燒傷后飲食須知.doc

燒傷后飲食須知燒傷是生活中經(jīng)常出現(xiàn)的狀況，燒傷不但給人帶來(lái)痛苦，而且嚴(yán)重影響生活、工作和學(xué)習(xí)，那么我們應(yīng)當(dāng)如何面對(duì)燒傷，燒傷治療后我們?cè)撟鲂┦裁矗齻颊叱ＷC足量的熱量、蛋白質(zhì)、水外，維生素、礦物質(zhì)也是必需營(yíng)養(yǎng)素。維生A族促進(jìn)創(chuàng)面愈合，缺乏時(shí)， 創(chuàng)面愈合慢，易發(fā)生應(yīng)激性潰瘍;維生素B族是機(jī)體代謝必需的輔酶，同時(shí)也能增強(qiáng)患者食欲;維生素C能提高機(jī)體抵抗力，缺乏時(shí)，傷口不易愈合，抵抗力下降，因此，在飲食中應(yīng)供給豐富的維生素。燒傷后飲食須知：一、營(yíng)養(yǎng)飲食原則1、根據(jù)病情和病程，供給適量的營(yíng)養(yǎng)素，做到飲食上的平衡。2、須根據(jù)食欲和消化吸收功能進(jìn)食。3、注意根據(jù)燒傷部位，確定食物類(lèi)型。4、注意患者的飲食習(xí)慣和口味，給予適當(dāng)?shù)娘嬍场?、有機(jī)磷化學(xué)燒傷的患者，每天可給予綠豆湯，每天 2 次，連續(xù) 7 天，有較好的解毒效果。磷燒傷后忌進(jìn)食牛奶和含脂肪較高的食物。二、飲食的時(shí)間分配、早、中、晚三餐主食由米飯和面食、蔬菜和肉類(lèi)（包括雞、肉、魚(yú)等等）組成，每餐均應(yīng)有葷有素，保證人體每日所需大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。、三餐之間及睡前可加牛奶、雞蛋、糕點(diǎn)等。、餐前餐后輔以水果，以刺激食欲，幫助消化。、嚴(yán)重?zé)齻颊撸簜筇旖郴蛏龠M(jìn)食，第天以少量試餐開(kāi)始，如米湯、牛奶等，餐日，每次，以后逐步增加肉湯、魚(yú)湯、蛋湯等，每日可進(jìn)餐，以清淡易消化飲食為宜。周后可將流汁飲食改為半流汁飲食，進(jìn)食肉末粥、蒸蛋、面條等。若病人消化功能良好，飲食可逐步恢復(fù)同一般病人。三、飲食的注意事項(xiàng)、多進(jìn)食，尤食雞蛋、豆類(lèi)等易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白。、少食辛辣刺激性食物，如辣椒、姜、蒜等。燒傷營(yíng)養(yǎng)防治燒傷后，體內(nèi)會(huì)有大量的熱能消耗，創(chuàng)面有大量的蛋白質(zhì)滲出，體重會(huì)隨之下降。這時(shí)，及時(shí)合理的營(yíng)養(yǎng)治療顯得極為重要。供給患者適量的蛋白質(zhì)及熱能、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、水分等，可減慢體重下降的程度，改善全身營(yíng)養(yǎng)狀況，加速傷口愈合和疾病恢復(fù)。同時(shí)可預(yù)防和減少并發(fā)癥。四、優(yōu)質(zhì)蛋白食物來(lái)源食物種類(lèi)食物范例奶類(lèi)高蛋白奶類(lèi)配方、鮮奶、奶制品蛋類(lèi)雞蛋、鴨蛋等肉類(lèi)豬、牛、羊、雞、鴨肉、內(nèi)臟、各種魚(yú)類(lèi)、海鮮.等豆類(lèi)黃豆及黃豆制品(豆腐、豆干、豆?jié){、素雞等)五、燒傷傷員早期不宜大量飲用白開(kāi)水燒傷傷員傷后早期常常有口渴主訴，這通常是血容量不足的表現(xiàn)。燒傷面積越大，體液滲出越嚴(yán)重，口渴也就越明顯。此時(shí)，傷員常不停地口服大量白開(kāi)水、糖水或其它甜飲料，這是十分錯(cuò)誤的。因?yàn)闊齻鬂B出的體液不光是水分，還含有電解質(zhì)、血漿等其它成分。如果單純飲水，勢(shì)必造成血晶體滲透壓降低，使水分大量涌進(jìn)細(xì)胞內(nèi)，造成細(xì)胞內(nèi)水腫，發(fā)生水中毒。而且燒傷傷員的這種口渴，靠飲水常難于解除，這就容易造成飲水過(guò)量而導(dǎo)致急性胃擴(kuò)張，傷員會(huì)出現(xiàn)腹脹、嘔吐，造成水分、電解質(zhì)的大量丟失。所以，對(duì)中、小面積燒傷傷員在未獲得靜脈輸液前，可口服適量的鹽糖液，即在100毫升涼開(kāi)水中加0.3克食鹽，0.15克小蘇打及適量的糖，或含鹽的飲料，如加鹽的熱茶、米湯、豆?jié){等。燒傷飲食指導(dǎo)六、飲食的搭配時(shí)間分配：1早、中、晚三餐主食由米飯和面食、蔬菜和肉類(lèi)（包括魚(yú)、雞、鴨、兔、牛、豬肉等）組成。每餐均應(yīng)有葷有素，保證人體每日所需大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充。2三餐之間及睡前可加牛奶、豆?jié){、雞蛋、藕粉、糕點(diǎn)等。3餐前餐后輔以水果，以刺激食欲，幫助消化，補(bǔ)充多種維生素。4傷后1-2天禁食或少進(jìn)食，第3天開(kāi)始以少量試餐開(kāi)始，如米湯、安素等，3-6次/日，每次50-100ml，以后逐步增加牛奶、肉湯等，每日可進(jìn)3-8餐，以清談、易消化飲食為宜。1周后可將流汁飲食改為半流汁飲食，進(jìn)食肉末粥、魚(yú)米粥、蒸蛋、面條等。若病人消化功能良好，飲食可逐步恢復(fù)同一般病人。七、禁忌食物;l忌食火辛辣、油膩、熱性食物、長(zhǎng)纖維食物、易脹氣食物、煙酒。營(yíng)養(yǎng)配餐1、燒傷飲食食譜組成舉例第一餐 藕粉 9 克，白糖 10 克第二餐 雞蛋白 20 克，白糖 10 克第三餐 粳米湯 10 克，鹽 1 克2、燒傷流質(zhì)飲食食譜第一餐 牛奶 220 克，白糖 20 克第二餐 豬瘦肉 20 克，豆腐腦 250 克，豆油 2 克，鹽 1 克第三餐 橘子 100 克，雞蛋 40 克，白糖 30 克3、混合奶食譜組成舉例牛奶 100 克，全脂奶粉 100 克，雞蛋 120 克，巧克力 30 克，黃豆粉 30 克，富強(qiáng)粉 30 克，麥乳精4、半流質(zhì)飲食食譜組成舉例第一餐 粳米粥 50 克，富強(qiáng)粉 60 克，豬瘦肉泥 20 克，雞蛋 40 克，豆油 10 克，鹽 1 克第二餐鯉魚(yú) 100 克，生粉 15 克，鹽 1 克第三餐 橘子 100 克，白糖 30 克，生粉 9 克第四餐 富強(qiáng)粉 100 克，青菜泥 50 克，雞丸 100 克，豆油 5 克，鹽 2 克5、軟飯飲食食譜組成舉例第一餐 粳米 50 克，富強(qiáng)粉 100 克，豬瘦肉 30 克，雞蛋 80 克，豆油 5 克，鹽 2 克，白糖 15 克第二餐雞肉 30 克，雞蛋 80 克，豆油 5 克，鹽 1 克第三餐 粳米 150 克，青菜 100 克，青魚(yú) 150 克，牛瘦肉 60 克，土豆 100 克，豆油 燒傷后疤痕預(yù)防的重要性和預(yù)防時(shí)機(jī)疤痕增生是燒傷病人創(chuàng)面愈合后嚴(yán)重后遺癥，主要由于創(chuàng)面本身愈合過(guò)程中的病理改變所致。據(jù)統(tǒng)計(jì)，疤痕增生的傷員中，年齡在30歲以下占70-80%;有色人種和疤痕體質(zhì)的人，都有發(fā)生疤痕過(guò)度增生的傾向;化學(xué)燒傷、凝固汽油燒傷，常產(chǎn)生嚴(yán)重疤痕;燒傷越深（深度以上創(chuàng)面），疤痕增生越明顯;創(chuàng)面感染常會(huì)增加疤痕形成的機(jī)會(huì)和嚴(yán)重程度;疤痕攣縮和增生會(huì)嚴(yán)重影響病人的生活質(zhì)量。由于對(duì)疤痕形成的機(jī)制尚不清楚，因此目前還沒(méi)有防治疤痕的特效藥物，但早期預(yù)防對(duì)疤痕增生和攣縮有一定效果。預(yù)防措施主要有：深度創(chuàng)面應(yīng)防止和控制感染，只要全身情況允許，盡早進(jìn)行手術(shù)植皮;創(chuàng)面一旦愈合，即盡早堅(jiān)持用彈力繃帶或彈力套加壓，使用時(shí)晝夜堅(jiān)持，這樣可以有效的減少疤痕攣縮和增生;盡早進(jìn)行功能鍛煉以減輕疤痕攣縮引起的功能障礙。目前多主張?jiān)跓齻委熯^(guò)程中即進(jìn)行早期功能鍛煉，如果病人積極配合，常可獲得較理想的治療效果。飲食方面，忌食辛辣食物（如辣椒、蔥姜、酒水等）和高熱量食物（如羊肉、狗肉等），宜多食高蛋白質(zhì)食物，如鯽魚(yú)湯、魚(yú)蝦、雞蛋等，利于創(chuàng)面細(xì)胞增長(zhǎng)，加速愈合飲食種類(lèi)及飲食選擇尊敬的病友，您的飲食是醫(yī)師根據(jù)您的病情需要決定的，請(qǐng)您按醫(yī)護(hù)人員的交待或床頭卡上的飲食牌選擇飲食種類(lèi)或禁食。u普通飲食：一般食物都可采用，但油煎食物、強(qiáng)烈調(diào)味品應(yīng)限制。u軟質(zhì)飲食：一般食物都可采用，但油煎食物、強(qiáng)烈調(diào)味品應(yīng)限制。肉類(lèi)應(yīng)切碎，蔬菜應(yīng)切細(xì)。米飯宜食軟飯。也可食混沌、爛面條、熬爛的蔬菜、菜汁、去皮去籽煮過(guò)的水果等。u半流飲食：粥、碎爛面條、蒸雞蛋、豆腐腦、碎菜葉、肉末、蝦仁等。u流質(zhì)飲食：乳類(lèi)、豆?jié){、米湯、稀藕粉、果汁、菜汁、肉汁等。u低鹽飲食：每日攝入食鹽量少于2克（含鈉0.8克）；含鈉量高的食物均在限制之列（包括腌制食物、醬油、味精、豆瓣醬等），含鉀的低鈉鹽不適用于腎病患者。u低脂飲食：少吃蛋黃及動(dòng)物內(nèi)臟；用含不飽和脂肪酸的植物油代替含飽和脂肪酸的動(dòng)物油。忌肥甘油膩食物。u優(yōu)質(zhì)蛋白飲食：在基本飲食的基礎(chǔ)上增加含蛋白質(zhì)豐富的食物，如肉、魚(yú)、蛋、奶等。低蛋白飲食：肝病素食為主，應(yīng)多補(bǔ)充蔬菜及含糖高的食物；腎病以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白為主，宜采用動(dòng)物性蛋白質(zhì)，忌豆類(lèi)及其制品。u糖尿病飲食：每餐所食食物的量須聽(tīng)從醫(yī)生的指導(dǎo)。每餐均應(yīng)含脂肪、蛋白質(zhì)食物，多選用含纖維素食物，如粗糧、未加工的豆類(lèi)、蔬菜及含糖份少的瓜果即西紅柿、南瓜、黃瓜、葡