縣“農(nóng)家樂”項目策劃實施方案

縣 “農(nóng)家樂 ”項目策劃實施方案 縣鄉(xiāng) “農(nóng)家樂 ”項目 實 施 方 案 縣援建指揮部 鄉(xiāng)人民政府 年四月 援建指揮部援助農(nóng)家樂項目實施方案 為了幫助鄉(xiāng)災后產(chǎn)業(yè)恢復，鼓勵第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升農(nóng)家樂服務(wù)檔次，根據(jù)長興援建指揮部三年援建方案和省指揮部產(chǎn)業(yè)援建的要求，結(jié)合鄉(xiāng)農(nóng)家樂發(fā)展的實際，特制定本方案。 一、項目實施的主體和參與對象： 鄉(xiāng)農(nóng)家樂項目實施的主體是長興援建指揮部、鄉(xiāng)人民政府；參與對象是沿劍青公路段至今營業(yè)且證照齊全的農(nóng)家樂飯店。 二、項目收益分析： 通過農(nóng)家樂援助項目實施，改善農(nóng)家樂經(jīng)營環(huán)境，增加硬件設(shè)施， 提升服務(wù)檔次，可產(chǎn)生如下效益： 1、提高農(nóng)家樂接待能力，可從現(xiàn)在的日接待 200人增加到 400人； 2、服務(wù)質(zhì)量上檔次，讓顧客享受到安全、舒心、實惠的農(nóng)家服務(wù)； 3、提高農(nóng)家樂收入水平，營業(yè)額可從現(xiàn)在的 250萬元提升到 500萬元以上； 三、項目實施的標準： 項目實施的標準主要是以下幾個方面： 1、經(jīng)營服務(wù)場地： 生態(tài)環(huán)境：周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出，綠化面積達到相應標準，植物與環(huán)境配置得當，有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情。 建筑結(jié)構(gòu)：建筑結(jié)構(gòu)安全良好，布局科學、合理，建筑風格特色 明顯，且與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)、和諧。 經(jīng)營用地：占地面積和用于接待的建筑面積達到相應標準，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。 2、接待服務(wù)設(shè)施： 廚房：廚房布局流程合理，其使用面積應與接待能力相適應；地面采用硬化處理，防滑、有地溝，易于沖洗。墻面鋪瓷磚、有吊頂；初加工間、烹調(diào)間應獨立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；餐 (飲 )具洗滌池、蔬菜清洗池、肉類清洗池應獨立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；有食品庫房和非食品庫房；有消毒專用設(shè)備；有冷藏、冷凍設(shè)施；有合理良好的通風排煙和油煙凈化設(shè)施；有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔；廚 具用品以不銹鋼為主。 餐廳：餐廳位置合理，采光通風良好、整潔，使用面積達到相應標準；餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗；桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。有包間、有酒水臺、備餐柜。提供的食品來源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求，菜品具有濃郁的農(nóng)家風味，且有地方特色。 廁所：男女廁所分開設(shè)置，沖洗設(shè)備齊全完好；具備輔助設(shè)施：手紙、手紙框、洗手池（配備洗滌品）、鏡臺；糞便處理：具有有效糞便處理措施，污水達標排放；采光、通風、照明條件良好，除臭措施有效。 標識：有指示標志，農(nóng)家樂店名醒目、工整，標識牌具有濃郁 鄉(xiāng)土氣息，符合環(huán)保要求。 停車場：車位與接待能力相適應，場地、道路平整、通暢，已作硬化處理。 綜合服務(wù)設(shè)施：有必要的消防設(shè)施；應設(shè)置一定數(shù)量的垃圾筒，布局適當、合理。 3、服務(wù)質(zhì)量要求：廚房、餐廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標準，統(tǒng)一著裝、并佩帶標志；經(jīng)營業(yè)主或管理人員、服務(wù)員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化；服務(wù)接待人員會用普通話進行服務(wù)。 四、項目實施的方法： 本項目由各經(jīng)營業(yè)主參照市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定評分標準，自行申報并制定具體的實施項目方案，經(jīng)鄉(xiāng)政府和指揮部認可后，組織實施，長興援建指揮部給予 技術(shù)、實施標準的指導，采用以獎代補的形式給予資金支持。 五、項目實施時間： 所有參與業(yè)主在 9月底前完成，提前完成的在按實施內(nèi)容獎勵的基礎(chǔ)上，設(shè)提前獎。 六、項目實施的鼓勵政策： 1、項目實施獎： 各業(yè)主申報的項目實施完成以后，由鄉(xiāng)政府和指揮部參照市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定評分標準組織驗收，具體獎勵標準如下： 達到 300分（一星標準）獎勵 10000元； 達到 400分（二星標準）獎勵 0元； 達到 600分（三星標準）獎勵 30000元； 達到 800分（四星標準）獎勵 40000元； 達到 900分（五星 標準）獎勵 50000元。 2、提前獎： 在 7月底前完成獎勵元，在 8月底前完成獎勵 1000元。 3、消費券： 凡是在 9月底前實施完成的，并達到二星以上標準援建資金獎勵的每戶發(fā)放相應消費券。 七、獎勵資金兌現(xiàn)辦法： 1、申報： 各業(yè)主在規(guī)定時間完成農(nóng)家樂項目改造后，填寫申報表，向長興援建指揮部申請驗收。 2、驗收： 長興援建指揮部收到申報表后，組織縣有關(guān)部門、鄉(xiāng)政府進行驗收。 3、兌付獎金： 經(jīng)三方共同驗收達到有關(guān)標準后，由長興援建指揮部按評定星級撥付獎金，消費券由長興援建指揮部發(fā)放給相關(guān)對象，并指定消費，農(nóng)家 樂業(yè)主憑消費券向長興援建指揮部結(jié)算現(xiàn)金。 八、資金安排： 共安排以獎代補援助資金 12萬元。包括：項目建設(shè)獎、提前完成獎、發(fā)放消費券。 長興援建指揮部 鄉(xiāng)人民政府 4月 附：市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級評定評分標準： 序 號 檢 查 項 目 最高得分 分檔計分 自評得分 初評得分 檢查得分 1 經(jīng)營服務(wù)場地（ 230分） 態(tài)環(huán)境 100 邊生態(tài)環(huán)境較好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，具備鄉(xiāng)村風情。 20 邊生態(tài)環(huán)境較好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，有一定特色，具備鄉(xiāng)村風情。 40 邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出 ,綠化面積不低于 60%,具有濃郁的鄉(xiāng)村風情。 60 邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出 ,綠化面積不低于 70%,植物與環(huán)境配置得當 ,有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情。 80 邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出 ,綠化面積不低于 80%,植物與環(huán)境配置得當 ,有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風情。 100 筑結(jié)構(gòu)及風情 80 筑結(jié)構(gòu)良好 ,布局合理。 30 筑結(jié)構(gòu)良好 ,布局科學。 40 筑結(jié)構(gòu)良好 ,布局科學、合理，建筑風絡(luò)獨具特色。 60 筑結(jié)構(gòu)良好 ,布局科學、合理 ,建筑風格獨具特色、與環(huán)境相協(xié)調(diào)。 80 地、建筑面積 50 于接待的建筑面積不少于 100平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。 10 地面積不少于 1500平方米。用于接待的建筑面積不少于 200平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。 20 地面積不少于 3000平方米。用于接待的建筑面積不少于 600平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。 30 地面積不少于 6000平方米。用于接待的建筑面積不少于 1200平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。 40 地面積不少于 10000平方米。用于接待的建筑面積不少于平方米，接待區(qū)域地面全部進行了硬化處理。 50 2 接待服務(wù)設(shè)施（ 350分） 房（ 80分） 置合理，離暴露垃圾堆（場）、廁所、牲畜棚圈不少于 20米， 廚房布局流程合理 ,其使用面積應與接待能力相適應。 10 房地面 10 房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻 裙不得低于 吊頂。 5 房地面采用硬化處理 ,防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于 吊頂。 8 房地面采用硬化處理 ,防滑、有地溝，易于沖洗。墻面滿鋪瓷磚、有吊頂。 10 加工間、烹調(diào)間、涼菜間 10 加工、烹調(diào)、涼菜制作區(qū)域和洗碗間應符合衛(wèi)生要求。涼萊制作區(qū)域有足夠的冷氣或通風良好，有有效的空氣消毒設(shè)施，設(shè)置有效的防蠅措施； 5 加工、烹調(diào)、面點、涼菜制作區(qū)域、洗碗間應符合衛(wèi)生要求；涼萊制作區(qū)域氣冷充足或 通風良好、有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施。面點、涼菜制作區(qū)域應設(shè)置有效的防蠅措施； 8 加工間、烹調(diào)間、面點間、涼菜間、洗碗間應獨立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；涼菜間及面點間有足夠的冷氣、冷藏設(shè)備，有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施，并有能夠開合的食品輸送窗口。 10 (飲 )具洗滌池（盆）、清洗池（盆）、消毒池（盆）及蔬菜清洗池（盆）、肉類清洗池（盆）應獨立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求。 5 食品庫房和非食品庫房 5 消毒專用設(shè)備 5 藏、冷凍設(shè)施 10 充足的冷藏、冷凍設(shè)施 8 充足的冷藏、冷凍和保鮮設(shè)備 10 合理良好的通風排煙和油煙凈化設(shè)施 ,飲食油煙達標排放。 5 完善的防蠅、防塵、防鼠及污水處理設(shè)施，污水達標排放設(shè)施 5 符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔 5 必要的消防設(shè)施 5 具用品以不銹鋼為主 5 廳（ 60分） 廳位置 20 廳位置合理 ,采光通風良好 ,使用面積不少于 30平方米。 5 廳位置合理 ,采光通風良好、整潔，使用面積不少于 50平方米。 8 廳位置合理 ,采光通風良好、整潔，使用面積不少于 100平方米。 10 廳位置合理 ,采光通風良好、整潔，使用面積不少于 200平方米。 15 廳位置合理 ,采光通風良好、整潔，使用面積不少于 300平方米。 20 廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗。 5 椅、餐具 10 椅、餐具、酒具配套 5 椅、用具、餐具、酒具、茶具配套 8 椅、用具、餐具、酒具、茶具配套上檔次 10 間 10 雅間，且不少于 2間。 5 酒水臺、備餐柜，雅間不少于 4間。 8 酒水臺、備餐柜，雅間不少于 5間。 10 供的食品來源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求，菜品具有濃郁的農(nóng)家風味，并具有良好的營養(yǎng)價值。 10 光設(shè)計具有專業(yè)性 ,并能烘托就餐氣氛。 5 所（水沖式）（ 70分） 計 10 計合理 ,與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。 3 計合理 ,與接待能力相適應 ,與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。 5 計合理 ,與接待能力相適應 ,與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)。 8 計合理 ,與接待能力及服務(wù)功能相適應 ,與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)。 10 女廁所 10 女廁所分開設(shè)置 5 女廁所分開設(shè)置 ,廁位各不少于 2個 8 女廁所分開設(shè)置 ,廁位各不少于 3個 ,沖洗設(shè)備齊全完好。 10 助設(shè)施 10 備輔助設(shè)施 :手紙框、洗手池、鏡臺。 5 備輔助設(shè)施 :手紙、手紙框、洗手池（配備洗滌品）、鏡臺。 8 備輔助設(shè)施 :手紙、手紙框、掛衣鉤、洗手池（配備洗滌品）、烘手器、鏡臺。 10 便處理 20 便處理 :具有有效糞便處理措施 ,污水達標排放。 10 便處理 :有直排污水管道或單獨設(shè)置的化糞池，污水達標排放。 15 便處理 :有直排污水管道，單獨設(shè)置化糞池，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達標排放。 20 光、通風、照明 10 光、通風、照明條件良好 ,除臭措施有效。 5 光、通風、照明條件良好 ,除臭措施有效，效果好。 8 光、通風、照明條件良好 ,除臭措施有效，無異味。 10 所內(nèi)設(shè)備、環(huán)境整潔，防蚊蠅。 5 殘疾人使用的衛(wèi)生設(shè)施 5 識 20 gb/且符合 gb/ 10 gb/圖形符號 ,且符合 gb/ 20 車場 :車位與接待能力相適應 ,場地、道路平整、通暢，已作硬化處理。 10 合服務(wù)設(shè)施（ 30分） 服務(wù)臺 :位置醒目、合理、大氣，有裝飾、有標志，提供咨詢、宣傳品、價目表、小件物品寄存、雨傘、緊急救助室等服務(wù)項目。 10 置有公用電話 5 必要的消防設(shè)施 10 商場：提供旅行日常用品、旅游紀念品、土特產(chǎn)品等的銷售服務(wù)。 5 議設(shè)施（ 35分） 1個容納 100人以 上的大會議室 15 1個 10人以上的小會議室 10 必要的會議音響設(shè)備 5 電腦及投影設(shè)備 5 房（ 45分） 10間以上客房 5 20間以上客房 15 房裝飾裝修和家具用品使用性能良好。門鎖有暗鎖防盜設(shè)置。在顯著位置張貼應急疏散圖和相關(guān)說明。 5 房家具 10 座椅、床頭柜、衣架、床 5 電視機、寫字臺、座椅、衣廚及衣架、行李架、梳妝臺、臺燈、床，室內(nèi)照明充足，床頭 有總電源開頭，各電源開關(guān)布置合理，便于使用。 10 生間有抽水恭桶、面盆和梳妝鏡、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明， 24小時供應冷水， 16小時供應熱水。 5 供國內(nèi)國際的長途電話服務(wù)并備有電話使用說明。 2 房廊道應有位置合理、標識清楚的應急照明燈。 3 3 環(huán)境保護（ 60分） 聲質(zhì)量達到 993中的相關(guān)規(guī)定 12 用水達到 12 水排放達到 12 煙排放達到 12 項設(shè)施設(shè)備符合國家關(guān)于環(huán)境保護的要求 ,加強污染源管理 ,不造成環(huán)境污染和其他公害 ,不破壞自然資源。 12 4 服務(wù)質(zhì)量要求 (250分 ) 立健全各項崗位責任制和服務(wù)質(zhì)量標準（ 50分） 餐廳服務(wù)人員和廚師崗位責任制和服務(wù)質(zhì)量標準 20 歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員崗位責任制和服務(wù)質(zhì)量標準 10 前廳、客房服務(wù)人員崗位責任制和服務(wù)質(zhì)量標準 20 崗位的服務(wù)工作按服務(wù)操作規(guī)范要求 ,提供規(guī)范化服務(wù)（ 50分）。 廳、廚房服務(wù)程序規(guī)范、操作標準 20 舞廳、娛樂廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標準 10 廳、客房服務(wù)程序規(guī)范、操作標準 20 業(yè)人員誠實守信 ,敬崗愛業(yè) ,盡職盡責 ,注重效率 ,具有服務(wù)意識（ 40分）。 廳、廚房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。 20 舞廳、娛樂廳服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。 10 廳、客房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化。 10 業(yè)人員統(tǒng)一著裝 ,配戴標志 (胸 牌 ),保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度（ 35分）。 廳、廚房服務(wù)人員配戴標志 (胸牌 ),保持熱情、周到的服務(wù)態(tài)度。 5 廳、廚房服務(wù)人員整潔，端莊大方 ,禮貌周到 ,著裝統(tǒng)一，配戴標志（胸牌） ,熱情服務(wù)。 10 舞廳、娛樂廳服務(wù)人員整潔，端莊大方 ,禮貌周到 ,著裝統(tǒng)一，配戴標志（胸牌） ,熱情服務(wù)。 10 廳、客房服務(wù)人員整潔，端莊大方 ,禮貌周到 ,著裝統(tǒng)一，配戴標志（胸牌） ,熱情服務(wù)。 10 務(wù)接待人員會用普通話和英語進行服務(wù) 25 務(wù)接待人員會 用普通話進行服務(wù) 15 務(wù)接待人員會用普通話和英語進行服務(wù) 25 業(yè)人員經(jīng)專業(yè)培訓 30 業(yè)人員專業(yè)培訓率達 80% 10 業(yè)人員專業(yè)培訓率達 90% 20 業(yè)人員專業(yè)培訓率達 100% 30 經(jīng)過專業(yè)培訓的管理人員和技術(shù)人員 20 5 服務(wù)項目（ 60分） 舞廳 3 樂室 3 動室 3 外運動場（釣魚池） 3 泳池 3 院花園 5 民間歌舞表演或參與性活動 15 事體驗 25 附則 加分項目（ 50分） 得國家級榮譽稱號 8 得省級榮譽稱號 6 得市級榮譽稱號 4 得區(qū)（市）縣級榮譽稱號 2 業(yè)人員中農(nóng)村剩余勞動力占 30% 5 業(yè)人員中農(nóng)村剩余勞動力占 50% 10 業(yè)人員中農(nóng)村剩