DIY蛋糕策劃書(shū).doc

.中國(guó)大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”創(chuàng)業(yè)策劃書(shū) 繽紛DIY蛋糕店 LOG設(shè)計(jì)說(shuō)明： 五顏的色彩代表繽紛，動(dòng)態(tài)畫(huà)筆代表自己動(dòng)手，自己動(dòng)手可以制作繽紛蛋糕，這就是繽紛DIY蛋糕店名的由來(lái)。創(chuàng)作小組名單： 目錄一概要1計(jì)劃由來(lái)2. 市場(chǎng)現(xiàn)狀3. 執(zhí)行概要二公司描述三產(chǎn)品與服務(wù)描述四市場(chǎng)分析1.市場(chǎng)描述2Swot分析3.市場(chǎng)定位分析4.環(huán)境分析五競(jìng)爭(zhēng)分析六營(yíng)銷戰(zhàn)略1.產(chǎn)品策略2.價(jià)格策略3.促銷策略4.分銷策略七財(cái)務(wù)分析八風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析一、概要1.計(jì)劃由來(lái)：伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的?！盁┰辍?、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語(yǔ)。與此同時(shí)，現(xiàn)如今孩子們?nèi)狈?dòng)手實(shí)踐機(jī)會(huì)，另外“求異心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體當(dāng)中是不可或缺的。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自制作的經(jīng)歷，因此DIY在孩子、學(xué)生等群體中是擁有巨大潛力的。為了緩解激烈的競(jìng)爭(zhēng)壓力，但有考慮到我們資金不足的事實(shí)，我們決定打造一個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè)，從簡(jiǎn)單“DIY”蛋糕坊坐騎打響自己的品牌，逐步過(guò)大自己的企業(yè)，形成DIY食品產(chǎn)業(yè)連鎖，打造一個(gè)都市避風(fēng)港。2.市場(chǎng)現(xiàn)狀： DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。“DIY蛋糕店”是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢(shì)頭，有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高，西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者，精美的大蛋糕能慶祝生日并給他們帶來(lái)溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣也是一大賣(mài)點(diǎn)。從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋，加上目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期，新式自主自制的DIY消費(fèi)模式必然是市場(chǎng)的新寵兒。3.執(zhí)行概要：我們的蛋糕店是通過(guò)讓顧客用DIY的方式做出自己想要的蛋糕。我們將通過(guò)與其他店的合作，加上在經(jīng)營(yíng)中的不斷創(chuàng)新，以打造屬于自己的品牌，努力創(chuàng)辦成全國(guó)加盟連鎖店，讓顧客更享受做獨(dú)特蛋糕的樂(lè)趣，讓每一個(gè)做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！二、公司描述1.公司名稱：繽紛DIY蛋糕店2.公司宗旨: 顧客就是上帝3.公司口號(hào)：五彩繽紛，由你而作！4.公司目標(biāo)：注重短期目標(biāo)與長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，開(kāi)連鎖店，打造知名品牌。5.公司選址：選擇學(xué)校附近，靠近年經(jīng)人聚集區(qū)，且交通便利的地方。如:上海路南航科院對(duì)面6.店面布局：風(fēng)格采用多樣化的布局，諸如：童話版、歐式版、溫馨版.立的不同主題風(fēng)格的界面，以供不同人群的喜好。7.店面主題曲: 周杰倫 主要歌詞:我輕輕的嘗一口,你說(shuō)的愛(ài)我.8.經(jīng)營(yíng)范圍:繽紛蛋糕店主要以經(jīng)營(yíng)蛋糕為主，另外還包括面包，蛋糕，西點(diǎn)，飲料和休閑零食等。有兩方面的內(nèi)容，一是銷售店內(nèi)師傅制作好了的擺放在貨架上的商品，二是由顧客自己DIY設(shè)計(jì)并制作屬于自己的蛋糕。9.員工人數(shù):一名店長(zhǎng)(負(fù)責(zé)店內(nèi)管理工作)二名師傅(一名負(fù)責(zé)制作,另一名負(fù)責(zé)傳授方法)一名收銀員和一名服務(wù)員一名接待員(時(shí)刻保持面帶微笑)9.相對(duì)價(jià)值：DIY蛋糕制作不僅價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，還充分鍛煉了動(dòng)手能力。三.產(chǎn)品與服務(wù)分析1.產(chǎn)品介紹：本店食品均選用優(yōu)質(zhì)食材，在普通食品的基礎(chǔ)上突出時(shí)尚、個(gè)性的概念，以迎合廣大消費(fèi)者對(duì)新事物的好奇與需求。2.DIY產(chǎn)品：DIY蛋糕、DIY巧克力 DIY蛋糕：黃色風(fēng)月、黑色羽翼、紅色妖姬（同時(shí)可以按照顧客需求來(lái)制作個(gè)性特色蛋糕。） DIY巧克力：白色巧克力、黑色巧克力、牛奶巧克力（同時(shí)可以根據(jù)顧客要求制作形態(tài)各異的個(gè)性巧克力。）3.特色服務(wù)： 1）我們對(duì)本店的服務(wù)人員進(jìn)行了嚴(yán)格的培訓(xùn),不管何時(shí)何事,微笑對(duì)人微笑對(duì)事,顧客的滿意是我們服務(wù)的宗旨。 2）一旦顧客到店里，我們都會(huì)免費(fèi)提供茶水和小糕點(diǎn)。 3)我們還會(huì)將顧客與其完成的DIY產(chǎn)品拍攝下來(lái)，制作成影集，放在店里展示。4.布局特色：1）操作區(qū)在靠近門(mén)口，采用玻璃間隔，顧客在經(jīng)過(guò)店門(mén)時(shí)就可以看見(jiàn)蛋糕師傅的制作過(guò)程，從視覺(jué)和味覺(jué)雙方面吸引顧客進(jìn)門(mén)，讓顧客感受新鮮。 2）設(shè)有DIY區(qū)，顧客可以根據(jù)自己的想法設(shè)計(jì)喜歡的蛋糕。 3）設(shè)有休閑區(qū)，在這里顧客可以在享受美食的同時(shí)，閱讀報(bào)紙雜志。購(gòu)物滿一定的金額后還可以免費(fèi)帶走一份心儀的雜志或報(bào)紙。（雜志報(bào)紙要經(jīng)常更新）四市場(chǎng)分析 1.市場(chǎng)描述：賣(mài)蛋糕的大店小店隨處可見(jiàn)，由顧客親手做蛋糕的DIY店在上海路鳳毛麟角，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。加上年輕人喜歡自己動(dòng)手制作有個(gè)性的東西，市場(chǎng)空間非常大。如此新穎，相信定能給顧客帶來(lái)樂(lè)趣。2.SWOT分析優(yōu)勢(shì)：1）將兩種經(jīng)營(yíng)方式相結(jié)合，提供個(gè)性化服務(wù)。2）獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)，看得到的干凈衛(wèi)生。劣勢(shì)：1）缺乏該行業(yè)的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。2）資金問(wèn)題機(jī)會(huì)：1）市面上的蛋糕店多以銷售產(chǎn)品為主，顧客參與度低。2）新一代的年輕人追求個(gè)性，喜歡新鮮的事物。威脅：已經(jīng)存在許多實(shí)力強(qiáng)大的蛋糕企業(yè)。3.市場(chǎng)定位分析1)市場(chǎng)細(xì)分（根據(jù)一般消費(fèi)者對(duì)待蛋糕的態(tài)度，可以將整個(gè)蛋糕市場(chǎng)粗略地劃分成以下一些小的細(xì)分市場(chǎng)）：僅僅將蛋糕作為糕點(diǎn)，將蛋糕作為有特殊意義的商品，享受制作蛋糕的過(guò)程等群體。2)目標(biāo)市場(chǎng)：購(gòu)買(mǎi)食品的普通消費(fèi)者;想要享受DIY樂(lè)趣或想制作有特殊意義蛋糕的年輕人，家庭;需要籌辦特殊活動(dòng)的群體。主要是1630歲的消費(fèi)群體。3)公司定位：滿足消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)欲望，滿足人們自制蛋糕和個(gè)性化設(shè)計(jì)蛋糕需求，并能協(xié)助籌辦特殊活動(dòng)的，使顧客舒心放心的蛋糕店。4)價(jià)格定位：主要針對(duì)中高檔消費(fèi)群體，價(jià)格也定為中高層次。蛋糕的價(jià)位主要定位在50200之間，上下略有浮動(dòng)。4.市場(chǎng)環(huán)境分析 外部環(huán)境分析：1）競(jìng)爭(zhēng)并不激烈，有較大的發(fā)展空間。 2）大學(xué)和商業(yè)小區(qū)有固定的消費(fèi)群體，且消費(fèi)力比較高。 3）店鋪新鮮獨(dú)特，價(jià)格能獲得眾多信賴的口碑并易于接受，面向人群廣泛，受淡旺季影響不大。內(nèi)部環(huán)境分析：提供溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備，安全衛(wèi)生有保障的材料，專業(yè)的師傅，微笑的服務(wù)。五競(jìng)爭(zhēng)分析由于DIY蛋糕店在上海路暫時(shí)還沒(méi)有出現(xiàn)，加之形式獨(dú)特新穎，因此競(jìng)爭(zhēng)壓力會(huì)比較小。但是還存在以下競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：1. 現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者：1）品牌蛋糕店的威脅（如南航對(duì)面香巢、馬得利、 金冠等。） 2）超市便宜的蛋糕。2.潛在競(jìng)爭(zhēng)者：1）各種允許自己動(dòng)手的食品店。 六營(yíng)銷戰(zhàn)略（4P） 1. 產(chǎn)品策略 提供舒適的場(chǎng)地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以根據(jù)自己的需要選擇不同的材料做蛋糕，為親人、愛(ài)人、孩子、朋友、自己親手做蛋糕，感覺(jué)非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。同時(shí)還出售成品和定制品，并兼營(yíng)各種飲料。我們店有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在品嘗蛋糕的同時(shí)，也可以嘗嘗我們的飲料。這些既滿足顧客的味覺(jué)需要，有可提高他們的品味，從而吸引更多的消費(fèi)者。2. 價(jià)格策略 價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響，并不可小看。顧客購(gòu)買(mǎi)力有限，對(duì)價(jià)格十分敏感?；旧蟽r(jià)格必須要使大眾都能接受。如果價(jià)格要調(diào)整，在價(jià)格提高的同時(shí)，也必須在服務(wù)質(zhì)量方面得到提高，顧客DIY蛋糕會(huì)根據(jù)制作的尺寸大小定價(jià)在50200元之內(nèi)，其它DIY成品做適當(dāng)定價(jià)。店內(nèi)成品與其它糕點(diǎn)房售價(jià)差不多。在特別節(jié)日如情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕節(jié)等好時(shí)節(jié)可根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境做適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動(dòng)吸引顧客。3. 促銷策略可推行會(huì)員卡制度，顧客只需交納一定的金額便可以成為永久會(huì)員，憑會(huì)員卡在本店消費(fèi)可享受折扣，此外還可以在店推出活動(dòng)時(shí)收到小禮物。非會(huì)員在一次性消費(fèi)達(dá)到一定金額時(shí)會(huì)得到精美小禮品。4. 廣告及宣傳1） 在學(xué)校附近分發(fā)宣傳單2） 張貼宣傳海報(bào)3） 與電視臺(tái)聯(lián)系，宣傳DIY的優(yōu)惠活動(dòng)4） 和廠商廣播臺(tái)合作5. 分銷策略1） 電話訂購(gòu)。（主要針對(duì)生活忙碌的白領(lǐng)階層）2） 網(wǎng)上訂購(gòu)。（顧客通過(guò)登錄我們的網(wǎng)站，可以找到關(guān)于我們店面的相關(guān)樣品，并且可以在網(wǎng)上留言。）七財(cái)務(wù)分析1.月銷售額(平均)：25000元（據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)25000元。） 2.每月支出：18700元包括：房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近大學(xué)校園地段，約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：DIY蛋糕店需要蛋糕師傅2名，服務(wù)員1名，接待員一名，共計(jì)8000元。水電等雜費(fèi)：700元3.月利潤(rùn)：6300元左右八風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析 在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中，顧客都會(huì)有“先入為主”的心理。如果第一次購(gòu)買(mǎi)后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，口味新鮮獨(dú)特，夠創(chuàng)意，價(jià)格又能獲得眾人信賴的口碑，就會(huì)認(rèn)定這家。 因此，對(duì)新開(kāi)張的DIY蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意的是現(xiàn)在人們都追求健康