前提方案控制程序.doc

學(xué)習(xí)資料收集于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考前提方案手冊(cè)制定者部門姓名職能簽名審核部門姓名職能簽名批準(zhǔn)部門姓名職能簽名1.0 目的規(guī)定前提方案的編制步驟和實(shí)施方法，確保前提方案與組織有關(guān)食品安全的需求相適應(yīng)，并能滿足如下目的：a) 控制食品安全危害通過(guò)工作環(huán)境進(jìn)入產(chǎn)品的可能性；b) 控制產(chǎn)品的生物、化學(xué)和物理污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染；c) 控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。2.0 范圍及適用性文件2.1 范圍：適用于公司所有前提方案的策劃和實(shí)施管理；2.2 規(guī)范性引用文件GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范；GB 12693 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范；GB/T27341 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求；GB/T27342 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系-乳制品生產(chǎn)企業(yè)要求；GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；ISO14159 設(shè)備安全 設(shè)備設(shè)計(jì)的衛(wèi)生要求GB/T19000 質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)GB/T19001 質(zhì)量管理體系 要求GB/T22000 食品安全管理體系 要求ISO 22002-1:2009 食品安全前提方案 第一部分 食品制造ISO 22000:2005 食品安全管理體系 要求3.0 定義3.1 前提方案針對(duì)運(yùn)行的性質(zhì)和規(guī)模，而規(guī)定的基本條件、程序或指導(dǎo)書；用以改善和保持運(yùn)行條件，從而更有效地控制食品安全危害，和（或）為控制食品安全危害引入產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境、及控制危害在產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性。3.2 操作性前提方案為控制食品安全危害 引入的可能性和(或)食品安全危害在產(chǎn)品或加工環(huán)境中污染或擴(kuò)散的可能性，通過(guò)危害分析確定的、必需的前提方案PRP(s)。3.3 清潔作業(yè)區(qū)清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域，如裸露待包裝的半成品貯存、充填及內(nèi)包裝車間等。清潔區(qū)采用全封閉或者相對(duì)獨(dú)立的加工區(qū)域，人員進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)只能走專用人流通道，其他區(qū)域的人員不能直接進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)。3.4 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)清潔度要求低于清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如配料間、原料預(yù)（前）處理車間等。3.5 一般作業(yè)區(qū)清潔度要求低于準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)的作業(yè)區(qū)域，如收乳間、原料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間及成品倉(cāng)庫(kù)等。3.6 生產(chǎn)輔助區(qū)對(duì)衛(wèi)生有基礎(chǔ)性要求的區(qū)域，如公用工程、辦公室、食堂、吸煙區(qū)、實(shí)驗(yàn)室等。3.7 加工用水食品生產(chǎn)加工用水包括添加到產(chǎn)品中作為有效成份的配料水，制冰用水，原輔材料洗滌用水，生產(chǎn)設(shè)施（場(chǎng)地、設(shè)備及工器具）的清洗用水，殺菌冷卻水、人員的清洗用水以及檢驗(yàn)用水等。3.8 控制措施能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降幕顒?dòng)。4.0 職責(zé)4.1. 食品安全小組組長(zhǎng)l 管理食品安全小組，并組織其工作；l 確保食品安全小組成員的相關(guān)培訓(xùn)和教育；l 參與工廠選址和設(shè)計(jì)的審查和基礎(chǔ)設(shè)施改造的評(píng)審；l 確保建立、實(shí)施、保持和更新食品安全管理體系；l 向組織的最高管理者報(bào)告食品安全管理體系的有效性和適宜性。4.2. 食品安全小組l 負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)分析研究及關(guān)鍵控制點(diǎn)/監(jiān)控點(diǎn)的監(jiān)控，糾正、糾正措施的建立、實(shí)施和維護(hù)；l 負(fù)責(zé)監(jiān)控食品安全的日常運(yùn)行、并改進(jìn)；l 食品安全小組成員協(xié)同使用部門進(jìn)行新購(gòu)設(shè)備驗(yàn)收；l 通過(guò)監(jiān)控食品安全活動(dòng)，維護(hù)良好的食品衛(wèi)生規(guī)范；l 負(fù)責(zé)食品安全管理體系的修改、確認(rèn)和驗(yàn)證活動(dòng)；l 匯總信息以評(píng)估食品安全管理體系的有效性。4.3. 加工部工程科l 按照本控制程序的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)施工。l 存檔工廠的總平面布置圖、建筑物平面圖、立面圖、剖面圖以及其他有關(guān)資料。l 建立設(shè)施、設(shè)備檔案，存檔設(shè)備、設(shè)施相關(guān)圖紙、資料、報(bào)告、批文、說(shuō)明書及廠家售后服務(wù)歷史。l 制定設(shè)備預(yù)防維護(hù)計(jì)劃、故障維修及保證維修設(shè)備的安全衛(wèi)生。l 協(xié)同使用部門進(jìn)行新購(gòu)設(shè)備，驗(yàn)收。l 協(xié)調(diào)生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備（如溫度計(jì)、壓力計(jì)、稱量器、糖度計(jì)、比重計(jì)等）。l 提供符合標(biāo)準(zhǔn)要求的加工用水。4.4. 人力資源行政部安穩(wěn)辦l 負(fù)責(zé)按“應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)控制程序”對(duì)可能發(fā)生的緊急情況和潛在事故的實(shí)施。l 確保消防設(shè)施設(shè)備完好。l 負(fù)責(zé)化學(xué)品管理（含采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、使用、處理）的監(jiān)督檢查。4.5. 加工部生產(chǎn)科l 制定清潔和衛(wèi)生計(jì)劃并實(shí)施。l 生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)備及工器具的消毒，設(shè)備及管道的清洗消毒及檢查。l 廠房及車間衛(wèi)生的清潔維護(hù)。l 對(duì)過(guò)濾裝置設(shè)備完好情況進(jìn)行日巡檢。l 確保廢水及固體廢物管理的有效實(shí)施。4.6. 加工部廠務(wù)辦l 制定蟲害控制方案并實(shí)施。l 制訂和監(jiān)督實(shí)施蟲害防制的程序，對(duì)各部門的清潔衛(wèi)生、防蠅防蟲設(shè)施完好情況巡檢進(jìn)行監(jiān)督l 個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的檢查維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)保修。l 協(xié)調(diào)、及時(shí)補(bǔ)充衛(wèi)生材料，如洗手液、紙巾等。l 負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境和衛(wèi)生的管理。4.7.品控部l 監(jiān)控、測(cè)量產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品安全、環(huán)境衛(wèi)生相關(guān)指標(biāo)。l 按“檢驗(yàn)設(shè)備儀器的檢查、保養(yǎng)和校正”的要求對(duì)實(shí)驗(yàn)室（中心實(shí)驗(yàn)室、中控、污水站）所用監(jiān)視和測(cè)量裝置的校準(zhǔn)、校驗(yàn)及外部定期校驗(yàn)。4.8.人力資源及行政部總務(wù)科l 負(fù)責(zé)員工健康檢查及必要時(shí)的臨時(shí)健康檢查。4.9.供應(yīng)鏈部倉(cāng)儲(chǔ)科l 負(fù)責(zé)管理物料和產(chǎn)品的驗(yàn)收、貯存，確保物料、產(chǎn)品的貯存符合要求。l 負(fù)責(zé)運(yùn)輸車輛的檢查、產(chǎn)品配送記錄。l 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的衛(wèi)生管理。4.10.供應(yīng)鏈管理部采購(gòu)科l 建立書面的采購(gòu)規(guī)范，并根據(jù)采購(gòu)申請(qǐng)和采購(gòu)規(guī)范進(jìn)行采購(gòu)。5.0 程序5.1 前提方案策劃時(shí)機(jī)a) 設(shè)計(jì)并實(shí)施前提方案，是食品安全管理體系策劃、建立、實(shí)施的起點(diǎn)。b) 當(dāng)生產(chǎn)開始運(yùn)作前，策劃前提方案。c) 根據(jù)危害分析的結(jié)果，重新評(píng)審已經(jīng)確定的前提方案，當(dāng)前提方案不能滿足危害分析確定的控制措施要求時(shí)，重新策劃前提方案。d)定期評(píng)審前提方案，進(jìn)行必要的更改，以保證其適宜性。e) 當(dāng)質(zhì)量、食品安全管理體系變更時(shí)，重新進(jìn)行前提方案的策劃。5.2 前提方案的輸入a) 顧客對(duì)產(chǎn)品要求；b) 法律法規(guī)的要求；c) 相關(guān)的食品、藥品安全指南和國(guó)際法典原則；d) 行業(yè)規(guī)范；e) 食品安全研究的技術(shù)成果；f) 經(jīng)驗(yàn)和同類產(chǎn)品、場(chǎng)所、技術(shù)、企業(yè)的相同案例；g) 組織的可控制力和可影響力；h) 危害分析和HACCP計(jì)劃的結(jié)果。學(xué)習(xí)資料5.3 前提方案的內(nèi)容5.3.1 建筑物和相關(guān)設(shè)施的設(shè)計(jì)、構(gòu)造和布局;l 選址 廠址要選擇地勢(shì)干燥、交通方便、有充足水源并不會(huì)受洪水侵害的地區(qū)。 廠區(qū)周圍不得有粉塵、煙霧、灰沙、有害氣體、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源，不得有潛在的昆蟲孳生地，與污染源的距離以不影響該廠的衛(wèi)生狀況為準(zhǔn)。 生產(chǎn)區(qū)建筑物與外緣公路或道路之間應(yīng)有不少于15米的防護(hù)帶。l 設(shè)計(jì) 凡新建、擴(kuò)建、改建工程中有關(guān)衛(wèi)生部分均應(yīng)按本程序的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行設(shè)計(jì)施工，同時(shí)應(yīng)考慮蟲害設(shè)施的設(shè)計(jì)。 工廠的總平面布置圖、建筑物平面圖、立面圖、剖面圖及其他有關(guān)資料應(yīng)存檔在工程部。 建筑物、設(shè)備設(shè)計(jì)的布局要與工藝流程銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，能滿足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生質(zhì)量要求。 設(shè)計(jì)審查必須有食品安全小組組長(zhǎng)參加，驗(yàn)收合格后方可使用。 新購(gòu)設(shè)備，設(shè)備維護(hù)部、食品安全小組成員協(xié)同使用部門一起進(jìn)行驗(yàn)收。確信設(shè)備完好、運(yùn)行正常，符合食品安全、環(huán)境的要求，獲得相關(guān)使用維護(hù)說(shuō)明書，填寫相關(guān)調(diào)試驗(yàn)收記錄，并簽字。l 布局 基礎(chǔ)設(shè)施依據(jù)GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范的要求建造和布局。要充分考慮氣流、物流、人流、水流、廢棄物流，基礎(chǔ)設(shè)施容易清潔、保養(yǎng)、維護(hù)，以減少生物、化學(xué)和物理污染等交叉污染，控制產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境食品安全水平的影響。并達(dá)到以下要求：a） 廠區(qū)道路平整，已劃定公司和訪問(wèn)者停車區(qū)。b） 廠區(qū)道路應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝清及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)，路面平坦，無(wú)積水。c） 廠房之間、廠房與公路或道路之間應(yīng)設(shè)綠化帶，廠區(qū)內(nèi)的裸露地面應(yīng)進(jìn)行綠化。d） 廠區(qū)內(nèi)排水系統(tǒng)足夠，防止廠區(qū)內(nèi)積水；保持道路、庭院和停車區(qū)域干凈衛(wèi)生，不能有積灰等其它潛在的污染源。e） 堆放廢物和工廠廢料區(qū)設(shè)置在不緊靠工廠主建筑的地方。f） 在廢物堆放區(qū)設(shè)置排水溝，并配置軟管用于地面清洗。 廠區(qū)周圍沒(méi)有污染源。 基礎(chǔ)設(shè)施改造的評(píng)審應(yīng)包括食品安全小組組長(zhǎng)，防止對(duì)產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全水平的影響。 維修部建立設(shè)施、設(shè)備檔案，將設(shè)備設(shè)施相關(guān)圖紙、資料、報(bào)告、批文、說(shuō)明書及廠家售后服務(wù)信息妥善保存。5.3.2 內(nèi)部設(shè)施的衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求l 廠房及車間配置 廠房及車間按照工藝流程需要及衛(wèi)生質(zhì)量要求有序地配置。 生產(chǎn)加工和貯存場(chǎng)所的配置及使用面積應(yīng)不低于GB14881的要求，并與產(chǎn)品品種數(shù)量相適應(yīng)。 生產(chǎn)車間內(nèi)，設(shè)備之間、設(shè)備與墻壁之間有適當(dāng)?shù)耐ǖ阑蚬ぷ骺臻g，該空間的大小是以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員完成生產(chǎn)作業(yè)（包括清洗消毒），且不致因衣服或身體的接觸而污染食品、食品接觸面或內(nèi)包裝材料為原則。 為防止交叉污染，必要時(shí)設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道，各通道應(yīng)裝有如空氣幕（即風(fēng)幕）、雙向彈簧門或具有相同功能的裝置以及電子滅蠅（蚊）器等防蟲設(shè)施。 生產(chǎn)設(shè)備以及其它一些輔助設(shè)備在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)慮到盡量減少手與原材料、半成品和成品的接觸。 各生產(chǎn)車間應(yīng)依其清潔要求程度，分為生產(chǎn)輔助區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)以及清潔作業(yè)區(qū)，各區(qū)之間應(yīng)視清潔程度給予有效隔離，防止交叉污染。a） 生產(chǎn)輔助區(qū)：辦公室、配電、動(dòng)力裝備等;b） 一般作業(yè)區(qū)：收乳間、實(shí)驗(yàn)室、原料倉(cāng)庫(kù)、包裝材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝車間及成品倉(cāng)庫(kù)等；c） 準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)： 前處理間、配料間等；d） 清潔作業(yè)潔凈區(qū)：內(nèi)包裝車間，包括配合該工序工作的人流、物流及暫存區(qū)域。 廠房?jī)?nèi)所有刷過(guò)油漆的部位應(yīng)得到良好的保養(yǎng)，防止油漆起殼、剝落。 在廠房?jī)?nèi)地上、屋頂上及其它區(qū)域配備足夠的排水設(shè)置。在潮濕的加工區(qū)和清洗區(qū)，應(yīng)在地上配置易操作的帶渠閘的排水道，渠閘一定要是易裝卸式便于清潔和檢查。 廠房?jī)?nèi)的固定裝置、通風(fēng)管道和其它管道在安裝和維修保養(yǎng)時(shí)應(yīng)要注意不能讓雜物和冷凝水掉落下來(lái)產(chǎn)生污染。l 地面及排水溝 地面表面應(yīng)維持保養(yǎng)在良好的狀態(tài)，以便于清潔和消毒。使用無(wú)毒、不滲水、不吸水、防滑、無(wú)裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌（如耐酸磚、水磨石、混凝土等）。 地面有足夠的地漏，且它應(yīng)具備一定的傾斜度，能將流水或廢水導(dǎo)入適當(dāng)?shù)呐潘艿览铩?排水口不得直接設(shè)在生產(chǎn)設(shè)備的下方。所有排水口均應(yīng)設(shè)置存水彎頭，并配有相應(yīng)大小的濾網(wǎng)，以防產(chǎn)生異味及固體廢棄物堵塞排水管道。 排水溝的設(shè)計(jì)其流向應(yīng)由高清洗區(qū)流向低清洗區(qū)，并須有防止逆流的設(shè)計(jì)。 下水道要便于清潔，要慎重考慮機(jī)械設(shè)備和排水管道的位置，使其在加工過(guò)程中一旦有水排出，可以讓其直接進(jìn)入排水管道而不是落在地板上。l 墻壁、天花板和屋頂l 門、窗及照明設(shè)施 生產(chǎn)車間的墻壁應(yīng)采用無(wú)毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應(yīng)直至屋頂。 墻壁和地板的接縫和角落要平滑，便于清潔。屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水、表面光潔、無(wú)毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果。 產(chǎn)品接觸面暴露的上方不應(yīng)設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入。l 門、窗及照明設(shè)施 所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架，窗戶及其它開口處要建成防止灰塵積累，對(duì)外可敞開處應(yīng)設(shè)有易拆除、清洗的防蟲害屏風(fēng)。 清潔區(qū)的窗戶不得打開，其他車間的門窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，若安裝紗門、紗窗，應(yīng)裝設(shè)易拆下清洗的不生銹紗網(wǎng)。 當(dāng)門不用時(shí)始終保持門緊閉，而且這些門應(yīng)易于清潔和必要時(shí)的消毒。表面要使用光滑和無(wú)吸附性的材料。 應(yīng)在所有區(qū)域提供足夠的照明設(shè)施，照明設(shè)施的安裝應(yīng)裝上防護(hù)罩，不得采用水銀燈泡或含水銀的設(shè)施。應(yīng)急燈和鏟車的前照燈也要采取保護(hù)措施5.3.3 空氣、水、蒸汽等公用工程要求;5.3.3.1 水、蒸汽的供應(yīng)要求l 衛(wèi)生要求 供應(yīng)廠房、車間使用的水質(zhì)應(yīng)滿足GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。 如果鍋爐產(chǎn)生的蒸汽直接與產(chǎn)品接觸，那么鍋爐使用的化學(xué)材料要經(jīng)過(guò)認(rèn)可。 應(yīng)制定監(jiān)測(cè)計(jì)劃定期檢測(cè)與產(chǎn)品直接接觸的水、水蒸汽的質(zhì)量，保證不會(huì)影響產(chǎn)品安全。l 供水、蒸汽設(shè)施要求 供水設(shè)施應(yīng)能提供工廠各部所需的充足水量，并有足夠的壓力，必要時(shí)應(yīng)設(shè)儲(chǔ)水設(shè)備。 與產(chǎn)品直接接觸的輸送用管道，必須使用合乎衛(wèi)生要求的過(guò)濾設(shè)備并有標(biāo)識(shí)與其他生產(chǎn)管道加以區(qū)別。 儲(chǔ)水設(shè)備（儲(chǔ)水槽、儲(chǔ)水塔、儲(chǔ)水池等）應(yīng)以無(wú)毒、不導(dǎo)致水質(zhì)污染的材料構(gòu)筑，并有防污染設(shè)備，應(yīng)定期清洗消毒。 過(guò)濾器必須安全衛(wèi)生，符合國(guó)家相應(yīng)的衛(wèi)生要求。 供水設(shè)施出入口應(yīng)增設(shè)安全衛(wèi)生設(shè)施，防止有害動(dòng)物或其他有害物質(zhì)進(jìn)入導(dǎo)致污染。在安裝和保養(yǎng)所有與水有關(guān)的裝置和設(shè)備時(shí)，應(yīng)注意防止回流5.3.3.2 空氣、壓縮空氣的供應(yīng)要求 生產(chǎn)加工過(guò)程中使用的壓縮空氣經(jīng)適當(dāng)過(guò)濾，以滿足生產(chǎn)工藝要求。 在產(chǎn)品儲(chǔ)藏區(qū)和加工區(qū)要提供足夠的通風(fēng)設(shè)備、盡量減少異味、煙和水蒸氣，空氣凈化設(shè)備也應(yīng)配備干凈的空氣過(guò)濾裝置，杜絕霉菌和藻類的生長(zhǎng)。 通風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕防護(hù)罩，進(jìn)氣口必須距地面2米以上，并遠(yuǎn)離污染源和排氣口.5.3.4 廢棄物處理公司按照ISO14001環(huán)境管理體系要求，建立廢水排放、廢棄物處理規(guī)定，并制定書面程序管理以下這些過(guò)程l 廢水 應(yīng)為產(chǎn)品加工提供足夠的、合適的污水處理系統(tǒng)，并防止直接的或間接的污染產(chǎn)品。 所有廢水排放管道（包括下水道）必須能適應(yīng)排放高峰的需要，建造方式應(yīng)避免對(duì)產(chǎn)品用水的污染。具體的操作指引參照公司制定的CGEW-001廢水控制作業(yè)指導(dǎo)書l 廢棄物 設(shè)有密閉式廢棄物貯存設(shè)施并安裝于室外指定存放區(qū)域，該設(shè)施能防止有害動(dòng)物的侵入、不良?xì)馕痘蛴卸?、有害氣體溢出，便于清洗消毒。 垃圾應(yīng)得到及時(shí)妥善的處理以避免產(chǎn)生異味和蚊蠅孳生。 廢物容器足夠且應(yīng)有蓋子，將滲漏現(xiàn)象減少到最低限度，如發(fā)生泄漏，也應(yīng)立即清潔干凈。 在轉(zhuǎn)運(yùn)垃圾或不可食用的廢棄品時(shí)，不能讓它接觸原材料、半成品和成品。 廢棄物的處理應(yīng)符合法律規(guī)范，適宜時(shí)廢棄物應(yīng)由有執(zhí)照的承包商來(lái)搬運(yùn)。具體的操作指引參照公司制定的CGEW-004不可回收廢物控制指導(dǎo)書、CGEW-005可回收廢物控制指導(dǎo)書、CGEW-G3-001報(bào)廢產(chǎn)品處理作業(yè)指導(dǎo)書、CGEW-D8-007污水處理站操作指導(dǎo)書等；5.3.5 設(shè)備管理及維護(hù)的要求；l 設(shè)備衛(wèi)生要求 所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)排列有序，使生產(chǎn)作業(yè)能順利進(jìn)行，并避免引起交叉污染，而各種設(shè)備的生產(chǎn)能力應(yīng)相互匹配。 所有懸空的傳送帶、電動(dòng)機(jī)或齒輪箱均應(yīng)安裝滴油盤，并確保泵和攪拌器的密封結(jié)構(gòu)能防止?jié)櫥瑒?、齒輪油或密封水滲入或漏入食品及食品接觸面。 在有可能直接或間接接觸產(chǎn)品的地方，潤(rùn)滑油或傳熱液體必須是食品級(jí)的。 生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)配置設(shè)備及工器具的消毒設(shè)施，設(shè)備及管道的清洗消毒盡可能使用就地清洗（CIP）系統(tǒng)。l 設(shè)備設(shè)計(jì)和材質(zhì) 廠房?jī)?nèi)所有設(shè)備和工具在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮到材料和工藝要便于清潔并且要得到恰當(dāng)保養(yǎng)。必要時(shí)這些設(shè)備和工具應(yīng)該得到權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可。 設(shè)備、管路、器皿及有關(guān)材料（密封圈、墊片等）應(yīng)能承受所采用的熱消毒溫度。l 監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備、儀器 工廠配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目所需要的監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備、儀器。 生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)視和測(cè)量設(shè)備（如溫度計(jì)、壓力計(jì)、稱量器、糖度計(jì)、比重計(jì)等）定期校驗(yàn)，與食品衛(wèi)生安全有密切關(guān)系的加熱殺菌設(shè)備所裝置的溫度計(jì)與壓力計(jì)，每年至少應(yīng)委托權(quán)威機(jī)構(gòu)校正或檢定一次。具體規(guī)定參見(jiàn)公司制定的CGQP-7601監(jiān)視和測(cè)量裝置管理程序要求。l 設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施的維護(hù)要求；加工部工程科： 根據(jù)機(jī)器設(shè)備的性能、維護(hù)保養(yǎng)要求、使用環(huán)境和使用頻率，制訂“設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃”，“年度設(shè)備檢修保養(yǎng)計(jì)劃”要確保機(jī)器設(shè)備能在正常使用情況下運(yùn)行良好，不損壞。特別注意那些進(jìn)口的貴重設(shè)備和為防止食品安全危害的設(shè)備設(shè)施的檢修和保養(yǎng)。 建立并保持設(shè)備的維修、改造等維護(hù)工作的記錄。 對(duì)閑置不用的設(shè)備進(jìn)行封存，防止銹蝕和損壞。 對(duì)建筑物、防雷、變壓器、供電線路、供水管道、排水管道每年組織一次全面檢查檢測(cè)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行匯總，制定維修計(jì)劃，并組織實(shí)施。 對(duì)鍋爐供汽系統(tǒng)、換氣管道系統(tǒng)、消防設(shè)施及污水處理設(shè)備每年進(jìn)行一次檢修保養(yǎng)，需要由政府相關(guān)部門檢測(cè)和維護(hù)的，按時(shí)請(qǐng)相關(guān)部門檢測(cè)和維護(hù)。 設(shè)備設(shè)施發(fā)生故障，使用部門填寫“維修申請(qǐng)記錄”傳遞設(shè)備維護(hù)部，設(shè)備維護(hù)部及時(shí)組織維修。 負(fù)責(zé)對(duì)CCP監(jiān)視測(cè)量設(shè)備進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。具體規(guī)定工作參見(jiàn)公司制定的基礎(chǔ)設(shè)施維修保養(yǎng)作業(yè)要求進(jìn)行展開。加工部廠務(wù)辦： 清潔衛(wèi)生、防蠅防蟲設(shè)施完好情況進(jìn)行日巡檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)設(shè)備維護(hù)部安排維修。 檢查廠區(qū)衛(wèi)生設(shè)施的完好情況。 負(fù)責(zé)廠區(qū)環(huán)境和衛(wèi)生的管理。 按應(yīng)急通報(bào)響應(yīng)與危機(jī)管理、應(yīng)急救援管理對(duì)可能發(fā)生的緊急情況和潛在事故的預(yù)防措施進(jìn)行巡查，確保消防設(shè)施設(shè)備完好。加工部生產(chǎn)科及生產(chǎn)車間 對(duì)過(guò)濾裝置、門窗完好情況進(jìn)行日巡檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)工程科安排維修。 對(duì)本部門設(shè)備使用和維護(hù)進(jìn)行監(jiān)督檢查。 按時(shí)配制消毒、洗滌劑。5.3.6 原材料采購(gòu)管理5.3.6.1 倉(cāng)庫(kù)要求 設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的貨架，并使儲(chǔ)存的物品隔墻45cm,離地15cm。 包裝材料應(yīng)與原材料、成品分開存放。 貯存包裝容器的倉(cāng)庫(kù)必須清潔，并有防塵、防污染設(shè)施。新包裝容器、回收包裝容器應(yīng)分類堆放。 設(shè)置輔助儲(chǔ)存區(qū)，保持良好通風(fēng)，如儲(chǔ)存危險(xiǎn)品、水處理用化學(xué)品、洗消劑、酸堿等，儲(chǔ)存危險(xiǎn)品的區(qū)域應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間及成品倉(cāng)庫(kù)。具體規(guī)定參見(jiàn)公司制定的倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)程相關(guān)內(nèi)容。5.3.6.2 采購(gòu)物料的質(zhì)量要求 應(yīng)建立書面的采購(gòu)規(guī)范，包括與產(chǎn)品接觸材料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)和儲(chǔ)存、運(yùn)輸要求。 原輔料采購(gòu)應(yīng)依據(jù)書面的采購(gòu)規(guī)范進(jìn)行采購(gòu)，其中與產(chǎn)品接觸的原材料要符合食品級(jí)的要求。 采購(gòu)的原材料應(yīng)按規(guī)定的取樣計(jì)劃、檢驗(yàn)計(jì)劃和規(guī)格限制進(jìn)行分析和檢驗(yàn)，合格后才能入庫(kù)。如果不符合要求將會(huì)拒收。 采購(gòu)的原材料應(yīng)按照樣品留樣計(jì)劃進(jìn)行留樣。5.3.6.3 采購(gòu)物料的接收、儲(chǔ)存與處置要求建立書面的程序文件或作業(yè)指導(dǎo)書監(jiān)控原輔料的接收、儲(chǔ)存和保管、領(lǐng)用過(guò)程，至少包括以下內(nèi)容：l 原材料的接收 登記并檢查進(jìn)出車輛相關(guān)信息。 裝運(yùn)在破損的、臟的或被害蟲污染過(guò)的車輛和/或容器中的原材料應(yīng)被拒絕接收，拒收的原因的書面材料應(yīng)歸檔保存。 包裝材料不能有釘書針以及其它一切類似的東西。 原材料的接收日期應(yīng)清晰地標(biāo)示在每一個(gè)托盤或容器的底部一排上，托盤或容器應(yīng)保持干凈，維修得當(dāng)。不要把接收日期標(biāo)示在外包裝的轉(zhuǎn)角上。l 原材料的儲(chǔ)存 所有原材料和包裝材料(包括標(biāo)簽)應(yīng)存放在一個(gè)干凈、干燥、通風(fēng)情況良好的地方，以避免結(jié)塊或受污水、泥土、灰塵、有毒化學(xué)藥品或其它污染物的污染。使用后剩下的包裝材料在存放到倉(cāng)庫(kù)之前應(yīng)得到有效包裝。 為了保證所有原材料、包裝材料以及其它材料的庫(kù)存的合理運(yùn)轉(zhuǎn)順序，應(yīng)遵守“先進(jìn)先出”(FIFO)的原則或其它可靠的方法。 為了避免庫(kù)存原材料存放太久或被害蟲污染，庫(kù)存的量應(yīng)該合理和恰當(dāng)。 所有通風(fēng)濾袋和護(hù)套應(yīng)存放在無(wú)塵環(huán)境里，這些物品的設(shè)計(jì)和制造是為了防止被線頭、絨毛、纖維等東西污染，而且應(yīng)保持干凈。 所有室外的原材料接收線路和固體散裝罐或液體原料罐的蓋子應(yīng)鎖好，并做好標(biāo)記。 散裝物料上料系統(tǒng)的設(shè)計(jì)、安裝、維護(hù)、保養(yǎng)應(yīng)考慮防止外來(lái)雜質(zhì)進(jìn)人原材料或成品里。l 原材料的轉(zhuǎn)運(yùn)和處理 生產(chǎn)過(guò)程中操作人員應(yīng)隨時(shí)迅速地清理掉散落、漏出的原輔材料以及其它廢料。 加工或儲(chǔ)存罐體在不使用時(shí)要蓋好，所有用來(lái)存放原料的/罐體容器應(yīng)做好標(biāo)記，注明存放的是哪種原料，保證在整個(gè)使用過(guò)程中有據(jù)可查。 所有的原材料在送往加工區(qū)域之前應(yīng)該目測(cè)檢查一遍并保證外包裝清潔干凈。公司制訂倉(cāng)儲(chǔ)管理規(guī)程用于對(duì)物料接收和儲(chǔ)存的管理。5.3.7 交叉污染的預(yù)防措施 設(shè)計(jì)從原材料接收到產(chǎn)品裝運(yùn)的生產(chǎn)流程以防止產(chǎn)品污染。為了最大限度地降低產(chǎn)品交叉污染的危險(xiǎn)性，應(yīng)采取有效措施隔離高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。 應(yīng)制定防止加工區(qū)和非加工區(qū)之間產(chǎn)生交叉污染的控制措施。應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的流程、原材料的性質(zhì)、設(shè)備、工作人員、空氣的流向、空氣的質(zhì)量合理分隔各生產(chǎn)操作區(qū)域。 應(yīng)采取有效措施防止原材料、被拒收的材料和成品之間的交叉污染。不能相混的材料，比如，未經(jīng)加工的原材料和經(jīng)過(guò)加工半成品、產(chǎn)品，應(yīng)合理的分別儲(chǔ)藏避免交叉污染。 對(duì)一些容易構(gòu)成食品安全問(wèn)題的情況，比如：GMO、過(guò)敏反應(yīng)、在素食食品中摻肉等令某些顧客特別不滿意的問(wèn)題，應(yīng)特別引起重視，杜絕此類交叉污染情況的發(fā)生。在這種情況下，工作系統(tǒng)應(yīng)合理盡量避免發(fā)生物理、化學(xué)和微生物污染的可能性。 用于轉(zhuǎn)運(yùn)、加工和儲(chǔ)藏原材料、半成品、回用品和成品的設(shè)備、容器和工具應(yīng)合理的設(shè)計(jì)、使用、保養(yǎng)，并且在使用和存儲(chǔ)過(guò)程中要防止它們之間的交叉污染。所有存放半成品和成品的容器只能用于指定用途。 對(duì)不同人員應(yīng)確定進(jìn)入生產(chǎn)和包裝區(qū)域的權(quán)限。 包裝間等區(qū)域內(nèi)的空氣潔凈度應(yīng)得到適宜的監(jiān)控。公司制訂防止交叉污染控制程序用于預(yù)防交叉污染。5.3.8 清洗和消毒l 清掃和清潔計(jì)劃 對(duì)廠房、車間墻壁、地面、窗戶、天花板、洗手間等設(shè)施的清潔要制定定期的清掃計(jì)劃，清潔依據(jù)不同的程度可以劃分為：深度清潔和日常清潔。清掃計(jì)劃中應(yīng)對(duì)不同類型的清潔制定出頻率、不同類型的清潔的標(biāo)準(zhǔn)也要予以規(guī)定。 確定廠房和生產(chǎn)區(qū)域清潔的其他要求以防止任何形式的潛在污染。 制定生產(chǎn)設(shè)備的清潔計(jì)劃（包括所有與產(chǎn)品接觸的設(shè)備、工器具，零配件和附件），制定清潔計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮；l 設(shè)備清潔和消毒的衛(wèi)生要求 設(shè)備使用的所有清潔劑、消毒劑是經(jīng)認(rèn)可批準(zhǔn)的，應(yīng)有認(rèn)可供應(yīng)商和采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。且應(yīng)定期對(duì)這些化學(xué)劑進(jìn)行驗(yàn)證和檢查。在不使用的時(shí)候，所有清潔劑和消毒劑應(yīng)適當(dāng)?shù)臉?biāo)記并存放在遠(yuǎn)離食品生產(chǎn)區(qū)和儲(chǔ)藏區(qū)的一個(gè)上鎖的房間里。清潔不同生產(chǎn)設(shè)備的SOP應(yīng)符合食品安全方面的法律法規(guī)要求。 對(duì)盛裝粉體的設(shè)備、器具應(yīng)定期進(jìn)行清潔，并按需要的頻率除去食物加工過(guò)程中留下的碎屑，保持良好的狀態(tài)，有清洗記錄能反映當(dāng)時(shí)的清洗操作，記錄由相關(guān)人員簽字。 對(duì)盛裝液體的設(shè)備、器具的SOP 應(yīng)指明所用的化學(xué)清潔劑的濃度、時(shí)間和方法。有清洗記錄能反映當(dāng)時(shí)的清洗操作， 記錄由相關(guān)人員簽字。 應(yīng)對(duì)設(shè)備的清潔效果進(jìn)行監(jiān)控和驗(yàn)證，驗(yàn)證結(jié)果顯示不符合要求時(shí)得到有效的糾正。 確定設(shè)備清潔和衛(wèi)生時(shí)需注意的事項(xiàng)公司制定了CGQP-6401生產(chǎn)車間清潔消毒管理規(guī)程對(duì)清潔與消毒的規(guī)定進(jìn)行了具體的指引。5.3.9 蟲害控制 應(yīng)有書面的預(yù)防性蟲害控制計(jì)劃。并由受過(guò)培訓(xùn)的內(nèi)部人員來(lái)實(shí)施，或由一個(gè)專門的蟲害控制公司來(lái)執(zhí)行。 建立書面的程序闡述減少對(duì)食品存在潛在危險(xiǎn)的害蟲的活動(dòng)要求和對(duì)用于控制害蟲的材料與操作步驟的要求，至少包括以下內(nèi)容：a） 提供并清潔、維護(hù)足夠的滅鼠、滅蠅設(shè)施；制定滅鼠、滅蠅網(wǎng)絡(luò)圖。b） 制定有關(guān)滅鼠、滅蠅的控制計(jì)劃。 依照政府相關(guān)證書管理要求，工廠或工廠內(nèi)部使用殺蟲劑時(shí)應(yīng)當(dāng)由持有證書的蟲害控制承包人或者持有有效證書或經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的內(nèi)部員工完成。 依據(jù)政府相關(guān)的殺蟲劑管理規(guī)定，制定書面的殺蟲劑使用管理作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定殺蟲劑的領(lǐng)用、儲(chǔ)存、使用、標(biāo)識(shí)、記錄的填寫等活動(dòng)。公司制訂蟲害防治控制管理規(guī)程用于對(duì)蟲害的預(yù)防和治理。5.3.10 員工個(gè)人衛(wèi)生和員工設(shè)備l 員工健康要求 直接從事生產(chǎn)、檢驗(yàn)和管理的人員應(yīng)符合中華人民共和國(guó)食品安全法的衛(wèi)生要求和健康檢查規(guī)定。人力資源及行政部組織每年一次健康檢查，必要時(shí)做臨時(shí)健康檢查，體檢合格后方可上崗。 人力資源及行政部建立員工健康檔案，凡患有影響食品安全疾病者，調(diào)配崗位。 來(lái)訪者規(guī)定疾病報(bào)告制度l 員工良好的衛(wèi)生操作規(guī)范要求 所有的員工應(yīng)充分的理解公司有關(guān)食品安全方面的政策并貫徹執(zhí)行。 建立不同區(qū)域的操作工、來(lái)訪者、外來(lái)供應(yīng)商穿戴工作服/防護(hù)衣的更衣標(biāo)準(zhǔn)和原則。進(jìn)入車間的人員應(yīng)穿戴本廠規(guī)定的工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，必要時(shí)加戴發(fā)套，成品包裝的工作人員有必要時(shí)還要帶口罩。 規(guī)定工作服的清洗、戴手套、及個(gè)人物品存放的原則，工廠所有員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生清潔，工作時(shí)不得戴首飾、手表，不得化妝。 不同衛(wèi)生要求的區(qū)域或崗位的人員應(yīng)穿戴不同顏色或標(biāo)志的工作服、帽，以便區(qū)別，不同加工區(qū)域的人員不得串崗。 進(jìn)入包裝區(qū)域時(shí)應(yīng)先洗手、消毒。不得將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品帶入車間。 生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)禁止攜帶首飾、香水等化妝品、吃零食、喝飲料、抽煙等。公司制訂晨光良好操作規(guī)范手冊(cè)用于個(gè)人衛(wèi)生的控制。l 員工個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的要求廁所 廁所設(shè)置應(yīng)有利于生產(chǎn)和衛(wèi)生，其數(shù)量應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要和人員情況適當(dāng)設(shè)置。 生產(chǎn)車間的廁所應(yīng)設(shè)置在車間外側(cè)，并一律為水沖式，備有洗手設(shè)施，出入口不得正對(duì)車間門，要避開通道，要有良好的排風(fēng)及照明設(shè)施。 廁所的地面、墻壁、天花板、隔板和門要用易清洗、不透氣的材料構(gòu)筑。更衣室 車間更衣室應(yīng)設(shè)于生產(chǎn)車間進(jìn)口處，并靠近洗手設(shè)施，其大小與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng)。進(jìn)口處設(shè)向里開的單向彈簧門。 更衣室內(nèi)應(yīng)有與生產(chǎn)人員數(shù)相適應(yīng)的儲(chǔ)衣柜、鞋架。清洗消毒設(shè)施 洗手設(shè)施應(yīng)以不銹鋼或陶瓷等不透水材料構(gòu)筑，并易于清洗消毒。 洗手設(shè)施應(yīng)設(shè)置在車間進(jìn)口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)。 洗手設(shè)施中應(yīng)包括免關(guān)式洗滌劑和消毒液的分配器、干手器或擦手紙巾等，紙巾使用后應(yīng)丟入腳踏開蓋的垃圾桶內(nèi)。公司制訂廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)程、更衣室衛(wèi)生管理?xiàng)l例用于維護(hù)個(gè)人衛(wèi)生設(shè)施的清潔。5.3.11 返工控制5.3.11.1 總要求返工品在儲(chǔ)存，處理和使用時(shí)必須確保維護(hù)產(chǎn)品的安全，質(zhì)量，追溯性和遵守法規(guī)。5.3.11.2 儲(chǔ)存、識(shí)別以及追溯 儲(chǔ)存的返工品必須保護(hù)不要暴露給微生物、化學(xué)或外來(lái)異物的污染 返工的產(chǎn)品必須記錄在案和符合隔離的要求； 返工品應(yīng)明確確定和/或標(biāo)識(shí)，以便追溯，必須產(chǎn)品的可追溯記錄； 返工品分類或指定的返工原因必須記錄（例如：產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)班次、生產(chǎn)線、保質(zhì)期等）。5.3.11.3 返工產(chǎn)品使用 返工品的使用不應(yīng)與目標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)簽上的配料陳述或營(yíng)養(yǎng)信息描述相沖突或任何的不準(zhǔn)確； 返工成為生產(chǎn)產(chǎn)品的一部分，作為“生產(chǎn)過(guò)程”步驟，必須明確返工的可接受質(zhì)量，類型和返工產(chǎn)品使用的條件； 另外，生產(chǎn)過(guò)程的步驟和方法必須的前期預(yù)處理階段是，這些必須確定； 在返工活動(dòng)涉及到從灌裝好的或預(yù)包裝的產(chǎn)品中清除產(chǎn)品，在此過(guò)程中必須控制到位以確保和隔離包裝材料，以避免產(chǎn)品受到外來(lái)異物的污染。具體的操作指引請(qǐng)參見(jiàn)公司制定的物料返工及退貨產(chǎn)品處理控制程序以及鮮奶車間生產(chǎn)余料管理制度5.3.12 倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)管理5.3.12.1 總要求材料和產(chǎn)品必須儲(chǔ)存在干凈，干燥，良好通風(fēng)的地方以保護(hù)其免受灰塵，冷凝物，異味，臭味或其他污染物的污染。5.3.12.2 倉(cāng)庫(kù)要求 根據(jù)產(chǎn)品和儲(chǔ)存的具體要求，必須要有效控制倉(cāng)庫(kù)的溫度； 廢棄材料和化學(xué)品（干凈產(chǎn)品，潤(rùn)滑油，和殺蟲劑）必須單獨(dú)儲(chǔ)存； 必須提供單獨(dú)的區(qū)域或其他原材料隔離區(qū)域用來(lái)區(qū)別不一致的材料； 具體的存貨周轉(zhuǎn)系統(tǒng)（如先進(jìn)先出FIFO,先到期先用FEFO）等必須遵守； 柴油叉車不允許在食品原料和成品儲(chǔ)存區(qū)使用。 需有成文的規(guī)定來(lái)監(jiān)社和控制倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出以預(yù)防非授權(quán)的進(jìn)入5.3.12.3 車輛、運(yùn)輸工具及容器的要求5.3.12.4 車輛、運(yùn)輸工具和容器必須維持在一個(gè)已維護(hù)，干凈與具體相關(guān)要求相一致的條件;5.3.12.5 車輛、運(yùn)輸工具和容器必須能提供防護(hù)或預(yù)防產(chǎn)品的污染，在組織要求的地方，溫度和濕度的控制必須執(zhí)行以及保持記錄；5.3.12.6 在相同條件下的車輛、運(yùn)輸工具和容器運(yùn)輸食品和非食品。必須保持兩種狀態(tài)下的衛(wèi)生狀況；5.3.12.7 散裝貨物容器僅僅用于食品用途。在組織要求的地方，可用于特殊物的材料用途。5.3.12.8 原材料或成品接收和裝運(yùn)要求在接收原材料或產(chǎn)品前，須對(duì)運(yùn)輸車輛/工具進(jìn)行檢查，以確認(rèn)在運(yùn)輸期間質(zhì)量和食品安全被得到了很好的維護(hù)，確認(rèn)活動(dòng)包括但不限于： 內(nèi)部衛(wèi)生、結(jié)構(gòu)、門縫以及密封完整性檢查 內(nèi)部溫濕度測(cè)量； 運(yùn)載貨物的完整性等外觀檢查。如果出現(xiàn)了不能令人滿意的證據(jù)，則該被運(yùn)載的原材料或產(chǎn)品則需拒收和退貨，或按不合格品控制程序進(jìn)行控制，然后經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估后再做出處理決定。5.3.12.9 倉(cāng)庫(kù)的良好操作規(guī)范倉(cāng)管員應(yīng)確保所有雇員、合同工和到訪者遵守倉(cāng)庫(kù)的良好操作規(guī)范要求5.3.12.10 蟲害控制、衛(wèi)生管理及維護(hù)倉(cāng)儲(chǔ)的蟲害控制及衛(wèi)生管理要求需滿足公司的蟲害控制程序要求和GMP手冊(cè)要求。5.3.12.11 不合格品控制要求倉(cāng)儲(chǔ)的不合格品控制請(qǐng)參見(jiàn)不合格品控制程序要求。涉及倉(cāng)儲(chǔ)管理的具體要求或指引請(qǐng)參見(jiàn)公司制定的倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程。5.3.13 產(chǎn)品信息/消費(fèi)者知情權(quán)管理5.3.13.1 產(chǎn)品信息l 產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)信息 對(duì)產(chǎn)品包裝版面按國(guó)內(nèi)及國(guó)外出口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)的法侓法規(guī)規(guī)定要求設(shè)計(jì)，包裝標(biāo)識(shí)清楚、真實(shí)、確準(zhǔn)，無(wú)虛假、夸大、欺騙，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。l 產(chǎn)品的原材料信息 產(chǎn)品的原材料信息主要是對(duì)生產(chǎn)產(chǎn)品所使用的原材料進(jìn)行介紹和說(shuō)明的信息。產(chǎn)品的原材料是決定產(chǎn)品質(zhì)量和成本的重要條件。公司供應(yīng)部需掌握原材料信息，每年對(duì)原輔料供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)價(jià)，具體內(nèi)容的見(jiàn)合格供應(yīng)商評(píng)定程序（WZSQ-QP-28）。 原輔料進(jìn)倉(cāng)前，需由化驗(yàn)室對(duì)原輔料料進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢驗(yàn)合格后出具檢驗(yàn)報(bào)告書方可入倉(cāng)使用。l 產(chǎn)品的質(zhì)量信息 應(yīng)考慮針對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)的法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求，再結(jié)合公司自身產(chǎn)品特點(diǎn)，合理的制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)考慮在同行業(yè)內(nèi)相同的產(chǎn)品欲獲取更大的市場(chǎng)利潤(rùn)，制定有較高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，比如地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。