酒店和餐飲企業(yè)年度培訓(xùn)規(guī)劃方案.doc

托斯卡納2011培訓(xùn)計(jì)劃2011年托斯卡納年度培訓(xùn)規(guī)劃方案1、規(guī)劃目的：11清晰指導(dǎo)本企業(yè)培訓(xùn)工作的開展，計(jì)劃性組織課程培訓(xùn)和開發(fā)；12針對(duì)本企業(yè)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提升員工不同階段的能力素質(zhì)；13使培訓(xùn)資源增值，為本企業(yè)未來人才素質(zhì)提升提前做好規(guī)劃，促進(jìn)本企業(yè)未來的持續(xù)發(fā)展和減少人員流失；2、規(guī)劃對(duì)象：21托斯卡納餐廳及其他分店：新員工、基層員工、領(lǐng)班、主管、店長(zhǎng)、經(jīng)理、集團(tuán)高層管理人員、新晉升的主管等。3、規(guī)劃項(xiàng)目：31技能必修課程和專業(yè)選修課程；4、課程類型：41心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；5、執(zhí)行時(shí)間：每季度四次必修課程培訓(xùn)，一次選修課程培訓(xùn)，每季度考核一次。6、執(zhí)行負(fù)責(zé)： 人事部及餐廳經(jīng)理7、規(guī)劃內(nèi)容：規(guī)劃項(xiàng)目規(guī)劃對(duì)象課程名稱參加部門培訓(xùn)人學(xué)員界定課程類型必修課程新員工員工手冊(cè)所有部門人事部新入職員工，試用期的員工文化課程企業(yè)文化文化課程五常法文化課程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)所有部門技能課程衛(wèi)生與安全技能課程積極的服務(wù)態(tài)度所有部門人事部心態(tài)課程基層員工消防安全所有部門人事部試用期已過的員工技能課程酒店儀容儀表所有部門人事部技能課程安全管理手冊(cè)所有部門人事部文化課程基層員工領(lǐng)班顧客投訴處理前廳、吧臺(tái)、傳菜人事部全體員工及各部門負(fù)責(zé)人技能課程服務(wù)理念及風(fēng)格技能課程實(shí)地培訓(xùn)（教練法）餐飲部技能課程績(jī)效考核培訓(xùn)人事部管理課程經(jīng)理/主管領(lǐng)導(dǎo)者思維酒店所有部門人事部/外聘專業(yè)培訓(xùn)企業(yè)總店及各分店店長(zhǎng)、經(jīng)理、主管管理課程問題分析與解決技巧管理課程目標(biāo)制定管理課程計(jì)劃制定管理課程計(jì)劃有效執(zhí)行管理課程計(jì)劃總結(jié)與報(bào)告技巧管理課程餐飲促銷技巧管理課程六式碼培訓(xùn)管理課程人事績(jī)效考核人事、店長(zhǎng)人事部/外聘專業(yè)培訓(xùn)企業(yè)分店分管人事、營(yíng)業(yè)經(jīng)理和店長(zhǎng)管理課程廳面營(yíng)業(yè)管理技巧營(yíng)運(yùn)、店長(zhǎng)管理課程專業(yè)選 修課程出品部點(diǎn)心制作流程56度中心出品部本部門推薦員工技能課程出品創(chuàng)新后廚出品部本部門推薦員工技能課程出品教練法出品部行政總廚文化課程廚藝與廚道出品部心態(tài)課程前廳餐廳英語會(huì)話培訓(xùn)前廳人事部餐飲部本部門推薦員工技能課程分店實(shí)踐操作培訓(xùn)運(yùn)營(yíng)部分店見習(xí)主管技能課程西式餐飲產(chǎn)品知識(shí)運(yùn)營(yíng)部技能課程西式餐飲發(fā)展趨勢(shì)運(yùn)營(yíng)部文化課程酒吧果盤制作技巧酒吧餐飲部本部門所有員工技能課程調(diào)酒技術(shù)餐飲部技能課程客服部電話溝通技巧客服部人事部本部門所有員工技能課程采購(gòu)部采購(gòu)談判技巧采購(gòu)部人事部本部門推薦員工技能課程采購(gòu)管理制度人事部本部門所有員工文化課程其他電腦基礎(chǔ)應(yīng)用培訓(xùn)班所有公司員工電腦部業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)，不限制學(xué)習(xí)對(duì)象，定期人數(shù)達(dá)到安排開課；技能課程英語基礎(chǔ)學(xué)習(xí)班人事部技能課程化妝技巧學(xué)習(xí)班人事部技能課程小菜烹飪業(yè)余班出品部技能課程電腦排版制作班電腦部技能課程所有部門企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)師培訓(xùn)各部門所有員工人事部部門推薦員工技能課程9、培訓(xùn)考核和評(píng)估：91培訓(xùn)與晉升之間的聯(lián)系，凡內(nèi)部晉升需要參加該崗位必修課程后，方可有晉升資格。如基層員工晉升領(lǐng)班，需要參加基層員工必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格；如領(lǐng)班晉升主管，需要參加主管必修課程后，成績(jī)合格方可入選晉升資格。以此逐一評(píng)估；92試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：-新員工試卷-基層員工試卷-領(lǐng)班試卷-主管經(jīng)理作業(yè)和試卷-店長(zhǎng)區(qū)域經(jīng)理作業(yè)和試卷10、跟進(jìn)措施：101不合格重新安排復(fù)習(xí)后再考試，一般考試時(shí)間會(huì)安排授課當(dāng)天或授課后1周之內(nèi)，試卷修改會(huì)在考試過后1周修改完畢，發(fā)給分店或各部門經(jīng)理，合格由分店登記，不合格由分店登記并在收到試卷1周內(nèi)，確定是補(bǔ)課再參加課程學(xué)習(xí)還是自行復(fù)習(xí)后，再統(tǒng)一一個(gè)時(shí)間考試，統(tǒng)一開始時(shí)間一般安排在月底下午14：0015：00；102對(duì)試卷修改后進(jìn)行書面點(diǎn)評(píng)和反饋給各分店和各部門經(jīng)理；103必修課程是必須學(xué)習(xí)掌握的課程，專業(yè)