食品現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽規(guī)范性調(diào)查

1、 食品現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽規(guī)范性調(diào)查 院 系：生命科學(xué)學(xué)院 專 業(yè)：食品質(zhì)量與安全 班 級(jí)： 101 姓 名： xxx 學(xué) 號(hào)：xxxxx 指導(dǎo)教師： xxx 時(shí) 間 xxx 調(diào)查目的： 隨著人們生活水平的提高和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及,乳及乳制品以其豐富的營(yíng)養(yǎng)、良好的口味以及快捷便利的食用方式,越來越受到人們的喜愛,乳及乳制品的消費(fèi)量近幾年來逐步上升,為適應(yīng)市場(chǎng)的需要,乳及乳制品的批發(fā)零售網(wǎng)點(diǎn)也日漸增多。為了了解目前市場(chǎng)上的售乳以及乳制品的衛(wèi)生質(zhì)量、對(duì)食品標(biāo)簽的內(nèi)容和通用標(biāo)準(zhǔn)以及標(biāo)簽是否合格而展開一系列的調(diào)查。調(diào)查對(duì)象： 乳制品調(diào)查內(nèi)容： 食品標(biāo)簽（保質(zhì)期、配料表、添加劑、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址、生產(chǎn)者聯(lián)系

2、方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件等）調(diào)查方式： 市場(chǎng)調(diào)查（去超市對(duì)乳制品的標(biāo)簽進(jìn)行采集，匯總以及分析）調(diào)查時(shí)間： 2013.5.22-6.30調(diào)查結(jié)果如下： 下表是對(duì)乳制品保質(zhì)期、配料表、添加劑、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)者地址、生產(chǎn)者聯(lián)系方式、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件等進(jìn)行的調(diào)查和匯總。名稱配料表凈含量/規(guī)格生產(chǎn)者/經(jīng)銷商地址及郵編聯(lián)系方式保質(zhì)期貯存條件產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)其他輝山滅菌純牛乳生牛乳200毫升（每袋）沈陽乳業(yè)有限責(zé)任公司遼寧省沈陽市沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)輝山大街99號(hào)024-2422656630天請(qǐng)于2-6冷凍保存，開啟后請(qǐng)立即飲用gb 25190輝山紅棗風(fēng)味牛乳生牛乳、白砂糖、濃縮棗汁、蜂蜜、食品添

3、加劑（乙?；矸哿姿狨?、海藻酸丙二醇酯、果膠、安賽蜜）、食用香精、保加利亞乳桿菌150g遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)（錦州）有限公司遼寧錦州七里河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)輝山路1號(hào)400-660-195121天請(qǐng)于2-6冷凍保存，開啟后請(qǐng)立即飲用gb 19302-2010輝山核桃奶生牛乳、水、白砂糖、核桃粉、食品添加劑（單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、卡拉膠、檸檬酸鈉、紐甜）、食用香精220毫升沈陽乳業(yè)有限責(zé)任公司遼寧省錦州市義縣七里河鎮(zhèn)楊千臺(tái)村024-2422656645天常溫保存gb 25191輝山超高溫滅菌乳生牛乳240毫升遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)有限公司遼寧錦州七里河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)輝山路1號(hào)40

4、0-660-195145天未開啟前無需冷藏，開啟后請(qǐng)于2-6冷凍保存，24小時(shí)內(nèi)飲用完gb25190-2010輝山可可牛奶調(diào)制乳生牛乳、飲用水、白砂糖、可可粉、食用鹽、食品添加劑（單、雙甘油脂肪酸酯、三聚磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、蔗糖脂肪酸酯、卡拉膠）、食用香精220毫升遼寧輝山乳業(yè)集團(tuán)有限公司遼寧錦州七里河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)輝山路1號(hào)400-660-1951常溫密閉密閉保存45天未開啟前無需冷藏，開啟后請(qǐng)于2-6冷凍保存，24小時(shí)內(nèi)飲用完為佳gb25191-2010伊利核桃牛奶生牛乳、飲用水、白砂糖、核桃粉（核桃、麥芽糊精）、食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸鈉、卡拉

5、膠、三聚磷酸鈉、黃原膠、食用香精）220毫升內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司400-816-9999常溫密閉條件下45天未開啟前無需冷藏，開啟后請(qǐng)于2-6冷凍保存，24小時(shí)內(nèi)飲用完為佳gb 25191伊利谷粒多飲用水、生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖、復(fù)合芝麻粉（黑芝麻、大米）黑米粉、黑豆粉、青稞粉、小米粉、花生醬、食品添加劑（微晶纖維素、結(jié)冷膠、單硬脂酸甘油酯、三聚磷酸鈉、海藻酸鈉、六偏磷酸鈉、三氯蔗糖、食用香精）230毫溫密閉條件下45天未開啟前、常溫、避光保存、開啟后請(qǐng)貯存于2-6并盡快飲用gb/t 21732輝山核桃黑芝麻奶飲用水、生牛乳、白砂糖、核桃粉、芝麻粉、食品

6、添加劑（單、雙甘油脂肪酸酯、卡拉膠、三聚磷酸鈉、紐甜）食用香精220毫升沈陽乳業(yè)有限責(zé)任公司遼寧省沈陽市沈北新區(qū)輝山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)輝山大街99號(hào)024-2422656645天常溫保存gb 25191伊利全脂滅菌純牛乳生牛乳200毫溫密閉條件下30天未開啟前無需冷藏，開啟后請(qǐng)于2-6冷藏，并盡快飲用gb 25190伊利優(yōu)酸乳飲料（草莓味）飲用水、生牛乳、白砂糖、全脂乳粉、食品添加劑（羧甲基纖維素鈉、黃原膠、乳酸、檸檬酸、甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、紐甜、食用香精）200毫升常溫密閉條件下30天未開啟前無需冷藏，開啟后請(qǐng)于2-6冷藏，并盡快飲用gb/t 2173

7、2產(chǎn)品名稱配料表凈含量/規(guī)格生產(chǎn)者/經(jīng)銷商地址及郵編聯(lián)系方式保質(zhì)期貯存條件產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)其他心樂凝固型酸牛奶生鮮牛奶>80%，白砂糖，果葡萄糖漿，食品添加劑（安賽蜜）150ml大連心樂乳業(yè)有限公司大連普灣新區(qū)三十里堡街道北樂村400-811-833314天2-6冷藏保存gb 19302食品添加劑沒有明確注明三寰純牛奶生牛乳243ml三寰乳業(yè)有限公司遼寧省-大連市無10天在常溫避光通風(fēng)良好條件下貯存gb25190聯(lián)系電話沒有注明三寰低脂牛奶生牛乳243ml三寰乳業(yè)有限公司遼寧省-大連市無30天在常溫避光通風(fēng)良好條件下貯存gb25109聯(lián)系電話沒有注明三寰巴氏鮮牛奶生牛乳243ml三寰乳業(yè)有限

8、公司遼寧省-大連市無4天2-6gb19645聯(lián)系電話沒有注明心樂酸牛奶生鮮牛奶>90%，白砂糖，果葡萄糖漿，嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌180ml大連心樂乳業(yè)有限公司大連普灣新區(qū)三十里堡街道北樂村400-811-83337天2-6冷藏保存gb 19302心樂巴氏鮮奶100%生鮮牛奶243ml大連心樂乳業(yè)有限公司大連普灣新區(qū)三十里堡街道北樂村400-811-83337天2-6冷藏保存gb19645心樂紅棗酸牛奶生鮮牛奶>80%，白砂糖，果葡萄糖漿，大棗汁，食品添加劑（安賽蜜），使用香精，嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌180ml大連心樂乳業(yè)有限公司大連普灣新區(qū)三十里堡街道北樂村400-811

9、-833314天2-6冷藏保存gb19302食品添加劑沒明確標(biāo)明蒙牛酸酸乳水、全脂乳粉、白砂糖、果葡萄糖漿、低聚異麥芽糖、乳清蛋白粉、食品添加劑（羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、乳酸、阿斯巴甜）、食用香精150ml沈陽蒙牛乳業(yè)有限公司遼寧省沈陽市無45天常溫密封保存gb/t21732蒙牛高鈣奶生牛乳、乳礦物鹽、水解蛋白粉、食品添加劑（微晶纖維素、單硬脂酸甘油脂、卡拉膠、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉）243ml沈陽蒙牛乳業(yè)有限公司遼寧省沈陽市無30天避光常溫保存gb 25191結(jié)果分析 食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字、圖形、符號(hào),以及一切說明物。 食品標(biāo)簽基本原則 （1） 食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,不

10、得以錯(cuò)誤的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。 （2）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。 （3）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須符合國(guó)家法律和法規(guī)的規(guī)定,并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 （4）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準(zhǔn)確、科學(xué)。 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝食品標(biāo)通則gb77182011明確規(guī)定： （1）標(biāo)簽應(yīng)清晰、醒目、持久，應(yīng)使消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀 （2）應(yīng)當(dāng)標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品安全質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。 （3）食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添

11、加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國(guó)際編碼（ins號(hào)）（標(biāo)示形式見附錄b）。在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，應(yīng)選擇附錄b中的一種形式標(biāo)示食品添加劑。 從上表可以看出，本次調(diào)查一共調(diào)查了19種奶制品，其中標(biāo)簽不合格的有5種，不合格率為26%，在標(biāo)簽不合格產(chǎn)品中，有兩種是添加劑沒有明確注明的，有三種是廠家聯(lián)系電話沒有注明的。所有的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都明確的注明了，但是有的沒有放在顯著位置，消費(fèi)者不能較為容易的辨認(rèn)。所以這些不合格標(biāo)簽不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝食品標(biāo)通則，初步確定不合格，而在這些調(diào)查的乳制品中也有所有信息標(biāo)示明確的，并且表明了其中可能存在的過敏原，

12、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝食品標(biāo)通則也規(guī)定，以下食品及其制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：a）含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；b）甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；c）魚類及其制品；d）蛋類及其制品；e）花生及其制品；f）大豆及其制品；g）乳及乳制品（包括乳糖）；h）堅(jiān)果及其果仁類制品。調(diào)查總結(jié)： 隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化的不斷發(fā)展 ,人們對(duì)食品的要求也越來越高 ,對(duì)預(yù)包裝食品的要求更加嚴(yán)格。為此 ,世界各國(guó)均制訂了相關(guān)的預(yù)包裝食品標(biāo)簽法規(guī)或有關(guān)標(biāo)準(zhǔn) ,以確保消費(fèi)者的合法權(quán)益不受侵害。通過上網(wǎng)查找

13、資料可知1991年 ,國(guó)際食品法規(guī)委員會(huì)重新修訂了預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),為的是規(guī)范國(guó)際市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)秩序 ;隨著中國(guó)加入國(guó)際世貿(mào)組織的腳步越來越近 ,規(guī)范食品標(biāo)簽管理工作已刻不容緩。2000年4月1日國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫局正式頒布實(shí)施了進(jìn)出口食品標(biāo)簽法規(guī),為此許多生產(chǎn)廠家和外貿(mào)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)常咨詢何為食品標(biāo)簽、如何向檢驗(yàn)檢疫局辦理進(jìn)出口食品標(biāo)簽的登記與管理等問題。在食品標(biāo)簽法規(guī)中，規(guī)定標(biāo)注食品的內(nèi)容必須具有真實(shí)性、可靠性。在日常檢驗(yàn)檢疫中常常會(huì)發(fā)現(xiàn)一些食品與標(biāo)簽不相符的情況，總是在浪費(fèi)了許多人力物力之后才發(fā)現(xiàn)問題的嚴(yán)重性。 據(jù)食品安全法第八十六條第（二）項(xiàng)規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者

14、標(biāo)簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品、食品添加劑的，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額二倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。不符合實(shí)際的食品標(biāo)簽會(huì)影響食品行業(yè)的發(fā)展，無法給消費(fèi)者提供科學(xué)的食品營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，不利于社會(huì)的進(jìn)步。 希望食品安全負(fù)責(zé)人和工商所監(jiān)管人員對(duì)食品標(biāo)識(shí)的標(biāo)示內(nèi)容、強(qiáng)制標(biāo)示項(xiàng)目、標(biāo)示方法、進(jìn)口食品標(biāo)識(shí)、不按規(guī)定標(biāo)注的法律責(zé)任多進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)。對(duì)不符合規(guī)定的，必須全部下架、停止銷售，在更改食品標(biāo)識(shí)后，才能銷售。 工商所在對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者實(shí)施經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)場(chǎng)核查中，增加對(duì)食品標(biāo)識(shí)檢查的內(nèi)容。對(duì)消費(fèi)者投訴、檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合規(guī)定的食品標(biāo)識(shí)，進(jìn)行信息共。這樣才能夠嚴(yán)格規(guī)范食品標(biāo)簽的使用，嚴(yán)厲打擊不合格產(chǎn)品，為廣大消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境，保障消費(fèi)者的權(quán)益。而各食品生產(chǎn)企業(yè)和廠家能夠嚴(yán)格規(guī)范自己的行為，提高食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出消費(fèi)者放心的食品，實(shí)現(xiàn)共贏。致謝： 通過此次市場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)食品標(biāo)簽原來有那么多的信息和用處。以前壓根不會(huì)關(guān)注這些標(biāo)簽，最多就是看看生產(chǎn)的日期和保質(zhì)期?，F(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)食品的安全從很小的地方都能體現(xiàn)出來，也發(fā)現(xiàn)了很