教你做油餅教材文檔

1、第四節(jié)烙餅的起源和用具介紹烙餅的起源我國是一個歷史悠久的文明古國， 面食制作把戲繁多， 烙餅 是北 方飲食中的一大特色，。更是勞動人民在長期的生活實踐中 開展起來 的一門獨特的面食加工工藝，具有風(fēng)味獨特，味香、色 美、有營養(yǎng)，操 作簡單方便。是我國尤其北方生活中不可或缺的 主要食品。烙餅的制作方法有很多，口感也各不一樣，松軟的、有嚼勁的、厚的、薄的等等，烙餅的整個過程可分為：原料選擇及準(zhǔn)備工作-加工和面、把戲設(shè)計、 成形T成熟三個環(huán)節(jié)。二、烙餅用具介紹烙餅用具五花八門，常見的有 烙餅的鍋曰鐺，鐺是鐵打的，相當(dāng)?shù)暮裰?，不容易燒熱，可是燒熱了也不容易涼，最適宜于烙餅。洋式的帶柄的平底鍋，也可以用來

2、烙餅，而且小巧靈便，鋁合金制的鍋傳熱快冷卻也快，控制溫度麻煩，不及我們的鐺。"那個時代的鐺是笨重不堪的，北方善烹飪的 家庭主婦用它為家人烙 制各種各樣的餅， 今非昔比，科技隨 時代的腳步而創(chuàng)新，在現(xiàn)代人的廚 房里你大可找到各種各樣的器械，生活在都市里的現(xiàn)代人已經(jīng)有了更實 用方便的電餅鐺。電餅鐺的使用：電餅鐺的使用非常簡單，只需接通電源就行。溫馨提示1使用電器要記得平安用電的2使用前要仔細(xì)看看使用說明書想一想 你還見過或聽說過那樣的烙餅方式?第五節(jié)教你油餅的做法要想吃到 自己喜歡的油餅， 說一說 你想怎么做?、蔥油餅的制作材料：主料：面粉750克,熱開水1-2杯，冷水1-2杯，色拉油1

3、小匙，蔥花少許,鹽1小匙,干面粉少許，辣椒醬適量 二、 教你蔥油餅怎么做，怎樣做更好吃1、面粉放在盆中，沖入熱開水用筷子攪拌，酌量參加冷水揉成團(tuán)塊，再參加色拉油揉成光滑面團(tuán)放置30分鐘使之松弛。2、在面板上撒上少許干面粉，將面團(tuán)搟成約 0.5厘米厚的大面 皮，在面 皮上撒上鹽，抹勻香油，再將蔥花鋪上，卷成筒狀，切 成8塊，切口收 緊揉圓1、做一做我能行的，動手做做看做一做，比一比，看誰做得漂亮又好看想一想1、夾餡油餅怎么做？ 2、你還能做出怎樣的油餅？第六節(jié) 教你烙油餅和吃油餅我們搟好的油餅怎么才能吃到嘴里呢？下面就是烙餅的工序，、餅鐺烙餅電餅鐺接通電源，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小 火煎至 兩面金黃就可以了， 不用擔(dān)憂這么大一張餅很難煎熟， 只要兩面上金黃 色了，里面就完全熟了。二、平底鍋烙餅用火燒熱平底鍋后淋入薄薄一層色拉油再放油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了。如下列圖;三、吃法也有多種1、取出即食2、上面蘸辣椒醬食用3、把一個煎雞蛋放在餅上，卷起來，豎立之，雙手扶著，張開大嘴，左一口、右一口，中間再一口，那簡直是無與倫比的一頓