米飯大翻身(哇咔咔)

1、 讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增的小方法作為中國(guó)人最重要的主食之一，大米和我們生活有著密切聯(lián)系。不過說到米飯的做法，你又能想到多少種?天天一成不變的燜米飯，是不是也覺得有些厭倦了呢?在這里，我們給大家介紹幾種最流行的吃“飯”法，或許能給您帶來一些“創(chuàng)造性”的靈感。肉燜飯這道肉燜飯，香味撲鼻。 類似于蓋澆飯，卻又比蓋澆飯更入味，更誘人，食材和米飯融為了一體。原料：肉1塊、土豆1只、洋蔥1只、米飯1鍋調(diào)味料：醬油、鹽、油、料酒、淀粉、清水步驟：1、肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用，洋蔥、土豆切??；2、鍋中放入適量油，將肉塊倒下去炒至變色，盛出備用；3、倒入洋蔥丁煸炒；4、煸炒15分鐘左右，直至明顯變

2、色、縮??；5、加入土豆丁和炒好的肉塊；6、略微翻炒后加入醬油；7、翻炒均勻，加入適量鹽；8、加入淘好的大米；9、翻勻；1、將其倒入電飯煲中鋪平；11、加入清水，稍稍高出食材；12、啟動(dòng)煮飯程序，完成。揭開鍋蓋的那一剎那，手指上都被染上了肉香，差點(diǎn)連自己的手也啃了。特征做法讓米飯營(yíng)養(yǎng)大增特征米飯是否健康，要害在于用油多少。假如用油少，則可以避免因熱量超標(biāo)導(dǎo)致的高血脂等“富貴病”，所以不論是炒是燜，把握好用油量都是很重要的。此外，現(xiàn)在正值感冒高峰期，吃些糯米做的菠蘿飯是不錯(cuò)的選擇，糯米屬于溫補(bǔ)食品，對(duì)于風(fēng)寒感冒有著相當(dāng)不錯(cuò)的預(yù)防作用。其實(shí)，關(guān)于米飯的做法，可以有種，它們或鮮咸可口，或香甜誘人，都是

3、各有特征。不管做法如何，它們都有相通之處：特征米飯大多會(huì)添加動(dòng)物性及植物性配料，因而在營(yíng)養(yǎng)素含量和營(yíng)養(yǎng)素種類上都要比普通蒸米飯有所增加。此外，其艷麗的色澤和多變的口感也能增加人們的食欲，令飲食文化極大地豐富起來。第一種海鮮飯，色彩艷口味香海鮮飯實(shí)際是個(gè)“舶來品”，起源于西班牙，是西班牙的國(guó)菜。正宗的海鮮飯，由于使用了香料藏紅花，飯粒成金黃色，再配上大蝦、牡蠣、魷魚等料，僅其鮮艷的色澤就足以讓人食欲大增了。海鮮飯要用到的配料極為豐富，除了上面提到的蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對(duì)不可缺的。制作時(shí)，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、

4、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。第二種石鍋拌飯，營(yíng)養(yǎng)最全面只要是看過韓劇的人，對(duì)他們捧著大盆吃拌飯的情景都不會(huì)生疏。不過，說起韓國(guó)的拌飯，最“經(jīng)典”的還是石鍋飯。據(jù)了解，石鍋拌飯的配料很多，從葷到素，從涼到熱樣樣不缺，包括雞蛋、涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、胡蘿卜絲，以及炒好的肉末等。在制作中，最需要注重的是，雞蛋煎一面，另一面則要保持蛋黃完整;蒸好的米飯?jiān)谌脲伹?，?yīng)該在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，以保證米飯不粘鍋，同時(shí)添加油香味道。由于石鍋的導(dǎo)熱速度很快，米飯、時(shí)蔬、雞蛋和肉末下鍋后加熱不久，就會(huì)“滋滋”作響。此時(shí)端下，用筷子攪拌，濃香四溢，讓人食指大動(dòng)。第三種菠蘿飯，用紫糯米最佳水果入菜

5、已不是什么新鮮創(chuàng)意了，但若論米飯與水果的“最佳結(jié)合”，則非菠蘿飯莫屬。作為云南內(nèi)地傣族一道獨(dú)具特征的美味佳肴，菠蘿飯與普通米飯大有區(qū)別，其獨(dú)有亞熱帶水果菠蘿的鮮、香、酸、甜，與糯米飯醇香滑潤(rùn)的雙重口感，而且富含多種維生素，有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。顧名思義，菠蘿飯以菠蘿和糯米為主料。其中，菠蘿應(yīng)該既不太熟，也不太生，外觀以2/3黃，1/3綠為最佳;糯米則以上等紫糯米為最佳。制作時(shí)，先將糯米上籠蒸成糯米飯備用，再將菠蘿順釘部切開做蓋，挖出菠蘿肉備用，留下約0.5厘米厚的外殼，上籠蒸15分鐘左右。然后將挖出的菠蘿肉切碎(越碎越好)，與蒸熟的糯米飯攪拌，撒少許白糖，拌勻后放進(jìn)菠蘿內(nèi)，蓋上蓋，再上籠蒸15分鐘

6、左右即可。第四種揚(yáng)州炒飯，少用油鹽提起炒米飯，揚(yáng)州炒飯可是大名鼎鼎，從街邊小店到五星級(jí)飯店似乎都能做出一份。可是，正宗的揚(yáng)州炒飯應(yīng)該是什么樣呢?中國(guó)十佳烹飪大師、淮揚(yáng)菜掌門人薛泉生大師告訴我們，炒飯種類極多，不管是國(guó)內(nèi)，還是日本、新加坡，以及東南亞地區(qū)都有各自聞名的類型，而其中，揚(yáng)州炒飯以其色彩分明的外觀、“軟、糯、松、爽”的口感，贏得了最廣泛的認(rèn)同。揚(yáng)州炒飯準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是“什錦蛋炒飯”。根據(jù)2002年頒布的標(biāo)準(zhǔn)，它的主料包括米飯、河蝦仁、柴雞蛋;配料則有雞腿肉、鮮筍丁、海參丁、花菇丁、冬菇丁、金華火腿丁，以及水發(fā)后的干貝、青豆。從做法上來說，揚(yáng)州炒飯應(yīng)該注重“減油、減鹽”。比如，500克米

7、飯配4個(gè)雞蛋，再加上若干配料共約1000克，只需60克油，加鹽量也要以比平時(shí)口味略淡為宜。什錦海鮮飯· 大米適量 · 雞胸脯肉適量 · 辣椒(青半個(gè) · 西紅柿半個(gè) · 洋蔥半個(gè) · 西芹1根 · 蘑菇適量 調(diào)料· 食鹽適量 · 蒜適量 · 生抽適量 · 番茄醬適量 · 橄欖油適量 · 高湯適量 · 黑胡椒適量 什錦海鮮飯的做法偶的這款什錦海鮮飯，絕對(duì)是家庭改良版的?；臼羌依镉猩恫牧暇陀蒙?，即有肉、蝦又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質(zhì)、碳水化合物全

8、齊了，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提味加入番茄醬炒勻，此時(shí)可一并加入少許鹽加入提前泡好的大米翻炒均勻倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜5-7分鐘。（食用前可加入羅勒碎或香芹碎裝飾。）簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的花樣米飯【排骨飯】 這是我家常吃的米飯之一，因?yàn)樗粌H做起來簡(jiǎn)單，而且味道很好，當(dāng)然也有營(yíng)養(yǎng)！不想大張旗鼓的又燒菜，又煮飯的時(shí)候，就煮上這么一鍋排骨飯，再拌上個(gè)小菜

9、，一餐飯就這么簡(jiǎn)單的搞定了！尤其是像現(xiàn)在天氣熱，這個(gè)排骨飯就更加受青睞了！因?yàn)椴挥迷趶N房揮汗如雨的忙活半天，就可以吃到一頓美味的排骨大餐了！排骨也可以換成其他肉類，比如雞肉或牛肉。再把腌肉的醬料換成各種口味的，不同風(fēng)味的美味米飯就這么簡(jiǎn)單的煉成了！【排骨飯】1.材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半2.排骨浸泡半小時(shí)左右洗凈瀝干水份，加甜面醬（可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些），料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時(shí)候以上（可以拌的稍咸一點(diǎn)，因?yàn)楹竺孢€要加米一起煮）3.腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮（可以比平時(shí)煮飯時(shí)少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃，不

10、過我家有小朋友，所以我還是煮的比較軟)4.青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份5.排飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合6.一碗誘人的排骨飯就做好了原鍋雞肉菜飯米飯?jiān)悄芰康淖罴褋碓?，添加雞肉和各式蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更充足。這道菜烹調(diào)簡(jiǎn)便，是忙碌朋友的極佳營(yíng)養(yǎng)方便餐。材料干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿卜50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升做法1.干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟后切丁，浸香菇的水保留。2.雞腿肉、胡蘿卜和鮮筍切丁，高麗菜切絲

11、，備用。3.米洗凈瀝干水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿卜、筍、高麗菜等，并入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯后趁熱拌松，即可食用。土豆牛肉胡蘿卜燜飯 (2012-09-13 05:43:02) 洗、切、炒、燜30分鐘一鍋出土豆牛肉胡蘿卜燜飯老公出差了，我也沒有了做飯的興致，昨天下夜班回到家，打開冰箱，就剩下兩個(gè)土豆、一根胡蘿卜，冷凍室里還有一小塊之前沒有吃完的牛肉，于是隨便做了點(diǎn)簡(jiǎn)單省事的菜肉燜飯。味道還真不錯(cuò)，從開始洗菜到吃上一共30分鐘，這對(duì)于上班族尤其是我這種下夜班的人來說最適合不過了。雖說是很簡(jiǎn)單很快手的燜飯，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、維生素、碳水化

12、合物全有了。如果你下班后筋疲力盡，不想做麻煩的飯菜，但又想吃到一鍋香噴噴的飯菜，那么你就試試吧！材料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜一根、蔥姜末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。做法：1、土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。2、牛肉洗凈切小丁。3、蔥姜切末。4、鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。6、放入適量醬油翻炒均勻。7、放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調(diào)味即可關(guān)火。8、電飯鍋內(nèi)膽里準(zhǔn)備好大米，洗凈，放入適量清水。9、將炒完的菜倒進(jìn)去。10、用筷子攪拌均勻。11、電飯鍋煮飯即可。幸福的眼淚小小啰嗦：1、將材料全部切成小丁，放入電飯鍋內(nèi)

13、，易熟。2、不喜歡吃蔥姜的人就像我一樣，切大塊，然后把蔬菜炒完后將蔥姜挑出來即可。3、這種放入菜的燜飯，飯和水的比例是一碗米放入一碗半的清水。4、放入食鹽調(diào)味的時(shí)候可以適當(dāng)加量，讓米飯和菜的均勻。飯菜合一讓粒粒米飯沾滿香濃-雞肉蘑菇燜飯飯菜合一的做法很省事，將菜與飯合二為一燜在一個(gè)鍋里，小火慢燉讓每粒米飯吸收了大量的菜汁和肉湯，吃到嘴里顆顆米飯都充滿了濃郁的菜香，很多人會(huì)說這是懶人飯，我倒得覺得這也是一個(gè)巧心思的飯，可以讓不愛吃菜的寶寶在不知不覺中一起吃下了大量的蔬菜，當(dāng)然這道飯菜合一的雞肉蘑菇燜飯，省事省力也的確是它的另一大亮點(diǎn)。雞肉蘑菇燜飯大米三人份，雞腿2個(gè)，蘑菇6個(gè)，香菇5個(gè)，黃椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，青椒半個(gè)，洋蔥1/3個(gè)，鹽，胡椒粉，料酒，雞精少許。做法：雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。大米淘洗干凈，瀝干