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文檔簡(jiǎn)介
1、酒店餐飲部先進(jìn)事跡發(fā)言稿會(huì)議發(fā)言x 大酒店餐飲部按照酒店的“樹立飯店意識(shí),堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),大力推進(jìn)多元化營(yíng)銷,努力提高經(jīng)濟(jì)效益”的工作指導(dǎo)思想,認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn),全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì),保證服務(wù)質(zhì)量,較好地完成了上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),銷售和稅金較上年同期上升了18%。利潤(rùn)指標(biāo)也有了大幅度的增長(zhǎng),文秘部落接待中外賓客3 萬余人次,成功舉辦了二十余次宴會(huì),順利通過xx 市旅游局星評(píng)小組對(duì)酒店“二星級(jí)飯店”的復(fù)核,在2001xx 美食文化節(jié)中,被xx 市人民政府,中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)評(píng)為“ xx餐飲名店”。中共xx市委, xx 市人民政府命名為“文明單位”,同時(shí)被xx 市人民政府評(píng)為 2001
2、年度財(cái)貿(mào)先進(jìn)單位。作為xxx 大酒店的一個(gè)部門,為酒店取得的各項(xiàng)成績(jī)感到自豪,我們同時(shí)也獲得酒店的獎(jiǎng)勵(lì),被評(píng)為酒店的先進(jìn)部門。以上成績(jī)的取得,我們主要做了以下幾個(gè)方面的工作。一、 堅(jiān)持規(guī)范化服務(wù),以服務(wù)參與競(jìng)爭(zhēng),以服務(wù)獲得效益。隨著西部大開發(fā)熱潮的涌動(dòng),我市經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展, 各種檔次的飯店也相繼開業(yè),競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,面對(duì)白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我們的出路在哪里?這是每一個(gè)員工必須直面的嚴(yán)肅問題?!暗昱d我榮,店衰我恥”。唯有全員行動(dòng)起來積極提高服務(wù)質(zhì)量,在服務(wù)質(zhì)量上下功夫。我們深知服務(wù)沒有最好,只有更好,面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),我們的服務(wù)從點(diǎn)滴做起,從小事做起,從實(shí)事做起,向所有的客人奉獻(xiàn)真誠(chéng)、細(xì)心、耐心、
3、主動(dòng)的服務(wù),讓我們的目光都注視著服務(wù),注視著客人,客人的滿意度既是衡量我們工作的標(biāo)準(zhǔn),也體現(xiàn)了我們存在的價(jià)值,我們服務(wù)水平的提高也獲得了客人的稱贊。從客人反饋的各種信息中我們努力改進(jìn)缺點(diǎn),我們的服務(wù)目前可以說是xx 最好,為 xx 的經(jīng)濟(jì)發(fā)展我們盡了我們的力量,作出了我們的貢獻(xiàn)。同時(shí)也為我們自身的發(fā)展和參與競(jìng)爭(zhēng)取得了較好的砝碼。二、 推陳出新,不斷打造適應(yīng)市場(chǎng)的特色餐飲精品。我們酒店的領(lǐng)導(dǎo)層通過周密的市場(chǎng)調(diào)查和考察及自身的實(shí)際情況深入研究,決定對(duì)廚房的廚師長(zhǎng)實(shí)行公開招聘,廚房實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé),強(qiáng)化了廚師長(zhǎng)的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系。廚房人員配備、生產(chǎn)管理、工資分配、人員培訓(xùn)、質(zhì)量把關(guān)、成本費(fèi)用控制和菜肴創(chuàng)
4、新,每一項(xiàng)都有具體的目標(biāo)和考核辦法。所以我們的廚房在一位僅二十多歲的廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,取得了十分滿意的效果,這群沒有一個(gè)超過三十歲的年輕廚師在他們自己的崗位上,對(duì)自己的工作盡職盡職,每月有新菜,每季更換菜譜,更是為酒店在2001 年被 xx 市人民政府、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)命名為“ xx 餐飲名店”做出了貢獻(xiàn),其中“口水邊魚”被 xx 商委評(píng)為 xx 優(yōu)質(zhì)菜, “清水蘿卜苗”被評(píng)為xx地方風(fēng)味優(yōu)質(zhì)菜,對(duì)于這些拳頭菜品的開發(fā),對(duì)迎合客人消費(fèi)需求,吸引回頭客,參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)品牌,打下了良好的基礎(chǔ)。三、 堅(jiān)持以人為本,爭(zhēng)取精神物質(zhì)雙豐收。酒店餐飲部全是年輕人,針對(duì)這一特性,堅(jiān)持“無情管理,有情領(lǐng)導(dǎo)”的原則,在工作中“嚴(yán)”字當(dāng)頭,運(yùn)用嚴(yán)厲的獎(jiǎng)罰制度,而在生活中則是“寬”為首,每個(gè)員工的生日酒店領(lǐng)導(dǎo)都要致賀詞并發(fā)放一定的慰問金。我們部門也定期的舉行集體生日活動(dòng), 以豐富員工的業(yè)余生活。 從思想上關(guān)心他們,在生活上關(guān)懷他們,使每位員工都體現(xiàn)到生活在酒店這個(gè)溫曖的大家庭感到幸福愉快,各位員工在這樣的環(huán)境下也為酒店的發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策,在自
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