旅游管理專業(yè)實訓(xùn)計劃.doc

旅游管理專業(yè)實訓(xùn)計劃 旅游管理專業(yè)實訓(xùn)計劃一、實習(xí)班級及時間 1.實習(xí)時間：22015年下學(xué)期第16周第21周（12月16-2015年元月20日）2.實習(xí)班級：旅游中職（3）13-1班、旅游高職（3）13-1班3.實習(xí)人數(shù)：35-40人二、實習(xí)單位：XX光谷區(qū)頤和XX大酒店三、實習(xí)項目了解酒店組織機構(gòu)；餐飲服務(wù)；酒店賓客關(guān)系四、實習(xí)目標(biāo)1.了解酒店餐飲部的設(shè)施與操作方法2.掌握酒店餐飲部的工作流程和工作環(huán)節(jié)3.進(jìn)行基本技能練習(xí)，并針對學(xué)生實際進(jìn)行具體指導(dǎo)4.學(xué)生自我總結(jié)并寫出實習(xí)報告5.對學(xué)生實習(xí)情況與技能進(jìn)行考核、鑒定，并向系部進(jìn)行綜合報告五、指導(dǎo)老師雷XX 六、實習(xí)單位情況XX光谷區(qū)頤和XX大酒店是園林景觀式餐飲連鎖機構(gòu) 七、具體實習(xí)安排（一）本次學(xué)生實習(xí)時間總計共35天，具體安排見表：周 次日 期實習(xí)內(nèi)容安排第16-17周12.16-18實習(xí)準(zhǔn)備全天培訓(xùn)了解酒店的組織結(jié)構(gòu)熟悉酒店工作環(huán)境12.19-24部門工作分配熟悉所在部門環(huán)境熟悉餐飲部門環(huán)境觀摩餐飲部各崗位工作人員的工作流程了解餐飲部各崗位工作人員的從業(yè)素質(zhì)半天培訓(xùn) 半天實習(xí)第17周12.24-28練習(xí)托盤服務(wù)練習(xí)斟酒服務(wù)練習(xí)鋪臺布練習(xí)餐巾折花練習(xí)擺臺第18周12.29-1.4掌握前臺預(yù)訂的操作形式及工作程序熟悉前臺預(yù)訂特殊情況的處理第19周1.5-11問訊服務(wù)練習(xí)和掌握服務(wù)技巧第20周1.12-18熟悉餐飲對客服務(wù)技巧第21周1.19-20熟悉投訴處理方法第21周1.20-1.22返校，結(jié)束實習(xí)學(xué)生寫實習(xí)總結(jié)（二）學(xué)生分組情況（全班45人，實際實訓(xùn)人數(shù)待12月8摸底明確）組 號崗位組 長組 員人數(shù)NO.1傳菜丁XX11NO.2標(biāo)準(zhǔn)區(qū)任XX13NO.3咨客袁XX 7NO.4精品區(qū)陳XX14八、實習(xí)紀(jì)律1.遵守實習(xí)的各種規(guī)章制度，要虛心向相關(guān)工作人員學(xué)習(xí)，辦事待人要熱情誠懇，講文明、懂禮貌。2.認(rèn)真做好實習(xí)紀(jì)錄，記錄實習(xí)中碰到的問題以及搜索到的資料。3.服從實習(xí)老師的指導(dǎo)與管理，請假必須事前請假，經(jīng)過實習(xí)單位批準(zhǔn)與班主任批準(zhǔn)后方準(zhǔn)予批假。及時完成實習(xí)任務(wù)。4.吃苦耐勞，助人為樂，互幫互學(xué)，樹立一個大學(xué)生應(yīng)有的良好風(fēng)尚。九、成績評定及構(gòu)成實習(xí)過程中，學(xué)生要注意觀察、搜集資料，提出問題。實習(xí)結(jié)束后，各位學(xué)生必須上交實習(xí)總結(jié)，以便進(jìn)行課程實習(xí)環(huán)節(jié)的成績評定。本次課程實習(xí)綜合成績實行優(yōu)、良、合格和不合格四個等級，綜合成績的評定由兩大部分組成，平時成績占30%，操作成績占70%：1.平時成績，用百分制計分，包括：（1）遵守紀(jì)律，實習(xí)有始有終；（2）實習(xí)期間工作積極、待人熱情；（3）虛心好學(xué)，認(rèn)真做好實習(xí)筆記；（4）實習(xí)單位及客人的評價。以上四個方面根據(jù)實習(xí)的工作業(yè)績和指導(dǎo)教師的反映綜合評定。2.操作成績，用百分制計分。要求中心思想正確、突出，條理清楚，結(jié)合課程知識與專業(yè)知識以及本次實習(xí)的實際經(jīng)驗寫出。成績由教研室指定的指導(dǎo)教師評定。說明：凡未按實習(xí)計劃完成實習(xí)者或者實習(xí)成績不及格者，由系、教研室研究決定，在限定的時間內(nèi)重做。附：1.實習(xí)班級班主任：易成賢 13786XXXX2.實習(xí)指導(dǎo)老師： 雷丹137X