GB1903.29-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑葡萄糖酸鎂

?中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB1903.29—2018

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑葡萄糖酸鎂

2018-06-21發(fā)布

2018-12-21實(shí)施

GB1903.29—2018

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑葡萄糖酸鎂

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄糖酸與氧化鎂（或碳酸鎂），或者葡萄糖酸》內(nèi)酯與氧化鎂（或碳酸鎂）為原料，經(jīng)化學(xué)合成、精制而得的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑葡萄糖酸鎂。

2化學(xué)名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式和相對(duì)分子質(zhì)量

2.1化學(xué)名稱

I）-葡萄糖酸錢

2.2分子式

Ci2H22Mg（）14?zzH2（）（77=O或2）

2.3結(jié)構(gòu)式

HOHA'

一 OHOHHOH _

_ HHOHH

2.4相對(duì)分子質(zhì)量

414.60（無水物）（按2016年國際相對(duì)原子質(zhì)量）

450.63（二水合物）（按2016年國際相對(duì)原子質(zhì)量）3技術(shù)要求

3.1感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)M

安求

檢驗(yàn)方法

色澤

白色至類白色

取適量試樣置于潔凈、T燥的白瓷盤中，在白然光下觀察英色澤、狀態(tài)，嗅其氣味

狀態(tài)

粉末或顆粒

氣味

無臭

3.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng) 目

檢驗(yàn)方法

葡萄糖酸鎂（c12H22MgO,,）含量（以干基計(jì)）,w/%

9&0?102.0

附錄A中A.3

水分，s/% M

12.0

附錄A中A.4

pH(50mg/mL水溶液)

6.0?7.8

OB/T9724

還原物質(zhì)（以D■葡萄糖計(jì)），?/% <

1.0

附錄A中A.5

氯化物（以C1計(jì)），s/% ￡

0.05

附錄A中A.6

硫酸鹽（以SO計(jì)）?/% <

0.05

附錄A中A.7

鉛(Pl))/(mg/kg) ￡

1.0

GB5009.12

總仰（以As計(jì)）/（mg/kg） 冬

1.0

GB5009.11

7

附錄A

檢驗(yàn)方法

A.1一般規(guī)定

本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水，在沒有注明其他要求吋，均指分析純?cè)噭┖虶B/T6682小規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)屮所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及其制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。試驗(yàn)屮所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。

A.2鑒別試驗(yàn)

A.2.1試劑和材料

A.2.1.1冰乙酸。

A.2.1.2乙醇。

A.2.1.3苯耕。

A.2.1.4氯化錢溶液：200g/Lo

A.2.1.5碳酸飲溶液：200g/L0

A.2.1.6磷酸鈉溶液：60g/Lo

A.2.1.7氨水溶液：2+3。

A.2.2鑒別方法

A.2.2.1溶解性

易溶于水，微溶于乙醇。

A.2.2.2鎂離子的鑒別

取約0.5■試樣，溶于10門山水，加5mL氯化鍍?nèi)芤骸?mL碳酸錢溶液，攪拌，不產(chǎn)生沉淀，再加入5mb磷酸鈉溶液，產(chǎn)生口色結(jié)晶沉淀，加入10mb氨水溶液白色結(jié)晶沉淀不溶解。

A.2.2.3葡萄糖的鑒別

A.2.2.3.1方法提要

試樣在乙酸介質(zhì)中，與苯耕共熱，生成黃色葡萄糖酰苯耕結(jié)晶。

A.2.2.3.2分析步驟

稱取約0.5g試樣，加10mL水，溶解(必要時(shí)加熱)。取5加0.7mL冰乙酸和1mL新蒸憎苯耕，沸水浴加熱3()min,放至室溫，用玻璃棒摩擦試管內(nèi)壁，則析出黃色結(jié)品。

A.3葡萄糖酸鎂(C12H22MgO14)含量(以干基計(jì))的測(cè)定

A.3.1方法提要

在試樣溶液屮加入氨-氯化錢緩沖溶液，以鋸黑T為指示劑，用乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴立溶液滴

定鎂含量。

A.3.2試劑和材料

A.3.2.1氨-氯化錢緩沖溶液:pH^10o

A.3.2.2乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：e（EDTA）=O.05mol/L0

A.3.2.3鋸黑T指示液（5g/L）。

A.3.3分析步驟

稱取約0.6g試樣,精確至0.0001g,置于250mL錐形瓶中，加50mL水溶解，加入10mL氨-氯化餒緩沖溶液，5滴錯(cuò)黑T指示液，川乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定至溶液由紫紅色變?yōu)榧兯{(lán)色。同時(shí)進(jìn)行空口試驗(yàn)。

A.3.4結(jié)果計(jì)算

葡萄糖酸鎂（C12H22Mg（）H）含量（以干基計(jì)）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)3】，按式（A.1）計(jì)算:

(Vi~Vp)XciXMi

m.X(1-w2)X100()

X100%

A.1)

式中：

V.——滴定試樣溶液消耗的乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升（mL）；

Vo——滴定空白溶液消耗的乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴立溶液的體積，單位為毫升（mL）；

Q——乙二胺四乙酸二鈉標(biāo)準(zhǔn)滴立溶液的濃度，單位為摩爾每升（mol/L）；

M——尊萄糖酸鎂的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾（g/mol），EM1（C12H22Mg（）11）=414.60］；加】——試樣的質(zhì)量，單位為克（g）;

w2——實(shí)測(cè)試樣水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，％;

1000—換算因子。

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)呆的絕對(duì)差值不大于0.3%。

A.4水分的測(cè)定

A.4.1試劑

A.4.1.1甲醇:色譜純。或無水甲醇：500mL甲醇中加入50g5A分子篩。

A.4.1.2甲酰胺：如試劑中水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大于0.05%,于500mL甲酰胺屮加入50g5A分子篩，塞上瓶賽，放置過夜，吸取匕層清液使用。

A.4.1.3提取溶劑：把甲醇（A.4.1.1）和甲酰胺（A.4.1.2）按1+1（體積比）混合，搖勻。

A.4.1.4卡爾?費(fèi)休試劑。

A.4.2分析步驟

稱取約0.1g樣品，精確至0.0001g,加入到適量的提取溶劑（A.4.1.3）中,滴定前攪拌30min。按GB/T606測(cè)定其中的水分含量。

A.5還原物質(zhì)(以D■葡萄糖計(jì))的測(cè)定

A.5.1方法提要

還原糖將二價(jià)銅離子還原成氧化亞銅，剩余的二價(jià)銅離子在酸性條件下與碘離子反應(yīng)生成定量的碘，以硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定生成的碘，從而計(jì)算出樣品中還原糖的含量。

A.5.2試劑和材料

A.5.2.1堿性檸檬酸銅溶液

溶液A：稱取173g檸檬酸鈉(枸椽酸鈉)和100g無水碳酸鈉J川溫水溶解并稀釋至700mL(若溶液顯渾濁，過濾使澄清)。

溶液B：稱取17.3g硫酸銅結(jié)晶，加水溶解并稀釋至100mLo

臨用前取100mL溶液E,在不斷振搖下，緩緩加入700mL溶液A,冷卻后?加水定容至1()0()mL0

A.5.2.2碘標(biāo)準(zhǔn)溶液:c(yI2)=0.05mol/Lo

A.5.2.3乙酸溶液：10%。量取96mL乙酸(冰醋酸)，稀釋至1000mLo

A.5.2.4鹽酸溶液：3mol/L.取258mL鹽酸，加水稀釋至1Lo

A.5.2.5硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液:c(Na2S2O3)=0.1mol/Lo

A.5.2.6淀粉指示液：10g/Lo

A.5.3分析步驟

稱取1.0g試樣,精確至0.0001g,置于250mL碘量瓶中，加10mL水溶解，加入25mL堿性檸檬酸銅溶液，瓶口用小表血血蓋住，微沸5min后，迅速冷卻至室溫，加25mL乙酸溶液，搖勻，準(zhǔn)確加入10.0ml.碘標(biāo)準(zhǔn)溶液，密塞，搖勻，放社10min?加入10ml■鹽酸溶液，再加3mL淀粉指示液，立即用硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴足溶液滴定至溶液顯亮藍(lán)色。同時(shí)進(jìn)行空白試驗(yàn)。

A.5.4結(jié)果計(jì)算

還原物質(zhì)(以D■葡萄糖計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)按式(A.2)計(jì)算:

(y—匕)x“xM

m2X1000

X100%

(A.2)

式屮：

v2 滴定空門溶液消耗的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積?單位為毫升EL);

滴定試樣溶液消耗的硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升5山);

Q ——硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)滴足溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；

M?——還原糖(備的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol),M?(^C6H12()6)=27；

試樣的質(zhì)最，單位為克(g);

1000——換算因子。

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)足結(jié)果的絕對(duì)差值不大于0.2%。

A.6氯化物（以Cl計(jì)）的測(cè)定

A.6.1試劑和材料

A.6.1.1硝酸溶液：1+9。

A.6.1.2硝酸銀溶液：17g/Lo

A.6.1.3氯化物（Cl）標(biāo)準(zhǔn)溶液：0.01mg/mL。

A.6.2分析步驟

稱取1.0g樣品，精確至0.01g,加40mL水溶解，用硝酸溶液調(diào)節(jié)溶液至屮性，用水稀釋至50mL?振搖，過濾，保留濾液。取5.0mL濾液，作為試樣溶液，置于50mL納氏比色管屮，加10mL硝酸溶液，加水至體積約40mL,加1.0ml.硝酸銀溶液，用水稀釋至50ml”搖勻，暗處放置5min,在黑色背景下?軸向觀察，試樣溶液所呈濁度不得大于標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液。

標(biāo)準(zhǔn)比濁溶液：量取5.0mb氯化物標(biāo)準(zhǔn)溶液，置于50mL比色管中。與試樣溶液同時(shí)同樣處理。

A.7硫酸鹽（以SO4計(jì)）的測(cè)定

A.7.1試劑和材料

A.7.1.1鹽酸溶液：1+3。

A.7.1.2氯化頓溶液：250g/Lo

A.7.1.3硫酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液：0,1mg/mLo

A.7.2分析步驟

稱取2.0g試樣，精確至0.01g,加40mL