人行一周食譜課件

1、人行一周食譜一周食譜六人行-陳秀麗 閆穎 朱美玲 呂升慧 樣美男 趙玉環(huán)人行一周食譜 增加熱量，保證充足的與其曝寒和勞動(dòng)強(qiáng)度相適增加熱量，保證充足的與其曝寒和勞動(dòng)強(qiáng)度相適應(yīng)的熱能。應(yīng)的熱能。 在天寒地凍的冬日，應(yīng)攝入足夠的動(dòng)物性食品和在天寒地凍的冬日，應(yīng)攝入足夠的動(dòng)物性食品和大豆，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，適當(dāng)增加油脂，大豆，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，適當(dāng)增加油脂，其中植物油最好達(dá)到一半以上，保證蔬菜、水果其中植物油最好達(dá)到一半以上，保證蔬菜、水果和奶類供給充足。和奶類供給充足。 由于咸味入腎，可致腎水更寒，有擾心陽(yáng)，故冬由于咸味入腎，可致腎水更寒，有擾心陽(yáng)，故冬季應(yīng)減少食鹽攝入量，并切忌生冷、寒

2、涼食物，季應(yīng)減少食鹽攝入量，并切忌生冷、寒涼食物，以免以免“雪上加霜雪上加霜”，損傷人體陽(yáng)氣。，損傷人體陽(yáng)氣。人行一周食譜 多補(bǔ)充熱源食物多補(bǔ)充熱源食物 膳食中應(yīng)多補(bǔ)充產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，以提高肌體對(duì)低溫的耐受力。尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。 多補(bǔ)充含蛋氨酸的食物多補(bǔ)充含蛋氨酸的食物 蛋氨酸通過(guò)轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜

3、。 人行一周食譜 適量補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽適量補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽 醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無(wú)機(jī)鹽缺人怕冷與飲食中無(wú)機(jī)鹽缺少很有關(guān)系。專家建議冬季應(yīng)多攝取含根少很有關(guān)系。專家建議冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等青菜、大白菜等，因?yàn)槭卟说母o里所含無(wú)機(jī)鹽較多。 維生素維生素A能增強(qiáng)人體的耐寒力，應(yīng)多吃些富能增強(qiáng)人體的耐寒力，應(yīng)多吃些富含維生素含維生素A的肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等的肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。食物。 人行一周食譜冬季適合吃什么水果 冬季應(yīng)以選食溫?zé)犷愃麨橐硕緫?yīng)以選食溫?zé)犷愃麨橐耍€可多吃一些具有生津止渴、潤(rùn)喉去燥作用

4、的水果。 冬季最具有保健作用的水果要數(shù)梨和甘蔗。 此外，蘋果、橘子、香蕉、山楂蘋果、橘子、香蕉、山楂等也適合冬季食用。蘋果可生津止渴、和脾止瀉；橘子可理氣開胃、消食化痰；香蕉可清熱潤(rùn)腸、降壓防痔；山楂可擴(kuò)張血管、降低血脂、增強(qiáng)和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動(dòng)脈硬化作用。 人行一周食譜什么時(shí)候吃水果好 以往認(rèn)為，飯后吃水果好，因?yàn)榭稍鰪?qiáng)人體消化功能。然而，近年研究發(fā)現(xiàn)，這樣做并不科學(xué)，其原因有 一是飯后吃水果，容易與食物阻滯胃中，一是飯后吃水果，容易與食物阻滯胃中，導(dǎo)致脹氣、便秘等癥狀，反而給消化功能導(dǎo)致脹氣、便秘等癥狀，反而給消化功能帶來(lái)不良影響。帶來(lái)不良影響。 二是水果中含有較多的糖類，如葡萄糖

5、、二是水果中含有較多的糖類，如葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，飯后再吃水果會(huì)增果糖、蔗糖、淀粉等，飯后再吃水果會(huì)增加胃腸及胰腺負(fù)擔(dān)，加胃腸及胰腺負(fù)擔(dān)，人行一周食譜 三是水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、三是水果中含有豐富的纖維素、半纖維素、果膠等，都有較強(qiáng)的吸水性，吸水后膨脹果膠等，都有較強(qiáng)的吸水性，吸水后膨脹會(huì)增加飽脹感，使人不舒服會(huì)增加飽脹感，使人不舒服 四、是需要減肥的人，如果在已經(jīng)吃飽的四、是需要減肥的人，如果在已經(jīng)吃飽的情況下，又將大量水果塞進(jìn)肚里，則會(huì)將情況下，又將大量水果塞進(jìn)肚里，則會(huì)將胃撐大，導(dǎo)致肥胖胃撐大，導(dǎo)致肥胖。 因此，飯后不宜立即吃水果，一般以飯前飯前1小時(shí)或飯后小時(shí)或飯后

6、2小時(shí)吃水果為好小時(shí)吃水果為好。人行一周食譜周一 早餐：黑米粥早餐：黑米粥（黑米所含蛋白質(zhì)是大米的0.51倍，所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都較之高13倍，更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分） 夾生菜、腸的面包夾生菜、腸的面包 雞蛋雞蛋（富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、瘦肉、蔬菜、碳水化合物） 午餐：米飯午餐：米飯 番茄雞蛋番茄雞蛋（西紅柿富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)滿足人體需要，還可以美容） 雞腿雞腿 雞蛋湯雞蛋湯 午點(diǎn)：梨（降血壓、清熱鎮(zhèn)靜）午點(diǎn)：梨（降血壓、清熱鎮(zhèn)靜） 晚餐：卷餅晚餐：卷餅（內(nèi)卷火腿腸或魚排、土豆絲或豆芽、生菜） 南瓜粥南瓜粥(有解毒

7、、保護(hù)胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、消除致癌物質(zhì)、降脂降糖，減肥輕體的作用)人行一周食譜 星期二：星期二： 早餐：肉包子早餐：肉包子 玉米餅玉米餅 豆?jié){（粗細(xì)搭配、豆?jié){（粗細(xì)搭配、葷素搭配，并富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，葷素搭配，并富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，為人體提供血糖，且把豆子加工成豆?jié){后，為人體提供血糖，且把豆子加工成豆?jié){后，消化率可達(dá)消化率可達(dá)90%） 午餐：米飯午餐：米飯 土豆牛肉土豆牛肉 （牛肉屬溫性）（牛肉屬溫性） 炒炒圓白菜圓白菜(富含維生素富含維生素C，同時(shí)富含纖維，促，同時(shí)富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)進(jìn)腸胃蠕動(dòng)) 雞蛋湯雞蛋湯 午點(diǎn)：蘋果（生津止渴、和脾止瀉）午點(diǎn)：蘋果（生津止渴、和脾

8、止瀉） 晚餐：米飯晚餐：米飯 炒菠菜（菠菜中含有大量的炒菠菜（菠菜中含有大量的胡蘿卜素、植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕胡蘿卜素、植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，維護(hù)視力，延衰老，潔皮膚）動(dòng)的作用，維護(hù)視力，延衰老，潔皮膚） 西蘭花（富含抗氧化物維生素西蘭花（富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素，及胡蘿卜素，可以抗衰老和抗癌）可以抗衰老和抗癌） 雞蛋湯雞蛋湯人行一周食譜 星期三：星期三： 早餐：早餐： 花卷花卷 涼拌黃瓜丁涼拌黃瓜丁 豆腐腦豆腐腦 （富含維生（富含維生素素C、蛋白質(zhì)、碳水化合物）、蛋白質(zhì)、碳水化合物） 午餐：米飯午餐：米飯 紅燒帶魚（富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常吃紅燒帶魚（富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，常吃可

9、提高智力）可提高智力） 雞蛋炒油菜雞蛋炒油菜 雞蛋湯雞蛋湯 午點(diǎn)：香蕉（清熱潤(rùn)腸、降壓防痔）午點(diǎn)：香蕉（清熱潤(rùn)腸、降壓防痔） 晚餐：米飯晚餐：米飯 地三鮮（胡蘿卜地三鮮（胡蘿卜 土豆土豆 青椒）青椒） 洋洋蔥（能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促蔥（能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化有助于降低膽固醇）進(jìn)消化有助于降低膽固醇）人行一周食譜 星期四：星期四： 早餐：咸菜早餐：咸菜 夾雞蛋的餅夾雞蛋的餅 小米粥小米粥 午餐：米飯午餐：米飯 宮爆雞丁宮爆雞丁 香菇青菜（香菇有大量對(duì)香菇青菜（香菇有大量對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)） 雞蛋湯雞蛋湯 午點(diǎn)：棗（富含維生素鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物午點(diǎn)：棗（富含維生素鐵、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是為上等補(bǔ)品。維生素質(zhì)，是為上等補(bǔ)品。維生素C的含量為百果之王，的含量為百果之王，是蘋果，葡萄的是蘋果，葡萄的70-100倍，它能調(diào)節(jié)人體的新陳倍，它能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，并能增強(qiáng)骨髓造血功能，增強(qiáng)血液中紅細(xì)代謝，并能增強(qiáng)骨髓造血功能，增強(qiáng)血液中紅細(xì)胞的含量，這樣肌膚就會(huì)變得光滑細(xì)膩有彈性。）胞的含量，這樣肌膚就會(huì)變得光滑細(xì)膩有彈性。） 晚餐：拉面（牛肉拉面、雞塊面、排骨面、香菇晚餐：拉面（牛肉拉面、雞塊面、排骨面、香菇油菜面等）油菜面等）人行一周食譜 星期五：星期五： 早餐：餛飩早餐：餛飩 雞蛋雞蛋 拌白菜拌白菜 午餐