茶書館經(jīng)營管理計劃書.doc

茶書屋經(jīng)營管理方案一、定位茶書館作為本校茶文化的一個載體，通過提供電腦 、 聊天室、 書畫室、音樂、茶藝表演服務于熱衷茶文化的在校學生、老師。二、 業(yè)務模式1、產(chǎn)品組合茶類：主要選擇碧螺春、紅茶、西湖龍井、云南普洱等優(yōu)質(zhì)且具歷史品牌的類別；產(chǎn)品來源可以通過和廠家建立長期供貨機制拿貨，也可以在玉溪和當?shù)貜S家建立戰(zhàn)略合作。器類：茶器的選擇古樸自然青瓷例如：汝瓷等。服務設(shè)備：例如桌布、夾子、杯托等全部通過打印的形式打上茶書館的品牌字樣。茶文化：茶書館的服務員不僅是服務喝茶的客人，每個服務員必須有自己擅長的茶類，還要具備茶藝表演和茶文化內(nèi)涵。平常茶藝人員提供茶水和茶文化服務，后期可以接待外部茶藝表演活動，增加收入結(jié)構(gòu)。2、價格組合茶書館產(chǎn)品價格相對其他茶樓的要定位中低價，因為服務的人是學生和老師。價位是3070元每壺茶，在節(jié)假日袋裝茶葉的消費會上漲，價位是50120元每袋；等級有低中高三個檔次。3、促銷組合茶館經(jīng)營需要借助行業(yè)協(xié)會和學生，媒體力量，通過定期舉辦茶文化沙龍活動等來提高茶館人氣和氛圍。4、渠道組合供應渠道:玉溪市區(qū)的店面渠道、茶廠駐玉溪辦事處相關(guān)資源及優(yōu)質(zhì)廠家成本優(yōu)勢資源。三、競爭策略茶書屋相對于玉溪一些成名的茶館，如鳳慶翔等處于后起之秀，其立于學校之中但具有青年茶文化內(nèi)涵的茶館特性，唯有充分挖掘文化品位優(yōu)勢，做足文化底蘊，且在產(chǎn)品供應上能夠拿到低價質(zhì)廉才有絕對優(yōu)勢。四、 管理模式1、現(xiàn)場管理現(xiàn)場管理的目的是為茶書屋茶館創(chuàng)造一個適合于經(jīng)營的良好環(huán)境：空間布局、燈光照明、背景音樂。茶樓最大的浪費就是現(xiàn)場空置率的浪費，所以有效利用每個角落，通過產(chǎn)品布局和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等形式來實現(xiàn)隨處皆營銷隨處皆茶文化的感覺。2、員工管理員工的時間管理和員工職業(yè)成長和績效管理是茶館管理中核心問題。通過合理管理機制和每個服務員都有自己客戶管理檔案的形式來刺激員工利用好時間。為每個茶藝人員設(shè)計茶葉品類專家概念，讓每個茶藝員工都學有專長，職業(yè)能夠得到提升和成長。業(yè)績和效益掛鉤的激勵機制能夠為他們創(chuàng)造效益。3、服務管理服務管理是把茶道要求的人之美（包括儀表美、風度美、神韻美、語言美、心靈美）體現(xiàn)到迎賓、咨客、茶飲服務、茶藝服務、配套服務、結(jié)算服務、投訴處理和送客等環(huán)節(jié)。五、發(fā)展戰(zhàn)略1、塑造個性茶書館茶文化個性名片解說。2、多元嫁接餐飲、音樂、書畫、網(wǎng)絡等多元文化嫁接。3、抓住長尾互聯(lián)網(wǎng)人氣加上線下茶文化體驗中心。4、激活傳統(tǒng)融合時尚和傳統(tǒng)茶文化結(jié)合，吸引新生