西湖龍井-介紹VIP

欲把西湖比西子 從來佳茗似佳人 西湖龍井茶 因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名 中國十大名茶之一 西湖美景 龍井名茶 早已名揚天下 游覽西湖 品飲龍井茶 是旅游者到杭州的最好享受之一 歷史淵源 龍井茶歷史悠久 最早可追溯到我國唐代 在清代 相傳 乾隆皇帝巡視杭州時 曾在龍井茶區(qū)的天竺作詩一首 詩名為 觀采茶作歌 西湖龍井位列我國十大名茶之一 具有1200多年歷史 明代列為上品 清順治列為貢品 清乾隆游覽杭州西湖時 盛贊龍井茶 并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為 御茶 歷史淵源 早在北宋時期 龍井茶區(qū)已初步形成規(guī)模 當(dāng)時靈隱下天竺香林洞的 香林茶 上天竺白云峰產(chǎn)的 白云茶 和葛嶺寶云山產(chǎn)的 寶云茶 已列為貢品 北宋高僧辯才法師歸隱故地 也是當(dāng)年與蘇東坡等文豪在龍井獅峰山腳下壽圣寺品茗吟詩之處 蘇東坡有 白云峰下兩旗新 膩綠長鮮谷雨春 之句贊美龍井茶 并手書 老龍井 等匾額 至今尚存壽圣寺胡公廟 十八棵御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上 歷史淵源 到了明代 龍井茶開始嶄露頭角 名聲逐漸遠播 開始走出寺院 為平常百姓所飲用 明嘉靖年間的 浙江匾志 記載 杭郡諸茶 總不及龍井之產(chǎn) 而雨前細芽 取其一旗一槍 尤為珍品 所產(chǎn)不多 宜其矜貴也 明萬歷年的 杭州府志 有 老龍井 其地產(chǎn)茶 為兩山絕品 之說 萬歷年 錢塘縣志 又記載 茶出龍井者 作豆花香 色清味甘 與他山異 此時的龍井茶已被列為中國之名茶 品種 西湖龍井是我國的第一名茶 歷史上曾分為 獅 龍 云 虎 梅 五個品號 現(xiàn)在統(tǒng)稱為西湖龍井茶 西湖龍井茶的品牌有30多個 獅 產(chǎn)地獅峰 龍 產(chǎn)地龍井 云 產(chǎn)地云棲 虎 產(chǎn)地虎跑 梅 產(chǎn)地梅家塢 春茶中的特級西湖龍井 浙江龍井外形扁平光滑 苗鋒尖削 芽長于葉 色澤嫩綠 體表無茸毛 湯色嫩綠 黃 明亮 清香或嫩栗香 但有部分茶帶高火香 滋味清爽或濃醇 葉底嫩綠 尚為完整 其余各級龍井茶隨著級別的下降 外形色澤由嫩綠 青綠 墨綠 茶身由小到大 茶條由光滑至粗糙 香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗 四級茶開始有粗味 葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉 色澤由嫩黃 青綠 黃褐 夏秋龍井茶 色澤暗綠或深綠 茶身較大 體表無茸毛 湯色黃亮 有清香但較粗糙 滋味濃略澀 葉底黃亮 總體品質(zhì)比同級春茶差得多 外形特征 種植 龍井茶多種植于靠山近水 晴能受到充分日照 雨又易于排水的酸性丘陵坡地上 春采 夏鋤 秋剪 冬肥 一點都耽誤不得 古語就有 人誤茶一季 茶誤人一年 之說 采制 龍井茶優(yōu)異的品質(zhì)是精細的采制工藝所形成的 采摘1芽1葉和1芽2葉初展的芽葉為原料 經(jīng)過攤放 炒青鍋 回潮 分篩 輝鍋 篩分整理 去黃片和茶末 收灰貯存數(shù)道工序而制成 龍井茶炒制手法復(fù)雜 依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取 抖 搭 捺 拓 甩 扣 挺 抓 壓 磨 等十大手法 凡觀看過炒制龍井茶全過程的 都會認為龍井茶確實是精工細作的手工藝品 西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究 每年春天 茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉 采制 1 清明 前三天采摘的稱 明前茶 據(jù)說最早的時候 明前茶 的采摘必須由未婚女孩子來完成 而且不能用手 而是用雙唇采下 因為用手指掐下來的茶葉 其掐痕在制成茶葉后仍去不掉 明前茶 嫩芽初迸狀似蓮心 故稱 蓮心 一個熟練的采茶姑娘 每天最多只能采摘嫩芽十二兩 一斤干茶有三萬六千顆嫩芽 故極為珍貴 稱得上珍品中的絕品 2 過了清明后采摘的茶葉就大不如 明前茶 那么珍貴了 谷雨前采摘的二春茶稱 雨前茶 量比較多 已有一葉一芽 其形似旗 茶芽稍長 其形如槍 故又稱之為 旗槍 3 立夏之前采三春茶 茶芽旁有附葉兩瓣 兩葉一芽 形似雀舌 稱為雀舌 4 四春茶則在三春茶后一月開始采摘 這時茶已成片 并附帶有茶梗 稱之為 梗片 在過去是供茶農(nóng)的后代練技術(shù)用的 鑒別 西湖龍井 產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū) 茶葉為扁形 葉細嫩 條形整齊 寬度一致 為綠黃色 手感光滑 一芽一葉或二葉 芽長于葉 一般長3厘米以下 芽葉均勻成朵 不帶夾蒂 碎片 小巧玲瓏 龍井茶味道香 假冒龍井茶則多是清草味 夾蒂較多 手感不光滑 鑒別西湖龍井有四大招數(shù) 鑒別 一 辮 色綠 乍一看 本塘 沙鱉都色綠 但通體綠得逼人眼的 必是沙鱉 我區(qū)168平方公里的特級 高級新茶 尤其是 西湖龍井 極品的 獅峰龍井 色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的 糙米色 相間 而且綠 黃兩色天然渾成 恰似水墨畫墨跡濃淡相洇 而沙鱉呢 仿冒手段已相當(dāng)高 也綠中帶黃了 但這是火軍鍋時加大火候硬 悶 出來的 黃得死翹翹 糊糟糟 通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色 乃至隱約炒焦痕跡 鑒別 二 聞 香郁 書上說西湖龍井茶 香郁若蘭 這比喻只對了一半 較之國蘭幽香 西湖龍井茶香味更濃 西湖鄉(xiāng)茶農(nóng)直觀 形象地謂之 油煎 蠶豆瓣香 就是 蘭花豆 香 龍井 本塘尤其是特 高級 獅峰龍井 放杯中先別續(xù)水 蓋兒扣上先 悶 幾分鐘 揭蓋聞之 蘭花豆特有的香氣裊裊升起 而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒 續(xù)水時那 香郁 尤是濃烈撲鼻 沙鱉也香 但清淡多了 而且新昌貨 栗子香 蕭山貨隱約 土腥氣 紹興等地的則雜七雜八香 均非蘭花豆香 沖泡時和續(xù)水二三次后最易露餡 鑒別 三 品 味醇 首次沖泡從容飲至三分之一 再續(xù)水飲至一半 此其時也 十足外行也能立判真假 本塘的口感 香郁 而復(fù) 醇厚 蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺 而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之 滑溜溜 的獨特質(zhì)感 這質(zhì)感類乎青島啤酒別于任何品牌 味蕾的份量 質(zhì)感要 重 一些 同時那 醇厚 亦即滑溜溜感覺更其細膩 類乎面粉之于芡粉 接下來 咽幾下口水 回味 清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉 七八分鐘后品啜之 甜味兒猶存焉 書上謂之 三口不忍漱 沙鱉呢 一品味原形畢露 首先是香味兒明顯清淡 這感覺類乎張生記老鴨煲少放了鹽 蓋因獨缺本塘 味醇 獨有的香甜回味和醇厚質(zhì)感也 同時顯明種種雜味兒 有的摻幾絲若井水的威味兒 有的間雜土腥氣 不一而足 即使是跟本塘極易亂真的新昌 諸暨有幾處高山茶 淡淡甜味兒一律若蔗糖 蜜糖甜味兒無存 鑒別 四 觀 形美 沙鱉精心仿冒 明前茶同樣形如蓮芯 沖泡則同樣若 雀舌 侯哺 碗釘 直豎 鷹爪 倒掛 奈之何 且點中沙鱉死穴 其精心仿制 每每是長短整齊劃一 炒碎的芯兒 片兒 末兒往往煞煞清爽 本塘呢 皇帝女兒不愁嫁之故 自產(chǎn)自銷之故 末道工序往往 粗放 些 往往長短參差 茶芯 茶片 茶末往往未扇盡 另外 一般來說 本塘往往外表 闊 一些 體壯豐腴焉 沙鱉則大多體 瘦 苗條狀 條桿兒很爽焉 西湖龍井的功效及作用 西湖龍井茶素有 綠茶皇后 之稱 其原因之一主要得益于西湖龍井茶的功效及作用 西湖龍井茶是未經(jīng)發(fā)酵而制成的茶性寒 故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱 利尿 因而 西湖龍井茶較適合體質(zhì)強壯 容易上火的人在夏季飲用 西湖龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū) 有 色綠 香郁 味醇 形美 四絕佳茗之譽 西湖龍井茶葉為扁形 葉細嫩 條形整齊 寬度一致 為綠黃色 手感光滑 一芽一葉或二葉 西湖龍井茶清香馥郁 滋味更加鮮醇爽口 龍井茶含氨基酸 兒茶素 葉綠素 維生素C等成分均比其它茶葉多 營養(yǎng)豐富 研究認為 西湖龍井茶具有十一大功效及作用 功能主治如下 西湖龍井的功效及作用 1 消臭 助消化功效 口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產(chǎn)生臭味 西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性 起到消除口臭的作用 更能刺激分泌更多的消化液 有助于淀粉 蛋白質(zhì)和脂肪的分解 幫助消化 2 減肥養(yǎng)顏 龍井茶中的咖啡堿 肌醇 葉酸 泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物 能調(diào)節(jié)脂肪代謝 茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂 所以飲龍井茶可減肥 3 延緩衰老 龍井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基 防止脂肪酸的過氧化 4 消除疲勞 龍井茶中的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng) 幫助人們振奮精神 增進思維 消除疲勞 提高工作效率 5 防齲齒 龍井茶中含有氟 氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力 能變成一種較為難溶于酸的 氟磷灰石 就像給牙齒加上一個保護層 提高了牙齒防酸抗齲能力 西湖龍井的功效及作用 6 抑制癌細胞 龍井茶中含有15 左右的兒茶素 而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40 100倍 能夠抑制血管老化 從而凈化血液 7 利尿 龍井茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用 可用于治療水腫 水滯瘤 8 強心解痙 龍井茶葉中的咖啡堿還具有強心 解痙 松弛平滑肌的功效 能解除支氣管痙攣 促進血液循環(huán) 是治療支氣管哮喘 止咳化痰 心肌梗塞的良好輔助藥物 9 抑制動脈硬化 龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用 10 治夜盲癥 抗干眼病 抗腫瘤等 龍井茶中含有一定量的維生素A 龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關(guān)系 11 抗菌抑菌 龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用于細菌 能凝固細菌的蛋白質(zhì) 將細菌殺死 皮膚生瘡 潰爛流膿 外傷破了皮 用濃茶沖洗患處 有消炎殺菌作用 口腔發(fā)炎 潰爛 咽喉腫痛 用茶葉來治療 也有一定療效 沖泡方法 1 西湖龍井沖泡水溫 85 95 沸水 切不