3周歲寶寶每日所需營(yíng)養(yǎng).doc

3周歲寶寶每日所需營(yíng)養(yǎng)充足而全面的營(yíng)養(yǎng)是保證寶寶健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，為了維持寶寶的正常生理功能和滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要，每日必須供給寶寶六種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。1-3歲寶寶每日所需的六大營(yíng)養(yǎng)素為：一、蛋白質(zhì)：它是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本成份，每日供給量應(yīng)為35-40克。主要來(lái)源為肉、蛋、魚(yú)、豆類(lèi)及各種谷物類(lèi)。二、脂肪：它的作用是提供熱量，調(diào)節(jié)體溫，保護(hù)神經(jīng)及體內(nèi)器官，促進(jìn)維生素吸收，每日供給量應(yīng)為30-40克。主要來(lái)源于動(dòng)植物油、乳類(lèi)、蛋黃、肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)。三、碳水化合物：它是提供人體活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育所需熱能的主要來(lái)源，每日攝入量應(yīng)為140-170克。食物中的谷類(lèi)、豆類(lèi)、食糖、蔬菜、水果都可提供碳水化合物。四、礦物質(zhì)：其中鈣是寶寶骨骼和牙齒生長(zhǎng)的主要原料，每日應(yīng)保證供給600毫克。鈣質(zhì)在奶類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)及蔬菜中含量較高。鐵是人體造血的主要原料，每日應(yīng)保證供給10毫克左右。主要應(yīng)從動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉、綠葉菜及豆類(lèi)中攝取。鋅可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育，在動(dòng)物內(nèi)臟、花生、香蕉及豆類(lèi)中含量較高，每日應(yīng)攝取10毫克。碘也是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育必需的一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，它與寶寶智能發(fā)展和體格發(fā)育密切相關(guān)，每日應(yīng)保證攝取70微克。碘在各類(lèi)海產(chǎn)品中含量極為豐富，食用碘鹽也是補(bǔ)碘的好辦法。五、維生素：作用是維持正常的生理功能和生長(zhǎng)發(fā)育。其中最為重要的是維生素A、B1、B2、C、D，主要來(lái)源是蔬菜、水果、肉、蛋、豆、奶及粗糧。1-3歲寶寶維生素D的每日攝取量應(yīng)為400國(guó)際單位。六、水：是人體最主要的成分之一，維持體內(nèi)新陳代謝和體溫調(diào)節(jié)等，這一階段的寶寶每日每千克體重應(yīng)補(bǔ)充水分125-150毫升。3周歲寶寶制定食譜應(yīng)當(dāng)注意的8個(gè)原則1.食譜中不可缺少的食物是什么？1歲以上的寶寶，不一定能從固體食物中攝取到足夠的蛋白質(zhì)，飲食上還應(yīng)該注意攝取奶類(lèi)，奶類(lèi)食品仍是他們重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。美國(guó)權(quán)威兒科組織建議，奶類(lèi)與固體食物的比例應(yīng)為4060。按照這個(gè)比例計(jì)算，每天大約需要給寶寶提供奶類(lèi)500毫升。2.食物品種應(yīng)該怎么選擇？1歲后，寶寶身體生長(zhǎng)發(fā)育仍然需要多種營(yíng)養(yǎng)素，要保證足夠營(yíng)養(yǎng)素的攝取，必須給寶寶提供多種多樣的食物。因此，給寶寶的食物搭配要合適，要有干有稀，有葷有素，飯菜要多樣化，每天都不重復(fù)。3.各餐營(yíng)養(yǎng)比例應(yīng)該怎樣搭配？按照早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少的營(yíng)養(yǎng)比例，把食物合理安排到各餐中去。各餐占總熱量的比例一般為早餐占25-30%，午餐占40%，午點(diǎn)占10-15%，晚餐占20-30%。為了滿(mǎn)足寶寶上午活動(dòng)所需熱能及營(yíng)養(yǎng)，早餐除主食外，還要加些乳類(lèi)、蛋類(lèi)和豆制品、青菜、肉類(lèi)等食物，午餐進(jìn)食量應(yīng)高于其它各餐。另外，寶寶身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量也很大，需要多補(bǔ)充些蛋白質(zhì)。4.食物制作有什么特點(diǎn)？隨著年齡的增長(zhǎng)，寶寶的牙齒逐漸出齊了，但他們腸胃消化能力還相對(duì)較弱，因此，食物制作上一定要注意軟、爛、碎，以適應(yīng)寶寶的消化能力。5.每天吃幾餐比較科學(xué)？寶寶的胃比成年人小，不能像大人那樣一餐進(jìn)食很多。另一方面，寶寶對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量卻比大人多，因此，每天進(jìn)餐次數(shù)不能像大人那樣以一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該進(jìn)餐次數(shù)多一些。6.什么樣的口味更適合寶寶?給寶寶準(zhǔn)備食物不能根據(jù)大人口味的喜好來(lái)做，而要以天然、清淡為原則。添加過(guò)多的鹽和糖會(huì)增加寶寶腎臟的負(fù)擔(dān)，損害其功能，并養(yǎng)成日后嗜鹽或嗜糖的不良習(xí)慣;添加調(diào)味品、味素及人工色素等尤為不宜，這樣會(huì)影響寶寶的健康。7.為什么要讓寶寶和家人一起進(jìn)餐？如果讓寶寶與家人一起進(jìn)餐，不僅可使他們獲得必需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還可學(xué)到一些均衡營(yíng)養(yǎng)的常識(shí)，以及怎樣去與別人分享食物，對(duì)幫助寶寶養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣很有幫助。8.怎樣烹調(diào)才能適合寶寶？給寶寶烹調(diào)食物時(shí)，不僅要注意適合寶寶的消化功能，即細(xì)、軟、爛、嫩，還應(yīng)注意干稀、甜咸、葷素之間合理搭配，以保證能為寶寶提供均衡的營(yíng)養(yǎng)，此外，還要注意食物的色、香、味，以提高寶寶的食欲。1至3歲寶寶每日食量參考與食譜推薦1至3歲的寶寶每天需攝入谷類(lèi)150180克，如各類(lèi)米、面等粗細(xì)糧食品；豆制品類(lèi)每日需攝入2550克，如豆腐、豆豉等；蛋類(lèi)每日攝入量應(yīng)為40克，可以是雞蛋、鴨蛋等；肉類(lèi)每日需要量為4050克，包括豬肉、魚(yú)肉、雞肉及動(dòng)物內(nèi)臟等；寶寶在這個(gè)時(shí)期應(yīng)多吃一些蔬菜，每日攝入量應(yīng)為150250克，其中綠葉菜應(yīng)占一半以上;水果應(yīng)吃50100克，根據(jù)季節(jié)選用不同品種，注意有些易上火的水果應(yīng)控制寶寶食用，如：荔枝、龍眼、桔子等；另外，這一時(shí)期還應(yīng)保證寶寶每天吃到奶類(lèi)食品250500毫升，如果寶寶牛奶吃的少了，也可以用豆奶、豆?jié){、酸奶等補(bǔ)充。你的寶寶每日吃的食物量是否能滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要呢？這里只是提供一個(gè)寶寶每天所需食物的參考量，不必完全拘泥于此，只要寶寶平均每天的食物攝入量不要過(guò)少或過(guò)多即可，因?yàn)槊總€(gè)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育水平不同，食物的需求量也會(huì)有所不同。1.黃瓜色拉營(yíng)養(yǎng)分析：色澤鮮艷，爽口不膩，味美可口?？梢栽鲞M(jìn)寶寶食欲，補(bǔ)充維生素。制作方法：1、將葡萄干洗凈，用溫水泡軟;黃瓜去皮，涂少許鹽、切成小片;2、西紅柿用開(kāi)水燙下，去皮。去籽，切成小片;3、橘子去皮。去核切碎;4.、將葡萄干、黃瓜、西紅柿、橘子放入盤(pán)中，加入蛋黃醬拌勻即成2.魚(yú)肉糊營(yíng)養(yǎng)分析：含有豐富的維生素A、D和蛋白質(zhì)，還含有較多的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。制作方法：1、將魚(yú)肉洗凈后，切成2厘米大小的小塊，放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加入精鹽煮熟。2、除去骨刺和皮，凈魚(yú)肉放入碗內(nèi)研碎，再放入鍋內(nèi)加魚(yú)湯煮，把淀粉用水調(diào)勻后倒入鍋內(nèi)，煮至糊狀即可。3-6歲兒童一周食譜北京師范大學(xué)實(shí)驗(yàn)幼兒園營(yíng)養(yǎng)師郝美英提供星期一早餐：食譜（原料/量）饅頭夾炒雞蛋（饅頭30克，雞蛋50克）江米小棗粥（江米20克，棗3克）小西紅柿（30克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米飯（大米55克）番茄肉片（豬肉30克，黃瓜40克，胡蘿卜10克，番茄5克）鮮蘑豆腐（鮮蘑菇10克，豆腐30克，油菜20克）蝦皮小白菜湯（蝦皮1克，小白菜5克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）蘆柑（100克）桃酥（10克）冰糖煮梨水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）炒餅（烙餅60克，豬肉30克，胡蘿卜15克，圓白菜40克，豆腐干10克）玉米羹（玉米5克，雞蛋25克，青豆5克）星期二早餐：食譜（原料/量）面包夾香腸（面包30克，香腸50克）西紅柿面片湯（面片10克，雞蛋25克）梨（20克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）羊肉水餃（面粉60克，羊肉35克，胡蘿卜10克，西葫蘆70克，豆腐干10克）老玉米（80克）餃子原湯午點(diǎn)：食譜（原料/量）香蕉（100克）松子仁（10克）橘皮冰糖水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）什錦炒飯（大米50克，豌豆10克，豆腐干10克，胡蘿卜20克，火腿腸25克，雞蛋25克，黃瓜20克）綠豆糕（30克）蝦皮香菜湯（蝦皮1克，香菜1克）星期三早餐：食譜（原料/量）雞蛋餅（面粉10克，雞蛋50克）菠菜疙瘩湯（面粉10克，菠菜10克，香菜2克）西瓜（20克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米飯（大米55克）紅燒帶魚(yú)（帶魚(yú)60克）雞蛋炒西紅柿（雞蛋30克，西紅柿50克）豆腐條蛋湯（豆腐5克，雞蛋5克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）蘋(píng)果（100克）芝麻糖（10克）百合冰糖水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）肉餅（面粉60克，豬肉40克，大蔥15克）拌小菜（白菜花15克，綠菜花15克）二米粥（江米15克，黑米10克，糖5克）星期四早餐：食譜（原料/量）麻醬火燒（50克）醬牛肉（50克）玉米面粥（玉米面15克）蘋(píng)果（20克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）豬肉茴香包（面粉50克，豬肉30克，茴香50克）素雞（10克）紅小豆棗粥（紅小豆5克，大米15克，小棗5克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）哈密瓜（100克）大榛子（10克）白蘿卜冰糖水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）二米飯（大米30克，小米25克）叉燒排骨（排骨60克）雞蛋炒萵筍（雞蛋40克，萵筍70克，胡蘿卜10克，豆腐干10克）蝦皮菠菜湯（蝦皮1克，菠菜5克）星期五早餐：食譜（原料/量）豆沙包（50克）煮雞蛋（雞蛋50克）大米粥（大米15克）腐竹拌芹菜（30克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米飯（大米55克）油燜大蝦（大蝦50克，黃瓜50克，胡蘿卜10克，青豆5克）雞蛋炒油菜（雞蛋15克，油菜30克）番茄蛋花湯（番茄、雞蛋各3克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）梨（100克）山楂片（10克）銀耳冰糖水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）什錦發(fā)糕（面粉30克，玉米面20克，果脯20克）紅燒雞翅中（雞翅中50克）粉絲炒洋白菜（粉絲5克，圓白菜60克，胡蘿卜10克，黑木耳1克，肉末10克）黃瓜絲蛋湯（黃瓜5克，雞蛋5克）星期六早餐：食譜（原料/量）小包子（50克）煮雞蛋（雞蛋50克）八寶粥（30克）桃（50克）早點(diǎn)：食譜/量牛奶（200克）午餐：食譜（原料/量）米飯（大米55克）木須肉（豬肉30克，黃瓜40克，胡蘿卜10克，木耳1克）番茄菜花（番茄醬5克，雞蛋10克，菜花30克）蝦皮小白菜湯（蝦皮1克，小白菜5克）午點(diǎn)：食譜（原料/量）葡萄（100克）江米條（10克）冰糖煮梨水（200克）晚餐： 食譜（原料/量）雞蛋西紅柿面（面條60克，豬肉20克，雞蛋15克，西紅柿40克，豆腐干10克，菠菜10克）拌小菜（黃瓜20克，豆芽5克）星期日早餐：食譜（原料/量）油條（50克）煮雞蛋（雞蛋50克）面片湯（面片10克，雞蛋5克