水產(chǎn)動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng)原理

1、第五章第五章 水產(chǎn)動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng)理水產(chǎn)動(dòng)物維生素營(yíng)養(yǎng)理河南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院河南師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院曹香林曹香林目 的 要 求C在了解維生素分類(lèi)及特性的基礎(chǔ)上，著重掌握各類(lèi)維生素的營(yíng)養(yǎng)生理作用及缺乏癥，比較掌握脂溶性維生素和水溶性維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。 內(nèi) 容第一節(jié) 概述第二節(jié) 脂溶性維生素第三節(jié) 水溶性維生素第一節(jié) 概 述一.維生素概念二.維生素分類(lèi)三.脂溶性維生素和水溶性維生素比較1.概念 是一類(lèi)維持動(dòng)物健康，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育所必需的，在動(dòng)物體內(nèi)不能合成或合成數(shù)量很少，必須由飼料提供的一類(lèi)低分子化合物及其先體物。一、維生素的概念2.2.特點(diǎn)：特點(diǎn)： 不參與機(jī)體構(gòu)成不參與機(jī)體構(gòu)成 不是能源物質(zhì)

2、不是能源物質(zhì) 需要量少需要量少 主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝 缺乏時(shí)產(chǎn)生缺乏癥缺乏時(shí)產(chǎn)生缺乏癥危害很大危害很大 過(guò)量過(guò)量中毒癥中毒癥一、維生素的概念二、二、 維生素的分類(lèi)維生素的分類(lèi)脂溶性維生素: A、D、E、K水溶性維生素(維生素C和B族 ):C、B1、B2、B6、泛酸、煙酸、膽堿、B12、葉酸、生物素三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較1.吸收: 脂溶性維生素脂肪 水溶性維生素被動(dòng)擴(kuò)散 B12內(nèi)在因子（糖蛋白）三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較2.體內(nèi)儲(chǔ)存的數(shù)量和能力: 脂溶性維生素肝臟和脂肪組織中， 儲(chǔ)量多，尤其是VA； 水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)儲(chǔ)存，

3、每天隨大量水排出；3.排泄路徑 脂溶性維生素 經(jīng)膽汁從糞便中排出 水溶性維生素 尿中排泄某些來(lái)自于微生物合成的B族維生素也經(jīng)糞便排出。 三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較4.過(guò)量的脂溶性維生素（超過(guò)推薦量的500倍）會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的中毒癥狀; 水溶性維生素卻不會(huì)（隨尿排出大量的水溶性維生素)。三、脂溶性維生素和水溶性維生素的比較5.飼料中含量不足時(shí)，脂溶性和水溶性維生素均會(huì)產(chǎn)生缺乏癥狀。四、維生素的一般缺乏癥 維生素缺乏，通常都會(huì)使動(dòng)物表現(xiàn)出一些非特異性的癥狀，如食欲下降，外觀發(fā)育不良，生長(zhǎng)受阻及飼料利用效率下降等，但也因不同的維生素而異。五、維生素的需要特點(diǎn)

4、1、飼養(yǎng)方式（如集約化與傳統(tǒng)散養(yǎng)）2、動(dòng)物生理狀況3、生產(chǎn)水平4、體內(nèi)儲(chǔ)備5、疾?。ㄓ绕涫悄c道疾?。┝⒕S生素的來(lái)源1.飼料 維生素或其前體物2.消化道微生物合成：瘤胃、大腸3.體內(nèi)轉(zhuǎn)化種類(lèi)有限第二節(jié)第二節(jié) 脂溶性維生素脂溶性維生素 二.VD一.VA三.VE四.VK特 點(diǎn)1. 溶于脂溶性物質(zhì) 吸收、運(yùn)輸、代謝沉積；2. 容易在體內(nèi)積累；3. 排泄 膽汁；4. 容易產(chǎn)生中毒。一、維生素一、維生素A A結(jié)構(gòu)式 (1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 含有含有白芷酮環(huán)的不飽和一元醇。白芷酮環(huán)的不飽和一元醇。1、 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (2) 性質(zhì) 黃色結(jié)晶，不溶于水而溶于有機(jī)溶劑，易被氧化。一、維生素一、維生素A A2 2

5、、類(lèi)型與存在形式、類(lèi)型與存在形式 (1) (1) 類(lèi)型類(lèi)型 視黃醇、視黃醛和視黃酸視黃醇、視黃醛和視黃酸. .每種都有順、每種都有順、反兩種構(gòu)型反兩種構(gòu)型. .其中以反式視黃醇效價(jià)最高。其中以反式視黃醇效價(jià)最高。 (2) (2) 存在形式存在形式 A1-A1-哺乳動(dòng)物和海水魚(yú)的哺乳動(dòng)物和海水魚(yú)的肝臟肝臟 A2- A2-淡水魚(yú)的肝臟中淡水魚(yú)的肝臟中 維生素維生素A A的前體物的前體物-植物植物 國(guó)際單位國(guó)際單位(IU) (IU) 、視黃醇當(dāng)量（視黃醇當(dāng)量（RERE） 1IU1IU維生素維生素A = 0.3A = 0.3微克視黃醇微克視黃醇 = 0.55= 0.55微克維生素微克維生素A A棕櫚棕

6、櫚酸鹽酸鹽 = 0.6= 0.6微克微克-胡蘿卜素胡蘿卜素 1RE = 11RE = 1微克視黃醇微克視黃醇一、維生素一、維生素A A(3) 單位(4) (4) 維生素維生素A A原原 即胡蘿卜素，有多種類(lèi)似物，其中以即胡蘿卜素，有多種類(lèi)似物，其中以-胡蘿卜素活性最強(qiáng)胡蘿卜素活性最強(qiáng). .轉(zhuǎn)化： 一分子-胡蘿卜素經(jīng)酶作用可生成兩分子視黃醇，可提供動(dòng)物2/3的維生素A的需要.轉(zhuǎn)化部位： 腸道一、維生素A一、維生素A維生素A的主要功用：促進(jìn)粘多糖的合成，維持細(xì)胞膜及上皮組織的完整性和正常的通透性 參與視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)（視紫紅質(zhì)）對(duì)維持視網(wǎng)膜的感光性有重要作用維持軟骨上皮細(xì)胞的成骨和破骨細(xì)胞的正常

7、活動(dòng)二、維生素二、維生素D DVD3VD2 （1 1）結(jié)構(gòu)）結(jié)構(gòu)1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(2) 性質(zhì) 無(wú)色結(jié)晶，不溶于水而溶于有機(jī)溶劑。遇酸堿時(shí)性質(zhì)穩(wěn)定，但遇酸敗脂肪和碳酸鈣等無(wú)機(jī)鹽時(shí)易被破壞。2、存在形式與活性 (1) 存在形式 VD有VD2、VD3等多種形式，活性各異。 D2 -麥角鈣化醇（植物）； D3 -膽鈣化醇(7-脫氫膽固醇)（皮膚、腸壁和其它組織中)。(2) 活性 1IU VD = 0.025ug VD3（3 3）VDVD的活性形的活性形式式VDVD3 325羥化酶25-OH-D31,25(OH)2 -D31-羥化酶24,25(OH)2 -D325,26(OH)2 -D31,24,25(O

8、H)2 -D3肝腎腎腎腎二、維生素D2 2、功能與缺乏癥、功能與缺乏癥（1 1） 功能功能A A 促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水平，促進(jìn)骨的鈣化；平，促進(jìn)骨的鈣化；B 與腸粘膜細(xì)胞的分化有關(guān)； VD缺乏的大鼠和雛雞的腸粘膜微絨毛長(zhǎng)度僅為采食正常飼糧的70-80% 。 C 促進(jìn)腸道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、 Zn以及其它元素的吸收。二、維生素D（3 3）VDVD的過(guò)量的過(guò)量特征特征: :血液鈣過(guò)多，動(dòng)脈中鈣鹽及組織和器官?gòu)V泛沉積，骨損傷血液鈣過(guò)多，動(dòng)脈中鈣鹽及組織和器官?gòu)V泛沉積，骨損傷劑量劑量: :連續(xù)飼喂超過(guò)需要量連續(xù)飼喂超過(guò)需要量4-104

9、-10倍以上的倍以上的VDVD3 3可出現(xiàn)中毒癥狀?？沙霈F(xiàn)中毒癥狀。二、維生素D4 4、來(lái)源、來(lái)源（1 1）植物性飼料）植物性飼料: : 維生素維生素D D2 2（2 2）動(dòng)物性飼料）動(dòng)物性飼料: : 維生素維生素D D3 3- -肝和禽蛋肝和禽蛋二、維生素D 三、維生素三、維生素E E VEVE又稱(chēng)生育酚又稱(chēng)生育酚, ,自然界存在自然界存在、1 1、2 2、和和八種具有八種具有VEVE活性的生育酚活性的生育酚, ,以以d-d-生育酚活性最高生育酚活性最高. .通常所說(shuō)的通常所說(shuō)的VEVE是指是指 - -生生育酚。育酚。1、 結(jié)構(gòu)與性質(zhì)： （1）結(jié)構(gòu)（2 2）性質(zhì)）性質(zhì) 淡黃色油狀物，不溶于水

10、而溶于有機(jī)脂溶性淡黃色油狀物，不溶于水而溶于有機(jī)脂溶性溶劑，不易被酸，堿及熱所破壞，但易被氧化。溶劑，不易被酸，堿及熱所破壞，但易被氧化。(3) 特性和效價(jià) 1IU = 1mg dl-生育酚乙酸酯1mg dl-生育酚 = 1.1IU維生素E1mg-生育酚 = 1.49IU維生素E1mg-生育酚乙酸酯 = 1.36IU 三、維生素三、維生素E E2 2、功能與缺乏癥、功能與缺乏癥A. A. 生物抗氧化作用：生物抗氧化作用： 與與SeSe協(xié)同，維持細(xì)協(xié)同，維持細(xì)胞膜正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu)胞膜正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu); ; 防止過(guò)氧化產(chǎn)物形成防止過(guò)氧化產(chǎn)物形成; ; 保護(hù)細(xì)胞膜保護(hù)細(xì)胞膜抗氧化的第一道防線抗氧化的第一道防

11、線B. 免疫: 影響前列腺素、類(lèi)廿烷的合成等C. 其他功能： 組織呼吸、性激素合成等 （1）功能 三、維生素E（2 2）缺乏癥）缺乏癥A. A. 原發(fā)性：原發(fā)性： 飼料中缺少飼料中缺少VEVE引起引起B(yǎng). 繼發(fā)性： 其他因素引起VE失活而導(dǎo)致 三、維生素E A. A. 肌肉損傷肌肉損傷-犢牛、羔羊、豬、兔、犢牛、羔羊、豬、兔、禽禽 表現(xiàn)： 肌肉營(yíng)養(yǎng)不良-白肌病 骨骼肌變性，后軀運(yùn)動(dòng)障礙;嚴(yán)重時(shí),不能站立； 三、維生素三、維生素E E3 3、需要特、需要特點(diǎn)點(diǎn)（1 1）分布廣泛，）分布廣泛， 一般不需額外補(bǔ)充。一般不需額外補(bǔ)充。 （2 2）需要量隨飼糧不飽和脂肪酸、氧化劑、）需要量隨飼糧不飽和脂

12、肪酸、氧化劑、 維生素、類(lèi)胡蘿卜素和微量元素的增加而增維生素、類(lèi)胡蘿卜素和微量元素的增加而增加，隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平加，隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平的提高而減少。的提高而減少。（3 3）為了提高肉質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，推薦的維）為了提高肉質(zhì)和延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，推薦的維生素生素E E的需要量已有所提高。的需要量已有所提高。 豬、禽：豬、禽：由由5 510mg/Kg 1010mg/Kg 1020mg/Kg20mg/Kg 魚(yú)類(lèi)：魚(yú)類(lèi)：5050100mg/Kg100mg/Kg。 三、維生素E4 4、來(lái)源、來(lái)源（1 1）含量較高的飼料：）含量較高的飼料： 青 飼 料 和 優(yōu) 質(zhì)青 飼 料

13、 和 優(yōu) 質(zhì)干草干草 谷類(lèi)（胚芽）谷類(lèi)（胚芽）（2）植物油： 小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油 三、維生素E四四 維生素維生素K K（1 1） 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 維生素維生素K K有多種形式，其中比較重要的有有多種形式，其中比較重要的有VKVK1 1、VKVK2 2和和VKVK3 3（人工合成）。（人工合成）。VK3VK1 1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(2) (2) 性質(zhì)性質(zhì) VKVK1 1為黃色油狀物，為黃色油狀物，VKVK2 2為黃色結(jié)為黃色結(jié)晶，不溶于水，耐熱，對(duì)光敏感。晶，不溶于水，耐熱，對(duì)光敏感。(3) 特性和效價(jià) 維生素K1 : 葉綠醌，植物合成 維生素K2 : 微生物合成 維生素K3 : 甲基萘醌，合成

14、四四 維生素維生素K K2 2、功能與缺乏癥、功能與缺乏癥（1 1） 功能功能 參與凝血活動(dòng)參與凝血活動(dòng) 前凝血酶原前凝血酶原( (因子因子) 斯圖爾特因子斯圖爾特因子( (因子因子) ) 轉(zhuǎn)變加速因子前體轉(zhuǎn)變加速因子前體( (因子因子) 血漿促凝血酶原激酶血漿促凝血酶原激酶( (因子因子IX)IX)在肝臟中促進(jìn)凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?。保證機(jī)體凝血功能正常。四 維生素K3 3、需要特點(diǎn)、需要特點(diǎn)（1 1）除家禽外，一般不需補(bǔ)充維生素）除家禽外，一般不需補(bǔ)充維生素K K。 畜、禽：每千克飼料畜、禽：每千克飼料0.5-1mg0.5-1mg 魚(yú)類(lèi)魚(yú)類(lèi): VK: VK需要還未確

15、定需要還未確定（2 2）飼料中維生素）飼料中維生素K K的拮抗物的拮抗物 放牧反芻動(dòng)物放牧反芻動(dòng)物VKVK拮抗物（雙香豆素）拮抗物（雙香豆素）（3 3）抗菌素及磺胺類(lèi)藥的使用）抗菌素及磺胺類(lèi)藥的使用四 維生素K（4）動(dòng)物感染疾病等（5）中毒癥：維生素K1和K2幾乎無(wú)毒大劑量維生素K3可引起溶血、正鐵血紅蛋白尿和卟啉尿癥。四 維生素K4 4、來(lái)源、來(lái)源 青綠飼料青綠飼料: VK: VK含量豐富含量豐富 動(dòng)物性飼料動(dòng)物性飼料: : 富含富含VK2VK2 家畜糞便家畜糞便: : 富含富含VKVK 籽實(shí)，餅粕及塊根塊莖類(lèi)飼料含量較少籽實(shí)，餅粕及塊根塊莖類(lèi)飼料含量較少四 維生素K（1 1）柑橘類(lèi)水果、蕃

16、茄、綠色蔬菜、馬鈴）柑橘類(lèi)水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和以及大多數(shù)的水果。薯和以及大多數(shù)的水果。（2）牛奶中含維生素C也較多，加熱消毒易大量損失。四四 維生素維生素K K第三節(jié) 水溶性維生素一.VB1五.泛酸四.煙酸三.VB3二.VB2六.生物素七.葉酸十.VC九.膽堿八.VB12返回特 點(diǎn)l 溶于水- 吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積；l 作用方式- 主要作為輔酶；l 除維生素B12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，容易產(chǎn)生缺乏癥；l 主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物)；l 毒性相對(duì)較小。一、硫胺素一、硫胺素( (維生素維生素B B1 1) )(1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 含S和NH2，故叫硫胺素

17、，常用鹽酸鹽。(2) 性質(zhì) 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有機(jī)溶劑，對(duì)堿特別敏感，pH在7以上時(shí)，室溫下噻唑環(huán)被打開(kāi)，對(duì)熱穩(wěn)定，干熱至100不易分解。濕熱不穩(wěn)定。微苦味，具有特殊香氣。一、硫胺素一、硫胺素( (維生素維生素B B1 1) )(3) 存在形式 體內(nèi)硫胺素存在形式有4種：游離的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），神經(jīng)組織中TTP十分豐富。 一、硫胺素一、硫胺素( (維生素維生素B B1 1) )2 2、營(yíng)養(yǎng)作、營(yíng)養(yǎng)作用用l 是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，對(duì)維持磷酸戊糖途徑的正常進(jìn)行，對(duì)腦組織的氧化供能、合成戊糖和NADPH有

18、重要意義。l 以TPP的形式參與糖代謝過(guò)程中-酮酸（丙酸酸、-酮戊二酸）的氧化脫羧反應(yīng)，是-酮酸脫氫酶的輔酶。一、硫胺素(維生素B1)l 為神經(jīng)組織中脂肪酸和膽固醇合成的必需，這是細(xì)胞膜的必需組成成分。l 參與乙酰膽堿（神經(jīng)介質(zhì)）的合成，與細(xì)胞膜對(duì)Na+的通透性有關(guān)。一、硫胺素一、硫胺素( (維生素維生素B B1 1) )l 厭食（特別明顯），可能與厭食（特別明顯），可能與5-5-羥胺增加有羥胺增加有關(guān)。生長(zhǎng)受阻，體弱，體溫下降等非特異性關(guān)。生長(zhǎng)受阻，體弱，體溫下降等非特異性癥狀。癥狀。l 神經(jīng)系統(tǒng)病變，多發(fā)性神經(jīng)炎，共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、麻痹、抽搐（綿羊、犢牛、貂），頭向后仰（鴿、雞、毛皮動(dòng)物、犢牛

19、、羔羊）。3、缺乏癥一、硫胺素一、硫胺素( (維生素維生素B B1 1) )l 心血管系統(tǒng)變化 心力衰竭、水腫。l 消化系統(tǒng)癥狀，腹瀉、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃腸壁出血（豬）。l 繁殖器官變化，雞生殖器官發(fā)育受阻萎縮，仔豬早產(chǎn)、死亡率增加。一、硫胺素一、硫胺素( (維生素維生素B B1 1) )l 魚(yú): 厭食、生長(zhǎng)受阻、無(wú)休止地運(yùn)動(dòng)、 扭曲、痙攣、常碰撞池壁、體表和鰭褪色、肝蒼白。濕性腳氣病-腿部廣泛性水腫 3、需要特點(diǎn) 需要量受動(dòng)物種類(lèi)、飼糧組成、生理狀況及其他因素的影響。l 反芻動(dòng)物的后腸發(fā)達(dá)動(dòng)物可合成足量的B1l 高CH2O增加VB1需要，脂肪和高劑量VC可“節(jié)約”B1l 單胃動(dòng)物VB

20、1處于臨界水平時(shí)，低蛋白飼料加劇VB1缺乏。一、硫胺素(維生素B1)l 代謝率增強(qiáng)時(shí)（快速生長(zhǎng)、發(fā)燒、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。隨年齡增長(zhǎng)，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。l 寄生蟲(chóng)感染、嘔吐、腹瀉、吸收不良及應(yīng)激均增加VB1需要量。l VB1拮抗物，生魚(yú)及霉變飼料中硫胺素酶破壞VB1一、硫胺素一、硫胺素( (維生素維生素B B1 1) )對(duì)于大多數(shù)動(dòng)物，硫胺素的中毒劑量是需要量的數(shù)百倍，甚至上千倍。動(dòng)物VB1需要量一般為1-2mg/kg料。一般豬日糧可滿足需要，不需添加，禽需添加。 一、硫胺素(維生素B1)4 4、來(lái)源、來(lái)源l 酵母、禾谷籽實(shí)及副產(chǎn)物、餅粕料及動(dòng)物性飼料中含量

21、豐富酵母、禾谷籽實(shí)及副產(chǎn)物、餅粕料及動(dòng)物性飼料中含量豐富 l 瘦肉、肝、腎和蛋等動(dòng)物產(chǎn)品含量豐富 一、硫胺素(維生素B1)二、核黃素二、核黃素 ( (維生素維生素B B2 2) ) (1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 由核酸與二甲基異咯嗪組成由核酸與二甲基異咯嗪組成 1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 橙黃色晶體，味苦，有水、醇中的溶解橙黃色晶體，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、強(qiáng)堿中，對(duì)熱穩(wěn)性中等，易溶于稀酸、強(qiáng)堿中，對(duì)熱穩(wěn)定，遇光（特別是紫外光）易分解而形定，遇光（特別是紫外光）易分解而形成熒光色素，這是熒光分析的基礎(chǔ)。成熒光色素，這是熒光分析的基礎(chǔ)。 二、核黃素二、核黃素 ( (維生素維生素B B2 2)

22、) (2) 性質(zhì)2 2、營(yíng)養(yǎng)作用、營(yíng)養(yǎng)作用l VB2以FMN和FAD的形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。l FAD為GSH-Px的活性所必需，因此B2與生物膜的抗氧化作用有關(guān)。二、核黃素 (維生素B2)l 參與VB6、Try、VC、Fe的代謝。l 其他功能：解毒作用，維持紅細(xì)胞功能與壽命，參與核酸代謝。二、核黃素 (維生素B2)3、缺乏癥l 一般癥狀 眼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)變化。骨骼異常，口鼻粘膜，口角和眼瞼出現(xiàn)皮脂溢性皮炎，鱗狀皮炎，被毛粗，脫毛，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，胃腸粘膜炎。有關(guān)酶（紅細(xì)胞、谷胱甘肽還原酶、FAD合成酶、過(guò)氧化氯酶等）活性下降。二、核黃素 (維生素B2)3 3、需要的特點(diǎn)、需要的

23、特點(diǎn) l 繁殖動(dòng)物需要量增加。 隨日糧蛋白質(zhì)，脂肪水平增加而增加。l 低溫下需要量增加。l一般需要量1-4mg/kg料，隨年齡增長(zhǎng)，需要量減少（與VB6相反）。 二、核黃素 (維生素B2)l 藥物的影響: 使用抗菌素時(shí)需要量減少，抗膽堿能藥增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD轉(zhuǎn)化。l 甲狀腺疾病:甲狀腺功能減退時(shí)，增加VB2需要;甲亢時(shí)，VB2需要降低。 l 二價(jià)離子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+與VB2形成螯合物，增加VB2需要。l應(yīng)激與疾病，糖尿病、心臟病、應(yīng)激均增加需要量。二、核黃素 (維生素B2)4 4、來(lái)源、來(lái)源l谷實(shí)及其副產(chǎn)品含量極低；l青綠飼料中

24、的苜蓿和三葉草含量中等；l乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富.二、核黃素 (維生素B2)三、維生素三、維生素B B6 61 1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 商品形式為商品形式為吡哆醇鹽酸鹽吡哆醇鹽酸鹽吡哆醇鹽酸鹽 維生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種活性相同的化合物。均為吡啶衍生物。 VBVB6 6為無(wú)色結(jié)晶，易溶于水，耐酸為無(wú)色結(jié)晶，易溶于水，耐酸不耐堿，光敏，空氣中穩(wěn)定。商品不耐堿，光敏，空氣中穩(wěn)定。商品形式為：形式為： 吡哆醇鹽酸鹽。吡哆醇鹽酸鹽。三、維生素三、維生素B B6 6(2) 性質(zhì)2 2、功能與缺乏、功能與缺乏癥癥（1 1）功能）功能 活性形式為活性形式為5-5

25、-磷酸吡哆醛和磷酸吡哆醛和5-5-磷酸磷酸吡哆胺。它們以許多酶的輔酶形式參與吡哆胺。它們以許多酶的輔酶形式參與多種代謝，如：氨基酸脫羧；轉(zhuǎn)氨基作多種代謝，如：氨基酸脫羧；轉(zhuǎn)氨基作用；色氨酸代謝；含硫氨基酸代謝；不用；色氨酸代謝；含硫氨基酸代謝；不飽和脂肪酸代謝；還是磷酸化酶的輔助飽和脂肪酸代謝；還是磷酸化酶的輔助因子。因子。三、維生素B6（2 2） 缺乏缺乏癥癥 皮炎皮炎 耳部皮膚鱗片狀、變厚，眼、鼻、耳部皮膚鱗片狀、變厚，眼、鼻、爪和尾部嚴(yán)重皮炎、結(jié)痂，被毛粗糙爪和尾部嚴(yán)重皮炎、結(jié)痂，被毛粗糙l 神經(jīng)紊亂 運(yùn)動(dòng)失調(diào)、應(yīng)激性增強(qiáng)、癲癇性驚厥、輕癱等 三、維生素B64 4、來(lái)、來(lái)源源 維生素維生

26、素B B6 6廣泛分布于飼料中，酵母、廣泛分布于飼料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)物和肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)物和蔬菜都是維生素蔬菜都是維生素B B6 6的豐富來(lái)源。的豐富來(lái)源。 三、維生素B6四、尼克酸(煙酸、維生素PP)包括：尼克酸和尼克酰胺(1) 結(jié)構(gòu)尼克酸(左)與尼克酰胺(右)活性形式為“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均屬于吡啶衍生物。無(wú)色，穩(wěn)定，不易被酸、堿、熱破壞；也不易被氧化。(2) 性質(zhì)四、尼克酸(煙酸、維生素PP)2 2、功能與缺乏癥、功能與缺乏癥（1 1）功能）功能 主要以輔酶主要以輔酶 (NAD)(NAD)和輔酶和輔酶 (NADP)(NADP)的形的形式參與能量

27、、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。的分解與合成代謝。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)2 2、功能與缺乏癥、功能與缺乏癥（1 1）功能）功能 主要以輔酶主要以輔酶 (NAD)(NAD)和輔酶和輔酶 (NADP)(NADP)的的形式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化形式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。合物的分解與合成代謝。四、尼克酸(煙酸、維生素PP) 皮膚損傷：皮膚損傷： 癩皮病癩皮病 口腔、舌、胃腸道粘膜損傷口腔、舌、胃腸道粘膜損傷 神經(jīng)功能紊亂：癲癇性發(fā)作神經(jīng)功能紊亂：癲癇性發(fā)作 （2） 缺乏癥四、尼克酸(煙酸、維生素PP)n 產(chǎn)生

28、缺乏癥的原產(chǎn)生缺乏癥的原因因: :l 飼料煙酸含量低、色氨酸含量低對(duì)于飼料煙酸含量低、色氨酸含量低對(duì)于豬，豬，50mg50mg色氨酸可轉(zhuǎn)化為色氨酸可轉(zhuǎn)化為1mg1mg尼克酸，尼克酸，但貓和貂以及大多數(shù)魚(yú)類(lèi)缺乏這種能但貓和貂以及大多數(shù)魚(yú)類(lèi)缺乏這種能力力. .l 微生物合成減少l 利用率低四、尼克酸(煙酸、維生素PP)3 3、需要特點(diǎn)、需要特點(diǎn)l 成年牛、羊可不補(bǔ)充，其余動(dòng)物均需補(bǔ)成年牛、羊可不補(bǔ)充，其余動(dòng)物均需補(bǔ)充充l 高產(chǎn)奶牛和飼喂高營(yíng)養(yǎng)濃度飼糧的肉 牛，飼糧中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸過(guò)量、色氨酸不足、能量濃度高以及含有腐敗的脂肪等，增加對(duì)尼克酸的需要。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)l 添加量與

29、中毒l 每千克飼糧添加10-50mgl 每日每千克體重?cái)z入的尼克酸超過(guò)l 350mg可能引起中毒四、尼克酸(煙酸、維生素PP)4 4、來(lái)源、來(lái)源 l 糠麩、干草、蛋白質(zhì)飼料中含量豐富；糠麩、干草、蛋白質(zhì)飼料中含量豐富；l 禾本科籽實(shí)及乳品加工副產(chǎn)品含量極微；l 色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸，因此，以玉米為主要成分配制的日糧應(yīng)注意補(bǔ)加。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)（1 1）結(jié)構(gòu)）結(jié)構(gòu) 由由-丙氨酸通過(guò)肽鍵與丙氨酸通過(guò)肽鍵與，-二羥二羥- -，-二甲基丁酸縮合而成的一種酸性物質(zhì)。二甲基丁酸縮合而成的一種酸性物質(zhì)。黃色粘性油狀，溶于水；對(duì)氧化還原劑均穩(wěn)定；水溶液中加熱穩(wěn)定，但在干熱及酸性或堿性介質(zhì)中加熱極易

30、破壞，分裂為丙氨酸及其它產(chǎn)物。飼料中常用泛酸鈣。 有右旋(d-)和消旋(dl)兩種形式.dl-的活性只有d-的一半.（3）形式 2 2、功能和缺乏癥、功能和缺乏癥l 輔酶A三大養(yǎng)分代謝、乙酰膽堿合成、氨基糖合成、脫毒等l ?；d體蛋白質(zhì)(ACP)脂肪酸代謝（1） 功能（2 2） 缺乏癥缺乏癥l 生長(zhǎng)減慢或體重減輕生長(zhǎng)減慢或體重減輕l 皮膚、粘膜及羽毛損傷皮膚、粘膜及羽毛損傷l 神經(jīng)系統(tǒng)紊亂神經(jīng)系統(tǒng)紊亂l 胃腸道功能失調(diào)胃腸道功能失調(diào)l 免疫功能受損等免疫功能受損等3 3、需要特、需要特點(diǎn)點(diǎn)l 飼糧能量濃度增加，動(dòng)物對(duì)泛酸的需要飼糧能量濃度增加，動(dòng)物對(duì)泛酸的需要量增加。量增加。l 飼糧脂肪含量高

31、可促使豬出現(xiàn)泛酸缺乏癥。 l 抗生素能節(jié)約雞和豬對(duì)泛酸的需要。l 高纖維飼糧可使瘤胃微生物的泛酸合高纖維飼糧可使瘤胃微生物的泛酸合成減少，而高水平的易溶性碳水化合成減少，而高水平的易溶性碳水化合物可促進(jìn)泛酸的合成。物可促進(jìn)泛酸的合成。l 維生素B12能節(jié)約家禽對(duì)泛酸的需要。l 高蛋白質(zhì)也可節(jié)約大鼠對(duì)泛酸的需要。l 不同品種的生長(zhǎng)豬對(duì)泛酸的需要也存在差異，相差可達(dá)40%。l 畜禽一般為每千克飼料7-12mg; 魚(yú)類(lèi)10-30mg。4 4、來(lái)源、來(lái)源l 泛酸廣泛分布于動(dòng)植物體中，苜蓿干草、花泛酸廣泛分布于動(dòng)植物體中，苜蓿干草、花生餅、糖蜜、酵母、米糠和小麥麩含量豐富；生餅、糖蜜、酵母、米糠和小麥麩

32、含量豐富；l 谷物的種子及其副產(chǎn)物和其它飼料中含量也較多。l 常用飼糧一般不會(huì)發(fā)生泛酸的缺乏。 動(dòng)物只能利用動(dòng)物只能利用d-d-型泛酸，故，型泛酸，故，dl-dl-型泛型泛酸應(yīng)用時(shí)應(yīng)減半考慮。酸應(yīng)用時(shí)應(yīng)減半考慮。 飼料中的泛酸為結(jié)合型，其利用率差飼料中的泛酸為結(jié)合型，其利用率差異較大。異較大。 種雞和雛雞日糧必須添加。種雞和雛雞日糧必須添加。六、生物六、生物素素1 1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多種異構(gòu)體.D-生物素才有活性生物素(2) (2) 性質(zhì)性質(zhì) 合成的生物素是白色針狀結(jié)晶，在常規(guī)條件下很穩(wěn)定，酸敗的脂和膽堿能使它失去活性，紫外線照射可使之緩慢破壞。六、生物素六、

33、生物素2 2、功能與缺乏癥、功能與缺乏癥 以輔酶形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。l 輔酶 - 羧化反應(yīng) 乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。（1）功能六、生物素（2 2）缺乏癥）缺乏癥l 一般表現(xiàn) - 生長(zhǎng)不良,皮炎,被毛脫落。六、生物六、生物素素產(chǎn)生缺乏癥的原因：產(chǎn)生缺乏癥的原因： 含量低含量低l 利用率低：家禽 燕麥 玉米 和高粱 小麥 大麥 l 抗生物素因子 雞蛋抗生物素蛋白（加熱破壞）六、生物素3 3、需要特點(diǎn)、需要特點(diǎn) 畜禽對(duì)生物素的需要量一般在每千克風(fēng)干畜禽對(duì)生物素的需要量一般在每千克風(fēng)干料

34、料 5 0 - 3 0 0 g5 0 - 3 0 0 g 之 間 ， 某 些 魚(yú) 類(lèi) 為之 間 ， 某 些 魚(yú) 類(lèi) 為 1 5 01 5 0 1000g1000g。在相當(dāng)于需要量。在相當(dāng)于需要量4-104-10倍的劑量范倍的劑量范圍內(nèi)，生物素對(duì)于豬和家禽都是安全的。圍內(nèi)，生物素對(duì)于豬和家禽都是安全的。六、生物素4 4、來(lái)源、來(lái)源l 蛋白飼料，青飼料中富含蛋白飼料，青飼料中富含l 塊根塊莖類(lèi)飼料中含量極少l 家禽對(duì)不同飼料中生物素的利用率不同.如：燕麥玉米和高粱小麥大麥。六、生物素七、葉酸七、葉酸 (1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 葉酸又稱(chēng)蝶酰谷氨酸。由蝶啶環(huán)、對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸組成。Glu可為1-9

35、個(gè)，通常為3-7個(gè)。葉酸1. 結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(2) (2) 性質(zhì)性質(zhì) l 橙黃色的結(jié)晶粉末，無(wú)臭無(wú)味l 葉酸有多種生物活性形式 即5，6，7，8-四氫葉酸七、葉酸七、葉酸2 2、功能與缺乏、功能與缺乏癥癥（1 1）功能）功能l 作為一碳基團(tuán)轉(zhuǎn)移酶的輔酶,參與紅細(xì)胞和白細(xì)胞的合成; l參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝七、葉酸l 維持免疫系統(tǒng)正常功能的必須物質(zhì) l 巨紅細(xì)胞貧血巨紅細(xì)胞貧血 嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使紅細(xì)胞的生長(zhǎng)停留在巨紅細(xì)胞階段足，使紅細(xì)胞的生長(zhǎng)停留在巨紅細(xì)胞階段（2）缺乏癥l 血小板和白細(xì)胞減少七、葉酸七、葉酸水生動(dòng)物葉酸缺乏癥水

36、生動(dòng)物葉酸缺乏癥 食欲下降生長(zhǎng)受阻飼料利用率下降食欲下降生長(zhǎng)受阻飼料利用率下降 巨型細(xì)胞正常血紅素性貧血巨型細(xì)胞正常血紅素性貧血 鰓蒼白鰓蒼白 紅細(xì)胞數(shù)量下降紅細(xì)胞數(shù)量下降 對(duì)細(xì)菌感染敏感對(duì)細(xì)菌感染敏感3 3、需要特點(diǎn)、需要特點(diǎn)l 動(dòng)植物產(chǎn)品中富含葉酸，但奶中的含量不動(dòng)植物產(chǎn)品中富含葉酸，但奶中的含量不多。多。 l 妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反芻動(dòng)物和生長(zhǎng)快的小動(dòng)物應(yīng)考慮適當(dāng)補(bǔ)充葉酸。七、葉酸l 需要量:n 畜禽 每千克飼料0.3-0.55mgn 繁殖母豬 從0.3mg提高到了1.3mgn 魚(yú) 5mg(鱒魚(yú)和鮭魚(yú))l 葉酸可認(rèn)為是一種無(wú)毒性的維生素七、葉酸4 4、來(lái)源、來(lái)源l動(dòng)植物產(chǎn)品中富

37、含動(dòng)植物產(chǎn)品中富含谷物、大豆等，谷物、大豆等，但奶中的含量不多但奶中的含量不多 l 動(dòng)物腸道中微生物合成七、葉酸八、維生素八、維生素B B1212 (1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，唯一含有金屬元素結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，唯一含有金屬元素（鈷）（鈷）的維生素，故又稱(chēng)鈷胺素的維生素，故又稱(chēng)鈷胺素. .1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(2) (2) 性質(zhì)性質(zhì) 有多種生物活性形式，呈暗紅色結(jié)晶，易吸濕，可被氧化劑、還原劑、醛類(lèi)、抗壞血酸、二價(jià)鐵鹽等破壞。 只有微生物能合成，植物性飼料不含. 八、維生素八、維生素B B1212l以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動(dòng)形式

38、參與多種代謝活動(dòng), ,如如: :甲基移換反應(yīng)甲基移換反應(yīng)嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等合成合成. .2、功能與缺乏癥l 促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育、成熟和維持神經(jīng)系統(tǒng)完整。（1） 功能八、維生素八、維生素B B1212（2 2）缺乏癥）缺乏癥八、維生素B12生長(zhǎng)受阻,生產(chǎn)性能下降脆性紅細(xì)胞數(shù)量增加貧血,血液循環(huán)發(fā)生障礙 飼糧缺乏飼糧缺乏 微生物合成受影響微生物合成受影響 吸收不良：吸收不良： 缺乏內(nèi)因子缺乏內(nèi)因子 胃、十二指腸粘膜分胃、十二指腸粘膜分泌泌 n 產(chǎn)生缺乏癥的原因:八、維生素八、維生素B B12123 3、需要特點(diǎn)、需要特點(diǎn)l植物性飼料、含鈷不足的

39、飼糧、胃腸道疾患、先天缺陷而不能產(chǎn)生內(nèi)源因子等情況下，需補(bǔ)給維生素B12。 八、維生素B12l 鯉魚(yú)、羅非魚(yú)鯉魚(yú)、羅非魚(yú): : 不需要飼糧提供維生素不需要飼糧提供維生素B B1212，其它魚(yú)類(lèi)還未確，其它魚(yú)類(lèi)還未確定。定。八、維生素八、維生素B B1212l只在動(dòng)物產(chǎn)品和微生物中發(fā)現(xiàn)，植只在動(dòng)物產(chǎn)品和微生物中發(fā)現(xiàn)，植物性飼料基本不含此維生素。物性飼料基本不含此維生素。4 4、來(lái)源、來(lái)源八、維生素B12九、膽九、膽堿堿 (1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) -羥乙基三甲胺羥化物羥乙基三甲胺羥化物 CHCH3 3 CHCH3 3- N- N+ + - CH- CH2 2CHCH2 2OH OHOH OH- -

40、 CHCH3 3 1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(2) (2) 性質(zhì)性質(zhì) 常溫下為液體、無(wú)色，有粘滯性和較強(qiáng)的堿性，易吸潮，也易溶于水。九、膽九、膽堿堿 （1 1）功能）功能l組成細(xì)胞成分組成細(xì)胞成分 - 卵磷脂和神經(jīng)磷脂的組分卵磷脂和神經(jīng)磷脂的組分2、功能與缺乏癥l防止脂肪肝 - 可促進(jìn)肝臟脂肪以卵磷脂形式被輸送或加速脂肪在肝臟中被氧化利用l神經(jīng)突觸前到突觸后纖維間遞質(zhì)-乙酰膽堿的組分l活性甲基供體九、膽九、膽堿堿(2)(2)缺乏癥缺乏癥食欲下降,生長(zhǎng)受阻增加肝中脂肪含量,且肝變黃眼球突出貧血腹部肥大小腸壁變薄九、膽堿l中毒癥：中毒癥：膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、膽堿中毒表現(xiàn)為流涎、顫抖、痙攣、發(fā)紺和呼吸麻痹

41、。痙攣、發(fā)紺和呼吸麻痹。l 需要量: 畜禽每千克飼料400-1300mg，魚(yú)可達(dá)4g。 l 過(guò)量易中毒 九、膽九、膽堿堿l 飼料提供 含脂肪的飼料都可提供膽堿。動(dòng)物性飼料為多，玉米中含量較少。常用氯化膽堿（含量50%）4 4、來(lái)源、來(lái)源l 動(dòng)物合成 多數(shù)動(dòng)物能由甲基合成足夠量的膽堿，合成的量和速度與飼糧含硫氨基酸、甜菜堿、葉酸、維生素B12及脂肪的水平有關(guān)。九、膽堿十、維生素十、維生素C(C(抗壞血抗壞血酸酸) ) (1) (1) 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) 含含6 6個(gè)碳原子的酸性多羥基化個(gè)碳原子的酸性多羥基化合物合物 CH2OHH-C-OH OH- =OHO OH結(jié)構(gòu)式1、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)(2) (2) 性質(zhì)性質(zhì) 無(wú)色結(jié)晶粉末，加熱易被破壞。在干燥空氣中比較穩(wěn)定，金屬離子可加速其破壞。十、維生素十、維生素C(C(抗壞血抗壞血酸酸) )l參與骨膠原的合成參與骨膠原的合成保護(hù)羥化酶的活性保護(hù)羥化酶的活性l傳遞電子傳遞電子l參與某些氨基酸的氧化反應(yīng)參與某些氨基酸的氧化反應(yīng)l促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)促進(jìn)腸道鐵離子的吸收和在體內(nèi)的轉(zhuǎn)運(yùn)2、功能與缺乏癥（1） 功能 - 氧化和還原十、維生素十、維