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文檔簡介
酒吧崗位職責A、常務副總經理直屬上級:董事總經理下級:大堂經理、酒水部經理、策劃部經理、營銷部經理、工程部、DJ、音控1認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議,主持部門會議,布置工作,解決難題。2主持本俱樂部日常工作,負責向上級匯報工作,合理調配俱樂部員工,實行對下級的獎懲權。3制定工作計劃、培訓計劃,并督促下級執(zhí)行。4認真抓好大堂內各項工作,制定未來計劃,并向上級匯報月度計劃。5注重下級素質的提高與培養(yǎng),不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時尚酒吧意識。6負責受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題,對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關系。7負責酒吧音樂類型的控制和把握。8把握酒吧的經營定位并適時的根據市場需要進行調整推陳出新。B、大堂經理直屬上級:常務副總經理下級:大堂主管、清潔部、迎賓1在常務副總經理的領導下,全面負責管理工作本部門的日常工作,貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經營思路,確保本部門各項工作的順利進行。2嚴于律己、以身作責,具有強烈的上進心與良好的綜合素質,以俱樂部的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心,以創(chuàng)造良好的經營效益為目的,全力搞好本部門經營管理工作。3建立和建全部門管理制度,各崗位具體工作內容、操作規(guī)范、服務質量標準等,并監(jiān)督貫徹實施。4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心,并不定期的抽查各崗位的工作情況,獎勤罰懶、賞罰分明。5以人為本的搞好本部門員工的思想工作,培養(yǎng)強烈的團隊精神,強化員工對客人的服務意識,全面提高服務質量。6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議,集體民主的分析討論解決問題。7搞好本部門的物資財產管理,控制易耗物品的有效使用,節(jié)約成本開支,定期配合相關部門的檢查。8營業(yè)中保持好與客人的良好關系,征求客人意見,處理客人投訴。9參加俱樂部的每周辦公例會,搞好與其它部門之間的協(xié)調配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。C、營銷部經理直屬上級:常務副總經理下級:經理助理1直接對常務副總經理負責。2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。3積極宣傳公司的優(yōu)質服務和完善設施,樹立良好的公司形象,并注意了解客人對公司的意見及時匯報。4隨時收集、整理相關信息、為本部門制定工作計劃。5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務技能,參加公司的各項活動,增強自己的業(yè)務應酬水平技巧。D、酒水部經理直接上級:常務副總經理下級:調酒師、吧員1具備高度的責任心,提前上崗,最后離開工作崗位。2負責和其他部門的工作協(xié)調。3負責本部門的工作會議及員工培訓。4檢查開吧前的準備工作,酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清潔是否達標。5檢查責任區(qū)域內是否有其它問題或安全隱患,如有異常情況應立即上報處理。6檢查每日報表是否準確,數量金額是否相符。7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。9服從上級指揮,完成上級交給的其它任務。E、調酒師直接上級:吧臺經理1在吧臺經理的領導下,積極開展各項工作。2全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。7做好每日銷售報表。8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。9每日根據吧臺經理的規(guī)定和要求進行花式調酒表演。10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。F、吧員直接上級;吧臺經理1在規(guī)定時間內做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設備運行是否正常。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數目,并根據所需及時補充貨源。3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調制方法。4隨時注意吧臺內所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。5出品時要保證快速、準確、高質量。6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的的差錯。8前吧人員須確?;ㄊ秸{酒的高質量,以達到提升經營氛圍的效果。9下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄(盤點存貨),根據經營預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈,一切恢復正常后方可下班。G、吧員直接上級;吧臺經理1、19:00準時打卡上班,不得遲到早退(晚班20:30點名)。2、更換工裝掛好工作牌,按時到指定地點參加班前會3、清點酒水,檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常4、補充當日所需酒水及物品。5、打掃吧臺內所有清潔衛(wèi)生6、后吧人員提前于9:00鐘前準備10個生果,并在營業(yè)中根據營業(yè)情況增加備用生果7、照單按時按量準確無誤地出貨。8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現收金額、所找尾款)9、非調制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過35分鐘。10、調制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過510分鐘。11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序,空瓶、空罐應及時處理,做到臺面、地面清潔其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生周二整理冰箱、水柜,周三
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