零售行業(yè)(連鎖超市、大賣(mài)場(chǎng)、企業(yè))機(jī)械化經(jīng)營(yíng)管理.docx

零售行業(yè)連鎖發(fā)展之路（機(jī)械化管理）最少的錢(qián) 最多的事一、為什么要進(jìn)行零售行業(yè)機(jī)械化管理 零售行業(yè)機(jī)械化管理是企業(yè)發(fā)展到一定程度必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程，企業(yè)小規(guī)模經(jīng)營(yíng)時(shí)管理者可以全權(quán)操作，但是企業(yè)發(fā)展到一定程度的時(shí)候，沒(méi)有嚴(yán)格的思維控制，企業(yè)將會(huì)朝四面八方發(fā)展。零售行業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，人員素質(zhì)、技能、思維模式各不相同，確定統(tǒng)一的思路有利于企業(yè)往既定的方向發(fā)展，是一家企業(yè)發(fā)展壯大的必經(jīng)之路。二、零售行業(yè)運(yùn)營(yíng)要點(diǎn)銷(xiāo)售、庫(kù)存、利潤(rùn)、損耗、管理、服務(wù)、費(fèi)用、成本 銷(xiāo)售、庫(kù)存、利潤(rùn)、損耗對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)有重大影響，而管理、服務(wù)、費(fèi)用、成本對(duì)企業(yè)發(fā)展有重大影響，那一個(gè)才是重點(diǎn)？沒(méi)有企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，就沒(méi)有企業(yè)的發(fā)展！什么是重點(diǎn)，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)才是重點(diǎn)！銷(xiāo)售直接影響利潤(rùn)，靠庫(kù)存產(chǎn)生，間接控制損耗庫(kù)存直接影響銷(xiāo)售、利潤(rùn)、損耗利潤(rùn)靠銷(xiāo)售、庫(kù)存創(chuàng)造損耗直接影響利潤(rùn)那個(gè)是核心，那個(gè)是重中之重？沒(méi)有庫(kù)存，何來(lái)銷(xiāo)售，沒(méi)有庫(kù)存，何來(lái)利潤(rùn)，管理不好庫(kù)存，怎么去控制損耗？所以，核心的核心就是管理好庫(kù)存！三、零售行業(yè)機(jī)械化管理第一步：標(biāo)準(zhǔn)的商品配置（商品管控）標(biāo)準(zhǔn)的商品配置，很多人的理解就是：這個(gè)是上面給我的商品配置，我可以經(jīng)營(yíng)這些產(chǎn)品，也可以不經(jīng)營(yíng)這些產(chǎn)品，賣(mài)得動(dòng)就要，賣(mài)不動(dòng)，就丟。這樣做的結(jié)果是什么，單個(gè)商品的排面越來(lái)越大，經(jīng)營(yíng)的品種越來(lái)越少，有些商品倉(cāng)庫(kù)里面積壓了一大堆，有些商品常年累月缺貨，有些貨架上只有幾個(gè)個(gè)單品在賣(mài)，商品的挑選性也來(lái)越低。 標(biāo)配商品是什么：是必須要經(jīng)營(yíng)、永遠(yuǎn)不缺貨的商品！第二步：周轉(zhuǎn)天數(shù)為導(dǎo)向型銷(xiāo)售（機(jī)械化管理）千萬(wàn)種商品，到底哪一個(gè)是暢銷(xiāo)商品，哪一個(gè)是滯銷(xiāo)商品？不同的庫(kù)存數(shù)量，到底哪一個(gè)是高庫(kù)存，哪一個(gè)是低庫(kù)存？無(wú)數(shù)張商品訂貨單，到底那些貨該訂，那些貨不需要訂？為什么要為這些問(wèn)題煩惱，這難道不是簡(jiǎn)單問(wèn)題復(fù)雜化嗎！為什么周轉(zhuǎn)天數(shù)為導(dǎo)向型銷(xiāo)售能夠解決問(wèn)題？1、銷(xiāo)售：在貨源穩(wěn)定的情況下，周轉(zhuǎn)天數(shù)為導(dǎo)向型銷(xiāo)售能夠保證商品庫(kù)存數(shù)量的合理性，為銷(xiāo)售提供基礎(chǔ)。2、庫(kù)存：周轉(zhuǎn)天數(shù)為導(dǎo)向型銷(xiāo)售能保證商品庫(kù)存在一個(gè)合理的范圍值，既能保證銷(xiāo)售，又能降低商品庫(kù)存數(shù)量，防止資金占用。3、利潤(rùn)、損耗：銷(xiāo)售上去了，利潤(rùn)就上去了，把控好負(fù)毛利、低毛利即可；商品的正常損耗可以通過(guò)周轉(zhuǎn)天數(shù)控制庫(kù)存數(shù)量減少損失、非正常損耗同樣可以通過(guò)周轉(zhuǎn)天數(shù)控制。4、訂貨：周轉(zhuǎn)天數(shù)為導(dǎo)向型銷(xiāo)售能確定訂貨的數(shù)量的合理范圍值，7-15天一個(gè)訂貨周期，長(zhǎng)期執(zhí)行下去，門(mén)店的商品永遠(yuǎn)不需要倉(cāng)庫(kù)。5、資金周轉(zhuǎn)：庫(kù)存、銷(xiāo)售掌握好了，資金周轉(zhuǎn)的速度就快了，長(zhǎng)期執(zhí)行下去，就能達(dá)到一種效果：最少的錢(qián)做最多的事！第三步：流動(dòng)的倉(cāng)庫(kù)（配送中心）倉(cāng)庫(kù)是用來(lái)存放商品的，商品的庫(kù)存越多，所帶來(lái)的隱患就越大：過(guò)期、鼠咬、霉變、破損等等之類(lèi)的，如果是連鎖企業(yè)，幾十、幾百個(gè)門(mén)店，每個(gè)門(mén)店出點(diǎn)問(wèn)題，再好的企業(yè)，也要搞垮！商品的庫(kù)存越少，顧客就越買(mǎi)不到想要的東西，做零售行業(yè)的不止你一家，一次兩次能夠接受，長(zhǎng)此以往，你失去的不是一張銷(xiāo)售小票，而是一個(gè)顧客跟一批顧客！會(huì)流動(dòng)的倉(cāng)庫(kù)是什么：就是把庫(kù)存留在供應(yīng)商的口袋里，而且你自己要的貨一樣不少！第四步：機(jī)械化運(yùn)作（費(fèi)用精簡(jiǎn)）當(dāng)周轉(zhuǎn)天數(shù)為導(dǎo)向型銷(xiāo)售進(jìn)行到一定程度，企業(yè)的庫(kù)存結(jié)構(gòu)越來(lái)越合理，企業(yè)對(duì)于商品管理的認(rèn)識(shí)也上升到新的階段，流動(dòng)的倉(cāng)庫(kù)的建立，在更大程度上提供給了企業(yè)解決問(wèn)題的緩沖平臺(tái)，那么下一步該做什么？高效利用一切所有資源人員精簡(jiǎn)、專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事！四、連鎖發(fā)展之路第一步：所做即所得One Store：企業(yè)的起步企業(yè)的誕生意味著業(yè)務(wù)的開(kāi)始，確定商品配置是首要工作，通過(guò)日常經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的分析優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，周轉(zhuǎn)天數(shù)為導(dǎo)向型銷(xiāo)售此階段屬于基石階段。Two Store：企業(yè)的發(fā)展企業(yè)經(jīng)營(yíng)門(mén)店的增加使得庫(kù)存管控的難度增加，商品銷(xiāo)售、商品庫(kù)存不一致，運(yùn)用周轉(zhuǎn)天數(shù)為導(dǎo)向型銷(xiāo)售增加店間的庫(kù)存流通，減少資金占用。More Store：企業(yè)的未來(lái)企業(yè)進(jìn)入高速增長(zhǎng)期店間操作的庫(kù)存流通次數(shù)會(huì)降低，歷史問(wèn)題會(huì)更加突出，這一階段需要挑選出一線精英成立配送中心來(lái)完成庫(kù)存安全的工作。第二步：提前發(fā)現(xiàn)問(wèn)題1、6951188209041晶玉奶茶花7護(hù)邊碗：動(dòng)銷(xiāo)速度慢、庫(kù)存積壓、退貨20140930 庫(kù)存：1200 動(dòng)銷(xiāo)合計(jì)：20.720141031 庫(kù)存：1172 動(dòng)銷(xiāo)合計(jì)：16.72、6922130119138太太樂(lè)80g天天旺雞精：信息入庫(kù)錯(cuò)誤、辭退、供應(yīng)商罰款20141031 庫(kù)存：4987 動(dòng)銷(xiāo)合計(jì)：9320141130 庫(kù)存：11 動(dòng)銷(xiāo)合計(jì)：70.33第三步：加快流通速度為什么沃爾瑪、步步高都有配送中心而且沃爾瑪?shù)呐渌椭行亩嘤诓讲礁撸瑸槭裁次譅柆數(shù)呐?