精選總結(jié)-宴會(huì)禮儀(PPT)

宴會(huì)禮儀,1,宴請(qǐng)就是吃飯嗎？,否！,2,一、宴會(huì)組織禮儀,3,（一）宴請(qǐng)商務(wù)客人的5M原則（二）桌次的排列（三）席位的排列（四）宴會(huì)進(jìn)程中的規(guī)范,4,（一）宴請(qǐng)商務(wù)客人的5M原則,Meeting，約會(huì),Media，環(huán)境,Money，費(fèi)用,Menu，菜單,Manner，舉止,5,（二）桌次的排列,兩圓桌排列法三圓桌排列法四圓桌排列法五圓桌排列法六圓桌及六圓桌以上排列法,桌次排列的大體原則相同：主桌排定后，其余桌次的高低以離主桌遠(yuǎn)近而定，離主桌越近的桌次越高，平行桌以右桌為高。,6,將主賓安排在顯要位置,以主人為中心，以右為上,主賓雙方人員應(yīng)穿插安排,夫妻一般不相鄰而座,正式宴會(huì)的席位座次,（三）席位的排列,7,8,（四）宴會(huì)進(jìn)程中的規(guī)范,1、迎接賓客2、引賓入席3、飲料選擇4、上菜適時(shí)5、祝酒致辭6、送客話別,9,二、出席宴會(huì)禮儀,10,（一）出席前的禮儀（二）落座的禮儀（三）席間的禮儀（四）意外事件的處理（五）中途道別（六）自助餐禮儀（七）西餐禮儀,11,（一）出席前的禮儀,向?qū)Ψ交貜?fù)接受邀請(qǐng),適度修飾儀表,適時(shí)赴約,向主人招呼致意,12,（二）落座禮儀,落座前，要注意桌上的席位卡是否寫著自己的名字，不可隨意亂坐。若沒有排定座位，自己又不是主賓，則應(yīng)自動(dòng)坐在遠(yuǎn)離主人的席位上。,利用間隙放好隨身物品,從座椅左側(cè)入座,注意調(diào)整坐姿,落座后可自我介紹,13,（三）席間的禮儀,交談適度,慎用餐具、餐巾,自我控制,舉止文雅,正襟危坐,14,餐桌舉止五忌,15,（四）意外事故處理禮儀,吃到腐爛食物食物嗆喉、塞牙打噴嚏、打哈欠、咳嗽、擦鼻涕不慎失落或打碎餐具不慎將果醬、食物潑濺在桌上忍不住想吸煙時(shí),16,（五）中途道別禮儀,選好時(shí)機(jī),17,（六）自助餐禮儀,什么是自助餐？,18,自助餐應(yīng)遵循的禮儀規(guī)范,排隊(duì)取菜循序取菜量力而行多次取菜避免外帶送回餐具照顧他人積極交際,19,（七）西餐禮儀,隨著我國與世界各國的交往日益的增多，商界與國外客商的交往也時(shí)有發(fā)生，商務(wù)人員吃西餐也已經(jīng)習(xí)以為常。西餐文化作為一種與中餐文化完全不同的飲食文化，同樣要講究一定的禮儀規(guī)范。因此，我們有必要了解一些西餐禮儀。,20,21,1、要求與禁忌,吃西餐的禮儀要求-,舉止高雅,積極交際,尊重婦女,衣著考究,22,23,西餐宴會(huì)的禁忌,用餐時(shí)禁止吸煙,不要蹺二郎腿,不宜當(dāng)眾化妝挽袖解扣,用餐不要發(fā)出聲響,不要端著碗盤進(jìn)餐,進(jìn)嘴的食物不吐出,不要自己拾掉在地上的餐具,口含食物不要說話,不要隔人取物,24,2、座次安排,基本要求-女士優(yōu)先恭敬主賓面門為上以右為尊距離定位交叉排列,25,26,八人用餐：女主人男主人男主賓女主賓女賓甲男賓甲女賓乙男賓乙餐桌形狀如下，請(qǐng)你排出適當(dāng)?shù)淖危?27,3、餐具的使用,刀叉餐匙餐巾“洗指碗”,28,刀叉的區(qū)別,吃黃油用的餐刀-橫放在用餐者左手的正前方吃魚用銀刀叉吃肉用鋼刀叉,刀右叉左縱向擺放在餐盤兩側(cè),吃甜品用的刀叉-橫放在餐盤正前方,29,30,刀叉的使用,左手拿叉，右手拿刀。刀叉的擺放有一定順序，由外向內(nèi)依次取用。,英國式,美國式,31,32,33,刀叉的暗示,用餐途中與人攀談-刀右叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向下，呈“八”字狀擺放在餐盤上。用餐完畢請(qǐng)收餐具-刀右叉左，刀口向內(nèi)，叉齒向上，并排縱放；或刀上叉下并排橫放在餐盤上。,34,35,餐匙,-湯匙-甜品匙,36,餐巾與“洗指碗”,37,38,餐巾平鋪在自己的膝蓋上。餐巾是用來擦嘴和手的，切勿擦臉?！跋粗竿搿眱?nèi)盛有溫水，將手指在水中洗一下。,39,西餐的上菜順序-,開胃菜,湯,魚或肉,蔬菜沙拉或奶酪,甜食或水果,咖啡或茶。,40,面包的吃法,鮮面包：應(yīng)先用手撕成小塊，然后用叉叉起，粘上奶油或稠汁，不可直接整塊放入嘴邊啃。烤面包：不能撕食。應(yīng)手拿一片，慢慢咬著吃。,41,吃西餐時(shí)上述物品應(yīng)如何擺放？,42,吃到一半，中間休息時(shí)刀叉應(yīng)如何擺放？,43,吃完大餐后刀叉應(yīng)如何擺放？,44,本章習(xí)題,1、簡述宴請(qǐng)商務(wù)人員的5M原則。2、宴請(qǐng)桌次排列的基本原則。3、享用自助餐應(yīng)遵循的禮儀規(guī)范。4、在西餐禮儀中，如何通過刀叉與餐巾來正確暗示用餐開始、用餐結(jié)束及暫時(shí)離席？,45,根據(jù)以下內(nèi)容寫一張請(qǐng)柬內(nèi)容：舉行元旦酒會(huì)時(shí)間：2009年12月30日晚7時(shí)正地點(diǎn)：武漢市香格里拉大酒店一號(hào)廳