中食集團(tuán)青稞餅干項(xiàng)目建議書.doc

中國食品工業(yè)（集團(tuán)）公司2100噸/年青稞餅干和9000噸/年青稞降糖面條產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目建議書中國食品工業(yè)（集團(tuán)）公司（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心二八年十月1. 項(xiàng)目發(fā)起單位基本情況本項(xiàng)目由中國食品工業(yè)（集團(tuán)）公司組織實(shí)施。中食集團(tuán)成立于1985年，是經(jīng)國家經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)，在原中國食品工業(yè)總公司基礎(chǔ)上組建的大型國有企業(yè)，隸屬中國輕工集團(tuán)公司。中食集團(tuán)自成立以來，始終植根于食品行業(yè)，致力于推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在激烈的市場競爭中，依靠專業(yè)化經(jīng)營不斷發(fā)展和壯大。經(jīng)過十多年的努力，現(xiàn)已形成食品加工與實(shí)業(yè)投資、貿(mào)易經(jīng)營與物流配送、技術(shù)咨詢和產(chǎn)業(yè)咨詢、項(xiàng)目總包、會(huì)展培訓(xùn)與認(rèn)證咨詢等業(yè)務(wù)板塊，已逐漸成為中國食品行業(yè)中具有突出影響力和競爭力的集團(tuán)。食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心是經(jīng)科學(xué)技術(shù)部批準(zhǔn)成立的具有獨(dú)立事業(yè)法人資格的行業(yè)性科技服務(wù)機(jī)構(gòu)。中心利用自身的技術(shù)、人才、管理、政策、信息等優(yōu)勢，積極開展各種服務(wù)工作，旨在整合政府和社會(huì)資源，推動(dòng)食品企業(yè)的科技進(jìn)步，為科研單位提供科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，是連接政府與企業(yè)、科研單位與企業(yè)的橋梁。公司戰(zhàn)略合作伙伴西藏達(dá)氏實(shí)業(yè)集團(tuán)公司是集旅游、賓館、外貿(mào)、公路工程、房屋建設(shè)，并開發(fā)西藏農(nóng)業(yè)資源，發(fā)展科技農(nóng)業(yè)為一體的集團(tuán)公司。公司為西藏自治區(qū)首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)，在農(nóng)業(yè)、食品等加工項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化開發(fā)有著豐富的資源與成功案例。2. 國內(nèi)外青稞食品開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢2.1 我國西藏地區(qū)青稞種植情況青稞，又稱裸大麥、元麥。西藏是我國青稞主產(chǎn)區(qū)之一，它也是藏族人民的主要糧食。2003年西藏青稞總產(chǎn)量達(dá)到 1.7億斤。由于人們生活習(xí)慣的改變，絕大部分的城鎮(zhèn)居民僅把青稞當(dāng)作輔助食品，消耗量極小，造成資源的相對(duì)浪費(fèi)。目前，西藏青稞種植面積保持在13萬公頃左右，占總耕種面積的58，年產(chǎn)青稞達(dá)60萬噸左右。近幾年來，隨著科技專家對(duì)青稞營養(yǎng)保健功能的證實(shí)，以及青稞蘊(yùn)藏的巨大市場開發(fā)潛力，西藏已爭取國家投資3000萬元建設(shè)青稞基地，在5個(gè)地區(qū)、10個(gè)農(nóng)業(yè)大縣建成了我國優(yōu)質(zhì)青稞生產(chǎn)基地，并建立了以拉薩、日喀則為主的青稞啤酒及青稞營養(yǎng)麥片原料基地3萬畝。2.2 青稞綠色食品的開發(fā)現(xiàn)狀青稞（主要是葡聚糖）降血脂、降膽固醇和預(yù)防心血管疾病的作用和葡聚糖的調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力、抗腫瘤的作用陸續(xù)被發(fā)現(xiàn)，引起了全世界的廣泛關(guān)注。葡聚糖在國外廣泛被用作食品添加劑，20世紀(jì)80年代又被用于保健食品，受到消費(fèi)者的青睞，市場前景廣闊。近年來，我國青稞主產(chǎn)區(qū)按照市場需求，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，加大青稞產(chǎn)業(yè)開發(fā)的鼓勵(lì)和支持力度，積極加快特色產(chǎn)業(yè)化發(fā)展步伐。國內(nèi)眾多企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)紛紛加入到青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)中，如今，越來越多的青稞企業(yè)、青稞產(chǎn)品涌現(xiàn)青藏高原，青稞產(chǎn)業(yè)化開發(fā)已全面啟動(dòng)。 1999年,西藏圣谷青稞食品發(fā)展有限公司以江蘇、廣東兩省食品研究所為技術(shù)依托,成功開發(fā)出青稞麥片,并陸續(xù)推出8種青稞新食品;2001年,拉薩啤酒廠成功研制出11的優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的青稞啤酒,在國內(nèi)首次釀造出了青稞啤酒;2004年,西藏金土地實(shí)業(yè)有限公司投入5000多萬元用于青稞系列產(chǎn)品開發(fā),目前已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)粉等產(chǎn)品;2006年,廈門安德魯森也加入到青稞產(chǎn)業(yè)開發(fā)當(dāng)中，現(xiàn)已成功研發(fā)出數(shù)十個(gè)品種的高原生機(jī)系列青稞產(chǎn)品,如青稞面包、青稞餅干、青稞月餅等,部分產(chǎn)品已經(jīng)上市并取得了不錯(cuò)的市場成績。西藏農(nóng)科院農(nóng)業(yè)研究所對(duì)全區(qū)75個(gè)青稞品種的研究發(fā)現(xiàn),所有青稞的-葡聚糖平均含量為5.25%,其中“藏青25”的-葡聚糖含量高達(dá)8.62%,是世界上麥類作物-葡聚糖含量最高的。又和國內(nèi)有關(guān)科研單位聯(lián)合開展了青稞提取葡聚糖的中試和青稞保健食品、綠色食品的研制工作。 2.3青稞餅干、青稞面條的發(fā)展趨勢和前景葡聚糖的降糖、降血脂、降血壓和預(yù)防心臟病、糖尿病和減肥能效早已被證實(shí)，有關(guān)功能性食品也受到全世界消費(fèi)者的廣泛青睞。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人們生活水平提高，高血壓、高血糖、心臟病、肥胖癥和糖尿病等疾病發(fā)病率逐年增高，人們對(duì)保健食品的需求也越來越多，越來越高。青稞作為一種生長在世界屋脊的天然、綠色無污染農(nóng)作物，營養(yǎng)成分極高，富含各種氨基酸、礦物質(zhì)，尤其是所含葡聚糖含量極高。隨著青稞特殊的生態(tài)生產(chǎn)環(huán)境及其自身的營養(yǎng)保健價(jià)值愈來愈引起人們的關(guān)注，青稞正在由一個(gè)區(qū)域性口糧作物向全球性健康食源作物發(fā)展，因此，它在滿足當(dāng)今人們對(duì)綠色、功能性食品需求方面有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，青稞類食品、保健品必將會(huì)以一種前所未有的速度蓬勃發(fā)展。旅游業(yè)是西藏最重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。2007年西藏旅游業(yè)創(chuàng)下了二十余年來的新高，旅游收入超過48億元人民幣。越來越多的藏區(qū)特色資源將被人們認(rèn)識(shí)和接受。青稞作為一種具有典型地區(qū)特色的功能、有機(jī)健康食品，必將因其地區(qū)特色和營養(yǎng)價(jià)值保健功能受到人們的關(guān)注。高檔的青稞旅游休閑食品，作為西藏獨(dú)具特色的旅游紀(jì)念饋贈(zèng)珍品，既有綠色保健的食用價(jià)值，又是人們了解西藏、認(rèn)識(shí)西藏、宣傳西藏很好的載體。面條是我國最為大眾化的主食，目前市場尚無具有降糖降脂保健功效的面條產(chǎn)品。由于青稞具有面筋蛋白含量低，粘性強(qiáng)的特點(diǎn)，直接生產(chǎn)青稞面條極易粘結(jié)，造成機(jī)器堵塞，難以規(guī)模化、工業(yè)化生產(chǎn)，應(yīng)用現(xiàn)有技術(shù)壓制的純青稞面條，掛面效果差，不耐煮，易斷條而失去食用面條的特性，食用時(shí)有明顯的糊狀感，沒有韌性，口感較差。采用新工藝配方，將青稞粉和小麥粉等進(jìn)行復(fù)配、處理，解決其掛面效果差、不耐煮的問題，同時(shí)將青稞具有的降糖、調(diào)脂綠色保健功能引入大眾食品面條中，無疑是食療膳食的一個(gè)很好結(jié)合和嘗試。對(duì)于高血脂、血糖的消費(fèi)者和其他普通消費(fèi)者而言，購買青稞降糖降脂保健面條代替普通面條制品，對(duì)于輔助治療和預(yù)防高血壓、高血脂、膽固醇和心血管疾病等，是一個(gè)全新而又很好的選擇。具有普通面條爽、滑、軟和韌特點(diǎn)的青稞面條，具有非常可觀的市場前景。3項(xiàng)目建設(shè)的意義3.1 促進(jìn)西藏青稞產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)青稞是西藏的主產(chǎn)農(nóng)作物，產(chǎn)量巨大。長期以來，青稞主要是（也局限于）磨成糌粑供日常食用和釀造青稞酒。隨著青稞品種的改良和種植技術(shù)的提高，青稞種植面積和產(chǎn)量大幅度增加，原有的單一低端的青稞資源利用模式已不能滿足需求，并造成了青稞資源的相對(duì)浪費(fèi)。青稞產(chǎn)業(yè)急需轉(zhuǎn)變和提升發(fā)展模式。本項(xiàng)目提出的青稞精深加工和綜合開發(fā)的產(chǎn)業(yè)化思路，可以將大量廉價(jià)的青稞資源轉(zhuǎn)化為綠色健康的高附加值產(chǎn)品，促進(jìn)青稞種植業(yè)和現(xiàn)代食品工業(yè)的有機(jī)結(jié)合，有力的促進(jìn)西藏青稞產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)、政府、農(nóng)民等的多方共贏和發(fā)展。3.2 促進(jìn)當(dāng)?shù)貎?yōu)勢特色資源的開發(fā)利用和農(nóng)民增收作為西藏的特色資源，青稞又有著天然有機(jī)、健康綠色的食用價(jià)值和保健功能，不僅受到藏區(qū)人民的喜愛，也逐漸被其他地區(qū)人們所認(rèn)識(shí)和接受。青稞綠色食品的開發(fā)和產(chǎn)業(yè)化一方面滿足了藏區(qū)人民對(duì)青稞的食用需求；另一方面將價(jià)廉豐富的青稞轉(zhuǎn)化為有廣闊市場的高附加值產(chǎn)品，滿足更多人的需求。項(xiàng)目促進(jìn)了當(dāng)?shù)貎?yōu)勢特色資源的開發(fā)利用， 帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，增加農(nóng)民的收入，促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展。3.3 符合國家和西藏關(guān)于加快當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策項(xiàng)目建設(shè)完全符合國家關(guān)于西部大開發(fā)的戰(zhàn)略政策，近年來，國家和西藏區(qū)政府推出了一系列關(guān)于加快西藏經(jīng)濟(jì)發(fā)展和扶持農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、農(nóng)村發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策和措施，也加大了青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度。項(xiàng)目建設(shè)通過推動(dòng)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展，促進(jìn)當(dāng)?shù)厍囡N植業(yè)的健康發(fā)展、合理布局。3.4 符合中食集團(tuán)的發(fā)展戰(zhàn)略中食集團(tuán)自成立以來始終致力于我國民族食品行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，經(jīng)過二十多年的努力在國內(nèi)食品行業(yè)已獨(dú)具影響力，也已成為集食品加工與實(shí)業(yè)投資、貿(mào)易經(jīng)營與物流配送、技術(shù)咨詢和產(chǎn)業(yè)咨詢、項(xiàng)目總包、會(huì)展培訓(xùn)與認(rèn)證咨詢等業(yè)務(wù)板塊，已逐漸成為中國食品行業(yè)中具有突出影響力和競爭力的國有企業(yè)。配合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，積極尋求合作和分享優(yōu)質(zhì)高端的食品行業(yè)項(xiàng)目資源，開展食品加工項(xiàng)目工程建設(shè)與食品加工實(shí)業(yè)投資是中食集團(tuán)的核心業(yè)務(wù)和優(yōu)勢。因此本項(xiàng)目藏區(qū)青稞綠色食品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)完全符合企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。 4. 項(xiàng)目建設(shè)方案4.1 項(xiàng)目建設(shè)規(guī)劃考慮到青稞綠色產(chǎn)品市場成長、成熟的因素，結(jié)合西藏地理交通條件和青稞產(chǎn)量實(shí)際情況，建議青稞綠色食品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)項(xiàng)目：建設(shè)一條年產(chǎn)2100噸青稞餅干生產(chǎn)線（全年工作300天，日產(chǎn)7噸）；建設(shè)一條9000噸/年（日產(chǎn)30噸）青稞綠色降糖面條生產(chǎn)線。4.2 工藝技術(shù)方案青稞餅干生產(chǎn)工藝路線為：原料精選稱配預(yù)混調(diào)粉成型焙烤噴油冷卻包裝成品。青稞綠色降糖面條生產(chǎn)工藝路線為：（谷氨酰胺轉(zhuǎn)移酶、木聚糖酶、纖維素酶均為0.05%）青稞-去雜-炒熟-粉碎-青稞粉60%-加水30-35%-攪拌-（小麥精粉30%，南瓜粉5%，海藻酸鈉、瓜爾豆膠、黃原膠、大豆磷脂、硬脂酰乳酸鈣-鈉、單脂肪酸甘油酯 均為0.15%，乳清粉4%）-調(diào)和-壓制成型-干燥-包裝成品4.3 原料供應(yīng)采取向當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民現(xiàn)金收購青稞和簽訂農(nóng)牧民種植收購協(xié)議的方式，保證原料供應(yīng)。目前，整個(gè)藏區(qū)的青稞產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了當(dāng)?shù)氐氖秤孟M(fèi)量，青稞市場出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象，因此，無論是臨時(shí)現(xiàn)金收購還是簽訂種植收購協(xié)議均可保障青稞原料的供應(yīng)。4.4 技術(shù)來源及保障本項(xiàng)目由中國食品工業(yè)（集團(tuán)）公司組織實(shí)施。中食集團(tuán)成立于1985年，是經(jīng)國家經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)，在原中國食品工業(yè)總公司基礎(chǔ)上組建的大型國有企業(yè)，隸屬中國輕工集團(tuán)公司。中食集團(tuán)自成立以來，始終植根于食品行業(yè)，致力于推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在激烈的市場競爭中，依靠專業(yè)化經(jīng)營不斷發(fā)展和壯大。經(jīng)過十多年的努力，現(xiàn)已形成食品加工與實(shí)業(yè)投資、貿(mào)易經(jīng)營與物流配送、技術(shù)咨詢和產(chǎn)業(yè)咨詢、項(xiàng)目總包、會(huì)展培訓(xùn)與認(rèn)證咨詢等業(yè)務(wù)板塊，已逐漸成為中國食品行業(yè)中具有突出影響力和競爭力的集團(tuán)。中食集團(tuán)下屬的食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心是經(jīng)國家科學(xué)技術(shù)部批準(zhǔn)成立的行業(yè)性科技服務(wù)機(jī)構(gòu)，并在國家事業(yè)單位登記管理局登記的非盈利獨(dú)立事業(yè)法人單位，其業(yè)務(wù)受國家科技部指導(dǎo)。中心利用自身的技術(shù)、人才、管理、政策、信息等優(yōu)勢，積極開展各種服務(wù)工作，旨在整合政府和社會(huì)資源，推動(dòng)食品企業(yè)的科技進(jìn)步，為科研單位提供科研成果轉(zhuǎn)化平臺(tái)，是連接政府與企業(yè)、科研單位與企業(yè)的橋梁。5. 建設(shè)條件5.1 土地供應(yīng)情況建議選址建廠在拉薩市南部地區(qū)。拉薩行政區(qū)域面值2.95萬平方公里，宜農(nóng)土地101萬畝、宜牧土地3109萬畝，林地250萬畝，常住人口52萬。土地資源豐富，盛產(chǎn)青稞、小麥等農(nóng)作物，原料收購供應(yīng)便捷；鄰近拉薩市中心，交通較為發(fā)達(dá)，有利于產(chǎn)品運(yùn)輸；水源充足優(yōu)質(zhì)。5.2 電力、運(yùn)輸、自來水等基礎(chǔ)設(shè)施情況近年來西藏的基礎(chǔ)建設(shè)發(fā)展迅猛，電力、運(yùn)輸和自來水等基礎(chǔ)設(shè)施較為完備。西藏上網(wǎng)電力價(jià)格略低于全國平均水平，電力供應(yīng)充足；隨著近年交通條件的改善，拉薩周邊地區(qū)的運(yùn)輸有了很大改善，水源充足。5.3 勞動(dòng)力情況西藏地區(qū)目前勞動(dòng)力較為充足，藏民們的文化水平和思想觀念也有了很大提高，近年來，西藏每年都有許多的藏民涌上全國其他大城市打工。項(xiàng)目建成后，全廠定額60人，其中管理人員10人，生產(chǎn)工人50人。5.4 青稞綠色食品建廠基本要求對(duì)周圍環(huán)境的要求：應(yīng)選擇環(huán)境衛(wèi)生狀況比較好的區(qū)域建廠，遠(yuǎn)離粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源。對(duì)水源的要求：符合衛(wèi)生要求的、充足的水源，是保證食品生產(chǎn)正常進(jìn)行的基本條件。因此，項(xiàng)目建設(shè)地必須有充足的水源供應(yīng)。場地大小要求：建議場地占地面積不小于50畝。6. 投資估算情況6.1 固定資產(chǎn)投資估算固定投資主要為青稞餅干、面制品生產(chǎn)廠的建設(shè)投資，共計(jì)3158.70元人民幣。其中：設(shè)備購置費(fèi) 1398.00萬元安裝工程費(fèi) 157.40萬元建筑工程費(fèi) 960.10萬元其他費(fèi)用 643.20萬元6.2 流動(dòng)資金估算 項(xiàng)目流動(dòng)資金按全部產(chǎn)品正常生產(chǎn)年儲(chǔ)備、生產(chǎn)和產(chǎn)品各項(xiàng)所需金額計(jì)算，年需流動(dòng)資金約1415.36萬元。6.3 融資方案青稞餅干生產(chǎn)線建設(shè)投資和青稞面食制品生產(chǎn)線的投資主要是生產(chǎn)設(shè)備、廠房、基礎(chǔ)設(shè)施、運(yùn)輸設(shè)備等的購置和建筑、公用工程等費(fèi)用，主要項(xiàng)目承擔(dān)單位中食集團(tuán)和西藏達(dá)氏集團(tuán)公司聯(lián)合籌措，以及申請(qǐng)區(qū)政府有關(guān)貼息貸款等方式解決。也可吸納部分市場資金，但比例不超過項(xiàng)目總投資的30%。7. 效益估算情況7.1 效益估算說明項(xiàng)目投產(chǎn)后，每年可生產(chǎn)2100噸青稞餅干和9000噸青稞降糖面條，青稞餅干的銷售價(jià)格參考目前國內(nèi)高檔特色旅游紀(jì)念性餅干價(jià)格，采取在西藏當(dāng)?shù)劁N售和國內(nèi)其他大城市大宗消費(fèi)定向投放市場的兩種方式。按照 250g/盒的包裝，每盒出廠價(jià)格8元。青稞面條的市場價(jià)格參考目前國內(nèi)中檔質(zhì)量的面條價(jià)格，突出降糖、調(diào)脂和西藏特色、天然綠色功效，暫定價(jià)格為4元/公斤。人工費(fèi)用：兩條生產(chǎn)線建成后，預(yù)計(jì)需要80人，其中管理人員10人，均從外地招聘，年薪人均7萬元；生產(chǎn)工人（操作、運(yùn)輸、庫管）70人，人均年薪2.5萬元,均為當(dāng)?shù)厝藛T。原料價(jià)格情況：青稞按2500元/噸收購，年轉(zhuǎn)化青稞6660噸。消耗小麥粉4000噸，2400元/噸；其余輔料、添加劑等則從外地購進(jìn)，成本按青稞粉和小麥粉總價(jià)的30%計(jì)。原料成本為3420萬元。電力情況：工業(yè)用電價(jià)格為0.5元/KWH。稅金：企業(yè)所得稅15%，增值稅17%。項(xiàng)目固定資產(chǎn)折舊：按建筑物、工藝機(jī)械設(shè)備、電子及運(yùn)輸設(shè)備分類，建筑物按15年折舊,其余均按10年折舊。固定資產(chǎn)殘值率為5，無形資產(chǎn)按10年攤銷，遞延資產(chǎn)按5年攤銷。其他費(fèi)用計(jì)算中，大修理費(fèi)按年折舊額的30計(jì)取，其他制造費(fèi)按年生產(chǎn)成本的4計(jì)取，其他管理費(fèi)按年生產(chǎn)成本的5計(jì)取，其他銷售費(fèi)用主要為青稞餅干大宗消費(fèi)外運(yùn)費(fèi)和青稞面條外運(yùn)費(fèi)用，盡量聯(lián)系赴藏返程空閑汽車或列車皮，降低運(yùn)費(fèi)。 項(xiàng)目建設(shè)工期為1年，計(jì)算期12年。項(xiàng)目生產(chǎn)負(fù)荷：投產(chǎn)當(dāng)年達(dá)到生產(chǎn)能力。項(xiàng)目財(cái)務(wù)基準(zhǔn)收益率ic=12。7.2 效益估算項(xiàng)目年銷售收入：10320萬元年總成本：7822.22萬元年銷售利潤：1544.70萬元年銷售稅金