賣場(chǎng)設(shè)計(jì)培訓(xùn)課件

1、賣場(chǎng)通道設(shè)計(jì)賣場(chǎng)通道設(shè)計(jì) 消費(fèi)者的購物順序消費(fèi)者的購物順序 * *典型消費(fèi)者的購物順序典型消費(fèi)者的購物順序蔬果蔬果-畜產(chǎn)畜產(chǎn)-水產(chǎn)水產(chǎn)-冷凍冷凍-調(diào)味品調(diào)味品-糖果餅干糖果餅干-飲料飲料-面包牛奶面包牛奶-日用百貨日用百貨*研究目標(biāo)消費(fèi)群的購物順序研究目標(biāo)消費(fèi)群的購物順序*沿主通道分布依消費(fèi)者購物順序的品類沿主通道分布依消費(fèi)者購物順序的品類主通道設(shè)計(jì)主通道設(shè)計(jì)中小型超市的中小型超市的凹凹字型設(shè)計(jì)字型設(shè)計(jì) 視線避免受到阻隔視線避免受到阻隔 通過所有的陳列區(qū)通過所有的陳列區(qū)寬度在寬度在2M以上，考慮所用的購物車以上，考慮所用的購物車主通道兩邊的端架為黃金陳列區(qū)主通道兩邊的端架為黃金陳列區(qū)副通道設(shè)計(jì)

2、副通道設(shè)計(jì) 副通道兩端的陳列與中間的陳列副通道兩端的陳列與中間的陳列 無死區(qū)設(shè)計(jì)無死區(qū)設(shè)計(jì) 延長副通道以增加客戶滯留時(shí)間延長副通道以增加客戶滯留時(shí)間 網(wǎng)化副通道以增加客戶滯留時(shí)間網(wǎng)化副通道以增加客戶滯留時(shí)間 寬度在寬度在1.2M1.2M至至1.5M1.5M之間之間, ,最窄寬度超過最窄寬度超過o o9M9M 計(jì)算臺(tái)前通道要超過計(jì)算臺(tái)前通道要超過2M2M 超市的通道劃分為主通道與副通道。主通道是誘導(dǎo)顧客行動(dòng)的主線，而副通道是指顧客在店內(nèi)移動(dòng)的支流。超市內(nèi)主副通道的設(shè)置不是根據(jù)顧客的隨意走動(dòng)來設(shè)計(jì)的，而是根據(jù)超市內(nèi)商品的配置位置與陳列來設(shè)計(jì)的。良好的通道設(shè)置，就是引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，走向賣場(chǎng)

3、的每一個(gè)角落，接觸所有商品，使賣場(chǎng)空間得到最有效的利用。以下各項(xiàng)是設(shè)置超市內(nèi)通道時(shí)所要遵循的原則。(1)足夠的寬 所謂足夠的寬，即要保證顧客提著購物筐或推著購物車，能與同樣的顧客并肩而行或順利地擦肩而過。不同規(guī)模超市通道寬度基本設(shè)定值如表 超市通道寬度設(shè)定值表單層賣場(chǎng)面積 主通道寬度 副通道寬度 300平方米、 18米 13米 1 000平方米 2.1米 14米 1500平方米 27米 15米 2 500平方米 3.0米 16米 6000平方米以上 40米 30米 (2)筆直 通道要盡可能避免迷宮式通道，要盡可能地進(jìn)行筆直的單向通道設(shè)計(jì)。在顧客購物過程中盡可能依貨架排列方式，將商品以不重復(fù)、顧

4、客不回頭走的設(shè)計(jì)方式布局。 (3)平坦 （4）少拐角 事實(shí)上一側(cè)直線進(jìn)入，沿同一直線從另一側(cè)出來的店鋪并不多見。這里的少拐角處是指拐角盡可能少，即通道途中可拐彎的地方和拐的方向要少。有時(shí)需要借助于連續(xù)展開不間斷的商品陳列線來調(diào)節(jié)。如美國連鎖超市經(jīng)營中20世紀(jì)80年代形成了標(biāo)準(zhǔn)長度為18米-24米的商品陳列線，日本超市的商品陳列線相對(duì)較短，一般為12米一13米。這種陳列線長短的差異，反映了不同規(guī)模面積的超市在布局上的要求(5)通道上的照度比賣場(chǎng)明亮 通常通道上的照度起碼要達(dá)到1 000勒克斯；尤其是主通道，相對(duì)空間比較大，是客流量最大、利用率最高的地方。要充分考慮到顧客走動(dòng)的舒適性和非擁擠感。

5、(6)沒有障礙物 通道是用來誘導(dǎo)顧客多走、多看、多買商品的。通道應(yīng)避免死角。在通道內(nèi)不能陳設(shè)、擺放一些與陳列商品或特別促銷無關(guān)的器具或設(shè)備，以免阻斷賣場(chǎng)的通道，損害購物環(huán)境的形象 賣場(chǎng)的地板的設(shè)計(jì)賣場(chǎng)的地板的設(shè)計(jì)地板在圖型設(shè)計(jì)上有剛、柔兩種選擇。以正方形、矩形、多角形等直線條組合為特征的圖案，帶有陽剛之氣，比較適合經(jīng)營男性商品的零售店鋪使用；而圓形、橢圓形、扇形和幾何曲線形等曲線組合為特征的圖案，帶有柔和之氣，比較適合經(jīng)營女性商品的零售店鋪使用。 地板的裝飾材料，一般有瓷磚、塑膠地磚、石材、木地板以及水泥等，可根據(jù)需要選用。主要考慮的因素是零售店鋪形象設(shè)計(jì)的需要、材料的費(fèi)用大小、材料的優(yōu)缺點(diǎn)等

6、幾個(gè)因素 賣場(chǎng)補(bǔ)給線設(shè)計(jì)賣場(chǎng)補(bǔ)給線設(shè)計(jì)賣場(chǎng)補(bǔ)給線的選擇賣場(chǎng)補(bǔ)給線的選擇 * * 賣場(chǎng)與后場(chǎng)距離最短，提高補(bǔ)貨便利性賣場(chǎng)與后場(chǎng)距離最短，提高補(bǔ)貨便利性 * * 大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性大件或較重產(chǎn)品距離補(bǔ)給線較近，提高便利性補(bǔ)給線的設(shè)計(jì)補(bǔ)給線的設(shè)計(jì) * * 單行線設(shè)計(jì)，避免過多交叉以提高流動(dòng)性單行線設(shè)計(jì)，避免過多交叉以提高流動(dòng)性 * * 補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝補(bǔ)給線的寬度考慮產(chǎn)品的最大包裝 * * 補(bǔ)給線的寬度考慮貨車的寬度補(bǔ)給線的寬度考慮貨車的寬度 * * 補(bǔ)給線的水平面與前、后場(chǎng)的水平面一致補(bǔ)給線的水平面與前、后場(chǎng)的水平面一致 * * 前場(chǎng)與后場(chǎng)的銜接處設(shè)立間隔前場(chǎng)與

7、后場(chǎng)的銜接處設(shè)立間隔 超市賣場(chǎng)設(shè)計(jì)流程超市賣場(chǎng)設(shè)計(jì)流程 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)分析評(píng)估賣場(chǎng)設(shè)計(jì)分析評(píng)估-指標(biāo)指標(biāo)分析評(píng)估指標(biāo)分析評(píng)估指標(biāo)消費(fèi)者購物滿意度消費(fèi)者購物滿意度 購物環(huán)境滿意度購物環(huán)境滿意度 購物便利性滿意度購物便利性滿意度 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)分析評(píng)估賣場(chǎng)設(shè)計(jì)分析評(píng)估-面積分配效率面積分配效率面積分配效率面積分配效率品類銷售效率品類銷售效率= =品類銷售額品類陳列面積品類銷售額品類陳列面積品類利潤效率品類利潤效率= =品類銷售毛利品類陳列面積品類銷售毛利品類陳列面積面積分配效益面積分配效益面積分配效益面積分配效益=(=(品類利潤品類利潤X X周轉(zhuǎn)率周轉(zhuǎn)率) )品類陳列面品類陳列面積積 * * 面積分配優(yōu)化面積

8、分配優(yōu)化 * * 銷售額優(yōu)化銷售額優(yōu)化 * * 毛利優(yōu)化毛利優(yōu)化 * * 分配效益優(yōu)化分配效益優(yōu)化賣場(chǎng)與后場(chǎng)的面積比例賣場(chǎng)與后場(chǎng)的面積比例* *賣場(chǎng)與后場(chǎng)的面積比例賣場(chǎng)與后場(chǎng)的面積比例 * *流行比例流行比例 賣場(chǎng)面積：賣場(chǎng)面積： 后場(chǎng)面積后場(chǎng)面積= 8 = 8 ：2 2 * *賣場(chǎng)與后場(chǎng)的庫存容量賣場(chǎng)與后場(chǎng)的庫存容量 * *美國美國 賣場(chǎng)賣場(chǎng)+ +后場(chǎng)庫存后場(chǎng)庫存 = =日銷售額日銷售額* *1.51.5 * *國內(nèi)國內(nèi) 賣場(chǎng)賣場(chǎng)+ +后場(chǎng)庫存后場(chǎng)庫存 = =日銷售額日銷售額* *7 7或更或更高高 * *賣場(chǎng)與后場(chǎng)的隔斷賣場(chǎng)與后場(chǎng)的隔斷 * *食品與百貨的隔斷食品與百貨的隔斷賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的要素

9、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的要素賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的要素賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的要素 * *產(chǎn)品組合管理產(chǎn)品組合管理總體品類及單品數(shù)量總體品類及單品數(shù)量 * *部門、品類、單品部門、品類、單品 * *陳列面積分配管理陳列面積分配管理每個(gè)品類分配多少陳每個(gè)品類分配多少陳列面積列面積 * *賣場(chǎng)賣場(chǎng) * *后場(chǎng)后場(chǎng) * *收貨區(qū)、庫存區(qū)、辦公區(qū)、作業(yè)區(qū)收貨區(qū)、庫存區(qū)、辦公區(qū)、作業(yè)區(qū) * *賣場(chǎng)布置設(shè)計(jì)賣場(chǎng)布置設(shè)計(jì)不同品類產(chǎn)品如何分布在不同品類產(chǎn)品如何分布在賣場(chǎng)賣場(chǎng) * *部門、品類、單品部門、品類、單品 賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的要素賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的要素* *賣場(chǎng)通道設(shè)計(jì)賣場(chǎng)通道設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)通道引導(dǎo)消費(fèi)者如何設(shè)計(jì)通道引導(dǎo)消費(fèi)者購物購物 * *主通道、副通道主通

10、道、副通道 * *產(chǎn)品補(bǔ)給線設(shè)計(jì)產(chǎn)品補(bǔ)給線設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)補(bǔ)給線如何設(shè)計(jì)補(bǔ)給線以提高補(bǔ)給效率以提高補(bǔ)給效率 * *進(jìn)貨、出貨進(jìn)貨、出貨 * *采光設(shè)計(jì)采光設(shè)計(jì)如何設(shè)計(jì)照明采光系統(tǒng)如何設(shè)計(jì)照明采光系統(tǒng)以營造明亮的購物環(huán)境以營造明亮的購物環(huán)境賣場(chǎng)色彩設(shè)計(jì)賣場(chǎng)色彩設(shè)計(jì) 色彩可以對(duì)消費(fèi)者的心情產(chǎn)生影響和沖擊。從色彩可以對(duì)消費(fèi)者的心情產(chǎn)生影響和沖擊。從視覺科學(xué)上講，彩色比黑白色更能刺激視覺神視覺科學(xué)上講，彩色比黑白色更能刺激視覺神經(jīng)，因而更能引起消費(fèi)者的注意。經(jīng)，因而更能引起消費(fèi)者的注意。 零售店鋪里特別明顯：暖色系統(tǒng)的貨架，放的零售店鋪里特別明顯：暖色系統(tǒng)的貨架，放的是食品；冷色系統(tǒng)的貨架，放的是清潔劑；

11、色是食品；冷色系統(tǒng)的貨架，放的是清潔劑；色調(diào)高雅、肅靜的貨架上，放的是化妝用品調(diào)高雅、肅靜的貨架上，放的是化妝用品這種商品的色彩傾向性，可體現(xiàn)在商品本身、這種商品的色彩傾向性，可體現(xiàn)在商品本身、銷售包裝及其廣告上。銷售包裝及其廣告上。 色彩設(shè)計(jì)中的色彩感覺與色彩情感 色彩種類 色彩感覺 色彩情感 紅 色 熱 刺激 綠 色 涼 安靜 青 色 較冷 較刺激 紫 色 中性 少刺激 橙 色 暖 較刺激 黃綠色 中性 較安靜 青綠色 冷 很安靜 紫綠色 較冷 較刺激 紫虹色 稍腰 較刺激 收款臺(tái)的配置與設(shè)計(jì)收款臺(tái)的配置與設(shè)計(jì) 零售店鋪收款臺(tái)的數(shù)量應(yīng)以滿足顧客在購物高零售店鋪收款臺(tái)的數(shù)量應(yīng)以滿足顧客在購物

12、高峰時(shí)能夠迅速付款結(jié)算為出發(fā)點(diǎn)。大量調(diào)查表峰時(shí)能夠迅速付款結(jié)算為出發(fā)點(diǎn)。大量調(diào)查表明，明，顧客等待付款結(jié)算的時(shí)間不能超過顧客等待付款結(jié)算的時(shí)間不能超過8分鐘分鐘，否則就會(huì)產(chǎn)生煩躁的情緒。在購物高峰時(shí)期，否則就會(huì)產(chǎn)生煩躁的情緒。在購物高峰時(shí)期，由于顧客流量的增大，零售店鋪賣場(chǎng)內(nèi)人頭攢由于顧客流量的增大，零售店鋪賣場(chǎng)內(nèi)人頭攢動(dòng)，無形中就加大了顧客的心理壓力。此時(shí)，動(dòng)，無形中就加大了顧客的心理壓力。此時(shí)，顧客等待付款結(jié)算的時(shí)間更要短些，使顧客快顧客等待付款結(jié)算的時(shí)間更要短些，使顧客快速付款，走出店外，緩解壓力速付款，走出店外，緩解壓力 存包處的設(shè)計(jì)存包處的設(shè)計(jì) 存包處一般設(shè)置在零售店鋪的人口處，配存

13、包處一般設(shè)置在零售店鋪的人口處，配備備2-3名名工作人員。顧客進(jìn)入零售店鋪時(shí)，工作人員。顧客進(jìn)入零售店鋪時(shí)，首先存包領(lǐng)牌；完成購物以后再憑牌取包。首先存包領(lǐng)牌；完成購物以后再憑牌取包。日本的有些大型零售店鋪中，配有顧客自日本的有些大型零售店鋪中，配有顧客自助式的存包處，顧客在零售店鋪內(nèi)領(lǐng)取存助式的存包處，顧客在零售店鋪內(nèi)領(lǐng)取存柜鑰匙，自己存包，自己取包，減少了等柜鑰匙，自己存包，自己取包，減少了等待時(shí)待時(shí) 間。不論采用何種形式的存包方式，間。不論采用何種形式的存包方式，都都應(yīng)該是免費(fèi)應(yīng)該是免費(fèi)的，否則就會(huì)引起顧客的反的，否則就會(huì)引起顧客的反感，直接影響到零售店鋪的銷售業(yè)績。感，直接影響到零售店

14、鋪的銷售業(yè)績。 賣場(chǎng)的通風(fēng)設(shè)施配置賣場(chǎng)的通風(fēng)設(shè)施配置 為了保證店內(nèi)空氣清新通暢，冷暖適宜，應(yīng)采為了保證店內(nèi)空氣清新通暢，冷暖適宜，應(yīng)采用空氣凈化措施，加強(qiáng)通風(fēng)系統(tǒng)的建設(shè)。通風(fēng)用空氣凈化措施，加強(qiáng)通風(fēng)系統(tǒng)的建設(shè)。通風(fēng)來源可以分來源可以分自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)。采用自然通。采用自然通風(fēng)可以節(jié)約能源，保證零售店鋪內(nèi)部適宜的空風(fēng)可以節(jié)約能源，保證零售店鋪內(nèi)部適宜的空氣，一般小型零售店鋪多采用這種通風(fēng)方式。氣，一般小型零售店鋪多采用這種通風(fēng)方式。而有條件的現(xiàn)代化大中型零售店鋪，在建造之而有條件的現(xiàn)代化大中型零售店鋪，在建造之初就普遍采取紫外線燈光殺菌設(shè)施和空氣調(diào)節(jié)初就普遍采取紫外線燈光殺菌

15、設(shè)施和空氣調(diào)節(jié)設(shè)備，用來改善零售店鋪內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量，為設(shè)備，用來改善零售店鋪內(nèi)部的環(huán)境質(zhì)量，為顧客提供舒適、清潔的購物環(huán)境顧客提供舒適、清潔的購物環(huán)境 零售店鋪的空調(diào)應(yīng)遵循舒適性原則，零售店鋪的空調(diào)應(yīng)遵循舒適性原則，冬季應(yīng)達(dá)冬季應(yīng)達(dá)到溫暖而不燥熱，夏季應(yīng)達(dá)到?jīng)鏊惑E冷到溫暖而不燥熱，夏季應(yīng)達(dá)到?jīng)鏊惑E冷。否則，會(huì)對(duì)顧客和職員產(chǎn)生不利的影響。如冬否則，會(huì)對(duì)顧客和職員產(chǎn)生不利的影響。如冬季暖氣開得很足，顧客從外面進(jìn)零售店鋪都穿季暖氣開得很足，顧客從外面進(jìn)零售店鋪都穿著厚厚的棉毛衣，在店內(nèi)呆不了幾分鐘都會(huì)感著厚厚的棉毛衣，在店內(nèi)呆不了幾分鐘都會(huì)感到燥熱無比，來不及仔細(xì)瀏覽就匆匆離開零售到燥熱無比

16、，來不及仔細(xì)瀏覽就匆匆離開零售店鋪，這無疑會(huì)影響零售店鋪銷售。夏季冷氣店鋪，這無疑會(huì)影響零售店鋪銷售。夏季冷氣習(xí)習(xí)，顧客從炎熱的外部世界進(jìn)入零售店鋪，習(xí)習(xí)，顧客從炎熱的外部世界進(jìn)入零售店鋪，會(huì)有乍暖還寒的不適應(yīng)感，抵抗力弱的顧客難會(huì)有乍暖還寒的不適應(yīng)感，抵抗力弱的顧客難免出現(xiàn)傷風(fēng)感冒的癥狀，因此在使用空調(diào)時(shí)，免出現(xiàn)傷風(fēng)感冒的癥狀，因此在使用空調(diào)時(shí)，維持舒適的溫度和濕度是至關(guān)重要的。維持舒適的溫度和濕度是至關(guān)重要的。如何設(shè)計(jì)零售店鋪的賣場(chǎng)環(huán)境如何設(shè)計(jì)零售店鋪的賣場(chǎng)環(huán)境 零售店鋪的賣場(chǎng)是消費(fèi)者用貨幣選票表現(xiàn)其偏零售店鋪的賣場(chǎng)是消費(fèi)者用貨幣選票表現(xiàn)其偏好的舞臺(tái)。它應(yīng)該是怎樣一個(gè)舞臺(tái)才能使消費(fèi)好的舞臺(tái)

17、。它應(yīng)該是怎樣一個(gè)舞臺(tái)才能使消費(fèi)者舒適地購物，并產(chǎn)生一定店堂忠誠感，進(jìn)而者舒適地購物，并產(chǎn)生一定店堂忠誠感，進(jìn)而產(chǎn)生重復(fù)購買行為，為零售店鋪帶來豐厚的利產(chǎn)生重復(fù)購買行為，為零售店鋪帶來豐厚的利潤回報(bào)。潤回報(bào)。 日本零售專家就這一問題對(duì)一個(gè)具有日本零售專家就這一問題對(duì)一個(gè)具有5 52 2萬名顧客萬名顧客的聲圈進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，并發(fā)放了的聲圈進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，并發(fā)放了20002000份調(diào)查問卷，份調(diào)查問卷，在回收的在回收的16001600份有效問卷中，顧客對(duì)零售店鋪有關(guān)份有效問卷中，顧客對(duì)零售店鋪有關(guān)項(xiàng)目的關(guān)心程度為：項(xiàng)目的關(guān)心程度為：商品容易拿到，商品容易拿到，1515；開放式容易進(jìn)入，開放式容易進(jìn)

18、入，2525；商品豐富，商品豐富，1515； 購物環(huán)境清潔明亮，購物環(huán)境清潔明亮，1414； 商品標(biāo)價(jià)清楚，商品標(biāo)價(jià)清楚，1313；服務(wù)人員的態(tài)度，服務(wù)人員的態(tài)度，8 8；商品價(jià)格便宜，商品價(jià)格便宜，5 5。 其中其中“開放式容易進(jìn)入開放式容易進(jìn)入”占占2525；“購物環(huán)境購物環(huán)境清潔明亮清潔明亮”占占1414，而這兩項(xiàng)正是零售店鋪賣場(chǎng)設(shè)，而這兩項(xiàng)正是零售店鋪賣場(chǎng)設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容。計(jì)的具體內(nèi)容。 調(diào)查結(jié)果顯示，在零售店鋪里播放柔和而節(jié)拍調(diào)查結(jié)果顯示，在零售店鋪里播放柔和而節(jié)拍慢的音樂，會(huì)使銷售額增加慢的音樂，會(huì)使銷售額增加40，快節(jié)奏的音，快節(jié)奏的音樂會(huì)使顧客在商店里流連的時(shí)間縮短而購買的樂會(huì)使

19、顧客在商店里流連的時(shí)間縮短而購買的商品減少商品減少 ;所以每天快打烊時(shí)，零售店鋪就播所以每天快打烊時(shí)，零售店鋪就播放快節(jié)奏的搖動(dòng)樂，迫使顧客早點(diǎn)離開，好早放快節(jié)奏的搖動(dòng)樂，迫使顧客早點(diǎn)離開，好早點(diǎn)收拾早點(diǎn)下班。點(diǎn)收拾早點(diǎn)下班。 聲音的密度指的是聲音的強(qiáng)度和音量。由于零聲音的密度指的是聲音的強(qiáng)度和音量。由于零售企業(yè)應(yīng)用的背景音樂是如此之多，因此，它售企業(yè)應(yīng)用的背景音樂是如此之多，因此，它成為零售店鋪可以控制的最重要的聲音之一。成為零售店鋪可以控制的最重要的聲音之一。它有助于消除不想要的聲音，并可同時(shí)對(duì)雇員它有助于消除不想要的聲音，并可同時(shí)對(duì)雇員的工作予以配合。但是，這種音樂如果掌握不的工作予以配合。但是，這種音樂如果掌握不好，聲音過高，則會(huì)令人反感，聲音過低，則好，聲音過高，則會(huì)令人反感，聲音過低，則不起作用。因此，音樂的響度一定要與零售店不起作用。因此，音樂的響度一定要與零售店鋪力求營造的店內(nèi)環(huán)境相適應(yīng)。鋪力求營造的店內(nèi)環(huán)境相適應(yīng)。 賣場(chǎng)的氣味設(shè)計(jì)賣場(chǎng)的氣味設(shè)計(jì) 巧克力、新鮮面包、桔子、玉米花和咖啡等等。巧克力、新鮮