吉林省食品行業(yè)調(diào)查分析報告.doc

9 / 10吉林省食品行業(yè)調(diào)查報告一、 食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研情況 食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟第一大產(chǎn)業(yè)， 2003年全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)總產(chǎn)值(不變價)10105.27億元，同比增長19.67%，首次突破萬億元大關(guān)，已連續(xù)十年在國民經(jīng)濟各產(chǎn)業(yè)中居于首位.從我省情況看，近年來，食品工業(yè)一直保持了快速穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢。從吉林省的食品工業(yè)來看，食品工業(yè)在全省各工業(yè)門類中，已連續(xù)14年位居汽車、石化之后，成為第三大產(chǎn)業(yè)，食品工業(yè)的發(fā)展必將成為推動國民經(jīng)濟發(fā)展的重要因素之一。 二、食品專業(yè)職業(yè)能力調(diào)研情況從對吉林省食品行業(yè)辦公室調(diào)研獲悉，按照國家統(tǒng)計局制定的國民經(jīng)濟行業(yè)分類國家標準（國標GB/T47542002）分類，目前我國的食品制造業(yè)主要包括焙烤食品制造、糖果、巧克力及蜜餞制造、方便食品制造、液體乳及制品制造、罐頭制造、調(diào)味品、發(fā)酵制品制造、其他食品制造等7個中類，如果再加上飲料制造業(yè)的酒精制造、酒的制造、軟飲料制造、精制茶加工等4個中類，總共有11個中類企業(yè)。從以上數(shù)據(jù)中我們不難看出，食品專業(yè)具有專業(yè)理論知識面寬，生產(chǎn)實踐技能特點差異之大，綜合職業(yè)能力要求高的特點。 同時我們還走訪了十幾個食品生產(chǎn)企業(yè)，了解了企業(yè)對職業(yè)教育的要求和企業(yè)對員工的基本要求：1 食品生產(chǎn)企業(yè)對職業(yè)教育的要求或建議據(jù)眾多食品企業(yè)的調(diào)研獲悉，企業(yè)對職業(yè)教育的要求主要體現(xiàn)在如下幾個面： （1）職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)有前瞻性：如有些新興產(chǎn)品，需要一大批懂技術(shù)、善于現(xiàn)場管理的專門人才，而現(xiàn)今的職業(yè)教育在課程設(shè)置與專業(yè)開發(fā)方面落后于現(xiàn)代企業(yè)飛速發(fā)展對人才的需求，專業(yè)老化，課程內(nèi)容陳舊。 （2）職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)介紹新興復(fù)合型知識：如生產(chǎn)現(xiàn)場管理、質(zhì)量檢驗、團隊合作、設(shè)備維護、安全生產(chǎn)等知識，注重提高員工的綜合職業(yè)素質(zhì)。 （3）職業(yè)教育在進行專業(yè)教育的前提下，加強多種技能的培養(yǎng)，注重復(fù)合型人才的培養(yǎng)，同時加強學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)與基礎(chǔ)實踐技能的培養(yǎng)，強化學(xué)生質(zhì)量意識與安全生產(chǎn)能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生應(yīng)對多變的市場需求的能力。 （4）職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)培訓(xùn)學(xué)生團隊合作精神、吃苦耐勞和愛崗敬業(yè)方面的培養(yǎng)，使學(xué)生具有適應(yīng)企業(yè)堅苦工作環(huán)境的能力和不斷開拓創(chuàng)新的能力。2 企業(yè)一線員工來源情況及職業(yè)技能鑒定內(nèi)容我省一線員工的主要來源是往屆應(yīng)屆高、初中畢業(yè)生，少數(shù)為大、中專畢業(yè)生，本科畢業(yè)生。企業(yè)員工大部分沒有職業(yè)資格證書，持有職業(yè)資格證書的人員主要集中在化驗室等技術(shù)管理的關(guān)鍵崗位，生產(chǎn)一線操作工人基本上沒有職業(yè)資格證書。 3走訪企業(yè)調(diào)研情況表調(diào)研情況一覽表調(diào)研項目調(diào)研企業(yè)名稱企業(yè)現(xiàn)狀企業(yè)發(fā)展規(guī)劃企業(yè)未來五年用工計劃及要求企業(yè)一線員工學(xué)歷及人員構(gòu)成情況企業(yè)發(fā)展遇到的困難或急需解決的問題企業(yè)對未來職工有哪些要求企業(yè)一線員工來源情況員工是否有職業(yè)資格證書是否應(yīng)當(dāng)嚴格執(zhí)行勞動就業(yè)準入制度吉林省白酒集團籌建5萬噸白酒3000人（生產(chǎn)操作工人、班組長、質(zhì)量檢驗人員等）技能全面、一專多能、勇于奉獻社會招聘應(yīng)當(dāng)吉糧集團曙光變性淀粉公司籌建5萬噸/年600人（生產(chǎn)操作工人、設(shè)備維修工、生產(chǎn)班組長及質(zhì)量檢驗人員）技能全面、一專多能、勇于奉獻社會招聘應(yīng)當(dāng)長春春花味精廠改建1萬噸味精/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員技能單一、團隊合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘少數(shù)有應(yīng)當(dāng)哈爾濱啤酒有限公司改建10萬噸/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員技能單一、團隊合作意識和奉獻精神缺乏吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、勇于奉獻、質(zhì)量意識強社會招聘少數(shù)有應(yīng)當(dāng)正豪改性淀粉改建10萬噸/年300人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員綜合職業(yè)素質(zhì)較低、團隊合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘少數(shù)有應(yīng)當(dāng)富紳貿(mào)易有限公司籌建400噸凍干食品/年100人（生產(chǎn)操作工人、班組長及營銷人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、一專多能社會招聘應(yīng)當(dāng)榆樹燃料酒精籌建20萬噸/年200人（生產(chǎn)操作工人、班組長及質(zhì)檢人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、安全生產(chǎn)意識強社會招聘應(yīng)當(dāng)長春金鼎科技籌建4750萬噸酸菜/年1000人（生產(chǎn)操作工人、班組長及質(zhì)檢人員等）吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘應(yīng)當(dāng)榆樹禾豐米業(yè)改建20萬噸精米/年200人極少數(shù)的大、中專畢業(yè)生；大部分的待業(yè)青年從業(yè)人員素質(zhì)較低、團隊合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘少數(shù)有應(yīng)當(dāng)榆樹大豆蛋白肽籌建20萬克大豆蛋白肽/年200人從業(yè)人員素質(zhì)較低、團隊合作意識較差吃苦耐勞、愛崗敬業(yè)、團隊合作社會招聘應(yīng)當(dāng) 三、食品專業(yè)職業(yè)能力結(jié)構(gòu)與非職業(yè)技能與專業(yè)技能內(nèi)容職業(yè)能力職業(yè)素質(zhì)專業(yè)基礎(chǔ)理論與技能專業(yè)理論與技能計算機應(yīng)用能力英語應(yīng)用能力職業(yè)其它素質(zhì)對外開拓能力管理素質(zhì)化學(xué)與生物學(xué)基礎(chǔ)理論與技能專業(yè)基礎(chǔ)技能生產(chǎn)工藝執(zhí)行能力生產(chǎn)設(shè)備操作能力產(chǎn)品營銷能力質(zhì)量檢驗?zāi)芰I(yè)拓展能力專業(yè)綜合能力（一） 非專業(yè)職業(yè)技能1 計算機應(yīng)用能力：通過國家二水平考試技能標準：（1）掌握辦公自動化常規(guī)軟件的使用與漢字錄入技能： （2）掌握計算機簡單維護技能； （3）掌握運用網(wǎng)絡(luò)進行信息查閱技能； （4）掌握一定程度的信息處理技能。2 英語應(yīng)用能力：通過國家高職高專A類水平測試技能標準：（1）掌握英語簡單語法的使用及應(yīng)用文寫作技能； （2）掌握借助專業(yè)詞典可以進行一般程度的專業(yè)文獻的閱讀能力； （3）掌握一定程度的口語表達技能。3 職業(yè)其它素質(zhì)：企業(yè)認可（企業(yè)實習(xí)期間）技能標準：（1）愛崗敬業(yè)、勇于奉獻： （2）吃苦耐勞、工作踏實； （3）尊章守紀、奉公守法； （4）守時誠信、真誠友善； （5）協(xié)同合作、善于溝通； （6）樂觀開朗、大方熱情。4 對外開拓能力：綜合評定技能標準：（1）具有較強的合作意識和集體榮譽感，顧全大局，不計個人得失； （2）具有較強的求真務(wù)實精神，不做表面文章 （3）具有個人溝通能力，善于運用科學(xué)高效的方法處理各種人際關(guān)系； （4）具有一定程度的運用祖國文字進行應(yīng)用文寫作和進行口語表達的能力。5 管理素質(zhì)：綜合評定技能標準：（1）具有運用科學(xué)的方法進行生產(chǎn)現(xiàn)場管理（目視管理、5S管理等），掌握一定程度的生產(chǎn)管理、技術(shù)管理與質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識與管理方法； （2）掌握一定程度的生產(chǎn)計劃編制與實施過程監(jiān)控制的能力，在生產(chǎn)現(xiàn)場能夠從事班組長管理工作； （3）掌握一定程度的安全生產(chǎn)與設(shè)備養(yǎng)護技能； （4）掌握一定程度的編制工藝技術(shù)文件與標準化生產(chǎn)操作規(guī)程的能力。（二）專業(yè)職業(yè)技能1 化學(xué)與生物學(xué)基礎(chǔ)理論與技能：技能標準：（1）掌握無機化學(xué)實驗常規(guī)儀器與設(shè)備的使用方法與操作技能； （2）掌握微生物制片技術(shù)、無菌操作技能、顯微鏡使用與保養(yǎng)方法等技能； （3）掌握微生物培養(yǎng)方法與相關(guān)儀器與設(shè)備的使用方法； （3）掌握一定程度的生物物質(zhì)分離純化的技術(shù)與方法；2專業(yè)基礎(chǔ)技能：依據(jù)相關(guān)職業(yè)技能鑒定考核標準進行考核技能標準：（1）掌握實驗室、校內(nèi)實訓(xùn)車間和校外實習(xí)基地的相關(guān)規(guī)章制度； （2）掌握進行化工單元操作工藝計算技能，能夠進行生產(chǎn)物料衡算與能量 衡算的計算； （3）掌握一定程度的化工設(shè)備選型計算的技能； （4）掌握識別化工類圖紙，并能繪制一定難度的化工生產(chǎn)工藝過程流程圖的技能； （5）掌握初步進行實驗現(xiàn)象描述與說明的技能； （5）掌握一定程度的實驗報告編寫與實驗結(jié)果的討論能力。 3生產(chǎn)工藝執(zhí)行能力：通過食品類生產(chǎn)操作相應(yīng)工種職業(yè)技能鑒定考核（理論考核）技能標準：（1）掌握食品常見品種的生產(chǎn)工藝的制定的能力； （2）掌握食品生產(chǎn)工藝操作通用技能； （3）掌握一定程度的食品生產(chǎn)工藝管理能力 （4）掌握食品生產(chǎn)GMP管理中各崗位的工作職責(zé)與崗位生產(chǎn)標準化操作規(guī)程； 4生產(chǎn)設(shè)備操作能力：通過食品類生產(chǎn)操作相應(yīng)工種職業(yè)技能鑒定考核（實踐操作考核） 技能標準：（1）掌握食品生產(chǎn)GMP管理中各崗位的工作職責(zé)與崗位生產(chǎn)設(shè)備操作規(guī)程；（2）掌握食品生產(chǎn)GMP管理中生產(chǎn)設(shè)備維護的標準化操作規(guī)程；（3）具有一定程度的生產(chǎn)設(shè)備能力的驗證技能；（4）掌握食品生產(chǎn)設(shè)備狀態(tài)標識的應(yīng)用技能。5質(zhì)量檢驗?zāi)芰Γ和ㄟ^食品檢驗工職業(yè)技能鑒定考核（理論與實操考核） 技能標準：（1）掌握初步質(zhì)量檢驗相關(guān)知識與實際生產(chǎn)質(zhì)量檢驗應(yīng)用能力； （2）掌握食品檢驗所涉及到的各種項目的藥品選擇、配制，儀器洗滌與滅菌等基本操作；（3）掌握各種進行食品檢驗基本實驗操作技能與實驗結(jié)果分析能力；（4）掌握食品類產(chǎn)品生產(chǎn)原料、半成品與成品的理化分析常見方法與應(yīng)用技能； 6產(chǎn)品營銷能力： 技能標準：（1）掌握初步進行食品類產(chǎn)品營銷的工作程序與營銷技巧；（2）具有初步進行食品類產(chǎn)品營銷市場開拓方法與能力。7專業(yè)拓展能力： 技能標準：（1）具有一定程度的新產(chǎn)品開發(fā)