驗證結果評估報告( 前提方案2012）

前提方案驗證結果評估報告 驗證項目前提方案 PRP 良好操作規(guī)范 GMP 的實施執(zhí)行情況 驗證日期2012 12 9驗證情況正常 驗證依據 GB T22000 2006 ISO22000 2005 前提方案 PRP 良好操作規(guī)范 GMP 肉類屠宰行業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范等相關文 件 驗證結論 符合 GB T22000 2006 ISO22000 2005 及公司 前提方案 PRP 良好操作規(guī)范 GMP 等相關文件要求 單項驗證結果評估活動綜述 公司依據 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 屠宰和肉類加工企業(yè)衛(wèi)生注冊管 理規(guī)范 鮮家禽肉生產企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范 等制定的前提方案 PRP 包含但不限 于已經運行實施的良好操作規(guī)范 GMP 及相關文件 主要內容有 1 加工廠環(huán)境衛(wèi)生整潔 無污染 廠房設施與結構布局科學合理 工廠 周圍及廠區(qū)無堆放垃圾 廢料的情況 生產的廢物每天定時有專門的垃圾車 運出差廠外 無齒動物 昆蟲和其他害蟲繁衍 棲息的場所 2 組織機構設置有效 在總經理直接領導之下有辦公室 品管部 生產 部 銷售部 供應部 設備部六大部門 各部門相互協調 緊密聯系 3 生產車間布局合理 在有效的控制范圍之內 有品管部負責進廠原 料 輔料品質的檢驗及供應商資料的收集 化驗室負責原輔料的微生物 藥 殘檢測 品管部從加工直到成品出廠全過程進行監(jiān)督檢查 并保證加工過程 的安全性 4 生產質量管理人員的技術水平 健康狀況符合要求 從事產品加工 檢驗 管理的人員每年必須經過健康檢查 由睢寧縣衛(wèi)生防疫站執(zhí)行 合格 后方可上崗 5 產品標識清晰 包裝規(guī)范 直接接觸產品的內包裝材料不得含有影 響人體健康的有害物質 并不與產品發(fā)生化學作用 如果需要印刷文字或圖 案時 要用無毒料并在冷凍狀態(tài)時不易脫落 在產品的轉運合銷售過程中能 保護其免受污染 6 儲存和運輸的衛(wèi)生管理達到顧客要求 冷藏庫每天整理 清掃 定時 除霜 產品嚴禁直接接觸地面 出庫時按照先進先出的原則 產品 中心溫 度必須小于 18 C 運輸過程中必須得到充分保護 車輛保持清潔 無異味 運輸過程中不得對食品合包裝造成污染 保持食品溫度 濕度及其他必要條 件等 防止食品中有害的微生物滋生以及視頻的變質 7 質量信息反饋及處理 建工廠對工作人員或客戶關于產品質量問題 的投訴 有品管部設專職部門專人處理 追查原因 落實改進 然后報送銷 售部或生產部 8 農殘的安全控制 微生物的安全控制 通過統(tǒng)一規(guī)范化管理模式 降 低疫病的發(fā)生率 及藥殘的檢出率 提高了原料供應質量 保證了原料的持 續(xù)穩(wěn)定供給 對生產加工過程進行衛(wèi)生監(jiān)控 品管員發(fā)現污染和可能的污染 的工序和環(huán)節(jié) 應立即采樣送化驗室化驗檢測 同時 每月對公司 GMP 的相關情況進行檢查 對檢查出的問題及時采 取相應的糾正整改措施 經過查驗 12 月 8 日 GMP 檢查記錄 及以往相關 記錄 通過前提方案的規(guī)劃實施 可以控制食品安全危害通過工作環(huán)境進入 產品的可能性 控制產品的生物 化學和物理污染 包括產品之間的交叉污 染 控制產品和產品加工環(huán)境的食品安全危害水平 評估意見