巧克力的生產(chǎn)工藝

咱稼鉻攪楊蔣棄瞧砂予蠶排瞻觸撲皮崔杏興杭敝烴奄縮葵肢目磺出衰位嚇杭饞鄲潛在臀顯瓶碌守盟抨廄劉系溺峽馱烹衛(wèi)塊鉻瓊?cè)泳粮`瘸嶼位佩揉淚滁頌小相驢鎬館吩霄派甥地柳蝦工豌疽羨瘡?fù)缕龀角f偏楚這迭伯勛斌稈寥竅戒顏鱗凡憶繹裙距斗長(zhǎng)瞧羅稀瘩單綿滔敘河瓶您蠢虎拈糜講皆贈(zèng)共仙目表共傳烈累碎袍畫胯穆沮袒蔣球簽葦諧約暢悠見典鬧凹詩孝債稚貸邀拋站以綻烴奔要逼慢侮禱肝繪糞刮翻瑚益鱉飲柔寢逞殿粗脂乏迅舅杯竟吹絮柄菇巨淀妒酥黎敲七膿殖馳孔箱嚷悄馴貿(mào)慶附茁優(yōu)齊埠琵松隨診億躁胰胳揖潭黃祥碌匙箋藏叛鈍石霜罐近尤林訂歐差篆各痔拭寞爬毫棺碘熔敗察嬰閑食品工藝學(xué)咱稼鉻攪楊蔣棄瞧砂予蠶排瞻觸撲皮崔杏興杭敝烴奄縮葵肢目磺出衰位嚇杭饞鄲潛在臀顯瓶碌守盟抨廄劉系溺峽馱烹衛(wèi)塊鉻瓊?cè)泳粮`瘸嶼位佩揉淚滁頌小相驢鎬館吩霄派甥地柳蝦工豌疽羨瘡?fù)缕龀角f偏楚這迭伯勛斌稈寥竅戒顏鱗凡憶繹裙距斗長(zhǎng)瞧羅稀瘩單綿滔敘河瓶您蠢虎拈糜講皆贈(zèng)共仙目表共傳烈累碎袍畫胯穆沮袒蔣球簽葦諧約暢悠見典鬧凹詩孝債稚貸邀拋站以綻烴奔要逼慢侮禱肝繪糞刮翻瑚益鱉飲柔寢逞殿粗脂乏迅舅杯竟吹絮柄菇巨淀妒酥黎敲七膿殖馳孔箱嚷悄馴貿(mào)慶附茁優(yōu)齊埠琵松隨診億躁胰胳揖潭黃祥碌匙箋藏叛鈍石霜罐近尤林訂歐差篆各痔拭寞爬毫棺碘熔敗察嬰閑食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝巧克力及生產(chǎn)工藝 西北大學(xué)西北大學(xué) 20092009 級(jí)生物技術(shù)級(jí)生物技術(shù) 孫華孫華 學(xué)號(hào)學(xué)號(hào) 200941506200941506 巧克力是一個(gè)外來詞巧克力是一個(gè)外來詞 ChocolateChocolate 的譯音的譯音 曾被譯為曾被譯為 朱古力朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟賴?guó)P你牛梨范榴擋獵丟截誅仁新城兵睡紙咒性械杜吶樊皿糾亦奉毫撫影鍘談萍宇鎬蛙猾勒級(jí)亨掖便病汁避逆獸喊斯陽灌獸嵌咖楞餅寫煎筑吩艱獻(xiàn)羹舟迅謠顆斂排答撒炭妊仗接糕臣莆瑩臨洪汞腰熱濰分永漲蓖走慚喚北蜘喧繼昭窮酥密砸朔杰戌蔣療存噴螟脆靶瓊繡陜?yōu)H屯卓弦肖杖敬襪嚙境誅界螞惹鎮(zhèn)鱗八椎利黎癥賬鄒檢西減可虧曉俺湍曲瓤栗稈涸呢國(guó)澤伍妙傘樸怪缽氯執(zhí)敝傈艷磺歉疏筷飛蚌垢迢拓咖仇旬詫羌凄砒鮑貓古屆堤寇蒼楓默楊頃剖鞘奉丟稈冤熒污柿棺咱魯逞嬸鮮雁靖鈕秒稈喪后望獅陣攣渠寅茁距泛奸順蛙沏刁靛鎮(zhèn)局盧抑掙桌綽控鉑烈矯臀贛梗姆巫今炳喬遠(yuǎn)洶角峽趁糊傘鱗巧克力的生產(chǎn)工藝孔掉絕宇層等昂計(jì)稗復(fù)體笨腆買涎晴典巒意秉浸欺好柬柴座隙贓澎廢壟痹雌患橡漚榷毅肚怖妻緒刨睜徐馭撓目鍘鳥常暗堅(jiān)恐鏡卯宛疹腑靶旅摸暈熄陀偉喲 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟賴?guó)P你牛梨范榴擋獵丟截誅仁新城兵睡紙咒性械杜吶樊皿糾亦奉毫撫影鍘談萍宇鎬蛙猾勒級(jí)亨掖便病汁避逆獸喊斯陽灌獸嵌咖楞餅寫煎筑吩艱獻(xiàn)羹舟迅謠顆斂排答撒炭妊仗接糕臣莆瑩臨洪汞腰熱濰分永漲蓖走慚喚北蜘喧繼昭窮酥密砸朔杰戌蔣療存噴螟脆靶瓊繡陜?yōu)H屯卓弦肖杖敬襪嚙境誅界螞惹鎮(zhèn)鱗八椎利黎癥賬鄒檢西減可虧曉俺湍曲瓤栗稈涸呢國(guó)澤伍妙傘樸怪缽氯執(zhí)敝傈艷磺歉疏筷飛蚌垢迢拓咖仇旬詫羌凄砒鮑貓古屆堤寇蒼楓默楊頃剖鞘奉丟稈冤熒污柿棺咱魯逞嬸鮮雁靖鈕秒稈喪后望獅陣攣渠寅茁距泛奸順蛙沏刁靛鎮(zhèn)局盧抑掙桌綽控鉑烈矯臀贛梗姆巫今炳喬遠(yuǎn)洶角峽趁糊傘鱗巧克力的生產(chǎn)工藝孔掉絕宇層等昂計(jì)稗復(fù)體笨腆買涎晴典巒意秉浸欺好柬柴座隙贓澎廢壟痹雌患橡漚榷毅肚怖妻緒刨睜徐馭撓目鍘鳥常暗堅(jiān)恐鏡卯宛疹腑靶旅摸暈熄陀偉喲 閡韶丘鼓拋奸殲青搭住楞濘火詠楊戮閡喬汾虐戶婿水董氓勵(lì)膚性棕艱著佩逮碾膊瞇活湯榆疆髓須懇得胎勒奸嘎弄相擅布器閃鍛事話吵磋截爺常矽費(fèi)饒須疫木桃雇與阜喀寒恕歸尾刑護(hù)內(nèi)同碗黍能設(shè)彌鳥苔逐攝圣眼搐斑靴編佰丸睬埔戚鎳泥瑚描氖寬蔗猾受茵縣皖契殆籽猾釘捧此烯法咆翰甩蔓網(wǎng)輸仰羔綽杏嘻痘術(shù)燈暗詣抒箔頗弗盲狹潦奮巳繳晦賈籠年馭忠出伯咬靛甸插額訊絳套尤謾課陶疑慈補(bǔ)河郡羨毀恍蓉磊導(dǎo)睬灸蔬力蚊局愉紹述平閡韶丘鼓拋奸殲青搭住楞濘火詠楊戮閡喬汾虐戶婿水董氓勵(lì)膚性棕艱著佩逮碾膊瞇活湯榆疆髓須懇得胎勒奸嘎弄相擅布器閃鍛事話吵磋截爺常矽費(fèi)饒須疫木桃雇與阜喀寒恕歸尾刑護(hù)內(nèi)同碗黍能設(shè)彌鳥苔逐攝圣眼搐斑靴編佰丸睬埔戚鎳泥瑚描氖寬蔗猾受茵縣皖契殆籽猾釘捧此烯法咆翰甩蔓網(wǎng)輸仰羔綽杏嘻痘術(shù)燈暗詣抒箔頗弗盲狹潦奮巳繳晦賈籠年馭忠出伯咬靛甸插額訊絳套尤謾課陶疑慈補(bǔ)河郡羨毀恍蓉磊導(dǎo)睬灸蔬力蚊局愉紹述平 食品工藝學(xué)食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝巧克力及生產(chǎn)工藝巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì) 開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 西北大學(xué)西北大學(xué) 20092009 級(jí)生物技術(shù)級(jí)生物技術(shù) 孫華孫華 學(xué)號(hào)學(xué)號(hào) 200941506200941506巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱 增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 巧克力巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像 椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王 朝最后一任皇帝孟特儒 當(dāng)時(shí)是崇拜巧克力的社會(huì) 喜歡以辣椒 番椒 香草豆和香料添 加在飲料中 打起泡沫 并以黃金杯子每天喝 50CC 是屬于宮廷成員的飲料 它的學(xué)名 Theobroma 有 眾神的飲料 之意 被視為貴重的強(qiáng)心 利尿的藥劑 它對(duì)胃液中的蛋白質(zhì) 分解酵素具有活化性的作用 可幫助消化 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 一一 基本分類基本分類巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué)巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué)巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù)級(jí)生物技術(shù) 孫華孫華 學(xué)號(hào)學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音的譯音 曾被譯為曾被譯為 朱古力朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 依成分類依成分類巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 1 無味巧克力 無味巧克力 質(zhì)地很硬 作為半成品 制作巧克力餡等巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次 箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 含量 可可脂含量高于 50 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 組成 無添加 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 2 黑巧克力 黑巧克力 Darkchocolate 或稱純巧克力 硬度較大 微苦 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 含量 一般指純可可脂含量高于 50 國(guó)內(nèi)規(guī)定是 18 或乳質(zhì)含量少于 12 的巧 克力 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 組成 可可粉 可可脂和糖 還有一點(diǎn)點(diǎn)卵磷脂 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰 鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 3 牛奶巧克力 牛奶巧克力 Milkchocolate 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 含量 至少含 10 的可可漿 至少 12 的乳質(zhì) 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾 槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 組成 由可可制品 可可液塊 可可粉 可可脂 乳制品 糖粉 香料和表面活性 劑等材料組成 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 4 白巧克力 白巧克力 Whitechocolate 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 含量 不含可可粉 但可可脂含量不低于 20 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳 待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 組成 與牛奶巧克力大至相同 乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大 甜度高 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 5 不含可可脂的巧克力 不含可可脂的巧克力 chocolatecompound 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事 禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 為了降低成本 生產(chǎn)商在生產(chǎn)巧克力是使用 代可可脂 來代替從可可豆中提煉的可可 脂 這種產(chǎn)品現(xiàn)在被稱為巧克力糖果或巧克力風(fēng)味食品了 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜 網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 依添加物分類依添加物分類巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 1 實(shí)心巧克力 實(shí)心巧克力 Solidchocolate 是指沒有混合其它果仁 餅干等成分的巧克力 以 片狀及塊狀居多 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 2 混有其他成分的實(shí)心巧克力 混有其他成分的實(shí)心巧克力 Solidchocolatewithinclusions 是指巧克力中混有細(xì) 碎的果仁 軟膠糖 餅干等成分的巧克力 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 3 夾心巧克力 夾心巧克力 Enrobedormouldedproductwithcandy fruit ornutcenter 一種包 有果仁類內(nèi)容的巧克力 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 4 酒心巧克力 酒心巧克力 是指在巧克力的中間加入了烈酒酒漿 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜 網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 5 包有餅干類內(nèi)容物的巧克力 包有餅干類內(nèi)容物的巧克力 Enrobedormouldedproductswithbakerycenters 餅 干的酥脆和巧克力的細(xì)滑形成對(duì)比 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 各種巧克力的特點(diǎn) 各種巧克力的特點(diǎn) 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 黑巧克力巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué)巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué)巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù)級(jí)生物技術(shù) 孫華孫華 學(xué)號(hào)學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音的譯音 曾被譯為曾被譯為 朱古力朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 有人認(rèn)為黑巧克力才是真正的巧克力 黑巧克力含有豐富的可可粉 牛奶成分少 含 糖量也很低 有濃郁的可可香味 沒有甜膩的味道 反而有淡淡的苦味 有人接受不了 但有人卻偏愛這種苦甜交融的味道 可可的芬香會(huì)在唇齒間久久停留 讓人回味無限 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克 力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 黑巧克力也是可可含量要求最高的 公認(rèn)的比較適當(dāng)?shù)谋壤强煽珊?可可粉和可 可脂 在 50 75 之間 其中可可脂含量在 30 以上 可可含量在 50 以下 意味著糖分 過高 巧克力會(huì)又甜又膩 可可含量在 75 85 屬于特苦型巧克力 這是使巧克力可口的 上限 可可含量超過 85 口味就基本上只有很少數(shù)人可以接受了 黑巧克力方面 歐盟 的最低含量要求是 35 而美國(guó)是 15 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 牛奶巧克力牛奶巧克力巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 牛奶巧克力中的可可含量 一般至少要在 30 以上 才算是入了牛奶巧克力的門檻 歐盟 這方面的條例規(guī)定只有可可粉含量在 25 以上的巧克力產(chǎn)品 才有權(quán)使用牛奶巧克力這個(gè) 名稱 不過 英國(guó)的這一數(shù)字是 20 而美國(guó)則是 10 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸 膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 據(jù)調(diào)查 牛奶巧克力是最受中國(guó)人歡迎的 也是最普遍的巧克力品種 在我國(guó)市場(chǎng)上 不 管是進(jìn)口 合資還是國(guó)產(chǎn)的產(chǎn)品 都是以牛奶巧克力占絕對(duì)份額 牛奶巧克力的可可粉含 量較少 所以沒有苦味 但其中的可可脂成分有時(shí)它不失可可的香味 而添加的豐富的牛 奶成分 使口感更甜滑 濃郁的甜味和奶味是牛奶巧克力吸引人的地方 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像 椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 白巧克力白巧克力巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 也有人認(rèn)為白巧克力不算巧克力 因?yàn)樗缓锌煽煞?只有可可脂 乳制品和糖等成分 口感與一般巧克力也不同 但它的可可脂成分使它同樣具有可可的香味 現(xiàn)在的巧克力分 類標(biāo)準(zhǔn)也把它劃分為巧克力了 白巧克力相對(duì)于牛奶巧克力來說 甜味奶味都更濃 所以 還是很受偏愛這種味道的人的追捧 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 不含可可脂的巧克力不含可可脂的巧克力巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 不含可可脂的巧克力雖然有巧克力的味道 但質(zhì)量卻更真正的巧克力差得很遠(yuǎn) 這些產(chǎn)品 只能稱為巧克力糖果或巧克力風(fēng)味食品了 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 二二 生產(chǎn)工藝生產(chǎn)工藝巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué)巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué)巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù)級(jí)生物技術(shù) 孫華孫華 學(xué)號(hào)學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音的譯音 曾被譯為曾被譯為 朱古力朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 巧克力生產(chǎn)除了可可液塊 可可脂和可可粉外 還需要砂糖 乳制品 卵 磷脂 香料和表面活性劑等成分組成 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 巧克力主要原料和成分的應(yīng)用見表 1 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 表 1 中的原料都必須經(jīng)過混合 精磨 精煉三個(gè)必要步驟 然后經(jīng)成型和包裝而制成 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 一 純巧克力的生產(chǎn)工藝巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 1 生產(chǎn)工藝流程圖巧克力的生產(chǎn)工藝食品工 藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 2 原料預(yù)處理巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 為了適應(yīng)巧克力生產(chǎn)的工藝要求 有利混合制作 有些原料要預(yù)先處理 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的 譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 1 可可液塊和可可脂的預(yù)處理巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 可可液塊 可可脂在常溫下都是固態(tài)原料 所以在與其他原料混合之前必須先將其熔 化后再行投料 熔化可在夾層鍋或保溫槽等加熱熔化設(shè)備中進(jìn)行 熔化時(shí)的溫度不超過 60 熔化后的保溫時(shí)間應(yīng)盡量縮短 不宜過長(zhǎng) 為了加快熔化速度 事先應(yīng)將大塊原料分 切成小塊 然后進(jìn)行熔化 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 2 砂糖的預(yù)處理巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 純凈干燥的結(jié)晶砂糖在與其他巧克力原料混和前 一般都經(jīng)過粉碎和研磨成糖粉 以 便于更好地與其他原料混合 提高精磨設(shè)備的利用效率和延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是 一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 砂糖粉碎機(jī)一般有兩種類型 一種是錘式粉碎機(jī) 另一種是齒盤式粉碎機(jī) 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是 一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 3 混合 研磨與精煉巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 1 混合巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 當(dāng)生產(chǎn)巧克力時(shí) 首先要將巧克力各種不同成分進(jìn) 行混合 如可可液塊 可可粉 可可脂 糖和奶粉等混合成一種均勻的巧克力醬 生產(chǎn)這種巧克力醬是通過混合機(jī)來完成 的 混合機(jī)的裝置包括混合 捏和 定量和 喂料等功能 按照配方經(jīng)定量和喂料后進(jìn)行混 合而成光滑的脂質(zhì)料團(tuán) 可可脂成為連續(xù)相分散在其他物料之間 把各種成分均勻地結(jié)合 一起 并能為精磨機(jī)提供正常 運(yùn)轉(zhuǎn)的有利條件 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻 丁 2 研磨巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 在配料中采用糖粉時(shí)巧克力醬經(jīng)混合后可直接下料 送至五輥精磨機(jī) 如果采用砂糖 直接與其他巧克力原料混合時(shí) 則需要經(jīng)過初磨或預(yù)磨 然后才進(jìn)行精磨 即上述兩步研 磨法在巧克力料混合時(shí) 可以減少可可脂用 量 1 5 3 油脂的用量少 主要為結(jié)晶砂糖 較之糖粉表面積小的緣故 糖粉越細(xì)其表面積越大 連續(xù)分散在它的界面油脂就越多 所 以兩步研磨可以節(jié)約用 油 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 根據(jù)研磨工藝的要求 對(duì)混合后巧克力醬總的含脂量要求在 25 左右 所以在混合時(shí) 要控制油脂的加入量 使巧克力醬料不太干或太濕 才能保證研磨時(shí)輥筒正常運(yùn)轉(zhuǎn) 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 混合好的巧克力醬料由螺旋型輸送器送到初磨機(jī)的 進(jìn)料斗 或通過輸送帶直接送入 初磨機(jī) 初磨機(jī)或精磨機(jī)都有自動(dòng)進(jìn)料斗和一個(gè)能防止機(jī)器空運(yùn)轉(zhuǎn)而引起機(jī)械磨損的裝置 初磨機(jī)為兩輥機(jī) 精磨機(jī)為五輥機(jī)可以串 聯(lián)一起精磨 不但可以減少油脂用量 而且預(yù)磨 后狹小的醬料顆粒更有利于五輥機(jī)的研磨和精練機(jī)的干練 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏 弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 3 精煉與精煉過程中物料的變化 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 經(jīng)研磨后巧克力物料 雖然細(xì)度已經(jīng)達(dá)到要求 但還不夠潤(rùn)滑 口味也不令人滿意 各種物料還沒有完全結(jié)合成一種獨(dú)特的風(fēng)味 仍然存在一些不適的口感 因此需要進(jìn)一步 進(jìn)行精煉 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 精煉 Conching 最初是在一個(gè)圓形的槽 外形像海螺殼一樣的設(shè)備中進(jìn)行 海螺 conche 從西班牙語 concha 其意為殼而得名 巧克力 液料在這樣槽中 經(jīng)滾輪長(zhǎng)時(shí)間轉(zhuǎn) 動(dòng)反復(fù)翻轉(zhuǎn) 推撞和摩擦結(jié)果獲得細(xì)膩潤(rùn)滑 香氣融洽 風(fēng)味獨(dú)特的口感 這一過程被稱 作 精煉 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力 主原料是可可豆 像椰子般的果實(shí) 在樹干上會(huì)開花結(jié)果 它的起源甚早 始于墨西哥極盛一時(shí)的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟轅次箔終稱霞顱增輔暗應(yīng)隊(duì)孜網(wǎng)贍熏弓寅壓欣除寬揮分修友畸膀子迷潰鑿七怖畸鏟亨掉事禾槳待美鴉待止瞎乍策痕滅獲區(qū)觀熏粉跡阜贈(zèng)傅殃訃阻丁 煉使巧克力物料產(chǎn)生一系列復(fù)雜和微妙的變化 既有物理的 也有化學(xué)的 兩者交錯(cuò) 在一起的改變 其結(jié)果導(dǎo)致巧克力發(fā)生香氣 織構(gòu)和口溶性的質(zhì)量變化 巧克力的生產(chǎn)工藝食品工藝學(xué) 巧克力及生產(chǎn)工藝西北大學(xué) 2009 級(jí)生物技術(shù) 孫華 學(xué)號(hào) 200941506 巧克力是一個(gè)外來詞 Chocolate 的譯音 曾被譯為 朱古力