蘇教版必修二3.2食品中的有機(jī)化合物 第1課時(shí) 教案.doc

第二單元 食品中的有機(jī)化合物乙醇【教學(xué)目標(biāo)】一、知識(shí)與技能1了解乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)、制法。認(rèn)識(shí)乙醇在日常生活中的應(yīng)用。2初步了解甲醛和乙醛的分子組成結(jié)構(gòu)和用途。3了解甲醇的組成、用途及毒性。二、過(guò)程與方法1、通過(guò)自主學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)問(wèn)題意識(shí)，培養(yǎng)思考能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神。2、通過(guò)觀察與思考，培養(yǎng)觀察、比較、分類、歸納等能力。3、通過(guò)科學(xué)探究活動(dòng)，進(jìn)一步理解探究的意義，學(xué)習(xí)科學(xué)探究的方法，提高科學(xué)探究能力。三、情感態(tài)度與價(jià)值觀1、提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，感受化學(xué)世界的奇妙與和諧。2、培養(yǎng)參與化學(xué)科技活動(dòng)的熱情，培養(yǎng)將化學(xué)知識(shí)應(yīng)用于生產(chǎn)、生活的意識(shí)，關(guān)注與化學(xué)有關(guān)的社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題，培養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展的思想。3、培養(yǎng)辯證唯物主義世界觀，培養(yǎng)求真務(wù)實(shí)的科學(xué)態(tài)度?！緦W(xué)習(xí)重點(diǎn)】：乙醇的組成、結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】：乙醇的結(jié)構(gòu)、重要性質(zhì)【教學(xué)方法】：實(shí)驗(yàn)探究法或演示法、講授法、自主學(xué)習(xí)法、討論法?！窘虒W(xué)課時(shí)】：1節(jié)【教具準(zhǔn)備】：多媒體輔助教具；金屬鈉、無(wú)水乙醇、銅絲、試管、酒精燈、坩堝鉗等?！窘虒W(xué)過(guò)程】：（導(dǎo)入新課）；酒是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種飲料，適度飲酒會(huì)使人感到愉悅。從古至今，文人墨客不知寫了多少與酒有關(guān)的詩(shī)詞，那位同學(xué)能給其他同學(xué)吟頌一首與酒有關(guān)的詩(shī)詞？（學(xué)生活動(dòng)）：（過(guò)程與內(nèi)容略）（提出問(wèn)題）:為什么適度飲酒會(huì)使人感到愉悅？對(duì)。因?yàn)榫浦泻芯凭凭幕瘜W(xué)名稱叫乙醇，同學(xué)們想知道乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)嗎？請(qǐng)閱讀課本p65頁(yè)相關(guān)內(nèi)容，自己獲取答案。（學(xué)生活動(dòng)）：自主學(xué)習(xí)乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)。（總結(jié)歸納）：一、乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)乙醇的分子式：c2h6o 乙醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：ch3ch2oh或c2h5oh 乙醇的官能團(tuán)：羥基（oh）（提出問(wèn)題）：乙醇具有哪些重要的性質(zhì)呢？下面，請(qǐng)同學(xué)們探究一下。（實(shí)驗(yàn)探究）：！、觀察無(wú)水乙醇的顏色、狀態(tài)、氣味；探究乙醇在水中的溶解性。2、往試管中加入2毫升無(wú)水乙醇，小心地投入一小塊鈉，觀察現(xiàn)象。3、往試管中加入34毫升無(wú)水乙醇，微熱。取一段銅絲，打磨，在酒精燈上燒熱，趁熱迅速插入乙醇中，反復(fù)多次，觀察并感受銅絲顏色和乙醇?xì)馕兜淖兓?。（總結(jié)歸納實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象）：1、乙醇俗稱酒精，是一種無(wú)色，透明而具有特殊香味的液體，易揮發(fā)，能跟水以任意比混溶。2、鈉能和無(wú)水乙醇反應(yīng)生成無(wú)色氣體，反應(yīng)不如鈉與水反應(yīng)劇烈。3、紅色的銅絲灼熱后變黑，插入乙醇中，銅絲變紅。反復(fù)多次，乙醇中有刺激味物質(zhì)生成。（提出問(wèn)題）：請(qǐng)寫出上述有關(guān)變化的化學(xué)方程式。（學(xué)生討論交流后，教師總結(jié)并拓展）：二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1. 和金屬鈉的反應(yīng) 注意：（1）、 比水和金屬鈉反應(yīng)要緩和的多。 （2）、 k、na、mg等活潑金屬能把乙醇分子里羥基中的氫置換出來(lái)。2、乙醇的催化氧化催化劑：cu或ag反應(yīng)歷程：2cuo22cuo ch3ch2ohcuoch3chocu h2o（提出問(wèn)題）：乙醇還能與那些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)？（教師講授）：在一定的條件下，能與乙醇反應(yīng)的物質(zhì)還很多。如乙醇在空氣中能燃燒，放出熱量，所以，乙醇可以做燃料。下一節(jié)，我們將學(xué)習(xí)乙醇和乙酸的反應(yīng)。在選修課中，我們將接觸到更多的以乙醇為原料轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的重要變化，（提出問(wèn)題）：請(qǐng)閱讀課本后回答1、什么是消毒酒精？2、酒后不能開(kāi)車，警察如何檢查司機(jī)是否酒后駕車？3、新裝修的房間、新購(gòu)置的家具往往會(huì)釋放一種叫甲醛的有毒物質(zhì)，請(qǐng)寫出甲醛的化學(xué)式與結(jié)構(gòu)式，甲醛有什么用途？甲醛能否用于浸泡食品？4、如何用乙醇為原料制取乙酸？5、為什么不能飲用工業(yè)酒精兌制的飲料？6、怎樣檢驗(yàn)酒精中是否含水以及怎樣除水？（學(xué)生活動(dòng)、討論交流；教師答疑解惑）（內(nèi)容與過(guò)程略）（創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景，引發(fā)研究學(xué)習(xí)）：(留下懸念，課后思考)1、按碳四價(jià)理論，化學(xué)式為c2h6o的物質(zhì)有二種同分異構(gòu)體，請(qǐng)寫出這兩種同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)式。有人認(rèn)為利用鈉會(huì)和乙醇反應(yīng)的性質(zhì)設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)獲取必要的數(shù)據(jù)，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的計(jì)算與推理即可證實(shí)乙醇的結(jié)構(gòu)為下式。你認(rèn)可這種看法嗎？為什么？2、用淀粉如何造酒？（課堂學(xué)習(xí)自我評(píng)價(jià)）：（教師引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課堂反思與小結(jié)）。【板書設(shè)計(jì)】： 第二單元 食品中的有機(jī)物乙醇一、乙醇的分子組成和結(jié)構(gòu)乙醇的分子式：c2h6o 乙醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：ch3ch2oh或c2h5oh 乙醇的官能團(tuán)：羥基（oh）二、乙醇的化學(xué)性質(zhì)1. 和金屬鈉的反應(yīng) 注意：（1）、 比水和金屬鈉反應(yīng)要緩和的多。 （2）