2018年大學食堂工作計劃范文

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2、來計劃，做好每一個環(huán) 節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學生、不 準向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、三無食品。2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式，提升服務質(zhì)量 學校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂 和小食堂，張烈高老師負責想心事、想點子，要花小錢辦好事，少花 錢辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算成本、核算利潤，開展競爭服務想方設法出新 招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到三個基本滿意 (學 校、家長、學生逐步探討專業(yè)化模式。) 本期實行末位淘汰制， 定期對職工進行考核、 投票， 師生中進行調(diào)查，對末 1-2 位進行解聘對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出

3、批評和扣發(fā)工資，多 次失職失誤的解聘，食堂設意見箱，廣泛聽取師生反應，及時反饋信 息，及時糾正提高服務質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工 資，請事假請人頂替， 長假由學校重新安排人員， 記載人員分工情況， 要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情 況，對照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資 5-10 元。二、加強管理，完善制度 1、加強領導，健全規(guī)章制度 學生就 餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學生代表領到教室分 發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學 生自己帶碗筷。 在小食堂就餐的同學作好登記造冊工作，按上報人數(shù)核實就餐 人數(shù)，全額收取資

4、金，確保按時交納，不流失一分錢不漏交一個人。 嚴格把好刷卡關， 不講人情，不循私情，堅決杜絕吃飯不出錢， 不刷卡行為， 若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還， 不改者全校通報， 一票否決。 食堂內(nèi)部管理人員，含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會 原則上不在食堂吃免費餐，除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要 刷卡 （食堂內(nèi)因工作原因的除外 ）。 鍋爐房供應開、熱水一律要憑票供水， 一律要用開水瓶打開水， 提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責，不堅持原則，輕者提出批評直至扣 工資。 微機管理人員要熱情服務廣大師生。保證學生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機相符 （充值消費余 額）微機員、鍋爐工

5、要服務于廚房，為其提供一流服務。 清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃，每天 做到三掃到位，有班上課，有學生就餐就必須打掃。 小食堂物品的采購必須由庫房調(diào)出，需要購置須經(jīng)學校批準， 統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購，小食堂記帳，特殊菜可一同采購 或輪流采購，單獨核算。 所有物品的采購必須嚴格把好采購關，專人負責，索證檢查， 定點采購，確保品名、單價、數(shù)量與食物相符，采購記帳人員，必須 履行職責，確保工作時間。 除學校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個月工 資，留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過 45 歲以上不聘任。11 過去提出：四防制度、三防一消毒制度，十不準等制度，還要 堅持執(zhí)行落實。三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤，抓充 值，促消費1、學校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證，否則不 能聘用。2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。3、學校食堂服務師生，微利經(jīng)營，服務師生。4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證