔期。在農(nóng)業(yè)生 產(chǎn)中，最后一次噴藥與收獲之間的時(shí)間必須大于安全間隔期，不允許在安全間隔 期內(nèi)收獲作物。九、什么是獸藥休藥期？獸藥休藥期是指從畜禽停止給藥到允許屠宰或允許其產(chǎn)品( (蛋、乳) )上市的間 隔時(shí)間。藥物進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后，要經(jīng)過(guò)吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)、轉(zhuǎn)化和排泄過(guò)程，每種藥物 的代謝產(chǎn)物排出體內(nèi)的周期都是不一樣的，規(guī)定休藥期可避免畜禽產(chǎn)品中藥物的 超量殘留而危害人類健康。十、什么是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程控

12、制 ？農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量控制是在強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過(guò)程、市場(chǎng)準(zhǔn) 入等環(huán)節(jié)監(jiān)管的基礎(chǔ)上，通過(guò)一系列可行的手段或措施，將現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量建設(shè) 的基礎(chǔ)體系和基本制度貫穿于生產(chǎn)、 加工、流通的全過(guò)程，建立從“農(nóng)田到市場(chǎng)” 的可追溯制度。卜一、什么樣的農(nóng)產(chǎn)品不得銷售？農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)定了 5 5 種不得進(jìn)入市場(chǎng)銷售的農(nóng)產(chǎn)品。(1)(1)含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的(2)(2)農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn) 品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；(3)(3)含有的致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)(4)(4)使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料

13、不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范9(5)(5)其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。法律規(guī)定，對(duì)上述第 4 4 種情形的農(nóng)產(chǎn)品，責(zé)令停止銷售，對(duì)被污染的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理，對(duì)不能進(jìn)行無(wú)害化處理的予以監(jiān)督銷毀；沒(méi)收違法所得，并處 2002000 0元以上 2 2 萬(wàn)元以下罰款。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織銷售的農(nóng) 產(chǎn)品有上述第 1 1、2 2、3 3、5 5 種情形之一的，責(zé)令停止銷售，追回已銷售的農(nóng)產(chǎn)品,對(duì)違法銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)害化處理或者予以監(jiān)督銷毀；沒(méi)收違法所得，并處 20002000 元以上 2 2 萬(wàn)元以下罰款。十二、什么是無(wú)公害農(nóng)藥所謂無(wú)公害農(nóng)藥就是指用藥量少，防治效果好，對(duì)人畜及

14、各種有益生物毒性 小或無(wú)毒，要求在外界環(huán)境中易于分解，不造成對(duì)環(huán)境及農(nóng)產(chǎn)品污染的高效、低 毒、低殘留農(nóng)藥。具體地說(shuō)：就是在施用農(nóng)藥防治蔬菜病蟲(chóng)害時(shí)，只能使用無(wú)公 害農(nóng)藥，每畝用藥量必須從實(shí)際出發(fā)，通過(guò)試驗(yàn)，確定經(jīng)濟(jì)有效的使用濃度和藥 量，不宜過(guò)高過(guò)低，一般要求殺蟲(chóng)效果 90%90%以上,防病效果 80%80%以上稱為高效農(nóng)藥; ;使用(LD50)(LD50)致死中量值超過(guò) 500500 毫升/ /公斤體重的低毒農(nóng)藥；采收的商品蔬菜要注 意農(nóng)藥安全間隔期，使其農(nóng)藥殘留量務(wù)必低于國(guó)家規(guī)定的允許標(biāo)準(zhǔn)。十三、無(wú)公害農(nóng)藥包括1 1、生物源農(nóng)藥：指直接利用生物活體或生物代謝過(guò)程中產(chǎn)生的具有生物活性 的物質(zhì)

15、或從生物體提取的物質(zhì)作為防治病、蟲(chóng)、草害和其他有害生物的農(nóng)藥。具體可分為；植物源農(nóng)藥、動(dòng)物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥。如：B.T.B.T.、除蟲(chóng)菊素、煙堿 大蒜素、性信息素、井崗霉素、農(nóng)抗 120120、瀏陽(yáng)霉素、鏈霉素、多氧霉素、阿維 菌素、蕓苔素內(nèi)脂、除螨素、生物堿等。2 2、礦物源農(nóng)藥（無(wú)機(jī)農(nóng)藥）：有效成分起源于礦物的無(wú)機(jī)化合物的總稱。主要 有硫制劑、銅制劑、磷化物。如硫酸銅、波爾多液、石硫合劑、磷化鋅等。而毒 性較大、殘留較高的砷制劑、氟化物等不在本推薦范圍之內(nèi)。3 3、有機(jī)合成農(nóng)藥：限于毒性較小、殘留低、使用安全的有機(jī)全成農(nóng)藥。推薦 經(jīng)過(guò)多年應(yīng)用證明使用安全的菊酯類、部分中、低毒性的有機(jī)磷

16、、有機(jī)硫等殺蟲(chóng) 劑、殺菌劑及部分中低毒性的10二苯醚類除草劑等等。如：氯氰菊酯、溴氰菊酯、 樂(lè)果、敵敵畏、辛硫磷、多菌靈、百菌清、甲霜靈、粉銹寧、撲海因、甲硫菌靈、 抗蚜威、禾草靈、稀殺得、禾草克、果爾、都爾等。高殘留的有機(jī)氯類農(nóng)藥、二 次中毒的氟乙酰胺、代謝物為“三致”物的乙撐硫脲等諸類農(nóng)藥不在推薦之列。十四、安全的食用農(nóng)產(chǎn)品，是指食用農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體 健康的因素，不應(yīng)導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產(chǎn)生危及消費(fèi)者 及其后代健康的隱患十五、無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃：經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部從20012001 年 4 4 月啟動(dòng)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，率先在北京、天津、上海和深圳四個(gè)城市進(jìn)行試點(diǎn)。在試 點(diǎn)的基礎(chǔ)上，于20022002 年 7 7 月開(kāi)始在全國(guó)范圍內(nèi)全面推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃” 的實(shí)施?！盁o(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”著重強(qiáng)調(diào)三個(gè)方面的推進(jìn)措施：一是強(qiáng)化生產(chǎn) 過(guò)程管理，即強(qiáng)化生產(chǎn)基地建設(shè)，凈化產(chǎn)地環(huán)境，嚴(yán)格農(nóng)業(yè)投入品管理，推行標(biāo) 準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織化程度；二是推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制，即建立檢測(cè)制度, 推廣速測(cè)技術(shù)，創(chuàng)建專銷網(wǎng)點(diǎn)，實(shí)施標(biāo)志管理，推行追溯和承諾制度；三是完善 保障體系，即加強(qiáng)法制建設(shè)，健全標(biāo)準(zhǔn)體系，完善檢驗(yàn)