酒店總經(jīng)理年度工作總結(jié)范文

酒店總經(jīng)理年度工作總結(jié)范文酒店總經(jīng)理年度工作總結(jié)范文 轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了 根據(jù)公司經(jīng)理的工作安 排 主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作 現(xiàn)將 2017 年度工作情況作工作總結(jié) 并就 2017 年的工作打算作簡(jiǎn) 要概述 一 廳面現(xiàn)場(chǎng)管理一 廳面現(xiàn)場(chǎng)管理 1 1 禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí) 員工見(jiàn)到客人要禮 禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí) 員工見(jiàn)到客人要禮 貌用語(yǔ) 特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便貌用語(yǔ) 特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便 應(yīng) 要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴應(yīng) 要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴 員工之間相互員工之間相互 監(jiān)督監(jiān)督 共同進(jìn)步 共同進(jìn)步 2 2 班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查 儀容儀表不合格者要 班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查 儀容儀表不合格者要 求整理合格后方可上崗 崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正 監(jiān)督對(duì)求整理合格后方可上崗 崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正 監(jiān)督對(duì) 客禮儀禮貌的運(yùn)用 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度 客禮儀禮貌的運(yùn)用 員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度 3 3 嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí) 提高服務(wù)效率 針對(duì)服務(wù) 嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí) 提高服務(wù)效率 針對(duì)服務(wù) 人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配 以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配 以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中 心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域 其他人員各負(fù)其責(zé) 明確各自的工作心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域 其他人員各負(fù)其責(zé) 明確各自的工作 內(nèi)容 進(jìn)行分工合作 內(nèi)容 進(jìn)行分工合作 4 4 提倡效率服務(wù) 要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即 提倡效率服務(wù) 要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即 進(jìn)行為客人服務(wù) 進(jìn)行為客人服務(wù) 5 5 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然 物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然 損壞 凡事都要求做到有章可循 有據(jù)可查 有人執(zhí)行 有人損壞 凡事都要求做到有章可循 有據(jù)可查 有人執(zhí)行 有人 臨督 跟單到人 有所總結(jié) 臨督 跟單到人 有所總結(jié) 6 6 衛(wèi)生管理公共區(qū)域 要求保潔人員看到有異物或者臟 衛(wèi)生管理公共區(qū)域 要求保潔人員看到有異物或者臟 物必須馬上清潔 物必須馬上清潔 各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面 四周及餐桌 地面 無(wú)塵無(wú)水漬 擺放整齊 無(wú)傾斜 7 7 用餐時(shí)段由于客人到店比較集中 往往會(huì)出現(xiàn)客人排 用餐時(shí)段由于客人到店比較集中 往往會(huì)出現(xiàn)客人排 隊(duì)的現(xiàn)象 客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩 隊(duì)的現(xiàn)象 客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩 這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作 好接待高峰前的接待準(zhǔn)備 以減少客人等候時(shí)間 同時(shí)也應(yīng)注 意桌位 確保無(wú)誤 做好解釋工作 縮短等候時(shí)間 認(rèn)真接待 好每一桌客人 做到忙而不亂 8 8 自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目 為了進(jìn)一部的提升自助餐 自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目 為了進(jìn)一部的提升自助餐 服務(wù)的質(zhì)量 制定了服務(wù)的質(zhì)量 制定了 自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案 進(jìn)一步規(guī) 進(jìn)一步規(guī) 范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 9 9 建立餐廳案例收集制度 減少顧客投訴幾率 收集餐 建立餐廳案例收集制度 減少顧客投訴幾率 收集餐 廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量 品質(zhì)等方面的投訴 作為改善日常管理及廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量 品質(zhì)等方面的投訴 作為改善日常管理及 服務(wù)提供重要依據(jù) 餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié) 服務(wù)提供重要依據(jù) 餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié) 針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案 使日常服務(wù)更具針對(duì)性 減少了顧客針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案 使日常服務(wù)更具針對(duì)性 減少了顧客 的投訴幾率 的投訴幾率 二 員工日常管理二 員工日常管理 1 1 新員工作為餐廳人員的重要組成部分 能否快速的融 新員工作為餐廳人員的重要組成部分 能否快速的融 入團(tuán)隊(duì) 調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè) 入團(tuán)隊(duì) 調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè) 根 據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況 開(kāi)展專題培訓(xùn) 目的是調(diào)整新員工 的心態(tài) 正視角色轉(zhuǎn)化 認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn) 使新員工在心理 上作好充分的思想準(zhǔn)備 緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的 不滿情緒 加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐 2 2 注重員工的成長(zhǎng) 時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài) 要求保持良 注重員工的成長(zhǎng) 時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài) 要求保持良 好的工作狀態(tài) 不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí) 并以對(duì)員工進(jìn)行考好的工作狀態(tài) 不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí) 并以對(duì)員工進(jìn)行考 核 檢查培訓(xùn)效果 發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ) 并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加核 檢查培訓(xùn)效果 發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ) 并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加 以改進(jìn)以改進(jìn) 每月定期找員工談心做思想工作 了解他們近期的工每月定期找員工談心做思想工作 了解他們近期的工 作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題 作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題 3 3 結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn) 目的是為了提高工作效率 結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn) 目的是為了提高工作效率 使管理更加規(guī)范有效 使管理更加規(guī)范有效 并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖 析 使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解 在日常服務(wù)意 識(shí)上形成了一致 三 工作中存在不足三 工作中存在不足 1 1 在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化 工作安排不合理 工作 在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化 工作安排不合理 工作 較多的情況下 主次不是很分明 較多的情況下 主次不是很分明 2 2 部門(mén)之間欠缺溝通 常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的 部門(mén)之間欠缺溝通 常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的 存在 存在 3 3 培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多 減少了生氣和活力 培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多 減少了生氣和活力 四 四 20172017 年工作計(jì)劃年工作計(jì)劃 1 1 做好內(nèi)部人員管理 在管理上做到制度嚴(yán)明 分工明 做好內(nèi)部人員管理 在管理上做到制度嚴(yán)明 分工明 確 確 2 2 在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容 提升研 在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容 提升研 討的深度和廣度 把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的討的深度和廣度 把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的 溝通平臺(tái) 相互學(xué)習(xí) 相互借鑒 分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn) 激發(fā)思想 溝通平臺(tái) 相互學(xué)習(xí) 相互借鑒 分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn) 激發(fā)思想 3 3 將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升 主 將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升 主 抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù) 提高服務(wù)人員的入職資格 提升服抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù) 提高服務(wù)人員的入職資格 提升服 務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn) 加強(qiáng)日常服務(wù) 樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口 務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn) 加強(qiáng)日常服務(wù) 樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口 制造服務(wù)亮點(diǎn) 在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌 制造服務(wù)亮點(diǎn) 在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌 4 4 在物品管理上責(zé)任到人 有章可循 有據(jù)可查 有人 在物品管理上責(zé)任到人 有章可循 有據(jù)可查 有人 執(zhí)行 有人監(jiān)督 執(zhí)行 有人監(jiān)督 5 5 加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù) 加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù) 五 對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃五 對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃 1 1 嚴(yán)格管理制度 用工培訓(xùn)制度 劃分明確崗位考核等 嚴(yán)格管理制度 用工培訓(xùn)制度 劃分明確崗位考核等 級(jí) 增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí) 提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率 級(jí) 增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí) 提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率 2 2 增強(qiáng)員工效益意識(shí) 加強(qiáng)成本控制 節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支 增強(qiáng)員工效益意識(shí) 加強(qiáng)成本控制 節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支 培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣 合理用水用電等 發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn) 象 及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度 3 3 加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系 加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系 4 4