2017年面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

1、2017年面包店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)萊蕪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動(dòng)搖的。具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。1、本計(jì)劃書(shū)將圍繞6W2H方式展開(kāi):(1)why?我為什幺要開(kāi)面包店 ？(先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機(jī)?)開(kāi)面包店源于對(duì)面包、蛋糕等甜點(diǎn)的喜愛(ài)，先開(kāi)面包店， 面包以營(yíng)養(yǎng)、健康、美味、養(yǎng)生為主導(dǎo)，再增加蛋糕制作，蛋糕 的制作以休閑甜點(diǎn)消費(fèi)為主，以年輕人DIY為輔。最后發(fā)展成為集西點(diǎn)咖啡消費(fèi)和 DIY蛋糕制作綜合一體的店面。（2）when?我準(zhǔn)備什幺時(shí)候開(kāi)店？（決定開(kāi)店的時(shí)機(jī)之前， 全部資金是否已經(jīng)到位?）資金目前還是問(wèn)題，如果各方面準(zhǔn)備 齊全，資金可以貸款或向父

2、母、朋友借。開(kāi)店要在調(diào)研充足、條 件具備（生完孩子）的情況下進(jìn)行。預(yù)計(jì)2011年底。（3）where?我的店想要開(kāi)在哪里 ？（租金是否符合自己的 資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)?）我的店要在學(xué)校附近或者居民樓聚集的地方。花園學(xué)校附近或者三區(qū)附近是不錯(cuò)的選擇，目前房租還未做調(diào)研。（4）what?我的面包店想賣什幺？（自己是否了解門(mén)店未來(lái) 賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性?）主要是以健康養(yǎng)生為主題的面包， 比如適合中老年人的 藻類面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的 減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包(5)whom?我的面包打算賣給誰(shuí)？(未來(lái)面包制作技術(shù)是 自己掌握還是外聘師傅 ？)我的面包店主要

3、是針對(duì)中老年人高血 壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以養(yǎng)麥面包、藻類面包、麥麩 面包等為主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會(huì)長(zhǎng)胖而且還有助于減肥的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴上我的減肥面包。最后就是孩子，孩子可以說(shuō)是甜點(diǎn)的主要消費(fèi)群 體，但吃多了糖對(duì)身體有害無(wú)益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。 兒童面包主要以花樣繁多、 口 味各異吸引孩子的目光。(6)who?開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店？(是由自己直接經(jīng) 營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人來(lái)管理 ?)自己直接經(jīng)營(yíng)面包店。經(jīng)營(yíng)方面還 沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，可以買(mǎi)一些經(jīng)營(yíng)管理的書(shū)籍看

4、看。（7）how much?我準(zhǔn)備多少資金開(kāi)這一家面包店 ？（自己能 掌握的資金有多少錢(qián)?）目前的可用資金只有 1萬(wàn)元，總體投資 需要4-5萬(wàn)兀。（8）how to?我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家面包店 ？（這關(guān)系門(mén)店裝 修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好?）我的面包店要有個(gè)獨(dú)特好記的名字，還要設(shè)計(jì)自己的包裝袋、宣傳廣告等，裝飾裝修要古樸典雅一些，包裝以單色花樣 為主，強(qiáng)調(diào)節(jié)能環(huán)保，還要方便顧客攜帶，有觀賞性。最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。2.、原則1）第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但 必要的裝修不可少。2）投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設(shè)備問(wèn)題。3）是否可市場(chǎng)定位為健康面包坊差異化

5、經(jīng)營(yíng)3、可行性分析3.1.劣勢(shì)與威脅1）萊蕪已有數(shù)家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，大 峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動(dòng)搖的。具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力2）店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場(chǎng)）了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類， 客流量，客戶一次性購(gòu) 買(mǎi)力，主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段），了解在萊蕪的不同地 段，客戶各因素的影響因子。注意事項(xiàng)1）面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè).所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān) 管越來(lái)越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行 QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店 如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我

6、 個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。2）味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引回頭客”至關(guān)重要;3）影響購(gòu)買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、 衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。4）評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種 產(chǎn)品。4財(cái)務(wù)狀況分析4.1.資金預(yù)算 均需5萬(wàn)元左右的資金其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰 箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約 1萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤(pán)、 各種模具、刀具需2千兀左右：貨架、展示柜 5千兀左右；其余 原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約 1萬(wàn)元。2）設(shè)備以手貨為主。3）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的30%）4）店租（建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的8%17