蔬菜、紅薯農副產品深加工綜合開發(fā)項目可行性研究報告

1、1 蔬菜、紅薯農副產品深加工 綜合開發(fā) 項目可行性研究報告崇仁縣中長果業(yè)開發(fā)有限公司二零一零年六月十八日公司簡介2 中長果業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)建于2006 年 10 月，是一家以生產胡柚、伊柑、花生和蔬菜等農產品種植、銷售的中型企業(yè)，公司位于崇仁縣六家橋鄉(xiāng)，擁有林、果、蔬菜生產基地3000 多畝。公司始終遵循“質量第一、信譽至上”的經營宗旨，2009 年被評為“遵合同守信用”單位，胡柚、幸水梨無公害農產品證書和胡柚無公害產地證書，2010 年被省認定為省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。為了實現(xiàn)企業(yè)效益最大化，解決本公司及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)菜銷售問題，提高菜農收入，公司已與南昌大學食品學院共同研制系列果蔬食品，采用傳統(tǒng)

2、的蔬菜、紅薯腌制工藝，利用現(xiàn)代的科技技術，生產可口、適銷對路的有機產品，滿足廣大消費者的需求。“誠信是金，創(chuàng)新為營”是公司一直信奉的企業(yè)精神，公司堅持走科、工、貿一體化發(fā)展道路，并以滿足客戶要求、創(chuàng)更優(yōu)、更新的產品為目標，愿與廣大新老客戶真誠協(xié)作，共創(chuàng)輝煌明天。3 第一章項目概述1.1 項目名稱年產 3200 噸蔬菜、 36000 噸紅薯農副產呂深加工綜合開發(fā)項目1.2 項目建設地點崇仁縣工業(yè)園區(qū)1.3 項目用地要求：占地 80 畝1.3 項目建設單位建設單位：南昌大學食品科學與工程研究所投 資 人：黃文葵投資： 5060 萬元產值： 16000 萬元1.4 建設規(guī)模和內容1.4.1一期：建成

3、2800 畝蔬菜種植基地、15000 畝紅薯種植基地和年產3200 噸蔬菜腌制品生產線、 36000 噸紅薯深加工生產線1.4.2二期：食品加工園區(qū)規(guī)劃建設1.5 建設年限 11 年 2 月 2 年 12 月1.5 項目概述4 為提高農產品加工水平和科技含量，創(chuàng)造一批有競爭力的名牌產品，提高農產品的附加值，中長果業(yè)公司提出了“年產3200 噸蔬菜、 36000 噸紅薯農副產呂深加工項目”。該項目建成后，預計固定資產投資5060 萬元；年加工各類蔬菜制品3200噸蔬菜制品和36000 噸紅薯制品；年銷售收入16000 萬元；年利潤 1420 萬元；投資回收期3.5 年。1.6 項目的必要性 ：我

4、國加入世界貿易組織后，農業(yè)發(fā)展面臨更加激烈的市場競爭。當今農業(yè)的競爭已經不是單項產品、單個生產者之間的競爭，而是包括農產品價格、質量、品牌和農業(yè)經營主體、經營方式在內的整個產業(yè)體系的綜合競爭。為增強我縣農業(yè)的競爭力，根本在于提高農產品的質量、檔次和衛(wèi)生安全水平，提高農戶的專業(yè)化、組織化程度，提高農業(yè)生產經營的效率。發(fā)展農業(yè)產業(yè)化經營，培育一批有競爭力的市場主體，靠他們帶動農戶與國際市場接軌，實行專業(yè)化、標準化生產，可以充分發(fā)揮農戶家庭經營生產成本低的優(yōu)勢，盡快擴大我縣優(yōu)勢農產品的生產規(guī)模，提高精深加工水平和科技含量，創(chuàng)出一批有較強爭力的名牌產品 。蔬菜加工容易操作 ，見效快 ，經濟效益高。蔬菜

5、和紅薯制品，有極大的市場潛力和廣闊的市場發(fā)展空間。國內消費者對蔬菜和腌制加工后蔬菜的需求量也不斷增加，隨著城鄉(xiāng)人民消費向系列化、方便化、營養(yǎng)化方面發(fā)展，蔬菜和5 腌制蔬菜、紅薯制品市場前景非常好。為滿足國內外市場蔬菜及腌制蔬菜和紅薯制品的需求，發(fā)展蔬菜、紅薯生產和深加工制品是非常必要的。第二章項目市場前景蔬菜產業(yè)是近年來我國農業(yè)經濟發(fā)展的一個重要增長點。據國家統(tǒng)計局統(tǒng)計 ，2004 年全國蔬菜產量達到54927 萬噸，比 2003 年增長 1.7%。2005 年上半年我國蔬菜批發(fā)價格總體水平略高于去年同期，蔬菜出口繼續(xù)保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。2010 年我國蔬菜產量將繼續(xù)穩(wěn)步增長。蔬菜深加工是技術和

6、勞動復合密集型產業(yè)，崇仁縣及周邊勞動力便宜，生產成本低。加上沙堤、六家橋、巴山、郊西等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農民有傳統(tǒng)蔬菜、紅薯的種植技術，每年都有7 萬菜農在廣東、浙江、江蘇等地種植蔬菜，勞動力價格是沿海發(fā)達省份 1/2 ，產品價格是沿海發(fā)達省份的1/2 。參與競爭回旋余地也大，由此看來發(fā)展蔬菜、紅薯生產深加工具有廣闊的前景。第三章項目建設條件“年產 3200 噸蔬菜、36000 噸紅薯農副產品深加工綜合開發(fā)項目”建在崇仁縣工業(yè)園開發(fā)區(qū)，地處城郊鄉(xiāng)鎮(zhèn)蔬菜生產基地，原料有保障。3.1 自然概況崇仁縣城郊鄉(xiāng)鎮(zhèn)農業(yè)條件良好，資源豐富。 這里光照充足，6 四季分明， 環(huán)境宜人， 年平均氣溫17.6 度，日照 10 小

7、時以上，降雨量 1735 毫米左右，無霜期達266 天，農業(yè)宜種性很廣, 終年花果飄香，四季常青，生物資源豐富, 山川秀美，物產豐富，且被國家任命為“麻雞之鄉(xiāng)”。麻雞、蔬菜、水果、筍、香菇、蘑菇等產品，是我縣農民增收支柱產業(yè)。3.2 基礎設施建設條件崇仁縣位于江西省西南部，面積1520 平方公里，總人口33 萬人。交通便捷，鐵路向樂線縱貫縣城；公路有320 國道橫跨全縣。距銀福高速只28 公里，撫吉高速公路已列入江西省高速公路網建設規(guī)劃，高速公路建成通車后，將融入南昌1.5個小時經濟圈。崇仁縣森林履蓋面達26.8%，境內青山綠水， 同時也是國家變壓器生產基地，被國家命名為“麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞

8、遠銷港、奧及國內各省。近年來縣委縣政府加大了工業(yè)園區(qū)功能的基礎設施建設，增強了園區(qū)的綜合服務功能，為有機蔬菜 及紅薯生產、加工創(chuàng)造了條件。3.3 項目實施的有力條件崇仁縣委、縣政府的保姆式服務，支持農產品深加工企業(yè)的發(fā)展。3.3.1 政府政策支持和農戶參與情況縣委、縣政府支持農產品深加工企業(yè)的發(fā)展。對“年產7 3200 噸蔬菜、 36000 噸紅薯農副產品深加工綜合開發(fā)項目”提供政策服務和金融部門資金政策支持。蔬菜銷售收入是周邊農民的重要收入來源，“年產3200噸蔬菜、 36000 噸紅薯農副產品深加工綜合開發(fā)項目”實施后公司通過土地承包租賃和定單形式與菜農建立起聯(lián)系，菜農收入得到保證，使公司

9、和菜農雙獲利，達到雙贏的結果。3.3.2科技資源優(yōu)勢 惠縣政府科技資源優(yōu)勢明顯，輻射帶動能力強。近年來，針對廣大農民科技素質低，組織化程度低的現(xiàn)象，縣農業(yè)局積極組織了各類培訓班，到目前，全縣已有5 多萬農民參加了蔬菜種植技術培訓班，1 萬多農民獲得了技術職稱，并建設形成一批有機食品、綠色食品種植基地，為蔬菜生產、加工提供了科技保障。3.3. 3市場優(yōu)勢目前與國內多家大型超市正在洽談合作意向，各地著名生果蔬食品貿易商均有貿易合作意向關系，同時依托我縣麻雞銷售網絡銷售有機蔬菜有著及大的銷售空間。隨著“年產3200噸蔬菜、 36000 噸紅薯農副產品深加工綜合開發(fā)項目”建設完成，公司將進一步拓展國內

10、廣闊的內銷市場空間，因此項目具有廣闊的市場前景。第四章項目建設內容：8 項目計劃總投資5060 萬元 . 1、土地購置費640 萬元。2、土地平整土地費用320 萬元 . 3、廠房建筑費用總計860 萬元。4、公司買加工設備和其它費用1020 萬元。含加工包裝設備、制酒設備、飼料設備等. 5、種植基地租金、日常管理1510 萬元6、良種引進及推廣120 萬元7、設備安裝、基建工程480 萬元8、其它費用110 萬元。.1 建設規(guī)模和內容一期：建成2800 畝蔬菜、 15000 畝紅薯基地二期：建成年產3200 噸蔬菜制品生產線和36000 噸紅薯制品生產線。.2 建設年限 11 年 3 月 2

11、 年 1 月4.3 生產技術方案4.3.1腌制蔬菜、紅薯工藝流程圖加水泥沙、爛原料挑出廢棄蔬菜、紅薯原料采購、 驗收 ccp1 清洗9 4.3.2蔬菜、紅薯腌制品工藝過程控制描述4.3.2.1、原料采購、驗收：檢驗人員依據檢驗規(guī)范和產品標準要求開展原料采購驗收。4.3.2.2、清洗: 原料預處理車間管理人員依據生產指令要求安排作業(yè)人員用清洗機或人工對蔬菜、紅薯原料進行清水清洗,去除蔬菜、紅薯表面雜質或泥土. 4.3.2.3、脫水：根據蔬菜、紅薯的種類和成品的要求，確定腌制漂水脫水殺菌消毒檢驗入庫存放真空包裝成品檢測10 脫水的程度，采取機械或天然脫水。4.3.2.4、 鹽制: 原料預處理車間管

12、理人員依據蔬菜、紅薯數量和估計的存放時間，確定鹽的數量及發(fā)酵材料的多少，配制相應的發(fā)酵鹵水進行腌制。成品車間技術人員依據客戶要求做好糖腌制過程中的物料準備和制定具體配方工藝, 并指導作業(yè)人員進行腌制特殊情況下以客戶要求為準, 并監(jiān)督檢查作業(yè)人員做好人員衛(wèi)生及腌制過程標識和追溯性控制，做好生產過程工藝記錄，本產品在腌制過程不加分任何添加劑4.3.2.5、殺菌消毒殺菌消毒溫度90-110 度，煮制時間控制在510 分鐘為宜。4.3.2.6、檢驗：化驗室依據客戶要求或產品標準要求并按公司食品檢驗規(guī)程要求做好產品檢驗, 并形成檢驗記錄, 成品車間主任負責依據檢驗結果要求做好檢驗狀態(tài)標識. 4.3.2.

13、7、包裝：成品車間主任依據檢驗結果, 安排車間包裝作業(yè)人員按客戶要求的包裝規(guī)格進行包裝作業(yè), 并應按衛(wèi)生標準操作程序要求嚴格控制包裝過程食品衛(wèi)生, 防止食品危害發(fā)生。4.3.2.8、成品測檢：以每包進行檢測，以檢測其是否包裝破裂等不合格成份。4.3.2.9、入庫及貯存：常溫儲存，并設有防鼠防蚊蠅設施。4.3.3 、加工設備11 主要生產設備：鍋爐動力、清洗機、切割機、夾層鍋、烘干機、包裝機等。4.3.4紅薯酒制作工藝流程圖加水加曲配料酵母4.3.5紅薯酒制作工藝控制要點描述：4.3.5.1原料采購、驗收：檢驗人員依據檢驗規(guī)范和產品標準要求開展原料采購驗收。4.3.5.2清洗: 原料預處理車間管

14、理人員依據生產指令要求安排作業(yè)人員用清洗機或人工對紅薯原料進行清水清洗, 去除驗收 ccpi 清洗、漂水、粉碎淀粉漿發(fā)酵紅薯原料蒸煮、液化、糖化采購、驗收 ccpi封缸、儲存紅薯酒12 蔬菜、紅薯表面雜質或泥土4.3.5.3脫水、制漿：根據蔬菜、紅薯的種類和成品的要求，確定脫水的程度，采取機械或天然脫水、制漿。4.3.5.4選料蒸煮：選含糖量高的新鮮紅薯，用清水洗凈晾干后在鍋中煮熟。4.3.5.5加曲配料 ：將煮熟的紅薯倒入缸內，用木棍攪成泥狀，此后將花椒、茴香、竹葉、陳皮等調料，兌水22 千克熬成調料水冷卻，再與壓碎的曲粉相混雜，一起倒入裝有紅薯泥的缸內，用木棍攪成稀糊狀。4.3.5.6發(fā)酵

15、：將裝好配料的缸蓋上塑料布，并將缸口封嚴，此后置于溫度為2528 攝氏度的室內發(fā)酵，每隔12 天攪動一次。薯漿在發(fā)酵中有氣泡不斷溢出，當氣泡消散時，還要反復攪拌，直至攪到有濃厚的酒味，缸的上部涌現(xiàn)明澈的酒汁時，將發(fā)酵缸搬到室外，使其很快冷卻。也可在發(fā)酵前，先在缸內加入1。52。5 千克白酒作酒底，此后再將料倒入。發(fā)酵時間長短不僅和溫度有關，而且和酒的品質及數量有直接關系。因此，在發(fā)酵中要及時節(jié)制漿料的溫度。4.3.5.7過濾壓榨、 封存：先把布口袋用冷水洗凈，把水擰干，此后把發(fā)酵好的料裝入袋中，放在壓榨機上擠壓去渣。擠壓時，要不斷地用木棍在料漿中攪戳以壓榨干凈。此后將濾液在低溫下澄清23 天，

16、吸取上層清液，在7075 攝氏度保溫2013 分鐘，目標是殺滅酒液中的酵母和細菌，并使酒中積淀物凝結而進一步澄清，也讓酒體成分得到固定。待紅薯酒澄清后，便可裝入瓶中或壇中封存，入庫陳釀1 年。4.4 保鮮蔬菜：保鮮蔬菜，是將新鮮蔬菜進行清理、整形、包裝，即時上市。4.4.1 、蔬菜品種：蔬菜的品種很多，主要有白菜、黃瓜、芹菜、大蒜、蔥、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡蘿卜、蘿卜、食用菌等等。4.4.2 、生產工藝主要生產過程為：選料修整清洗整理計量包裝4.4.5紅薯藤制作飼料：生產工藝主要生產過程為：選料清洗切片、粉碎拌料打包、儲存第五章項目組織形式5.1 本項目蔬菜、 紅薯種植經營采用公司承包+農

17、戶的形式。公司以龍頭作用帶動農戶與國內及國際市場接軌。5.2 機構設置及職能：本項目管理采用有限責任公司制的企業(yè)化管理。公司下設：基地管理部、加工車間、財務部、質檢部、綜合業(yè)務辦公14 室五個部門。5.3 企業(yè)定員： 項目建成后企業(yè)定員300 人，可增加約260 人就業(yè)。第六章投資估算與資金籌措7.1 投資估算依據6.1 投資估算依據：1、項目建設方案及相關資料；2、現(xiàn)行行業(yè)估算指標；3、設備價格按現(xiàn)行價格計??；4、設備運安費以設備價格的3-5%計取。6.2 項目投資估算一期：建成2800 畝蔬菜基地和15000 畝紅薯基地。二期：年產3200 噸腌制蔬菜制品生產線和36000 噸紅薯制品生產

18、線。表 6-1 一期投資估算表序號投資項目單位投入金額總投資金額備注1 2800 畝蔬菜基地租金400 元/ 年480萬元10年2 2800 畝蔬菜基地日常建設管理費用160 元/ 畝190萬元10年3 15000畝紅薯基地租金100 元/ 年600萬元10年4 15000畝紅薯基地日常建設管理費用120 元/ 畝720萬元10年15 5 良種引進、技術推廣、基地設備購制120萬元見設備引進更新清單6 合計2110 萬元表 6-2 二期建設總投資估算表序號投資項目單 位 投 入 金額總投資金額備注1 80 畝工業(yè)用地征用8 萬元/ 畝640 萬元2 土地平整費用、“三通一平”320 萬元2 2

19、0000 平方米食品加工園區(qū)規(guī)劃設計、工廠建設安裝、 園林建設430 元平方米860 萬元3 設備購置費用及安裝工程769 萬元4 腌制池建設、紅薯酒工廠基建、紅薯藤飼料基建及不可預測費用361 萬元合計2950萬元6.3 資金籌措方案自有資金： 2260 萬元銀行借貸： 2800 萬元第七章效益評價16 7.1 經濟效益分析：（一）直接經濟效益： 項目建成后， 實現(xiàn)產品銷售收入：16000萬元，總成本費用13560 萬元，稅金及附加：1020 萬元；稅后利潤 1420 萬元，銷售凈利潤率8.89%，投資利潤率28.06%，投資回收期3.5 年。（二）間接經濟效益：項目建成后，增加就業(yè)人員30

20、0 人，輻射帶動周邊農戶12000 名從事種植行業(yè)，戶均增收1600 元以上，間接拉動運輸、服務等行業(yè)增收800 萬元。7.2 社會效益分析：中長果業(yè)公司“年產3200 噸蔬菜、36000 噸紅薯農副產品深加工綜合開發(fā)項目”建成后，增加了蔬菜、紅薯的附加值。適應了市場的需求。生產腌制蔬菜便于食用、儲藏和運輸，是滿足人民生活的需要，通過農產品加工可激發(fā)農民種植果蔬的積極性，使農民增收，發(fā)展農業(yè)產業(yè)化經營，對培育有競爭力的市場主體，帶動農戶與國際市場接軌，實行專業(yè)化、標準化生產有重要意義，有較好的社會效益，并且可增加就業(yè)機會，對構建和諧社會發(fā)揮積極的作用。第八章節(jié)能節(jié)水與安全環(huán)保8.1 概述本項目

21、建在崇仁縣工業(yè)小區(qū)，廠區(qū)無污染源，大氣容量大，環(huán)境質量好。17 8.2 節(jié)能節(jié)水措施8.2.1節(jié)能8.2.1.1生產車間、 倉庫按物料流向合理設計，減少運輸消耗；8.2.1.2設備造型以滿足生產能力為原則，避免動力消耗；8.2.1.3設置電容補償柜，使電力功率因數在0.9 以上，減少無功力率引起的有功損耗；8.2.1.4所有的照明燈具、動力設備在確保安全的前提下采用節(jié)能型產品；8.2.1.5節(jié)能應以節(jié)約用電為重，嚴格制度管理獎罰分明，樹立全員節(jié)能的良好風氣。8.2.2節(jié)水本項目用水70% 以上為洗紅薯、蔬菜等，因此節(jié)水應以人為本，合理設計。8.2.2.1供水系統(tǒng)使用節(jié)能閥門、水龍頭，做到合理用

22、水，有效控制，減少浪費；8.2.2.2在確保水質、水凈化的前提下，提高循環(huán)用水程度，充分利用水資源；8.2.2.3制定節(jié)水規(guī)定，提高全員節(jié)水意識。8.3 環(huán)境保護8.3.1主要污染源和污染物8.3.1.污水：洗紅薯、 蔬菜污水， 本項目日常生產產品120 噸，18 每天產排放污水30 噸；8.3.1.2生活垃圾：員工食宿產生的亂菜葉、剩飯等每天排放量有限；8.3.1.3生產廢料：生產過程中產生的廢棄原材料，大部分可回收利用，采取回收措施；8.3.1.4噪聲：本項目不使用高噪音機械設備。8.3.2治理措施8.3.2.1污水治理：由污水管道匯聚到廠區(qū)化糞池，經沉淀降解處理后排放（排放經處理的污水高于國家標準），淤泥定期清理外運用作基地農田肥料；8.3.2.2垃圾治理：辦公區(qū)、生產區(qū)、生活區(qū)明確劃分衛(wèi)生責任區(qū)，加大衛(wèi)生考核力度，每天清掃， 人員內部環(huán)境一塵不染；8.3.2.3噪聲治理：對產生噪聲采取基礎減震、局部隔離、局部清音等措施，使廠區(qū)周圍噪聲降至白天60 分貝，夜間 50 分貝以下。8.4 勞動保護全面貫徹“安全第一、預防為