五味、五官、五指、五臟與五行的關系.doc

五指、五官、五體、五液、五臟、五腑、五行、五味、五色、五志、五個原則人之飲食，各有適味，均與五臟相關。五臟各主其味：肝主酸，脾主甜，心主苦，肺主辛，腎主咸。肝虛血枯者，喜酸味，因酸能補肝；脾虛者，喜甜味，因甜能補脾；心火重者，喜苦味，因苦能泄火；肺虛有寒者，喜辛味(如辣椒、生姜、花椒、大蔥等)，因辛能宣肺去寒；腎虛者，喜咸味，因咸能滋腎。知此醫(yī)理，便可據(jù)其所好之味，測知其病。 人的五官與五臟也有直接聯(lián)系：肝開竅于目，心開竅于舌，脾開竅于口，肺開竅于鼻，腎開竅于耳。肝有病者，眼中必有病象，如眼黃，眼澀，畏光，流淚；脾有病者，必口中乏味，食而不化，唇干裂；肺有病者，會出現(xiàn)鼻塞，流涕，打噴嚏，流鼻血，不辨香臭；心有病者，舌尖紅，或舌頭轉動不靈， 吐字不清；腎有病者，耳中蟬鳴，或癢，或背，或聾。凡五官之病，中醫(yī)不僅治五官，更兼治五臟。中 指-心（供血）、小腸（吸收）內分泌系統(tǒng)-開竅于舌、汗忌喜-喜苦、益食紅色食物屬火-火生土克金主血（臉）食 指-肝（解毒）、膽 （消脂） 免疫系統(tǒng)-開竅于目、淚忌怒-喜酸、益食綠色食物屬木-木生火克土主經(jīng)（筋甲）拇 指脾（運化）、胃 （消化） 消化系統(tǒng)-開竅于口、涎忌思-喜甜、益食黃色食物屬土-土生金克水主肉（肌肉）小 指-肺（換氣）、大腸（排泄） 呼吸系統(tǒng)-開竅于鼻、涕忌悲-喜辛、益食白色食物屬金-金生水克木主氣（皮毛）無名指-腎（濾毒）、膀胱（排泄） 循環(huán)系統(tǒng)-開竅于耳、唾忌恐-喜咸、益食黑色食物屬水-水生木克火主骨（性腺）衛(wèi)生部公布的既是食品又是藥品的物品名單，共計88種：丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆鼓、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、松花粉、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、覆盆子、薤白、藿香。食物的寒、熱、溫、涼四性：中醫(yī)認為，能治熱癥的藥物大多性寒或涼；能治療寒癥的藥物大多性溫或熱。同理，熱性或溫性的食物，適宜寒癥或陽氣不足之人；寒性或涼性的食品，則適宜熱癥或陽氣旺盛者。也就是說，前者忌食寒涼性食品，后者忌食溫熱性食物。因為溫熱性食物具溫補、散寒、壯陽的作用，而寒涼性食品則具有清熱瀉火、滋陰生津的功效。寒涼性食品：綠豆、芹菜、馬蘭頭、枸杞頭、柿子、梨、香蕉、冬瓜、絲瓜、西瓜、鴨肉等，都有清熱、生津、解暑、止渴的作用，對陽氣旺盛、內火偏重者為益。同樣，羊肉、狗肉、雀肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、紅參、白酒等溫熱性食物，有溫中、散寒、補陽、暖胃之功，陽虛胃寒的人食之為益，熱病及陰虛火旺者應忌食之。食物的辛、甘、酸、苦、咸五味食物的五味之外還有淡、澀之味，習慣上把淡味歸于甘味，把澀味歸于咸味。辛味宣散，能行氣，通血脈，可促進胃腸蠕動，增強消化液分泌，提高淀粉酶活性，促進血液循環(huán)和新陳代謝，祛散風寒、疏通經(jīng)絡的功能。外感風寒者，益吃有辛辣味的生姜、蔥白、紫蘇等食品以宣散外寒；對寒凝氣滯的胃痛、腹痛、痛經(jīng)之人，益吃辣椒、茴香、篳撥、砂仁、桂皮等有行氣、散寒、止痛作用的食物；風寒濕痹患者則益飲用白酒或藥酒，以辛散風寒、溫通血脈。甘味有補益強壯作用，凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛以及五臟虛贏者比較適宜。甘還能消除肌肉緊張和解毒，但甜食攝入過多容易發(fā)胖。酸味收斂、固澀，能增進食欲、健脾開胃、增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率。適宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虛汗、尿頻、遺精、滑精等患者食用。但過量食用酸性食物會導致消化功能紊亂?？辔毒哂星逍埂⒃餄竦墓δ?，適宜熱癥、濕癥病人食用?？喙衔犊嘈院每喙献舨?，取其清泄之力，達到清熱、明目、解毒、泄火的效果，適宜熱病煩渴、中暑、目赤、患瘡瘍及癤腫者。茶葉苦甘而涼，有清泄之功，能夠清利頭目、除煩止渴、消食化痰。咸味能軟堅散結、潤下，凡結核、痞塊、便秘者益食之。具有咸味的食物，多為海產(chǎn)品和某些肉類。如海蟄可清熱、化痰、消積、潤腸，對痰熱咳嗽、痰核、痞積脹滿、小兒積滯、大便燥結者最益。海帶味咸，軟堅化痰。豬肉味咸，滋陰潤燥，適宜熱病津傷、燥咳、便秘之人食用。強酸食品：蛋黃，奶酪，白糖做的西點或柿子，烏魚子，柴魚等。中酸食品：火腿，培根，雞肉，魷魚，豬肉，鰻魚，牛肉，面包，小麥，奶油，馬肉等。弱酸食品：白米，落花生，啤酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章魚，泥鰍。強堿食品：恰瑪古，葡萄，茶葉，海帶芽，海帶，檸檬等。中堿食品：蘿卜干，大豆，紅蘿卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅干，檸檬， 菠菜等。弱堿食品：紅豆，蘿卜，蘋果，甘藍菜，洋蔥，豆腐等。 科學配餐的五個原則1、確保膳食構成的食物結構合理，各種食物所含營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當、保持營養(yǎng)平衡。三大營養(yǎng)素蛋白質、脂肪、碳水化合物占總熱量的百分比應分別是10%-15%、20%-30%、60%-65%。2、一日三餐的能量比例應與工作強度相匹配，避免早餐過少，晚餐過多的弊病。熱量分配以早餐占全日總能量的25%-30%、午餐占40%、晚餐占30%-35%較為適宜。3、保證富含優(yōu)質蛋白質和脂肪的食物供給量。蛋白質除部分由糧食提供外，總量的1/3-1/2必須由大豆、肉類、蛋類供給。除植物油和食物本身所含的脂肪外，還應搭配部分動物脂肪，即通過食物中適量搭配肉類來解決。4、蔬菜水果的供給量每人每天需800克左右（其中4/5為蔬菜、1/5為水果）。蔬菜中最好有一半是綠色或有色的葉菜，品種應當多樣化，不僅包括根、莖、葉、花、果類蔬菜，還要搭配豆類蔬菜、菌類和藻類。5、膳食搭配要注意酸堿平衡。主食要做到雜與精、干與稀的平衡。副食