2019年餐飲網(wǎng)站策劃書范文VIP

1、2019 年餐飲網(wǎng)站策劃書范文隨著人們意識(shí)的提高，餐飲行業(yè)要求也越來越高。整理的餐飲 網(wǎng)站策劃書范文，歡迎大家前來查閱。一、餐館名稱：XXXXX 。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色（這里的特 色不是說直接反映風(fēng)味）但不古怪，不超過四個(gè)字，不帶湘字。目前 預(yù)定的形式是“ XXXX酉家”或“ XXXX荘”二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主三、餐館預(yù)計(jì)面積：280350M2四、目標(biāo)城市：廣州五、選址要求：1. 在周邊 1 里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周圍最好一定量 的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū)；2. 如果條件不能滿足第 1 點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往 有一定量私家車和有

2、消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置；3. 租金不能超過60元/M2, 40元/M2為最佳，最好是1樓有一 個(gè)10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓；4. 餐館本身需要能停車 7 1 0輛家用轎車的能力， 或是附近不超 過200M有停車場(chǎng)。選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不 能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處， 但希望往來比較多的人員， 并且具有消費(fèi)能 力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶， 要求能在三個(gè)月后能 做到盈利 1 萬元/月。六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放 4 人小臺(tái)或小圓桌 1215張，10人大臺(tái) 4 張，16M2包廂（4*4M規(guī)格）45個(gè)。（但具體要看店鋪的布局

3、）七、餐館開張預(yù)算：1. 租金：兩按一租，以300M2計(jì)算，每M2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付 4.5 萬元；如果面積有出入，無論如何不能超過 5 萬2. 裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用： 800 元3. 裝修費(fèi)用：A. 門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為 X 元；B. 內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求 裝修完不能有異味，費(fèi)用為 X 元；C. 廚房面積為40M2裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為 X元；D. 廁所兩個(gè)，男廁為1.5M2,女廁為1M2要求通風(fēng)，其他無特 別需求，裝修X元。自己買材料，總共預(yù)計(jì)8萬元4. 辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi) 用預(yù)計(jì) 6 萬元5. 購(gòu)

4、買用具費(fèi)用：A. 3 臺(tái)5P的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1P空調(diào)，共元（也可能使用中中央空調(diào)）；B. 十把吊扇或壁扇，共 3000 元，C. 兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì) 1 萬元；D. 廚房用具，共 4.5 萬元；E. 桌凳，共 5000 元；F. 其他（請(qǐng)見清單），共計(jì) 2000 元，G. 自動(dòng)洗衣機(jī) 1 臺(tái)， 1000 元6. 其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用， 2000 元八、餐館裝修風(fēng)格說明：1. 門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消 費(fèi)水平2. 大廳說明：A. 桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條板凳，或是使用外觀上 比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；B.墻面和廳中原

5、有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了 裝修目的自立柱子均以深色為主， 天華板不進(jìn)行完全裝修， 使用射燈， 射燈以上的天華板噴為黑色， 大廳燈光要求柔和， 但桌面上的燈光要 求明亮。（這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)）3. 包廂裝修與大廳一樣4. 其他無特別要求九、人員配備：1. 廚房：共 6人，1 個(gè)主廚， 2個(gè)副廚， 1個(gè)配菜切菜， 1個(gè)洗 滌人員， 1 個(gè)洗/撿菜人員2. 包廂：以 5 個(gè)包廂計(jì)算， 5 個(gè)服務(wù)員，3. 大廳： 5個(gè)人，每四張臺(tái) 1 個(gè)4. 其他：其他臨時(shí)人員 1 人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換）， 店主 1 人。十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)：1. 物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過

6、 2元/月，以300M2共計(jì)600 元/月2. 排污費(fèi)用： 600 元/月3. 水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電 4000元/月，燃油 2000元/月（暫 時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說明生意越好）4. 人員費(fèi)用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800*1 + 1400*2+14*1000 =; B.住宿火食 費(fèi)用：住宿為 2000元/ 月，火食費(fèi)用以 200元/人/ 月，共計(jì) 18*200=3600兀/月5. 折舊費(fèi)用：6. 原材料：A.原料，共元/周7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用： 1000 兀/ 月十一、菜品說明：1. 堅(jiān)持兩個(gè)特色： A. 綠色健康食品；

7、 B. 湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng) 味，大概 30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。2. 堅(jiān)持推重出新： A. 不斷推出新菜品，每月 2 個(gè)新菜品； B. 跟 季節(jié)變更，及更換菜品3. 消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 3560元/人?？傮w來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn)十二、直接成本估計(jì)：直接成本主要包括， 油，鹽，各種佐料， 以及構(gòu)成菜品的原料1. 特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本控制在 50%2. 中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國(guó) 40%以內(nèi)3. 中檔常見成本控制在 60%以內(nèi)4. 低檔常見菜控制在 30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品十三、最終費(fèi)用核算：1. 開業(yè)費(fèi)用（單位為元）：費(fèi)用類別金額租金設(shè)計(jì) 800裝修辦證費(fèi)用大電器采購(gòu)廚房用具桌凳具 5000購(gòu)買用具費(fèi)用其他 2000其他 2000合計(jì)2. 每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用（單位為元）：人員費(fèi)用物業(yè)費(fèi)用 600排污費(fèi)用 600水電燃油 6000原料其他 2000房租合計(jì)3. 需要準(zhǔn)備資金：開業(yè)費(fèi)用 +兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用4. 生存營(yíng)業(yè)額：生存營(yíng)業(yè)為元 / 月，相當(dāng)于平均一天 2000元5. 最低保本營(yíng)業(yè)額：保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用 （我的費(fèi)用） ，折舊費(fèi)用（ 5年計(jì)算），固 定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用