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12.2醋和酒香,1,2,一、物理性質(zhì),3,分子結(jié)構(gòu):,球棍模型:,比例模型:,4,二、分子結(jié)構(gòu),C2H4O2,CH3COOH,羥基,羰基,結(jié)構(gòu)式:,官能團(tuán):,結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,羧基,5,酸的通性(1)與指示劑反應(yīng)(2)與活潑金屬反應(yīng)(3)與Na2CO3等鹽溶液反應(yīng)(4)與堿反應(yīng)(5)與金屬氧化物反應(yīng),6,(1)選擇CH3COONa溶液,滴加酚酞試液,試液變紅,說明醋酸鈉水解呈堿性,醋酸是弱酸。(2)同濃度的鹽酸和乙酸分別于Na2CO3粉末反應(yīng)速率比較(3)同濃度的鹽酸和乙酸分別于鎂條反應(yīng)速率比較(4)測(cè)同濃度的鹽酸和乙酸溶液的PH。(5)同溫、同濃度的鹽酸和乙酸的導(dǎo)電能力比較。,證明乙酸為一種弱酸?,7,1、弱酸性,一元弱酸,(具有酸的通性),HClCH3COOHH2CO3HClO,三、化學(xué)性質(zhì),酸性強(qiáng)弱:,8,廚師燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒,這樣魚的味道就變得無腥、香醇,特別鮮美。,9,實(shí)驗(yàn)裝置圖,10,表1:液體混合過程中濃硫酸的加入順序,11,演示實(shí)驗(yàn),12,表2:乙酸、乙醇、乙酸乙酯相關(guān)物理性質(zhì),13,14,2、酯化反應(yīng),()定義:酸和醇起作用,生成酯和水的反應(yīng)叫做酯化反應(yīng)。,乙酸乙酯,15,()機(jī)理:,理論探究1:乙酸與乙醇反應(yīng)時(shí)可能的脫水方式有幾種?,理論探究2:如何證明乙酸與乙醇屬于哪種脫水方式?,16,探究酯化反應(yīng)可能的脫水方式,關(guān)鍵:證明羧基或羥基中氧原子的去向,方法:同位素原子示蹤法,17,酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì):,酸脫羥基,醇脫氫。,CH3COH+H18OC2H5,CH3C18OC2H5+H2O,有機(jī)羧酸和無機(jī)含氧酸(如H2SO4、HNO3等),同位素原子示蹤法,(取代反應(yīng)),18,“酒是陳的香”?,生活應(yīng)用,19
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